Cuando se trata de snacks irresistibles, los chips de plátano macho siempre son una excelente elección. Su textura crujiente combinada con el inconfundible sabor de la Sal Maldon® al Chili crea una experiencia culinaria que no puedes dejar pasar.
Esta receta es perfecta para quienes buscan un aperitivo rápido, delicioso y con un toque picante que sorprenda a todos. Además, es ideal para acompañar reuniones, disfrutar frente al televisor o como un snack saludable en cualquier momento del día.
Ingredientes
2 plátanos machos verdes
Aceite vegetal para freír
Sal Maldon al Chili
Preparación paso a paso de chips de plátano
Preparar los plátanos. Pela los plátanos machos. Para facilitar el proceso, realiza un corte a lo largo de la cáscara y sepárala con cuidado. Con un cuchillo o una mandolina, corta los plátanos en rodajas muy finas. La idea es obtener chips uniformes para una textura crujiente.
Calentar el aceite. En una sartén profunda o una freidora, calienta el aceite a fuego medio-alto. La temperatura ideal está entre 180°C y 190°C.
Freír los plátanos. Fríe las rodajas de plátano por tandas pequeñas para evitar que se peguen entre sí. Cocina hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por tanda. Retira los chips con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sazonar con Sal Maldon al Chili. Cuando los chips todavía estén calientes, espolvorea generosamente Sal Maldon al Chili por encima. Este toque aportará un equilibrio perfecto entre lo salado y un ligero picante.
Consejos para elaborar chips de plátano
Si no tienes una mandolina, asegúrate de cortar las rodajas lo más finas posible con un cuchillo afilado. Puedes ajustar la cantidad de Sal Maldon al Chili según tu tolerancia al picante.
Presentación
Sirve los chips en un bol grande como aperitivo o acompáñalos con una salsa cremosa de aguacate o un dip de yogur y cilantro. Perfectos para compartir en reuniones o disfrutar como snack en cualquier momento.
Un plato sofisticado, ligero y lleno de frescura, ideal para sorprender en ocasiones especiales. Este carpaccio de gambas y langostinos a la naranja combina la delicadeza de los mariscos con la acidez y dulzura de la naranja, realzado con el toque único de la Sal Maldon® del Himalaya. Una receta que, a pesar de su apariencia refinada, es fácil de preparar con los ingredientes adecuados y un poco de planificación.
Ingredientes principales para un carpaccio de gambas y langostinos a la naranja
Gambas y langostinos limpios. Lo ideal es utilizar mariscos frescos y de alta calidad, ya que serán el centro del plato.
1 naranja. La ralladura y el jugo aportarán un contraste cítrico que equilibra la riqueza del marisco.
Aceite de oliva virgen extra (AOVE). Es fundamental optar por un aceite de buena calidad para resaltar los sabores naturales.
Eneldo fresco. Añade una nota herbal que complementa los matices cítricos y marinos.
Sal Maldon del Himalaya. Añadir la Sal de Himalaya para darle un sutil sabor y realzar la experiencia culinaria
Preparación paso a paso
Preparar los mariscos Asegúrate de retirar el intestino de las gambas y los langostinos. Una vez limpios, colócalos entre dos hojas de film plástico. Aplánalos con cuidado utilizando un rodillo o la base de un plato para formar láminas finas. Este proceso sirve para lograr la textura característica del carpaccio. Congélalos durante al menos 5 horas; esto facilita el manejo y potencia la presentación.
El toque cítrico Lava bien la naranja y ralla su piel evitando la parte blanca, que puede ser amarga. Mezcla la ralladura con el jugo recién exprimido para obtener un aderezo cítrico vibrante.
Montaje del plato Retira el carpaccio del congelador justo antes de servir. Dispón las láminas de marisco sobre un plato frío y añade un chorrito de AOVE. Rocía el aderezo de naranja por encima y decora con eneldo fresco. Finaliza con un toque de Sal Maldon del Himalaya para aportar textura y resaltar los sabores.
Sugerencias y maridaje
Este plato es perfecto como entrante en una cena. Puedes acompañarlo con un vino blanco y afrutado, como un Albariño o un Sauvignon Blanc, por ejemplo. Complementa a la perfección la frescura del carpaccio.
Con su combinación de sabores cítricos, herbales y marinos, el Carpaccio de gambas y langostinos a la naranja es una muestra de cómo la simplicidad bien ejecutada puede convertirse en una gran experiencia gastronómica.
Cuando llega la Navidad, la comida cobra un protagonismo especial, y no hay mejor manera de dar la bienvenida a los invitados que con una deliciosa selección de los mejores canapés de Navidad.
Estos pequeños bocados son perfectos para comenzar las celebraciones. Con el toque distintivo de la Sal Maldon®, puedes transformar simples aperitivos en auténticas obras maestras. Te compartimos algunas ideas fáciles y sofisticadas para que sorprendas a todos esta Navidad.
1. Canapé con salmón ahumado y crema de eneldo
El salmón ahumado es un clásico de la Navidad, pero elevarlo con una pizca de Sal Maldon lo lleva a otro nivel.
Ingredientes:
Tostadas o blinis pequeños
150 g de salmón ahumado en dados
100 g de queso crema
Unas ramitas de eneldo fresco
1 limón
Pimienta negra molida
Sal Maldon al gusto
Preparación:
Mezclar el queso crema con un poco de jugo de limón, eneldo picado y pimienta. Untar esta mezcla sobre las tostadas o blinis. Después colocar una loncha de salmón ahumado encima y terminar con unas escama® de Sal Maldon para realzar el sabor ahumado del salmón. Decorar con una ramita de eneldo y una rodaja fina de limón.
