El otoño llega a la mesa con sabores cálidos y reconfortantes. Esta receta de calabaza asada rellena de arroz cremoso combina la dulzura natural de la calabaza con la suavidad del arroz y el carácter del queso curado. Un plato sencillo de preparar, elegante en la presentación y que demuestra cómo unos ingredientes básicos pueden convertirse en una experiencia gastronómica. La clave está en respetar cada paso y, por supuesto, en terminar con un toque de Sal Maldon®, que realza todos los sabores.
Ingredientes
700 g de calabaza pequeña bio
200 g de arroz redondo
1 cebolla grande
30 g de mantequilla (2 cucharadas)
20 g de AOVE (2 cucharadas)
1 l de caldo de pollo
120 ml de vino blanco seco
100 g de queso Mahón o Manchego curado rallado (o parmesano/grana padano)
Sal Maldon original
Pimienta negra Maldon
Perejil fresco
Elaboración calabaza asada
Precalienta el horno a 200 °C. Lava la calabaza y corta la parte superior a 3-4 dedos del pedúnculo. Retira semillas y filamentos, conservando la pulpa. Sal Pimienta en el interior, coloca la tapa y envuelvela en papel de aluminio. Hornea 45 minutos en la parte baja del horno. Comprueba la cocción pinchando con un cuchillo fino.
Si está lista, retira el papel y coloca la calabaza boca abajo sobre la rejilla para mantenerla caliente. Mientras, calienta el caldo en una olla.
Pela y pica la cebolla. Derrite 2/3 de la mantequilla con el aceite, añade la cebolla y una pizca de sal. Pocha a fuego bajo 10 minutos sin que dore.
Añade el arroz, mezcla hasta cubrirlo de grasa, sube el fuego y vierte el vino. Remueve hasta que se evapore. Incorpora un par de cucharones de caldo caliente y sigue removiendo hasta que el arroz quede “al dente” (15–19 min).
Retira del fuego, añade el resto de mantequilla, la mitad del queso rallado y el perejil picado. Mezcla y rellena la calabaza. Cierra con la tapa y sirve inmediatamente, decorando con el resto del queso y un toque de Sal Maldon con sus escamas® para un acabado crujiente y brillante.
Crujientes por fuera, tiernos por dentro y con un aroma irresistible. Los buñuelos de viento son uno de esos dulces tradicionales que nunca pasan de moda. Esta receta combina la suavidad clásica de la masa choux con un toque moderno y sorprendente: una pizca de sal Maldon Himalaya®, que realza los matices dulces y crea un equilibrio perfecto en cada bocado. Perfectos para compartir en familia o disfrutar con una taza de chocolate caliente, estos buñuelos conquistarán todos los sentidos.
Ingredientes (para 8 personas)
140g de harina
100g de mantequilla
4 huevos grandes (L)
½ litro de agua o leche entera
1 limón (la ralladura)
200 g de azúcar
1 cucharadita de sal Maldon Himalaya
½ litro de aceite para freír
Elaboración paso a paso de los buñuelos de viento
Preparar estos buñuelos es sencillo y gratificante. Solo necesitas seguir unos pasos cuidadosos para lograr un resultado ligero y perfecto. Aquí te los explicamos detalladamente:
Preparar la base. En una olla, calienta la leche (o agua) junto con la mantequilla, dos cucharadas soperas de azúcar, la ralladura de limón y la sal Maldon Himalaya. Cuando empiece a hervir, añade la harina de golpe. Baja el fuego y remueve sin parar hasta que la masa se despegue de las paredes. Retira del fuego.
Incorporar los huevos. Deja templar la masa unos minutos. Añade los huevos uno a uno, y mézclalos bien hasta obtener una masa suave y brillante.
Freír los buñuelos. Calienta el aceite en una olla profunda o freidora. Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas porciones de masa y fríelas hasta que estén doradas y esponjosas.
