Fırını 180 C’ye ön ısıtma yapın.
Alüminyum folyo serilmiş bir tepsiye iki somon filetoyu derileri alta gelecek şekilde yerleştirin. Üzerlerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve karabiber ile bir tutam Maldon tuz ile lezzetlendirin. Ön ısıtması yapılmış fırında 15 dakika boyunca iyice pişirin. Fırından çıkarın.
Balıklar pişerken kızarmış sebzeleri hazırlayın. Büyük bir kızartma tavasında kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Isındığında kuşkonmazı, ilkbahar sebzelerini ve kırmızı hindibayı ekleyin. Sebzeler iyice yumuşayana ve pişene kadar 3 dakika kızartın. Sebzeleri karabiber, bir tutam Maldon tuz ve limon suyuyla çeşnilendirin.
Sebzeleri iki tabağa bölün. Balık filetolarını üzerlerine koyun, dereotu ve üstüne sıkılacak limon dilimleriyle süsleyin.