2. Canapés de queso de cabra, miel y nueces
Este canapé combina lo cremoso del queso de cabra con la dulzura de la miel, todo potenciado por el toque único de Sal Maldon.
Ingredientes:
Pan de centeno o crujientes de pan
150 g de queso de cabra cremoso
Miel
Nueces troceadas
Sal Maldon al gusto
Preparación:
Sobre una rodaja de pan de centeno, colocar una porción de queso de cabra. Rociar con miel y añadir unas nueces troceadas para aportar textura. Finalmente, agregar unas escamas de Sal Maldon para equilibrar la dulzura de la miel y el queso. Con esto se crea una explosión de sabores en cada bocado.
3. Canapé de Navidad con jamón ibérico con tomate y albahaca
Este canapé de inspiración mediterránea combina la calidad del jamón ibérico con la frescura del tomate y el toque final de Sal Maldon.
Ingredientes:
Rodajas finas de pan rústico
150 g de jamón ibérico
2 tomates maduros
Unas hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon al gusto
Preparación:
Rallar los tomates maduros y extender la pulpa sobre las rodajas de pan tostado. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y colocar una loncha de jamón ibérico por encima. Decorar con una hoja de albahaca fresca y terminar con escamas de Sal Maldon. Esto le aportará un toque sutil pero perfecto a la combinación de sabores del jamón y el tomate.
4. Canapé de aguacate y langostinos
Si buscas un canapé de Navidad fresco y elegante, esta opción con aguacate y langostinos es ideal. El toque final de Sal Maldon añade ese toque distintivo que hará que tus invitados pidan más.
Ingredientes:
Tostadas de pan crujiente o blinis
2 aguacates maduros
200 g de langostinos cocidos y pelados
Jugo de lima
Cilantro fresco picado
Sal Maldon al gusto
Preparación:
Machacar el aguacate con un poco de jugo de lima y cilantro picado. Untar la mezcla sobre las tostadas o blinis y colocar un langostino encima de cada uno. Espolvorear con una pizca de Sal Maldon para potenciar la frescura del aguacate y realzar el sabor de los langostinos. Decorar con una hojita de cilantro.
5. Canapé de Navidad con foie gras y mermelada de higos
El foie gras es sinónimo de lujo en las fiestas navideñas, y combinado con la dulzura de la mermelada de higos y un toque de Sal Maldon, se convierte en un bocado exquisito.
Ingredientes:
Tostadas finas de pan brioche
100 g de foie gras (micuit o bloc)
Mermelada de higos
Sal Maldon al gusto
Preparación:
Sobre una tostada de pan brioche ligeramente dorada, colocar una fina porción de foie gras. Añadir una pequeña cantidad de mermelada de higos y terminar con unas escamas de Sal Maldon para equilibrar la cremosidad del foie y la dulzura de la mermelada. Este toque de sal crujiente resaltará la riqueza del foie gras, creando una combinación perfecta para una ocasión especial.
Consejos para preparar canapés de Navidad perfectos
Utiliza ingredientes de calidad. En canapés tan simples, la calidad de cada ingrediente es fundamental. Elige productos frescos y de alta calidad, como el jamón ibérico o el salmón ahumado, y potencia sus sabores con un toque final de Sal Maldon.
Textura en cada bocado. Combina texturas crujientes, cremosas y suaves para ofrecer una experiencia completa. La Sal Maldon no sólo aporta sabor, sino también una textura crujiente que eleva cualquier canapé.
Presentación atractiva. Los canapés deben ser pequeños bocados visualmente atractivos. Juega con colores y formas, y no dudes en decorarlos con hierbas frescas o frutas para añadir un toque navideño.
Estos canapés de Navidad no solo son deliciosos, sino que también aportan un aire de sofisticación a tu mesa navideña. Con la Sal Maldon como aliada en la cocina, puedes transformar cualquier canapé en una experiencia gastronómica única. ¡Tus invitados quedarán encantados!
El Solomillo Wellington es un plato clásico que combina elegancia y sabor, perfecto para sorprender a tus seres queridos durante la cena de Navidad. Esta receta es una verdadera obra maestra culinaria. El solomillo de ternera se envuelve en una mezcla de champiñones (duxelle) y jamón serrano, todo ello cubierto con una crujiente capa de hojaldre dorado.
Aquí te explicamos cómo preparar este plato de manera sencilla, resaltando los detalles clave para lograr un Wellington digno de una celebración navideña.
Ingredientes
1 solomillo de ternera de unos 1.2 kg
250 g de champiñones
100 g de jamón serrano o prosciutto
2 cucharadas de mostaza de Dijon
500 g de hojaldre
1 huevo batido (para pintar el hojaldre)
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon® al gusto
Pimienta negra recién molida
Pasos a seguir para el Solomillo Wellington
1. Preparar el solomillo Wellington
Comienza sellando el solomillo de ternera. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, dora el solomillo por todos sus lados. El objetivo es formar una capa exterior dorada mientras el interior se mantiene jugoso.
