Kategori: Uncategorized

En smakfull salat med grønnkål, blomkål, aprikoser og couscous, perfekt som en fyldig måltidssalat eller som et deilig tilbehør. Topp med rikelig med fetaost og et dryss Maldon Salt.

Hovedrett til 4 personer

Legg couscousen i en skål med kokende vann og et lite dryss Maldon Salt, slik at couscousen akkurat er dekket av vann. Legg en tallerken over skålen, og la det trekke mens du forbereder de andre ingrediensene.

Grovhakk mandlene, og sett dem til side.

Klipp aprikosene i mindre biter, og sett dem til side.

Riv så blomkålhodet på et mandolinjern eller finhakk det med kniv. Rens og finhakk også grønnkålen, og ha den i en skål. Kna grønnkålen med hendene til den blir myk og mør – dette tar noen minutter.

Bland blomkål, grønnkål, mandler og aprikoser sammen med couscousen. Tilsett en god dråpe olivenolje. Smuldre fetaosten over, tilsett Maldon Salt etter smak og server.

Risotto er en favoritt året rundt. Denne versjonen med knollselleri, grønnkål og sprø eplebiter på toppen er perfekt for høst- og vintersesongen når råvarene er i sesong. Smak til med Grana Padano eller en annen fast, salt ost – og selvfølgelig et dryss Maldon Salt.

Middag til 4 personer

Rens knollsellerien, og skjær den i terninger på cirka 2 x 2 cm.

Riv grønnkålen, skjær den fint og sett til side.

Skjær eplene i terninger, og sett til side. Finhakk hvitløk og løk.

Varm opp en tykkbunnet gryte, ha i olivenolje, og surr løk og hvitløk til de er myke. Tilsett knollselleribitene og risottorisen, og rør rundt. Hvis nødvendig, tilsett litt mer olje.

Hell kokende vann over risen, slik at de akkurat er dekket. Tilsett ¼ av Maldon Salt og litt pepper, og la det småkoke over svak varme mens du rører regelmessig. Når riskornene har tatt opp væsken, tilsett mer væske og Maldon Salt gradvis til riskornene er møre.

Når risottoen begynner å bli kremet, tilsettes grønnkålen og eplebitene (hold litt tilbake til pynt). La det koke med de siste 4–5 minuttene, mens du river Grana Padano fint og rører den inn i risottoen. Fortsett å røre til risottoen danner deilige ostetråder når du stikker en skje i den.

Server straks med litt rå grønnkål og eplebiter på toppen.

Frikadeller med feriefølelse, krydret med hvitløk, paprika og fetaost. Disse frikadellene er fulle av smak og vil helt sikkert bli en hit både til middag og i matpakken.

Cirka 20 stk.

Skrell rødløk og hvitløk, og skyll persillen. Ha alt i en liten kjøkkenmaskin sammen med havregrynene, og kjør til du får en jevn masse. Bland denne massen med egg, kjøttdeig, søt paprika og Maldon Salt for hånd. Smuldre fetaosten ned i massen underveis.

Form til frikadeller, og stek dem i olje i 3–4 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte.

Server med en god salat og ovnsbakte poteter.

Den enkleste og deiligste måten å servere perfekt mør fisk på til en hverdagsmiddag. Alt tilberedes i én form, og så kan retten kose seg i ovnen til både fisk og grønnsaker er møre og velduftende.

Hovedrett til 4 personer

Forvarm ovnen til 200 grader over- og undervarme.

Klipp til fire stykker matpapir (cirka 25 x 20 cm).

Skjær potetene og gulrøttene i små terninger på cirka 2 x 2 cm, og fordel dem i bunnen av hvert stykke matpapir.

Rens fisken, og del den i fire like store stykker. Legg fiskestykkene oppå grønnsakene i papiret.

Del sitronen i skiver, og legg skivene oppå fisken sammen med dill, et dryss Maldon Salt og pepper.

Bland fløten med 0,5 dl vann, og hell blandingen over fiskepakkene. Lukk pakkene, og bind dem med snor.

Stek alt i ovnen i cirka 20 minutter, eller til fisken og grønnsakene er gjennomstekte. Server straks med godt brød.

Sopptoast med sesongens sopp er en enkel, men utrolig smakfull rett som passer perfekt som forrett, lunsj eller tilbehør til middagen når høsten setter inn.

Forrett eller tilbehør til 4 personer

Varm opp en stekepanne, ha i halvparten av smøret og stek brødskivene til de har fått en fin stekeskorpe.

Knus hvitløken, og ha den i pannen sammen med resten av smøret og olivenoljen.

Stek deretter soppen i pannen med Maldon Salt og pepper til den er gjennomstekt og myk. Jevn med kremfløten.

Fordel soppen på de ristede brødskivene, og server straks med et lite dryss timian.

