Opskrift

Autumn 2021

Varm svensk vintersalat

Udskriv denne opskrift
Bowl of Swedish warm winter salad

Ingredienser

New Maldon Sea Salt Flakes packaging green HAVSALTFLAGER 125g

1 kg friske, mellemstore rødbeder, blandede farver om muligt

75 ml sødmælk

200 g gedeost uden skorpe

3 meget tynde skiver mørkt rugbrød

50 g ristede valnødder

250 g grønkål

50 ml æblecidereddike

50 ml vand

25 g puddersukker

1 tsk. Maldon salt

Tilberedning

  1. Indstil ovnen til 200 °C. Vask rødbederne. Tag et stort stykke aluminiumfolie og læg alle rødbederne på nær to på folien, dryp med lidt olivenolie, 2 spsk. vand, salt og peber og luk folien omkring rødbederne som en pakke, og læg den på en bageplade. Bages i 35 minutter midt i ovnen. Åbn pakken, og fortsæt med at bage i 25 minutter, eller indtil rødbederne er klar.
  2. Tilbered i mellemtiden de resterende rødbeder. Vask, skræl og snit dem i meget fine skiver. Hvis du har et mandolinjern, vil det løse opgaven perfekt. Hvis du bruger forskellige rødbeder, skal du sylte dem separat, da farverne ellers blandes. Bland vand, eddike, sukker og salt, rør blanding, indtil alt er opløst. Placer rødbederne i en farvefast skål, og hæld opløsning over dem. Lad dem sylte i mindst 25 minutter.
  3. Stryg rugbrødet med lidt olivenolie, og hak valnødderne groft, bages i ovnen, indtil de er sprøde, og nødderne er gyldne, ca. 5 minutter. Vask og fjern stilken fra grønkålen, skær i stykker på ca. 4 cm. Hav en gryde med saltet, kogende vand klar, og blancher i 3 minutter, sænk ned i iskoldt vand.
  4. Dræn, og pres vandet fra grønkålen, fold bladene ud, og læg dem på et stykke køkkenpapir, så de er klar til at sautere.
  5. Varm i en pande lidt olivenolie op til høj temperatur. Tilsæt grønkål, salt, og sauter i et par minutter.
  6. Hæld mælk i en gryde, varm op til kogepunktet, og reducer varmen til lav varme. Smuldr gedeosten i gryden, og pisk konstant og i et godt tempo.
  7. Flyt cremen af gedeost over på tallerknen, skær de bagte rødbeder i fire eller seks stykker, alt efter hvor store de er. Placer grønkålen på toppen af gedeost-cremen sammen med skiverne af syltet rødbede. Fordel på toppen rugbrødschips og ristede nødder. Serveres varm.
0/5 (0 Reviews)

TILMELD DIG TIL VORES MAILINGLISTE

Hold trit med tiden, og lad dig blive inspireret af de seneste opskrifter.

  • Dette felt er til validering og bør ikke ændres.