Después, añade una pizca de sal Maldon para realzar los sabores y un toque de pimienta negra. Retira del fuego y deja reposar. Mientras el solomillo se enfría, úntalo con la mostaza de Dijon para aportar un toque de acidez que equilibrará los sabores.
2. Duxelle de champiñones
La duxelle es una pasta de champiñones aromática y sabrosa que dará profundidad al plato. Pica finamente los champiñones y sofríelos en una sartén sin aceite a fuego medio. Queremos que los champiñones suelten todo su líquido, lo que llevará unos 10 minutos.
Una vez estén secos, añade un chorrito de aceite de oliva, salpimenta ligeramente y cocina hasta que estén dorados. Deja enfriar.
3. Montar el Wellington
Coloca una capa de film transparente sobre la superficie de trabajo y extiende las lonchas de jamón serrano, asegurándote de que se solapen.
Encima del jamón, coloca la duxelle de champiñones de manera uniforme. Después, coloca el solomillo en el centro y, con la ayuda del film, envuelve todo formando un cilindro compacto. Guarda en la nevera durante 15-20 minutos para que se asienten los sabores y sea más fácil manejar.
4. Hojaldre dorado
Extiende el hojaldre en una superficie de harina. Retira el film del solomillo y colócalo en el centro de la masa de hojaldre. Envuelve el solomillo con el hojaldre, asegurándote de que los bordes queden bien sellados. Puedes usar un poco de huevo batido en los extremos para pegar el hojaldre. Luego, pincela todo el Wellington con el huevo batido, lo que le dará un hermoso acabado dorado.
Si te sientes creativo, puedes decorar la superficie con recortes de hojaldre.
5. Hornear
Precalienta el horno a 200°C. Coloca el Solomillo Wellington en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Si deseas un punto de cocción medio, retira del horno cuando el interior alcance los 55-60°C. Deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.
6. Presentación final del Solomillo Wellington
Una vez reposado, corta el Solomillo Wellington en rodajas gruesas. Sirve cada porción con una pizca de sal Maldonpor encima para potenciar la textura crujiente del hojaldre y el sabor de la carne. Acompaña con una guarnición de vegetales asados o puré de patatas cremoso.
Consejos para un Solomillo Wellington perfecto
Usa ingredientes de calidad. El solomillo debe ser fresco y de buena procedencia. La sal Maldon es ideal para sazonar tanto la carne como el hojaldre, ya que sus escamas crujientes aportan un toque de textura y sabor inigualable.
Temperatura adecuada. Es clave dejar reposar el Wellington antes de cortarlo, para que los jugos se redistribuyan y no se escape el sabor al cortar.
Atención al hojaldre. El hojaldre debe quedar dorado y crujiente. Si ves que se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel de aluminio hacia el final de la cocción.
Con estos pasos, tendrás un Solomillo Wellington delicioso y digno de la mesa navideña, con ese toque especial que solo la sal Maldon puede brindar. ¡Felices Fiestas y buen provecho!
La Navidad es la época perfecta para llenar de magia las mesas con dulces caseros. Aunque hacer postres navideños puede parecer complicado, también existen opciones sencillas y deliciosas que no requieren grandes habilidades culinarias. A continuación, te presentamos 5 postres navideños fáciles de hacer que te permitirán impresionar a tu familia y amigos sin complicarte en la cocina.
1. Galletas de chocolate, un postre navideño fácil de hacer
Estas galletas de chocolate son una delicia para cualquier ocasión. El contraste entre el dulce del chocolate y el toque crujiente de Sal Maldon® las hace perfectas para Navidad.
Ingredientes:
200 g de chocolate negro
100 g de mantequilla
150 g de azúcar
2 huevos
200 g de harina
1 cucharadita de levadura
Escamas® de Sal Maldon al gusto
Preparación:
Derrite el chocolate y la mantequilla juntos y deja enfriar un poco. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa, luego añade el chocolate derretido. Incorpora la harina y la levadura tamizadas. Forma pequeñas bolitas de masa, colócalas en una bandeja para horno y espolvorea con unas escamas de Sal Maldon antes de hornear a 180°C durante 10-12 minutos.
El contraste entre el dulce del chocolate y el toque salado hará que estas galletas sean inolvidables.
2. Tarta de manzana con caramelo salado
La combinación de manzana y caramelo es un clásico, pero al añadir un toque de Sal Maldon al caramelo, este postre sencillo se convierte en algo extraordinario.
Ingredientes:
4 manzanas
100 g de azúcar
200 g de hojaldre
50 g de mantequilla
100 ml de nata líquida
Sal Maldon ahumada al gusto
Preparación:
Coloca el hojaldre en una base para tartas, cubriendo los bordes. Pela y corta las manzanas en rodajas y colócalas sobre la masa. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos.
Mientras tanto, prepara el caramelo calentando el azúcar hasta que se derrita y adquiera un color dorado. Añade la mantequilla y la nata líquida poco a poco, removiendo constantemente. Una vez lista la tarta, vierte el caramelo sobre las manzanas y termina espolvoreando unas escamas de Sal Maldon para darle un contraste único de sabores.
3. Brownie de chocolate y Sal Maldon
El brownie es uno de los postres navideños fáciles de hacer que nunca falla, pero puedes darle un toque especial de sofisticación con unas escamas de Sal Maldon que realzarán el sabor del chocolate. Además esto aportará una textura crujiente.
