Resepti

Talvi 2021

Lämmin ruotsalainen talvisalaatti

Tulosta tämä resepti
Bowl of Swedish warm winter salad

Ainekset

New Maldon Sea Salt Flakes packaging green MERISUOLAHIUTALEET 125g

1 kg tuoreita keskikokoisia punajuuria, tai erivärisiä juurikkaita

75 ml täysmaitoa

200 g chevre-juustoa, josta on poistettu kuori

3 viipaletta erittäin ohueksi leikattua ruisleipää

50 g paahdettuja saksanpähkinöitä

250 g lehtikaalia

50 ml omenaviinietikkaa

50 ml vettä

25 g hienoa sokeria

1 tl Maldon-suolaa

Valmistus

  1. Laita uuni lämpenemään 200 °C:seen. Pese punajuuret. Leikkaa iso pala foliota ja laita kaikki punajuuret kahta lukuun ottamatta foliolle, kaada päälle hieman oliiviöljyä, 2 ruokalusikallista vettä, suolaa ja pippuria. Kääri punajuuret nyyttiin ja laita uunipellille. Paista 35 minuuttia uunin keskiosassa. Avaa nyyttiä ja jatka paistamista 25 minuuttia tai kunnes punajuuret ovat kypsiä.
  2. Valmista tällä välin jäljellä olevat punajuuret. Pese, kuori ja viipaloi ne hyvin ohuiksi siivuiksi – mandoliini sopii tähän tarkoitukseen täydellisesti. Jos käytät erivärisiä juurekkaita, ne täytyy pikkelöidä erikseen, etteivät värit sekoitu. Yhdistä vesi, etikka, sokeri ja suola ja sekoita kunnes kiinteät aineet ovat liuenneet. Aseta punajuuret happamuutta kestävään kulhoon ja kaada pikkelöintiliemi niiden päälle. Anna pikkelöityä vähintään 25 minuuttia.
  3. Sivele ruisleipiin hieman oliiviöljyä ja rouhi saksanpähkinät. Paista leivät uunissa rapeaksi ja pähkinät ruskistuneiksi, noin 5 minuuttia.
  4. Pese lehtikaali ja poista lehtiruoti, ja leikkaa 4 cm:n paloiksi. Varaa valmiiksi kattilaan kiehuvaa suolattua vettä, ja ryöppää 3 minuuttia ja upota lehtikaalit sitten jääkylmään veteen. Valuta ja purista ylimääräinen vesi, levitä kaalinlehdet auki ja laita odottamaan paistamista talouspaperin päälle.
  5. Lisää tilkka oliiviöljyä paistinpannulle ja kun pannu on erittäin kuuma, lisää lehtikaali ja mausta.
  6. Paista pari minuuttia. Kaada maito kattilaan, kuumenna kiehumispisteeseen ja alenna lämpöä. Murenna vuohenjuustoa pannulle ja vatkaa vispilällä voimakkaasti.
  7. Lusikoi juustokastiketta lautaselle ja leikkaa paahdetut punajuuret neljään tai kuuteen osaan koosta riippuen. Laita päälle juustokastiketta, lehtikaalia ja pikkelöityjä punajuurisiivuja. Lopuksi asettele päälle rapeat ruisleivänpalat ja pähkinät. Tarjoile lämpimänä.
0/5 (0 Reviews)

LIITY POSTITUSLISTALLEMME

Vastaanota tuoreimmat uutiset ja inspiroidu uusista resepteistä.

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.