Acabado perfecto. Retira los buñuelos con una espumadera. Escúrrelos sobre papel absorbente y rebózalos en azúcar. Para un mayor contraste, añade una ligera pizca de sal Maldon Himalaya justo antes de servir.
¿Fantasmas en tu cocina? ¡Sí, pero de los que se comen! Olvídate del miedo y déjate seducir por el crujido perfecto: merengues ligeros, dulces y con un toque inesperado de escamas® de Sal Maldon®. Estos fantasmas de merengue son ideales para Halloween, fiestas temáticas o simplemente para sorprender con un postre tan divertido como elegante. Su secreto está en el equilibrio: la dulzura del merengue se realza con el punto crujiente de la Sal Maldon. Por fuera son firmes y delicadamente dorados, mientras que por dentro conservan una textura tierna que se deshace en la boca. Además, su aspecto fantasmal los convierte en un dulce irresistible que encantará tanto a niños como a adultos.
Ingredientes
50 g de claras de huevo frías
100 g de azúcar
Escamas de Sal Maldon original
Colorante alimentario negro en gel
Elaboración fantasmas de merengue
Precalienta el horno a 100 °C y cubre una bandeja con papel vegetal.
En un bol limpio y seco, bate las claras junto con el azúcar y una pizca generosa de Sal Maldon. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté brillante y forme picos firmes y estables.
Coloca el merengue en una manga pastelera con boquilla ancha y lisa.
Forma pequeños fantasmas sobre la bandeja, dejando espacio entre ellos, ya que crecerán ligeramente durante el horneado.
Hornea durante 60–70 minutos, hasta que estén firmes y secos al tacto, pero sin que lleguen a dorarse demasiado.
Deja enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez fríos, pinta los ojos y la boca con un pincel fino y colorante alimentario negro para darles vida.
El resultado son unos fantasmas de merengue que no asustan, ¡pero sí embrujan! Crujientes por fuera, tiernos por dentro y con ese toque salino de las escamas Maldon, que corta el dulzor y los hace absolutamente irresistibles. Una receta fácil, divertida y deliciosa para endulzar cualquier ocasión.
Tras su éxito en el Reino Unido, Sal Maldon® presenta por primera vez en España “Los Protagonistas de 2025: Los imprescindibles de la gastronomía en España”, una campaña que rinde homenaje a las 50 personalidades más influyentes del mundo gastronómico.
Seleccionados por un panel de expertos encabezado por Maldon, estos 50 nombres representan lo mejor del talento culinario español: chefs, bartenders, jefes de sala, divulgadores, escuelas, editoriales y hoteles que inspiran con su trabajo diario. Todos ellos comparten una conexión genuina con las icónicas escamas® de sal marina Maldon, símbolo de artesanía, paciencia y excelencia.
Un reconocimiento al talento y la autenticidad
En tiempos de inmediatez, Maldon celebra la meticulosidad y la pasión por el trabajo bien hecho. Por eso, esta lista no se basa en cifras o seguidores, sino en la influencia real que cada protagonista ejerce sobre la gastronomía y la cultura del sabor en España.
Los galardonados utilizan las escamas de sal Maldon no solo como un ingrediente, sino como un ritual y un sello personal que realza sus creaciones. Ya sea en la alta cocina, en un cóctel de autor o en una escuela gastronómica, cada uno de ellos comparte el mismo principio: que los pequeños detalles marcan la diferencia.
Cinco categorías, una misma pasión: la excelencia
Para reflejar la diversidad y creatividad de la escena culinaria española, los expertos han dividido la lista en cinco categorías que muestran la amplitud de talento que hay detrás de cada plato, barra o libro.
1. Los Innovadores
Cocineros que han llevado la gastronomía española a lo más alto del panorama internacional. Su creatividad y sensibilidad han transformado los ingredientes locales en experiencias universales, consolidando a España como referente global en alta cocina.
2. La Próxima Generación
Jóvenes chefs que reinterpretan la tradición con frescura, valentía y genialidad. Representan el futuro de la gastronomía española, donde la técnica se une a la emoción.