Ingredientes:
200 g de chocolate negro
150 g de mantequilla
200 g de azúcar
3 huevos
100 g de harina
Escamas de Sal Maldon al gusto
Preparación:
Derrite el chocolate con la mantequilla y deja enfriar un poco. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados y luego añade el chocolate. Incorpora la harina tamizada. Vierte la mezcla en un molde engrasado y espolvorea con unas escamas de Sal Maldon. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos.
El contraste entre el brownie dulce y la sal realzará el sabor del chocolate, creando una experiencia deliciosa en cada bocado.
4. Trufas de chocolate con escamas de Sal Maldon
Las trufas de chocolate son un postre clásico y fácil de hacer. Con solo unos pocos ingredientes, puedes crear un dulce sofisticado y elegante, mejorado con el toque sutil de Sal Maldon.
Ingredientes:
200 g de chocolate negro
100 ml de nata para montar
25 g de mantequilla
Cacao en polvo para rebozar
Escamas de Sal Maldon al gusto
Preparación:
Derrite el chocolate al baño maría y mézclalo con la nata caliente y la mantequilla hasta obtener una crema homogénea. Deja enfriar en la nevera durante unas horas. Una vez la mezcla esté firme, forma bolitas y rebózalas en cacao en polvo.
Justo antes de servir, espolvorea este postre navideño fácil de hacer con unas escamas de Sal Maldon para añadir un contraste sorprendente y elevar el sabor del chocolate.
5. Mousse de chocolate, otro postre navideño fácil de hacer
Imagen de Luisa Moron: https://luisamoron.com
La mousse de chocolate es uno de los postres navideños fáciles de hacer. Además es ligero y esponjoso, ideal para cerrar una comida festiva. Con el toque de Sal Maldon, este postre navideño fácil de hacer se transforma en una experiencia deliciosa. Equilibra el dulzor con un sutil toque salado.
Ingredientes:
200 g de chocolate negro
3 claras de huevo
200 ml de nata para montar
50 g de azúcar
Escamas de Sal Maldon al gusto
Preparación:
Derrite el chocolate y deja enfriar un poco. Bate las claras a punto de nieve con el azúcar y, en otro bol, monta la nata. Después mezcla el chocolate con la nata montada y luego incorpora las claras de huevo con movimientos suaves. Refrigera durante al menos 2 horas.
Al momento de servir, añade una pizca de Sal Maldon en cada porción para intensificar el sabor del chocolate y añadir una textura crujiente.
La Sal Maldon® es mundialmente reconocida por su calidad y distintiva textura en escamas®. Esta resulta de un método de producción artesanal perfeccionado desde 1882. Esta marca británica ofrece variedades de Sal Maldon que aportan distintos matices de sabor y texturas ideales para realzar todo tipo de platos.
Variedades de Sal Maldon
1. Sal Maldon original en escamas
La variedad clásica y más conocida de la marca. Esta sal marina en escamas presenta cristales de gran tamaño y textura crujiente. Una opción perfecta para terminar los platos, dado que añade un toque de textura además del sabor.
Al ser 100% natural, destaca por su sabor suave y equilibrado sin dejar un regusto amargo. Lo cual la hace versátil en cocina, perfecta para platos fríos y calientes, dulces y salados.
La versión ahumada añade una capa de sabor más intensa. Con el mismo proceso artesanal de la versión original, esta variedad pasa por un ahumado en frío con madera de roble que le otorga un sabor único.
Su uso es ideal para realzar carnes a la parrilla, verduras asadas o mariscos. Incluso se emplea en coctelería, ya que su toque ahumado potencia las notas de bebidas como el whisky y algunos cócteles artesanales.
Esta variedad se ha convertido en una opción popular para quienes buscan un toque picante y el aroma del ajo. La combinación de ajo y chili ofrece un equilibrio entre la frescura de las escamas y el calor moderado del chile. Es adecuada para carnes, pescados, pastas, y se convierte en el condimento perfecto para quienes desean realzar platos con un toque adicional de sabor.
4. Sal Maldon del Himalaya y del Desierto de Kalahari
La marca Maldon también ha ampliado su oferta a sales seleccionadas de otros lugares exclusivos. Como la sal rosada del Himalaya y las piedrecitas de sal del Desierto de Kalahari. Estas sales, además de ser visualmente atractivas, tienen características minerales propias de sus entornos geográficos.
La sal del Himalaya, de un color rosado tenue, ofrece una textura más fina y un sabor mineral más suave, perfecto para platos fríos y elaboraciones gourmet. Por otro lado, las piedrectias del Kalahari poseen un sabor mineral equilibrado y crujiente. Adecuado para platos como ensaladas, pescados o para realzar el sabor de alimentos frescos.
Usos culinarios y beneficios de las variedades de Sal Maldon
La Sal Maldon destaca por su capacidad de resaltar sabores sin enmascararlos. Su textura crujiente y su sabor balanceado la convierten en una sal ideal para terminar platos. Ofrecen un toque final a carnes, pescados, ensaladas, postres e incluso bebidas.
A diferencia de las sales refinadas, Maldon conserva sus minerales naturales, lo que permite aprovechar sus beneficios para la salud en cantidades moderadas. Además, debido a la estructura de sus cristales, se requiere menos cantidad para alcanzar el mismo nivel de sabor en los alimentos, por lo que su uso es más eficiente y saludable.
Consejos para usar las distintas variedades
Sal Maldon original. Ideal para terminar carnes y vegetales asados. También es excelente en chocolates y caramelo para un contraste dulce-salado.
