Kategori: Uncategorized

Lag en deilig, mettende salat med sesongens grønnsaker. Gulrøtter og rødbeter er herlig å bake i ovnen og bruke i en salat, som her er toppet med hasselnøtter. Nyt salaten som en deilig lunsj eller som tilbehør til en stek eller annet kjøtt.

Forvarm ovnen til 200 grader.

Skrell gulrøtter og rødbeter, og skjær dem i like store skiver eller båter. Legg dem på en bakeplate eller i en ildfast form, og dryss olivenolje og Maldon Salt over. Bak dem i ovnen i 30–40 minutter, til de er møre og gyldne.

Legg feldsalat i en bolle, strø de ovnsbakte rotgrønnsakene over, og til slutt hakket hasselnøtter.

Pisk ingrediensene til dressingen sammen, hell dressingen over salaten og server.

Har du laget ribbenstek og har litt til overs, kan du bruke det i deilige, smakfulle wraps. Her er et forslag til fyll, men du kan bruke akkurat det du finner i kjøleskapet.

Legg små biter av ribbenstek på tortillalefsene og server med ruccola, appelsin og gulrot.

Bland sammen alle ingrediensene til dressingen. Hell dressingen over fyllet eller server den som dip ved siden av.

En velsmakende moderne ribbe, her servert med mos laget av kålrabi, gulrot og poteter, i tråd med norske juletradisjoner, men også herlig som et solid vintermåltid.

Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme.

Hvis svoren på ribben allerede er snittet, skal du bare gni den grundig inn med Maldon Salt. Pass på at saltet kommer inn mellom snittene.

Hvis svoren ikke er snittet, må du gjøre dette forsiktig, slik at du ikke skjærer i kjøttet.

Legg laurbærbladene i snittene og sett ribben i ovnen i omtrent 1 time og 10 minutter.

Mens ribben er i ovnen, kan du lage mosen. Skyll alle grønnsakene og skjær dem i terninger. Kok grønnsakene i lettsaltet vann til de er møre.

Bland de kokte grønnsakene sammen med de øvrige ingrediensene. Tilsett eventuelt litt vann hvis du synes konsistensen blir for tykk. Smak til med Maldon Salt og nykvernet pepper.

Når ribben er ferdig, tar du den ut av ovnen og lar den hvile i omtrent 15 minutter før du serverer den sammen med kålrabi- og gulrotmosen.

Fisk kan nytes på mange måter – også i suppe. Prøv denne deilige oppskriften på fiskesuppe med bakt torsk og laks, toppet med friske grønnsaker. Server gjerne suppen med hjemmebakt focaccia.

Lag kraften først

Skjær gulrøtter og sellerirot i grove terninger og legg dem i en kjele sammen med de andre ingrediensene. Tilsett 1,5 liter vann, legg på lokket, kok opp og la det småkoke i ca. 20 minutter. Sil kraften slik at du kun har væsken tilbake. Hell kraften over i en ny kjele og la den koke til du har 6–7 dl kraft.

Du kan enten lagre eller fryse kraften for senere bruk, eller du kan gå videre til neste trinn med en gang.

Lag deretter suppen

Tilsett fløten i kjelen sammen med kraften og smak til med Maldon Salt og et godt dryss nykvernet pepper.

Skjær gulrøtter og sellerirot i små terninger. Del fisken i åtte stykker.

Tilsett grønnsakene i kjelen, og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett deretter fisken. Fiskestykkene trenger omtrent 3–5 minutter, avhengig av størrelsen.

Du kjenner sikkert til variantene med kanel eller kardemomme, men har du prøvd snurrer med bjørnebær og marsipan? Her blir sure bjørnebær og søt marsipan forent i deilige snurrer, perfekte til ettermiddagskaffen eller frokosten på søndags morgen.

Smelt smøret forsiktig slik at det akkurat smelter. Tilsett melken og rør gjæren ut i blandingen. Ta den av varmen og ha blandingen i en bakebolle sammen med de tørre ingrediensene og egget. Bland deigen godt til den danner fine glutentråder.

Tilsett eventuelt mer mel hvis deigen er for fuktig. La deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.

Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme.

Kjevle ut deigen til et rektangel på et melet bakebord. Deigen bør være mindre enn én centimeter tykk. Smør et tynt lag med bjørnebærsyltetøy over deigen og riv deretter den kalde marsipanen i et jevnt lag over deigen med et rivjern. Gjør det samme med sitronskallet.

Brett deretter deigen over på midten og skjær den i strimler, ca. 2 cm tykke. Skjær midt gjennom strimmelen, men la én cm være sammen på toppen. Tvinn de to strimlene rundt hverandre ved å holde fast i deigtoppen med venstre hånd, mens du med høyre hånd tvinner deigen rundt seg selv.

