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Este mes, te proponemos incorporar a tu dieta deliciosas recetas con verduras para tener un enero liviano. ¡Bienvenidos al #Veganuary de Sal Maldon®!

Diciembre suele ser un mes de muchos excesos. Comemos todo el tiempo, de todo y en muchas cantidades; por ello, es normal que nuestro cuerpo nos pida una pausa. Por eso, desde Sal Maldon® te proponemos el primer reto del año: introducir en tu rutina una dieta a base de vegetales y no beber alcohol durante este mes de enero.
Queremos ponértelo fácil, así que te traemos una receta deliciosa y otras recomendaciones para que este enero sea bien liviano, con Sal Maldon® siempre a mano.

PATATAS CRUNCHY CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:

4 patatas medianas

3 cebollas moradas

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre balsámico de Módena 

4 cucharadas soperas y media de azúcar blanco

Pimienta negra recién molida

Sal Maldon®.

Elaboración:

Precalienta el horno a 180ºC.

Por otro lado, pon papel vegetal para horno sobre una bandeja.

Pela y corta las patatas en rodajas muy finas. Colócalas en la bandeja con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponlas en el horno hasta que se doren.

Por otro lado, corta las cebollas moradas en juliana y colócalas en una sartén con aceite y un poco de Sal Maldon®.

Cocínalas a fuego lento con la tapa puesta durante unos 25-30 minutos.

Cuando la cebolla esté bien tierna, añade el azúcar y sube el fuego para caramelizarla.

Revuelve hasta que comience a dorarse. Una vez esté dorada, incorpora el vinagre de Módena, con cuidado de que no se queme. En caso de que la mezcla sea demasiado densa, puedes verter un poco de agua. 

Retira la cebolla, déjala reposar y quítale el aceite sobrante con un poco de papel de cocina.

Sirve las patatas en un plato formando una flor y añade las cebollas cuidadosamente por la parte interior, en el centro.

Condimenta con pimienta al gusto y no te olvides de darle el toque final con las crujientes escamas® de Sal Maldon®.


Además de esta receta, también puedes encontrar más opciones para seguir disfrutando del #Veganuary con diferentes elaboraciones que tenemos en nuestro blog.

Escalivada

Pimientos del padrón

Socca

Alcachofa asada con limón romero y ajo

Wellington vegetariano

Masa de pizza casera

Milhojas de patatas

Coliflor asada con curry

Ensalada de boniato asado y quinoa

Focaccia

Zanahorias al horno

¡Y también hay opciones dulces!


Tarta de limón en conservas

Tortitas vegetarianas con arándanos

Helado de pistacho vegano

No tienes excusa para convertir este mes en un #Veganuary con Sal Maldon®. Síguenos en nuestro perfil de Instagram, @salmaldon.oficial, para seguir despertando el sabor de todas tus recetas.


En el blog de este mes, te presentamos recetas fáciles que, como Sal Maldon®, no deben faltar en las comidas de Navidad y Año Nuevo.

Las comidas de Navidad y Año Nuevo representan los momentos más especiales del año.
Cenas que se planifican con antelación para que todo salga de diez y nuestros invitados disfruten de una noche inolvidable.


Y siempre hay momentos durante la velada donde vuelven a suceder cosas que se repiten cada año. Como los mismos chistes malos de papá, las mismas preguntas incómodas de la abuela o esos debates que parecen interminables pero siempre terminan con abrazos reconciliatorios.
Pero también se repiten los momentos divertidos, el amor compartido y claro, Sal Maldon® despertando el sabor de todas las comidas.
Como en la receta de Paté de salmón ahumado con Sal Maldon® de nuestro recetario o este Cóctel de Navidad con Sal Maldon® que hemos hecho para ti. 


Por eso, para la previa a esas cenas que comienzan desde temprano con charlas y puestas a punto, te traemos estas recetas de aperitivos y entrantes muy fáciles de hacer y con pocos ingredientes.
Para que la noche comience por todo lo alto con las escamas® crujientes de un infaltable en tu mesa de Navidad: Sal Maldon®.