Sal ahumada. Prueba añadirla sobre pescados a la parrilla o guisos, y también en cócteles como el Bloody Mary o el Margarita para añadir un toque ahumado interesante.
Sal con ajo y chili. Perfecta para sazonar ensaladas, carnes al horno o incluso palomitas de maíz, aportando un sabor completo sin necesidad de otros condimentos.
Sales del Himalaya y Kalahari. Usadas en preparaciones en crudo, ensaladas o platos con poco cocimiento para resaltar el sabor de los ingredientes naturales.
El chef Rafuelse ha ganado un lugar especial en la gastronomía digital gracias a sus recetas sencillas, pero llenas de sabor y originalidad. Su cocina mediterránea, marcada por productos frescos y de calidad, siempre busca el equilibrio perfecto entre texturas y sabores. En este artículo te mostramos algunas de sus mejores recetas de Rafuel, todas ellas acompañadas por un toque de Sal Maldon®.
Hojaldre relleno de chocolate, receta de Rafuel con Sal Maldon
Ingredientes:
Hojaldre
Chocolate (puede ser chocolate negro, con leche o blanco)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Escamas de Sal Maldon
Instrucciones:
Preparar el horno. Precalienta el horno a 200 °C.
Estirar el hojaldre. En una superficie enharinada, estira la masa de hojaldre.
Rellenar. Coloca trozos de chocolate en el centro de la masa. Doble el hojaldre sobre el chocolate y sella los bordes.
Pintar. Pincela la parte superior con un poco de aceite de oliva.
Hornear. Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado.
Terminar. Saca del horno y añade las escamas® de sal Maldon por encima.
Parmentier con sobrasada y huevo a baja temperatura
Ingredientes:
500 g de patatas
100 g de sobrasada
4 huevos
Aceite de oliva
Escamas de Sal Maldon
Instrucciones:
Cocinar las patatas. Hierve las patatas peladas hasta que estén tiernas. Escurre y tritura hasta obtener un puré.
Añadir sobrasada. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y añade la sobrasada. Cocina a fuego lento hasta que se derrita y mezcla con el puré.
Huevo a baja temperatura. Cocina los huevos a baja temperatura (aproximadamente 63 °C) durante 45 minutos.
Montaje. Sirve el puré en un plato, coloca el huevo encima y añade con escamas de sal Maldon.
Receta de Rafuel de bogavante con huevos, patatas y pimientos de padrón
Ingredientes:
1 bogavante
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 cayena
1 chorrito de brandy
3-4 patatas agrias
2 huevos
Pimientos de padrón
Escamas de Sal Maldon
Instrucciones:
Cortar el ajo en láminas.
Preparar el bogavante. Parte la cabeza del bogavante en dos, saca las pinzas y divide la cola en tres.y flambea con brandy.
Añadir aceite en una cazuela. En la cazuela ponemos el aceite con los ajos y la cayena. En cuanto empiecen a dorar retiramos y reservamos.
Añadir el resto del bogavante. Retira los ajos y la cayena y pon las cabezas y el resto del bogavante flameamos con la copita de brandy.
Freír patatas. En otra sartén haz las patatas fritas que luego añadirás al bogavante. Luego incorpora los ajos y la cayena, unos huevos fritos y los pimientos de padrón.
Finalizar. En el momento de servir añadiremos el toque final de las escamas de Sal Maldon y… ¡a disfrutar!
Cocinar el solomillo. En una sartén marca por los dos lados el solomillo y pon unas escamas de sal Maldon.
Retirar el solomillo. Retirar el solomillo cuando esté sellado y echar en la sartén la salsa de carne.
Añadir los rebozuelos. Después añadir los rebozuelos en la sartén con la salsa de carne.
Incorporar el solomillo. Una vez las setas estén listas, añade el solomillo con las pimienta en grano por encima y cocinar al punto deseado. Es importante bañar el solomillo con la salsa.
Dejar reposar. Cocina el solomillo al punto deseado en otra sartén y corona con un toque final de escamas de Sal Maldon.
Rafael García, más conocido como Rafuel, es un influencer gastronómico español que ganó popularidad a través de las redes sociales, especialmente Instagram. Aquí comparte recetas de cocina con un toque casero y tradicional. Rafuel se distingue por su estilo cercano y su habilidad para transformar platos sencillos en auténticas delicias, lo que le ha valido una amplia audiencia de seguidores apasionados por la gastronomía.
Llega la coctelería de Sal Maldon® al All Those Food Market en Barcelona este 12 y 13 de octubre 2024. La edición de otoño en el Forum de Barcelona ofrece una experiencia gastronómica única: un stand de cócteles elaborados por Dr Stravinsky con nuestras famosas escamas® de sal marina.
Una experiencia sensorial con Maldon
En esta edición, Sal Maldon® lleva su propuesta a un nuevo nivel con un stand de coctelería que promete sorprender y deleitar a los asistentes. En colaboración con los expertos cocteleros de Dr Stravinsky, ofreceremos una selección de cócteles diseñados para resaltar la versatilidad y calidad de nuestras escamas de sal, incluyendo nuestras últimas innovaciones:Escamas de Sal Marina con Chili y Sal Rosa del Himalaya. Este espacio no solo es una oportunidad para disfrutar de bebidas únicas, sino también para descubrir nuevas formas de utilizar la sal en la mixología.