Langkokte gryteretter hører høsten og vinteren til. Denne viltgryten med poteter, gulrøtter, knollselleri og et hint av chili er den perfekte måten å varme seg på når det igjen er tid for kalde innendørskvelder.

Finhakk løk og hvitløk, og skjær poteter, knollselleri og gulrøtter i like store terninger.

Varm opp en stor gryte, og tilsett smør og olje. Ha i løk og hvitløk, og stek til løken får en blank overflate. Tilsett deretter knollselleri og gulrøtter, og la det surre litt. Ha i kjøttet, og brun det godt på alle sider. Tilsett så potetene, laurbærblad, timian, chili, Maldon Salt, pepper og buljong. La det koke opp, og skru deretter ned varmen slik at det småkoker.

La gryteretten småkoke i 2–3 timer. Følg med underveis, og smak til. Tilsett mer væske om nødvendig.

Når gryten er ferdig, tilsett kremfløte, og la retten koke opp én siste gang. Topp med friske epler skåret i terninger. Serveres med godt brød.

Disse bakte søtpotetstavene med masse smak fra paprika, løk, oregano og selvfølgelig Maldon Salt, er det perfekte tilbehøret til middagen eller delingsretter. Lag en deilig dipp av rømme eller crème fraîche, majones, dill, sitron og Maldon Salt, og server!

Tilbehør til 4 personer

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

Skrell søtpotetene, og skjær dem i staver. Ha paprika, løkpulver, oregano, Maldon Salt, pepper og olivenolje i en plastpose sammen med potetene, og rist godt sammen. Legg potetene på et stekebrett med bakepapir, og stek dem i ovnen i cirka 15 minutter eller til de er gjennomstekte.

Bland ingrediensene til dippen mens potetene steker, og server sammen med de varme søtpotetene.

Når det endelig er gresskarsesong, gjelder det å få mest mulig ut av den flotte, oransje råvaren. Bruk flaskegresskar eller et annet spiselig gresskar, og lag den deiligste, varme gresskarsuppen – perfekt til Halloween eller en hvilken som helst annen høstdag.

Til 4 personer

Skrell gresskaret, fjern kjernene og skjær kjøttet i terninger. Skrell løk og hvitløk, og hakk begge grovt. Ha kokosolje i en tykkbunnet gryte, og tilsett grønnsakene sammen med ingefær, gurkemeie og hele chilien. Surr alt i et par minutter, og hell over buljong til grønnsakene er dekket. Tilsett Maldon Salt. Skru ned varmen, og la det småkoke under lokk i 15–20 minutter til gresskaret er mørt.

Ta gryten av varmen, og blend suppen med en stavmikser. Sett den tilbake på varmen, tilsett kokosmelk og la det koke opp. Smak til med Maldon Salt og pepper – og server.

Disse glutenfrie røstipotetene med gulrøtter, fetaost og frisk timian, toppet med laks, crème fraîche og gressløk, smaker herlig. Du kan også servere dem som tilbehør eller toppe dem med det du ønsker.

Hovedrett til 2 personer – tilberedningstid 40 minutter

Ha potetene, løken og gulrøttene i en kjøkkenmaskin og kjør til du får en jevn, grov masse. Du kan også rive for hånd. Legg blandingen i et kjøkkenhåndkle og press ut så mye væske som mulig. Tilsett deretter fetaost, timian, egg, Maldon Salt og pepper og rør godt sammen. La massen hvile i 10 minutter.

Varm opp en stekepanne, og stek røstipotetene, enten som to store eller fire små, i en blanding av smør og olje. Skru gjerne ned varmen, og legg på et lokk under stekingen.

Server røstipotetene i porsjoner med crème fraîche, laks og gressløk på toppen.

Den ultimate høstretten må være soppsuppe. Det er nemlig få ting som slår sesongens sopp i en varm, deilig suppe på kjølige høstdager. Vi har toppet vår versjon med en deilig urteolje og selvfølgelig et hint av Maldon Salt.

Lag urteoljen først:

Blend alle ingrediensene, og la den trekke i 15 minutter. Sil deretter bort urterestene til du har en klar, grønn olje. Sett til side.

Finhakk løk, hvitløk og eple. Grovhakk den rensede soppen, og skjær potetene i store terninger.

Finn fram en tykkbunnet gryte, og stek først løk og hvitløk i olivenolje. Tilsett deretter soppen og potetene. Sauter og la det småkoke til alt er gjennomkokt. Ta ut et par skjeer sopp, legg dem over på en varm panne, og la dem steke videre til de blir nesten sprø. I mellomtiden tilsetter du buljongen og lar suppen koke. Tilsett Maldon Salt og pepper, ta gryten av varmen og blend suppen med en stavmikser. Sett suppen tilbake på kokeplaten, tilsett fløten og la den småkoke litt.

Server med urteolje og de stekte soppene på toppen.