Comencemos con la más fácil:

ALMENDRAS FRITAS

Ingredientes:
500 g de almendras crudas con piel

½ l de aceite de oliva

Sal Maldon® al gusto

Preparación:
Antes que nada, debemos partir las almendras.
Acto seguido, ponemos en una olla 1 litro de agua a calentar hasta que hierva.
Cuando empiece a hervir, quitamos el agua del fuego, ponemos las almendras partidas y esperamos 3 minutos hasta que se ablanden. 

En ese momento, comenzamos a retirarlas con una espumadera y aprovechamos para sacarles la piel.
Seguidamente, las ponemos en papel absorbente para que expulsen el exceso de agua durante 10 minutos.

Mientras tanto, ponemos a calentar el aceite en una sartén para freír las almendras cuando este adquiera la temperatura adecuada (mantenemos el calor a fuego medio para que no se quemen).

Al retirarlas, las ponemos en papel absorbente y le añadimos Sal Maldon® para disfrutar de un aperitivo rápido y con pocos ingredientes con el toque Maldon.

CHIPS DE ALCACHOFAS

Ingredientes:

 3 Alcachofas

 1 chorro de Aceite de oliva

 1 pizca de Sal Maldon®

Preparación:
Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 220º C.
Ahora, pela las alcachofas y córtales el tallo a ras de las hojas. Acto seguido, quita las hojas más superficiales y corta la punta de tal modo que quede cuadrada.
Debes cortar las alcachofas en láminas finas y luego colocarlas en un bol.

Luego, pon un chorrito de aceite y mezcla con las manos todas las láminas hasta que queden humedecidas.

Espárcelas en una asadera con papel vegetal evitando que se amontonen y dejando un espacio entre ellas para una cocción homogénea.

Pon la asadera en el horno y espera media hora para comprobar que estén bien hechas. Esto es, crujientes pero no quemadas.
Cuando estén bien doradas, sírvelas en conos de papel y finaliza esparciendo las crujientes escamas® de Sal Maldon® a tu gusto.

ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA CON JAMÓN

Ingredientes:

8 Espárragos

4 Lonchas de jamón ibérico

1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra

Pimienta al gusto

Sal Maldon®

Preparación:

Corta la parte blanca del espárrago (el tallo), luego lávalos y sécalos.
Ponle una pizca de pimienta y apártalos.
Por otro lado, corta el jamón por la mitad y también a lo largo.
Enrolla los espárragos con media loncha de jamón evitando enrollar los extremos.
Prepara una plancha a fuego medio-alto y úntala con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Pon los espárragos en la plancha caliente y déjalos dorar por ambos lados durante unos 3 minutos.
No dejes que los espárragos se cocinen mucho, lo mejor es disfrutarlos un poco crujientes y no muy cocidos.
Al servirlos, no te olvides de darle el toque final con las escamas® crujientes de Sal Maldon®.

BERENJENAS REBOZADAS

Ingredientes:
2 berenjenas

2 huevos

Harina

Miel

Aceite de oliva virgen extra 

Sal Maldon®

Preparación:

Corta las berenjenas en rodajas y pon una base de estas en una fuente. Cúbrela con Sal Maldon® y ponle otra capa de rodajas de berenjenas. Haz esto con todas las rodajas como si fuera una lasagna de berenjenas y sal.
Déjalas reposar durante media hora. Esto hará que liberen su jugo y su amargor.
Después, sécalas con papel absorbente y quítale los restos de sal.
Mientras tanto, en un cuenco, bate los 2 huevos y, en otro, pon la harina.
Cuando las berenjenas hayan reposado, comienza a rebozarlas en el siguiente orden: harina, huevo, harina.
Calienta en una sartén el aceite de oliva y comienza a freír las rodajas por ambos lados. Al sacarlas, ponlas en un plato con papel absorbente para extraer el excedente de aceite.
Antes de servirlas, vierte miel sobre las berenjenas rebozadas y dale el toque Maldon con las escamas® crujientes de la sal que nunca pueden faltar en las mesas de Navidad.