Cócteles exclusivos con un toque Maldon
Los cócteles que podrás degustar en nuestro stand son creaciones que combinan ingredientes de primera calidad con el toque inconfundible de Sal Maldon.
Market Highball
Ingredientes
50 ml de tequila infusionada con albahaca fresca y tomates cherry maduros Top de agua tónica Escamas de sal Maldon ahumada
Instrucciones:
Prepara el vaso: Humedece el borde del vaso highball con una rodaja de tomate o un poco de agua. Luego, sumerge el borde del vaso en la sal Maldon ahumada para crear un borde de sal.
Añadir el tequila: Vierte el tequila precedentemente inficionada con albahaca y tomates con en la coctelera y añade hielo.
Agitar: Coloca la tapa en la coctelera y agita enérgicamente durante unos 10-15 segundos para mezclar bien todos los sabores.
Colar: Verte la mezcla en el vaso highball con el borde de Sal Maldon ahumada.
Completar con tónica: Rellena el resto del vaso con agua tónica, según prefieras la intensidad del sabor.
Remover: Usa una cuchara larga de cóctel para mezclar suavemente y combinar la tónica con la mezcla de tequila infusionada.
Decorar y servir: Agrega una hoja de albahaca fresca o un tomate cherry en el borde del vaso como decoración. ¡Listo para disfrutar!
Este cóctel tiene un perfil de sabor refrescante y herbáceo, perfecto para días cálidos y para aquellos que disfrutan de un toque diferente en su highball. ¡Salud!
Prepara el vaso: Moja el borde del vaso Collins con una rodaja de limón o un poco de agua. Luego, pasa el borde del vaso por la sal rosa del Himalaya para crear un borde salado.
Agregar el gin y el cordial de piña: En el vaso, vierte el gin y el cordial de piña. Llena el vaso con hielo en cubos hasta casi el borde.
Añadir el agua con gas sabor limón: Rellena el resto del vaso con Fritz-Limón (o una soda de limón de tu preferencia) al gusto. Esto le dará una sensación burbujeante y fresca al cóctel.
Remover: Usa una cuchara larga de cóctel para mezclar suavemente todos los ingredientes, combinando el gin, el cordial de piña y el agua de limón.
Decorar y servir: Puedes añadir una rodaja de limón o un trozo pequeño de piña en el borde del vaso para decorar.
Este cóctel es una versión tropical y refrescante del clásico Tom Collins, con un toque dulce y salado que le da un perfil exótico y veraniego. ¡Disfrútalo bien frío! Se agita y se cuela en un vaso con hielo.
Salty & Spicy
Ingredientes
25 ml de tequila (preferiblemente reposado) 25 ml de mezcal 25 ml de jugo de lima fresco 10 ml de licor de chile (chilli) 10 ml de sirope de agave 20 ml de jugo de mandarina fresco Escamas de Sal Maldon con chili
Instrucciones:
Prepara el vaso: Humedece el borde de un vaso old fashioned con una rodaja de lima o mandarina. Luego, sumerge el borde del vaso en la sal Maldon con chili para crear un borde salado y picante.
Mezclar los ingredientes: En una coctelera, agrega el tequila, mezcal, jugo de lima, licor de chile, sirope de agave y jugo de mandarina.
Añadir hielo y agitar: Llena la coctelera con hielo, coloca la tapa y agita enérgicamente durante unos 10-15 segundos para enfriar y mezclar bien los sabores.
Colar y servir: Cuela la mezcla en el vaso preparado con borde de sal y añade un par de cubos de hielo adicionales si lo deseas.
Decorar y servir: Si quieres, puedes añadir una rodaja de mandarina o una rodaja fina de chile fresco en el borde del vaso como decoración.
Este cóctel es perfecto para quienes disfrutan de una mezcla de sabores picantes, ahumados y cítricos. La combinación del tequila y el mezcal con el toque picante del licor de chile y el borde salado resalta los sabores intensos, haciéndolo ideal para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Salud!
Tropical Colada
Ingredientes:
50 ml de ron blanco 20 ml de licor de banana 30 ml de jugo de piña fresco 20 ml de jugo de limón fresco 10 ml de sirope de canela Solución salina conEscamas de Sal Maldon original al 25%
Instrucciones:
Prepara la solución salina : disuelve 25 gramos de sal en 75 mililitros de agua tibia, mezclando hasta que la sal se disuelva completamente, y deja enfriar antes de usar.
Mezclar los ingredientes: En una coctelera, añade el ron blanco, el licor de banana, el jugo de piña, el jugo de limón, el sirope de canela y la solución salina.
Añadir hielo y agitar: Llena la coctelera con hielo, coloca la tapa y agita enérgicamente durante unos 10-15 segundos para enfriar y mezclar bien todos los ingredientes.
Colar y servir: Cuela la mezcla en el vaso preparado con borde de sal Maldon, y añade más hielo en cubos si prefieres el cóctel bien frío.
Decorar y servir: Puedes decorar con una rodaja de piña fresca o una ramita de canela para un toque tropical y aromático.
Este cóctel es perfecto para quienes buscan sabores tropicales con un toque exótico. La combinación del licor de banana, el jugo de piña y el toque especiado del sirope de canela, junto con el borde de Sal Maldon, crea un equilibrio delicioso entre dulce, salado y aromático. ¡Disfruta de esta escapada al trópico en cada sorbo!
