- Fırını 200 dereceye getirin. Pancarları yıkayın. Büyükçe bir alüminyum folyo üzerine, ikisi hariç tüm pancarları koyun; biraz zeytinyağı, 2 yemek kaşığı su, tuz ve biber ekleyerek pancarları folyoyla kapatarak fırın tepsisine yerleştirin. Fırının ortasında 35 dakika pişirin. Folyoyu açarak 25 dakika veya tam olarak pişene kadar pişirmeye devam edin.
- Bu sırada kalan pancarları yıkayın, soyun ve ince ince dilimleyin. Dilimleyici rendeniz varsa bunu kolayca yapabilirsiniz. Farklı renkte pancarlar kullanıyorsanız, renkleri birbirine karışacağından onları ayrı ayrı turşu yapmalısınız. Su, sirke, şeker ve tuzu eriyene dek karıştırın. Pancarları reaktif olmayan bir kâseye koyun ve turşu çözeltisini üzerine dökün. Turşuyu en az 25 dakika bekletin.
- Çavdar ekmeğine biraz zeytinyağı sürün ve cevizleri doğrayın. Ekmekler kıtır kıtır olana ve cevizler altın rengine gelene dek yaklaşık 5 dakika fırında pişirin.
- Kara lahanayı yıkayıp temizleyin, yaklaşık 4 cm’lik parçalara kesin. Tuzlu kaynar su bulunan bir tencerede 3 dakika bekletip buzlu suya sokun. Fazla suyu akıttıktan sonra yaprakları ayırın ve soteleme öncesinde bir kâğıt üzerinde bekletin.
- Zeytinyağı koyduğunuz yüksek ateşteki tavaya kara lahana, tuz ve biberi ekleyin, birkaç dakikalığına pişirin.
- Sütü kaynatın, altını kısın ve keçi peynirini içine ufaladıktan sonra seri şekilde karıştırın.
- Keçi peyniri kremasını tabağa alın, kızarmış pancarları ebatlarına göre dörde ya da altıya bölün. Keçi peyniri kremasının üstüne kara lahanayı ve pancar turşularını alın. Kıtır çavdar ve kızarmış cevizleri ekleyip ılık servis edin.
Malzemeler
DENİZ TUZU TANELERİ 125g
1 kg orta boy taze pancar, mümkünse farklı renklerde
75 ml tam yağlı süt
200 g kabuksuz keçi peyniri
3 çok ince dilimlenmiş çavdar ekmeği
50 g kızarmış ceviz
250 g kara lahana
50 ml elma sirkesi
50 ml su
25 g pudra şekeri
1 çk Maldon tuz
Hazırlanışı
E-POSTA LİSTEMİZE KATILIN
Bizi takip edin ve yeni tariflerimizden ilham alın.