- Sätt ugnen på 200 °C. Tvätta rödbetor.na Skära en stor bit folie och placera alla utom två av rödbetorna på folien, sprinkla över lite olivolja, 2 msk vatten, salt och peppar, vik ihop folien till ett paket och placera på en bakplåt. Grädda i 35 minuter i mitten av ugnen. Öppna paketet och fortsätta att baka i 25 minuter eller tills rödbetorna är genomkokta.
- Under tiden förbereder du resten av rödbetorna genom att tvätta, skala och skiva den mycket tunt. Om du har en mandolin är den perfekt för jobbet. Om du använder rödbetor av olika färg måste du pickla dem separat eftersom de annars färgas av varandra. Blanda vatten, vinäger, socker och salt och rör om tills allt är upplöst. Placera betorna i en skål som tål syra och häll över lagen. Låt betorna picklas i minst 25 minuter.
- Pensla kavringen med lite olivolja och lägg på grovhacka valnötterna. Grädda i ugnen c:a fem minuter tills brödet är krispigt och nötterna gyllenfärgade. Tvätta grönkålen, ta bort stammen och skär i 4 cm bitar. Ha en kastrull med saltat kokande vatten redo och blanchera i tre minuter och doppa sedan i iskallt vatten.
- Häll av och pressa ut överflödigt vatten. Rulla ut bladen och placera på en bit hushållspapper redo att sautera.
- Häll lite olivolja i en stekpanna och värme till högvärme. Tillsätt grönkål och kryddor och stek i ett par minutes.
- Häll mjölken i en kastrull, värm till kokpunkten och sänk värmen til låg, smula i chèvreosten i kastrullen och vispa ordentligt.
- Häll ut chèvrekrämen på en tallrik, skär de rostade rödbetorna i fyra eller sex delar beroende på storleken.Placera dem ovanpå chèvrekrämen tillsammans med grönkål och sedan skivor av inlagd rödbeta. Toppa med kavringchips och rostade nötter och servera varmt.
Ingredienser
FLINGOR AV HAVSSALT 125g
Ett kg medelstora färska rödbetor, blandade färger om möjligt
75 ml mjölk
200 g chèvre utan kanter
Tre mycket tunna skivor kavring
50 g rostade valnötter
250 g vitkål
50 ml äppelcidervinäger
50 ml vatten
25 g strösocker
En tsk Maldonsalt
Förberedelse
ANMÄL DIG TILL VÅR MEJLINGLISTA
Håll dig uppdaterad och bli inspirerad av de senaste recepten.