3. Los Cocteleros
Bartenders y creadores de experiencias líquidas que sitúan a España en el mapa mundial de la mixología. Su dominio del sabor, la estética y la técnica convierte cada cóctel en una historia contada a través del paladar.
4. Los Prescriptores
Profesionales que comunican la gastronomía más allá de los fogones. Periodistas, creadores de contenido y divulgadores que inspiran al público y acercan la cocina a todos los rincones del país.
5. Los Establecimientos
Escuelas, instituciones, hoteles y editoriales que forman, inspiran y consolidan la cultura gastronómica española. Su trabajo es la base sobre la que se construye la excelencia del futuro.
Algunos de los protagonistas de Maldon Top 50 España 2025
Los nombres que dan forma a la gastronomía española actual son tan diversos como inspiradores. Entre los Innovadores, figuran leyendas y visionarios como Dabiz Muñoz, Ferran Adrià, Elena Arzak, María José San Román o el trío de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas deDisfrutar Barcelona, junto a talentos como Lucía Freitas, Elena Lucas, Mario Sandoval, Germán Espinosa o Joel Castanyé, que siguen elevando la cocina española al más alto nivel.
En La Próxima Generación, destacan nuevas voces que están marcando el futuro: Iris Jordán Martín, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, Martina Puigvert, Vicky Sevilla, Carlos Casillas o Camila Ferraro, junto a jóvenes talentos como Lluc Crusellas, Elena Cerezo, Beatrice Casella e Iván García Bosch y Dana Joher.
Los Cocteleros reconocen a los alquimistas del sabor líquido: Diego Cabrera, Marc Álvarez, Borja Cortina, Raiza Carrera, Borja Insa, Valeria Naranjo, Cira López, Javier de las Muelas, Jon Rojas y la dupla Gabriela Tandazo y Christian Balta, que han llevado la mixología española a la categoría de arte.
Entre los Prescriptores, se encuentran figuras que comunican la gastronomía desde la autenticidad y la creatividad. Entre ellos, Pablo Albuerne (Gipsy Chef), Laura López (@lauraponts), María Pombo, Òscar Broc, Núria Bartolomé (@la_healthy_chefdemicasa), David Guibert, Alegría Serna (@cuina_lab), Mónica Escudero, Toni Gerez y María Albero (@saboreanda).
Por último, Los Establecimientos rinden tributo a instituciones y proyectos que inspiran desde la base. Como Basque Culinary Center, Fundació Alícia, Escuela Hoffman, Montagud Editores, Cava Rovellats, Meat & Fire, La Santa Market, El Gusto Es Nuestro, Ruralka Hoteles y el crítico José Carlos Capel, referentes de excelencia, formación y cultura gastronómica.
Más allá de un reconocimiento, Los 50 de Maldon España es una invitación a celebrar la pasión por la gastronomía. Y para apoyar a quienes mantienen vivo el arte de cocinar, servir, escribir o enseñar con dedicación.
Como muestra de agradecimiento, cada protagonista ha recibido un lote de productos Maldon. Un gesto simbólico para seguir poniendo ese punto de sal que transforma cada creación.
La historia detrás de un sabor inconfundible
Desde hace más de un siglo, Sal Maldon mantiene vivo un legado artesanal. Comenzó en el pequeño pueblo costero de Maldon, Essex (Reino Unido). Cuatro generaciones de la familia Osborne han perfeccionado un método único de recolección a mano. El cual, transforma el agua del mar en las inconfundibles escamas de sal crujientes y puras que hoy son un icono en cocinas de todo el mundo.
Con el paso del tiempo, Maldon ha ampliado su universo sin perder su esencia. A su emblemática sal marina se suman nuevas líneas que celebran la diversidad de sabores y orígenes. Una gama aromatizada, con variedades de Chili, Ajo y Ahumada, y una colección de sales del mundo. Estas invitan a descubrir matices únicos como la Sal Rosa del Himalaya o la Sal del Desierto de Kalahari.