CARPACCIO DE CALABACÍN

Ingredientes:

1 Calabacín

1 Cucharadita de miel

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra recién molida al gusto

Especias al gusto

Medio limón

Sal Maldon®

Preparación:

Comenzamos con la vinagreta.
Mezcla el jugo de medio limón con la cucharadita de miel y el aceite de oliva virgen extra en un cuenco.
Remueve la mezcla hasta que todos los ingredientes obtengan una consistencia espesa. Cubre el cuenco y ponlo en la nevera.
Ahora es el turno del calabacín.
Córtalo en finas láminas (mejor utiliza una mandolina).
Coloca las láminas en una bandeja como está en la foto.
Condimenta con especias a gusto.
Aliña con la vinagreta.
Y al final esparce Sal Maldon® a gusto para darle ese toque crujiente y único.

Ahora sí, ya tienes 5 recetas de entrantes que van a dejar a todos tus invitados boquiabiertos.

¡Y no te olvides de seguirnos en nuestro perfil de Instagram @salmaldon.oficial para no perderte recetas tan irresistibles como estas!


Una dulce creación perfectamente armonizada con Sal Maldon®. Crema de chocolate con caramelo salado y avellanas tostadas crujientes enrolladas en un bizcocho de chocolate aireado, con deliciosos fragmentos de chocolate negro.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes

*Aceite vegetal

*3 huevos

*90g de azúcar fundido

*55g de harina natural

*30g de cacao en polvo

*Sal Maldon®

*Azúcar para espolvorear

Elaboración

  1. Rocía una bandeja para hornear de 240 mm x 370 mm con aceite vegetal y cubre la base y los lados con papel de horno. Deja de lado hasta que sea necesario.
  2. Calienta el horno a 190°C.
  3. Coloca los huevos, con las cáscaras, en un recipiente con agua tibia.
  4. Bate los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y cremosos.
  5. Prepara los ingredientes secos en una hoja de papel de horno y agrega Sal Maldon®.
  6. Agrega los ingredientes tamizados, doblando suavemente después de cada adición.
  7. Vierte la masa en la bandeja para hornear preparada y extiende suavemente en una capa uniforme.
  8. Hornea en el horno precalentado durante 7-8 minutos, hasta que la esponja rebote cuando se presione suavemente.
  9. Humedece ligeramente un paño de cocina limpio, colócalo plano sobre y espolvoréalo con azúcar.
  10. Mientras la esponja aún está caliente, voltéala sobre el paño de cocina recubierto de azúcar y retira el papel de hornear.
  11. Dobla el extremo del paño de cocina sobre la esponja, enrolla en un rollo apretado y déjalo enfriar.

Crema de chocolate con caramelo salado

Ingredientes

1 1/2 hojas de gelatina

200 g de nata fresca 35% grasa

1/2 cucharadita de pasta de vainilla

1 cucharadita de Sal Maldon®

100 g de azúcar fundido

145 g de chocolate con leche

290 g de nata fresca 35% grasa

Elaboración

  1. Remoja la gelatina en agua helada, luego aprieta suavemente para eliminar el exceso de agua.
  2. Calienta la nata (A), la vainilla y la Sal Maldon® en una cacerola pequeña.  Retíralo del fuego justo antes de que empiece a hervir.
  3. Calienta el azúcar en una cacerola mediana a fuego bajo-medio, hasta que se disuelva completamente y se caramelice.
  4. Retira del fuego y agrega cuidadosamente la crema caliente, una pequeña cantidad a la vez, mientras mezcla.
  5. Añade la gelatina previamente remojada.
  6. Vierte el caramelo sobre el chocolate con leche y bate para combinar.
  7. Por último, añade la crema.
  8. Cubre con una envoltura de plástico que toque la superficie y enfría en el refrigerador durante un mínimo de 6 horas.

Corteza de chocolate

Ingredientes

300 g de chocolate negro

Elaboración

  1. Corta 2 hojas de papel de hornear a un tamaño de 200 mm x 350 mm.
  2. Templa el chocolate negro colocándolo en un recipiente de plástico apto para microondas. Caliéntalo cada 30 segundos, removiendo en el medio. Una vez que tengas 50% de sólidos y 50% de líquido, revuelve hasta que los sólidos se hayan derretido por completo.
  3. Extiende una capa delgada de chocolate templado sobre una hoja de papel de hornear y enróllalo en un tubo, de aproximadamente 20 mm de diámetro.
  4. Coloca en el frigorífico durante 5 minutos antes de desenrollar el papel de hornear para crear los trozos de corteza de chocolate.
  5. Repite con el chocolate restante y la segunda hoja de papel de hornear.