Únete a la Revolución Gastronómica
Nuestra participación en All Those no es solo una oportunidad para mostrar nuestras escamas en acción , sino también para formar parte de un movimiento que valora la calidad, el cuidado de los ingredientes y el respeto por los procesos de elaboración. Te invitamos a descubrir cómo Sal Maldon puede transformar cualquier receta, desde la alta cocina hasta la coctelería de autor.
¡Te esperamos en nuestro stand de cócteles en el Forum de Barcelona para disfrutar de un fin de semana lleno de sabor, creatividad y, por supuesto, el toque único de Sal Maldon!
Presentamos una deliciosa receta casera de raviolis de calabaza que combina los sabores dulces y la nuez de la calabaza, con la riqueza de las escamas de sal marina Maldon. Este exquisito plato se realza con una deliciosa salsa de mantequilla marrón y salvia que complementa a la perfección el cremoso relleno. El relleno de calabaza, sazonado con sal y pimienta, crea un centro suave y sabroso para los raviolis. Hemos utilizado un pasapurés para triturar los ingredientes, pero también se puede utilizar un robot de cocina para obtener un resultado más rápido.
A continuación te indicamos algunos puntos que debes tener en cuenta a la hora de preparar raviolis caseros de calabaza…
Al asar la calabaza, rocía generosamente con aceite de oliva y cocínela hasta que esté tierna. A continuación, mézclala con una selección de quesos cremosos, una pizca de sal Maldon, pimienta y una generosa porción de nuez moscada.
Cuando extienda la masa de pasta con una máquina, empiece siempre por la posición más ancha y vaya haciéndola más fina. Extienda la masa sobre una superficie plana, colocando cucharadas del delicioso relleno separadas uniformemente, y cúbrela con otra lámina de masa. Utilice un cortador de raviolis para montar los raviolis, asegurándose de que cada pieza esté bien sellada para evitar que se derramen durante la cocción. Si no dispone de un cortador de raviolis, puede utilizar un vaso para cortar círculos del mismo tamaño. Coloque el relleno en el centro de cada círculo recortado, asegurándose de que quede espacio alrededor del borde para cerrar el ravioli. Para ahorrar tiempo, puede preparar la masa y el relleno con antelación, guardandolos en papel de plástico en el frigorífico.
Cocinar los raviolis es muy fácil y lleva unos 3-4 minutos en agua hirviendo, o hasta que floten en la superficie. La salsa de salvia y mantequilla marrón realza aún más el plato de pasta. Compuesta de mantequilla derretida y hojas de salvia fresca, se cocina hasta que la mantequilla adquiere un color marrón dorado y desprende un aroma a nuez. Vierta los raviolis en la salsa de mantequilla marrón para que se impregnen de su rico sabor.
Esta receta casera de raviolis de calabaza, con el característico sabor de la sal marina Maldon, impresiona por su equilibrio de texturas y sabores, lo que la convierte en la opción perfecta para una cena especial o una noche acogedora.
¿Cómo hacer raviolis de calabaza?
Empieza asando la calabaza.
Precalentar el horno a 180 ºC y colocar la calabaza pelada y cortada en trozos grandes en una bandeja de horno.
Rocíelas con un poco de aceite, cúbralas con papel de aluminio y áselas durante 30 minutos hasta que estén tiernas y se pueda introducir un cuchillo con facilidad. Dejar enfriar.
Una vez que la calabaza se haya enfriado, colóquela en un bol y haga un puré con un pasapurés o un pasapurés.
A continuación, añade al puré de calabaza el requesón, el parmesano, una pizca de sal marina Maldon, pimienta negra molida y una ralladura de nuez moscada. Reservar.
¿Cómo hacer raviolis de pasta?
Mientras se asa la calabaza, prepara la pasta. Vierta la harina de pasta OO sobre una superficie de trabajo limpia y forme un círculo con ella.
A continuación, haz un hueco en el centro para que quede un anillo de harina. Casca los 3 huevos en el centro. Romper las yemas con un tenedor y batir suavemente los huevos para que se batan.
Una vez batidos, utiliza el tenedor para añadir poco a poco trocitos de harina a los huevos y sigue batiendo. Seguir batiendo mientras se espesa y, cuando esté demasiado espesa, retirar el tenedor y amasar con las manos la harina y los huevos. Seguir amasando durante 5 minutos hasta obtener una masa homogénea.
Envuelva en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Una vez que la masa haya reposado, es hora de estirar y dar forma a los raviolis. Empiece con un trozo de pasta más pequeño, aplánelo y páselo por la posición más ancha de la máquina de pasta. Vuelve a pasarla por la posición más ancha y sigue bajando por las posiciones hasta que obtengas las láminas de pasta más finas: ¡deberías poder ver tu mano a través de ellas cuando las mires al trasluz! Espolvorea una bandeja con un poco de sémola y coloca las láminas de pasta sobre ella para evitar que se peguen, mientras continúas con el resto.
Cuando tengas todas las láminas de pasta listas, puedes dar forma a los raviolis. Coloca una lámina de pasta sobre la superficie de trabajo y pon una cucharadita del relleno de calabaza a lo largo de la lámina, dejando un espacio de 3 cm entre cada una. Humedezca el dedo en un pequeño cuenco de agua y páselo por el borde del relleno; a continuación, coloque una segunda lámina de pasta encima y selle suavemente las dos láminas, asegurándose de que no queden grandes bolsas de aire. A continuación, utilice un cortador para estampar cada ravioli y déjelos aparte en una bandeja forrada de sémola mientras hace el resto.