Tips: Du kan også rulle deigen og skjære den i klassiske snurrer, akkurat som kanelsnurrer.

Pisk egget og pensle snurrene, og stek i ovnen i ca. 18 minutter, eller til de er fine og gylne.

Nyt smaken av sprø vafler, hjemmelaget eplemos og saltkaramell med et dryss salt på toppen. Disse vaflene er laget med gulrøtter, som gir en vakker farge og litt ekstra sødme til smaken.

Skrell gulrøttene og ha dem i en blender. Kjør dem til de er grovt revet eller til du får ønsket konsistens.

Deretter tilsetter du de andre ingrediensene i blenderen. Kjør til du har en jevn masse. Skrap eventuelt deigen ned underveis og gi den en siste omgang.

Lag eplemos mens du venter på at vaffeljernet skal bli varmt.

Skyll eplene, skjær dem i terninger og legg dem i en kjele sammen med de andre ingrediensene. La eplene småkoke til de blir en jevn mos. Du kan selv bestemme hvor konsisensen, men kok gjerne eplene i 15–20 minutter på lav varme mens du steker vaflene.

Server vaflene varme med eplemos og en sjenerøs skje Dulce de Leche på toppen, samt en liten dryss Maldon Salt.

1. Start med å «spatchcocke» kyllingen. Legg den på skjærebrettet med brystet ned og beina nederst mot deg. Bruk et par skarpe saks til å begynne klippeprosessen fra enden der stjerten er, og klipp deretter på begge sider av ryggraden helt opp, slik at du fjerner den helt. Snu deretter kyllingen og bruk hendene dine til å trykke ned på brystbenet og beina for å knekke de små beina og flate ut kyllingen.
2. Lag marinaden ved å blande sammen olivenolje, hakket hvitløk, røkt paprika, spisskummen, chipotle-pasta, flytende honning og sitronsaft. Smak godt til med Maldon-salt og kvernet svart pepper.
3. Legg kyllingen på et stort brett og dypp den i marinaden slik at den er godt dekket. La kyllingen marinere i minst 30 minutter, den kan også stå over natten i kjøleskapet.
4. Når du er klar til å steke kyllingen, varm opp grillen. Den beste måten å sikre jevn steking på, er å steke kyllingen med skinnsiden opp på indirekte glør i ca. 20 – 30 minutter. Snu deretter kyllingen og legg den på den varme delen av grillen med skinnsiden ned i ca. 10 minutter til skinnet blir sprøtt. Dette avhenger av grillens varme, så pass på å følge godt med. Hvis du ikke ønsker å bruke grill, kan du enkelt steke kyllingen i ovnen på 180°C i 15 minutter, og deretter sette den under grillen i ytterligere 10 minutter for å få sprøtt skinn. En «spatchcocket» kylling steker mye raskere enn en hel kylling.
5. Server kyllingen sammen med ditt favoritt tilbehør – vi har valgt pommes frites og salat. Den passer også godt sammen med aioli.

Ferske, grillede maiskolber er en sikker vinner hos både store og små. Prøv den enkle versjonen med smør og salt, eller denne versjonen med chilimajones, cheddarost og koriander.

Fremgangsmåte

Grill maiskolben og topp med chilimajones, revet cheddar, chiliflak, frisk koriander og Maldon Salt.

Fersk potetsalat med nypoteter er noe alle bør prøve i løpet av sommeren. Her får du en oppdatert versjon av den klassiske kalde potetsalaten med ferske erter og reddiker, toppet med gressløk.

Fremgangsmåte

Kok potetene med et sjenerøst dryss Maldon Salt til de er møre. Sett til avkjøling.

Bland alle ingrediensene til dressingen i en minihakker. Smak til med Maldon Salt og pepper.

Vend potetene inn i dressingen, finhakk reddikene og legg de ferske ertene på toppen.

Klipp gressløk over etter smak og server.

Grillede grønnsaker på spyd er en enkel og deilig måte å tilberede sesongens grønnsaker på. Nyt det som tilbehør til resten av måltidet, og nyt en deilig sommerkveld i hagen.

Fremgangsmåte

Grillspyd: Husk å legge spydene i kaldt vann en halvtime før bruk.

Finhakk basilikum og timian, bland med de øvrige ingrediensene til marinade og ha i en frysepose.

Skjær så alle grønnsakene i passe store biter, ha dem i posen og la det marinere i minst 30 minutter, gjerne et par timer.

Ta grønnsakene ut av posen og stikk dem på grillspyd. Pass på at grillen er ordentlig varm og smør den om nødvendig med litt olje med et stykke tørkepapir før du slår den på. Stek spydene på begge sider under lokk. Sjekk hvert 3–4 minutt.

Server spydene når de er slik grillet slik som du vil ha dem.