Ensamblaje

Ingredientes

100 g de avellanas tostadas, picadas

1/2 cucharadita de Sal Maldon®

Polvo de lustre dorado

Elaboración

  1. Enrolla suavemente el bizcocho de chocolate y colócalo sobre una hoja de papel de horno.
  2. Vierte dos tercios de la crema de chocolate con caramelo salado sobre la esponja, dejando un borde de 10 mm en el extremo hacia el que estarás rodando.
  3. Espolvorea las avellanas picadas sobre la crema.
  4. Usa el papel de hornear para levantar el bizcocho mientras lo enrollas lo más apretado posible en un tronco.
  5. Coloca en el refrigerador durante 20 minutos.
  6. En un tazón pequeño, mezcla Sal Maldon® y una pequeña cantidad de polvo de lustre dorado para crear copos de sal dorada.
  7. Usa un cuchillo dentado para cortar los extremos del tronco de yule, luego colócalo en un plato para servir.
  8. Decora con la crema de chocolate con caramelo salado restante, la corteza de chocolate preparada y una pizca de Sal Maldon®.

Queremos agradecer a @kristentiballs por compartir esta increíble receta y celebrar con nosotros nuestros 140 años. No olvides seguirla en su perfil de Instagram, así como a Sal Maldon® para descubrir más elaboraciones como esta.