¿Cómo hacer pasta sin máquina?
Si no tienes máquina de hacer pasta, puedes utilizar un rodillo y un cuchillo de cocinero.
Espolvorea ligeramente tu superficie con harina.
Cuando la masa lleve 30 minutos en la nevera, córtala por la mitad.
Extienda una mitad de la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 16 pulgadas y 8 pulgadas de ancho. Continúe estirando la masa con las manos hasta que quede lo más fina posible.
Repite el proceso con la segunda mitad de la masa.
Elija una lámina de las dos y comience a verter el relleno de calabaza sobre la lámina de pasta, dejando aproximadamente 2,5 cm entre cada bola de relleno.
Con un pincel, pase suavemente agua entre las bolas de relleno y alrededor del exterior de la lámina para que la otra lámina de pasta se adhiera a ella.
Coloque la segunda lámina de pasta encima, presionando suavemente entre las bolas de relleno para sellar las láminas y eliminar las bolsas de aire.
Corte los raviolis en rectángulos con un cortador de raviolis o un cuchillo afilado. Vuelva a presionar los bordes para sellarlos.
¿Cómo cocer los raviolis?
Ponga una cacerola grande con agua salada a hervir.
Pon los raviolis a hervir, sólo tardarán un par de minutos. Sabrá que están listos cuando floten en la superficie.
¿Cómo servir los raviolis de calabaza?
En una sartén grande, añade la mantequilla y deja que se derrita, cuando salga espuma añade las hojas de salvia y deja que burbujeen en la mantequilla. A continuación, añada las avellanas y remuévalas.
En cuanto los raviolis estén cocidos, sácalos de la sartén con una espumadera o una araña y pasarlos directamente a la sartén de la mantequilla.
Páselos por la mantequilla y sírvalos inmediatamente, con una buena ralladura de queso parmesano.
¿Con qué van bien los raviolis de calabaza?
Los raviolis de calabaza maridan de maravilla con una gran variedad de guarniciones y acompañamientos que complementan sus sabores dulces y salados.
Ensalada
Una ensalada fresca y crujiente puede equilibrar la riqueza de los raviolis. Considere una deliciosa ensalada de radicchio con parmesano rallado y piñones tostados. La achicoria picante y la acidez del aliño proporcionan un delicioso contraste con el dulce relleno de calabaza.
Pan
Un pan caliente y crujiente puede ser perfecto para absorber cualquier sobrante de salsa de salvia y mantequilla marrón. El pan de ajo o la focaccia con romero y sal también pueden ser un complemento sabroso.
Verduras
Las verduras asadas o salteadas son una guarnición estupenda. Las coles de Bruselas, los espárragos o las judías verdes con un toque de aceite de oliva y sal Maldon pueden añadir un delicioso crujiente y vitalidad a su comida.
Estos maridajes pueden realzar los sabores de los raviolis de calabaza, creando una experiencia culinaria completa y satisfactoria.
¿Se puede congelar la pasta fresca?
Sí, se puede congelar la pasta fresca, ¡y es una forma estupenda de conservarla para su uso posterior! Aquí tienes una guía detallada sobre cómo congelar pasta fresca cocida de forma eficaz.
Cuece la pasta al dente, ya que seguirá cociéndose ligeramente al calentarla. Escurre la pasta y deja que se enfríe por completo.
Mezcle la pasta enfriada con una pequeña cantidad de aceite de oliva para evitar que se pegue.
Divida la pasta en porciones y colócalas en recipientes herméticos o bolsas de congelación. Elimine todo el aire posible de las bolsas.
Etiquetar los recipientes o bolsas con la fecha y congelar hasta 2 meses.
Recaliente la pasta dejándola caer directamente en agua hirviendo durante 1-2 minutos.
Congelar la pasta fresca es una forma excelente de ahorrar tiempo y reducir los residuos, ¡asegurándose de tener siempre a mano una opción de comida rápida y deliciosa!
Precalentar el horno a 180C.
Empezar haciendo la corteza para el salmón.
Poner la sal rosa del Himalaya escogida por Maldon en un mortero y machacar hasta obtener una textura fina. Verter en un bol y añadir el pan rallado blanco fresco, el parmesano, los pistachos picados finamente, la guindilla roja y el perejil picado. Así como la ralladura de limón y un poco de pimienta negra molida. Por último, añadir el aceite de oliva y mezclar hasta que se forme una pasta húmeda. Si parece seca, añadir un poco más de aceite de oliva.
Colocar uno de los filetes de salmón en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, con la piel hacia abajo. Poner las rodajas de limón y los ramitos de eneldo y perejil sobre la carne. Después, colocar el segundo filete encima, también con la piel hacia abajo, intercalando el limón y las hierbas.
Verter la mezcla de la corteza en el trozo superior de pescado y presionarla sobre la parte superior.
Colocar la bandeja en el horno precalentado y hornear durante 20 minutos. El salmón debe estar bien cocido y la corteza dorada. Si los filetes son más gruesos, puede que necesites 5 minutos más.
Una vez cocido, servir el salmón relleno como centro de mesa junto con sus guarniciones favoritas. A nosotros nos gusta hacerlo con patatas nuevas con hierbas y verduras de temporada.