Porque hay muchas sales, pero solo una es inconfundible: solo Maldon es Maldon.
Cuando hablamos de atún, solemos pensar en frescura y textura, pero ¿y si te dijéramos que el secreto de una ventresca inolvidable no está solo en el pescado, sino en la sal? La ventresca de atún soasada con Sal Maldon® ahumada rompe con lo de siempre: carne jugosa, marcada al fuego y macerada en ajo, guindilla y vinagre de Jerez. Cada loncha combina humo, intensidad y contraste, convirtiendo este plato en un verdadero golpe de sabor.
Ingredientes (para 2–3 personas)
500 g de ventresca de atún
2 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
25 ml de vinagre de Jerez
1 guindilla
Escamas® de Sal Maldon ahumada
Preparación ventresca de atún
Seca la ventresca y retira la piel. Úntala con un poco de AOVE y espolvorea con escamas de Sal Maldon ahumada. Marca la ventresca con un soplete o en una sartén antiadherente hasta que adquiera un bonito color dorado.
Pela y filetea los ajos. Corta la guindilla por la mitad y retira las semillas para que no domine el plato.
Calienta el AOVE, añade el ajo y la guindilla hasta que se doren ligeramente. Retira del fuego y agrega el vinagre de Jerez, tapando la mezcla hasta que deje de chisporrotear.
Da un último hervor suave y vierte la mezcla caliente sobre la ventresca marcada.
Deja enfriar a temperatura ambiente, cubre con film transparente y macera en la nevera durante toda la noche.
Al día siguiente, gira la ventresca para que se impregne de manera uniforme. Sirve a temperatura ambiente, cortada en lonchas de 3–5 mm, y disfruta del contraste de la sal ahumada con la suavidad de la ventresca.
El toque final
La pregunta queda en el aire: ¿te quedas con lo de siempre o te atreves a probar el verdadero carácter del fuego y la Sal Maldon? Cada loncha es una experiencia: humo, intensidad y una textura que solo una sal de calidad puede ofrecer.
¿Quién dijo que lo dulce no necesita sal? Esta tostada francesa con ricotta y frutos rojos es la prueba definitiva: cremosa, ácida, dulce… y con ese golpe inesperado de Sal Maldon® que transforma cada bocado en una experiencia. Crujido salado + ricotta suave + bayas frescas = un desayuno (o postre) que rompe reglas y despierta los sentidos.
200 g de frutos rojos frescos (fresas, arándanos, frambuesas, uvas)
Sirope de arce para servir
Preparación tostada francesa
La tostada francesa, no es cualquier desayuno: combina la suavidad de la ricotta, el dulzor natural de los frutos rojos y el crujido ligero del pan dorado. La Sal Maldon entra al final para sorprender el paladar, haciendo que cada bocado sea una experiencia equilibrada y deliciosa.
Seca el pan. Tuéstalo ligeramente en el horno o en una sartén, solo para que pierda humedad y absorba mejor la mezcla de huevo y leche.
Prepara la mezcla. En un bol, bate los huevos con la leche, la vainilla y una pizca de Sal Maldon.
Empapa el pan. Sumerge las rebanadas en la mezcla, dándoles la vuelta para que se impregnen por completo.
Cocina la tostada. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente y cocina el pan 3 minutos por cada lado hasta que quede dorado y ligeramente crujiente.
Monta el plato. Sirve la French toast con una cucharada de ricotta, la ralladura de limón, los frutos rojos frescos y un chorrito de sirope de arce.
Toque final. Remata con unas escamas de Sal Maldon. Ese contraste dulce-salado convierte lo clásico en inolvidable.
Perfecta para un brunch de fin de semana, un postre improvisado o ese desayuno que pide algo más que rutina. Cada bocado es una combinación de texturas y sabores: cremoso, jugoso, ácido y, gracias a la Sal Maldon, sorprendentemente equilibrado.
Olvídate de la típica crema de verduras que sirve solo para entrar en calor. Esta versión de crema de boniato con castañas caramelizadas y la intensidad mineral de la Sal del Desierto de Kalahari seleccionada por Maldon® no es un plato más: es una combinación única de contrastes. Dulce, salado, crujiente. Un sabor que no se explica, se siente.
El secreto está en la armonía de texturas: la suavidad aterciopelada del boniato, el perfume delicado del puerro, la profundidad de una pizca de sal cuidadosamente molida… y el crujido inesperado de la castaña bañada en caramelo. Cuando todo se une en la cuchara, no hablamos de una simple crema, sino de un viaje sensorial que transforma la mesa de otoño en un lugar de celebración.
Ingredientes (para 4 personas) crema de boniato
400 g de boniatos
3 puerros
12 castañas cocidas y peladas
60 g de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
Sal del Desierto de Kalahari seleccionada por Maldon
Pimienta negra recién molida
Nata líquida (opcional)
Elaboración paso a paso
Sigue estos sencillos pasos para la elaboración de esta crema de boniato:
Pochar los puerros. Pela y trocea los boniatos y los puerros. En una cazuela, funde 50 g de mantequilla a fuego lento, añade los puerros con una pizca de Sal del Desierto de Kalahari molida y deja pochar durante 10 minutos.
Cocer el boniato. Incorpora los boniatos, cubre con agua o caldo de verduras y cuece a fuego medio durante 30 minutos.
Caramelizar las castañas. Mientras, trocea las castañas. En un cazo, funde la mantequilla restante, añade el azúcar y prepara un caramelo dorado. Vierte sobre las castañas y espolvorea con sal y pimienta.
Triturar y ajustar. Retira un par de cucharones de caldo y tritura las verduras hasta obtener una crema lisa. Ajusta la textura con el caldo reservado.
Servir con contraste. Reparte la crema en cuencos, añade un chorrito de nata (si lo deseas) y corona con los nibs de castaña caramelizada y un último toque de Sal del Desierto de Kalahari.
El resultado: una crema que juega con los sentidos. Cremosa e intensa, con un final crujiente y sorprendente que convierte un plato cotidiano en tu favorito de temporada. ¿Te atreves a cambiar la sopa de siempre por una experiencia que despierta todos los sentidos?
La sal en escamas que conquista a los chefs y a la prensa gastronómica
Este mes, la revista Elle Gourmet dedica un espacio muy especial a Sal Maldon®, destacando lo que la convierte en un icono de la cocina desde hace más de 140 años.
En sus páginas, se recuerda cómo en el pequeño pueblo costero de Maldon, en Essex, la familia Osborne lleva cuatro generaciones perfeccionando el arte de la sal. Extraen el agua del estuario del Blackwater y la dejan reposar con paciencia, siguiendo los ciclos de la luna y confiando en la experiencia de manos expertas.
El resultado son las inconfundibles escamas®de Sal Maldon, frágiles y crujientes, que se deshacen suavemente y realzan cualquier plato con un sabor limpio, mineral y lleno de matices.
Como señala Elle Gourmet, no se trata solo de salar: se trata de elevar cada receta. Un huevo frito, unas verduras al horno o una carne a la brasa cambian por completo con un simple pellizco de Maldon.
Por eso, los grandes chefs del mundo la eligen. Porque Maldon no es una sal cualquiera: es historia, tradición y excelencia.
Un pellizco que marca la diferencia
Un ingrediente tan sencillo como un pellizco de escamas Maldon puede convertir un plato cotidiano en una experiencia memorable. Y eso es lo que hace que, más de un siglo después, siga siendo la sal en escamas de referencia en la alta gastronomía y en las cocinas de todo el mundo.
Y si quieres disfrutar de todas sus variedades en tu propia cocina, aquí puedes ver dónde comprar Sal Maldon
Cuando hablamos de bocadillo de calamares, todos pensamos en la versión clásica madrileña: pan crujiente y calamares fritos, un icono de la cocina popular. Pero esta receta quiere ir más allá. Aquí lo que manda es el contraste: el crujiente perfecto, un toque picante que despierta y, sobre todo, el giro inesperado que aportan nuestras escamas® de Sal Maldon® con Chili. Porque cuando elevas un plato tan sencillo a otro nivel, ya no hay vuelta atrás. Este bocadillo no busca la nostalgia, sino la sorpresa: un viaje corto, directo y sabroso que combina tradición y atrevimiento en cada mordisco.
Ingredientes (para 4 personas):
4 calamares limpios
1 huevo grande
100 g de harina
Escamas de Sal Maldon con Chili
4 panecillos tiernos
Aceite para freír
(Opcional) Mayonesa de lima para el toque fresco
Elaboración paso a paso bocadillo de calamares
Preparar los calamares. Lávalos bien, corta en aros de unos 5 mm y deja que escurran.
Organizar el rebozado. Bate el huevo en un cuenco y coloca la harina en un plato llano.
Secar y salar. Seca los aros con papel de cocina, sazona con generosidad y rebózalos primero en harina, luego en huevo y, si buscas un extra de textura, de nuevo en harina.
Freír en tandas. Calienta abundante aceite y fríe los calamares poco a poco hasta que estén dorados. Escurre en papel absorbente y mantenlos calientes en el horno a 60 °C.
Montar el bocadillo. Abre los panecillos, tuéstalos ligeramente y, si quieres un contraste cítrico, úntalos con una fina capa de mayonesa de lima.
Final con carácter. Rellena con los calamares recién fritos y termina con una pizca de Sal Maldon con Chili para potenciar el sabor y dar el golpe final de personalidad.
El resultado es un bocadillo que no se conforma con ser típico: sencillo de preparar, pero con una actitud diferente. Cada mordisco mezcla lo familiar con lo inesperado, lo clásico con lo atrevido. Una receta pensada para quienes creen que incluso los iconos de la cocina merecen reinventarse.
Si quieres transformar unas simples verduras en un plato lleno de carácter y sabor, estas berenjenas al horno con harissa y sal Maldon® son la opción perfecta. La combinación del picante ahumado de la harissa con la suavidad del aliño de tahini y el crujiente de las escamas® de sal Maldon convierte este plato en una experiencia mediterránea irresistible. Ideal como guarnición, entrante o incluso como plato principal ligero, es una receta que sorprende y conquista a todos los paladares.
Ingredientes (para 4 personas)
2 berenjenas medianas, cortadas en cuartos
1 pimiento rojo, cortado en tiras
4 chalotas, peladas y partidas por la mitad
2 cucharadas de pasta de harissa
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Escamas de sal Maldon al gusto
Para el aliño de tahini:
3 cucharadas de tahini
Zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de agua tibia
1 diente de ajo pequeño, picado fino
Elaboración berenjenas al horno
Pasos a seguir para elaborar estas ricas berenjenas al horno:
Precalienta el horno a 200 °C. En un bol grande, mezcla las berenjenas, el pimiento y las chalotas con la harissa, el aceite de oliva y una pizca de escamas de sal Maldon para dar un toque crujiente y salado.
Extiende las verduras en una bandeja de horno y hornea durante 30–35 minutos, hasta que estén tiernas y caramelizadas, con un aroma intenso que llenará la cocina.
Mientras se hornean las verduras, prepara el aliño de tahini. Mezcla el tahini con el zumo de limón, el agua tibia y el ajo picado hasta obtener una crema suave. Ajusta la sal con unas escamas de Maldon si lo necesitas.
Saca las verduras del horno y colócalas en una fuente para servir. Vierte el aliño de tahini por encima y termina con unas escamas extra de sal Maldon para un contraste crujiente y visualmente atractivo.
Consejo final
Este plato es ideal para acompañar carnes, pescados o incluso servirlo con pan crujiente. La intensidad de la harissa combinada con la suavidad del tahini y el toque final de la sal Maldon convierte una receta sencilla en un verdadero festín de sabores mediterráneos.