  1. Precalentar el horno a 160 grados.
  2. Poner a calendar una cazuela grande. Sellar los muslos de pato por ambos lados, empezando por el lado con piel. Una vez dorado, sacar de la cazuela y añadir las chalotas y el ajo troceado, freír hasta que se reblandezcan y empiecen a dorarse.
  3. A continuación añadir la harina y cocinar con la salsa unos minutos hasta que se haga densa, y luego añadir el vino tinto y el caldo. Dejar que llegue a hervir.
  4. Poner de nuevo los muslos de pato en la cazuela con 2/3 de las moras, las rodajas de naranja, las ramitas de canela, la estrella de anís, una pizca de sal Maldon y las ramitas de romero.
  5. Tapar la cazuela y meterla en el horno durante hora y media. Una vez cocinado añadir el resto de las moras y servir.
  6. Para hacer el puré, poner el apio nabo en una sartén con el caldo y la leche y llevar a ebullición. Dejar hervir a fuego lento hasta que el apio nabo esté tierno. Machacar o pasar por el pasapurés y remover con la nuez de mantequilla y una pizca de sal Maldon.
  7. Servir los muslos de pato con el puré de apio nabo y verduritas salteadas.
  1. En un procesador de alimentos poner la remolacha, las cáscaras de naranja y limón y las bayas de enebro. Mezclar hasta que tenga el aspecto de una pasta suave. Verter en un bol grande y mezclar con el eneldo, la sal Maldon, la salsa de rábano picante y el azúcar en polvo.
  2. Colocar el salmón con la piel hacia abajo en una bandeja de horno de tamaño suficiente y luego extender presionando la pasta de remolacha sobre el pescado, aplastarla y envolver bien asegurándose de que cubra todo el lomo. A continuación envolver fijamente la bandeja con papel film y dejar en la nevera dos o tres días.
  3. Al cabo de un par de días ya se puede servir el salmón; sacarlo de la nevera y quitarle la pasta al pescado con agua. Colocarlo en una tabla y con un cuchillo afilado cortar finas lonchas. Servir el salmón con la ensalada de hinojo, las rodajas de limón, el pan de soda y las bayas de alcaparras.
  1. Poner los ingredientes en un bol.
  2. Mezclarlos todos bien.
  3. Servir con pan de centeno, rodajas de limón y una pizca extra de eneldo.
  1. Mezclar en una jarra la leche templada, la levadura y la cucharada de azúcar.
  2. En un bol grande poner la mantequilla reblandecida y el resto del azúcar y batirlo todo bien hasta que adquiera un color pálido, como mínimo 8 minutos.
  3. Echar la harina en la batidora y hacer un hueco en el centro. Añadir en el hueco la mezcla de la levadura y la mezcla de mantequilla. Colocar el gancho amasador de la batidora y mezclarlo todo entre unos 10 y 15 minutos hasta que todo quede bien homogéneo y la masa esté blanda, suave y elástica.
  4. Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado y cubrirlo con papel film; dejar que fermente durante dos horas hasta que duplique su volumen.
  5. Al cabo de dos horas, sacar la masa del bol y quitarle el aire. Añadir los pistachos y amasar hasta que queden bien incorporados en toda la masa; amasar durante diez minutos. Colocar la masa en el papel de panettone y cubrir suavemente con papel film; dejarla una hora hasta que doble su volumen.
  6. Poner en el horno a 180 grados durante 45 minutos, asegurándose de que no se ponga demasiado oscuro (cubrir con papel film si es necesario), pero que crezca bien y adquiera un color dorado. Sacar del horno y dejarlo enfriar completamente; colocándolo boca abajo nos aseguramos de que no se deshaga.
  7. Cuando ya esté frío, preparar el glaseado. Añadir el chocolate picado finamente en un bol y calentar la nata en una cazuela hasta que hierva. Verter sobre el chocolate y dejar reposar, a continuación remover hasta que quede fino. Añadir la crema de pistachos y mezclarla. Por último rociar por encima del panettone y decorar con pistachos picados.
  1. Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar cuidadosamente un molde Bundt y espolvorear con azúcar en polvo. Reservar.
  2. En un bol grande mezclar la harina, la levadura, el jengibre picado, la canela y la sal Maldon.
  3. En un procesador de alimentos, colocar el limón en conserva y la raíz de jengibre. Batir hasta que se forme una pasta bastante fina.
  4. En la batidora, añadir la mantequilla blanda y el azúcar y batir hasta que quede pálida y esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo después de echar cada uno de ellos. A continuación añadir la miel, el aceite de oliva, la pasta de limón en conserva y el jengibre  y volver a batir. Por último, añadir la mezcla seca y plegarla hasta que se incorpore del todo y quede suave.
  5. Extender hasta arriba en el molde ya preparado. Cocinar en el horno durante 45 minutos hasta que haya subido lo suficiente, adquiera color dorado y la aguja salga limpia.
  6. Sacar del horno y dejar enfriar. Decorar con las rodajas de limón y espolvorear con glaseado de limón.
  1. Colocar el chocolate picado finamente en un bol grande resistente al calor. Poner la nata en una cazuela y calendar hasta que llegue a ebullición, retirar inmediatamente y verter sobre el chocolate. Dejar que asiente durante unos minutos antes de batirlo hasta que la mezcla quede fina. Añadir la mantequilla, el amaretto, el extracto de almendra y una pizca de sal Maldon y volver a batir hasta que esté fino.
  2. Colocar en una bandeja poco profunda y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera para que se endurezca (2 horas). Una vez que el ganache esté frío, hacer bolas con las manos, dejándolas en la nevera mientras se sigue boleando el resto. Por último rebozar las trufas en el coco deshidratado o en los pistachos finamente troceados o en el cacao en polvo y servir.  

¡Sal Maldon® cumple 140 años! Y queremos que lo celebréis con nosotros a lo grande en All Those Food Market, el festival gastronómico que es tan único como nuestra sal.

All Those Food Market vuelve en una nueva edición el fin de semana del 5 y 6 de noviembre. En el emblemático espacio del Teatre Nacional de Catalunya, podrás encontrarnos despertando el sabor en las elaboraciones de los distintos talleres gastronómicos, stands de street food y productos especiales de artesanos locales.

Puedes disfrutar del festival y de los talleres gastronómicos ambos días a partir de las once de la mañana y hasta las once de la noche del sábado y las ocho de la tarde del domingo. 

A continuación te dejamos una lista de los talleres para que los apuntes, de los platos especiales de street food para que los pruebes y de los productos artesanales para que los hagas tuyos. 

Talleres gastronómicos:

Horario: de 11:30h a 12:30h

Duración: 45 min
Compra tu entrada aquí.

Día: 6 noviembre 2022

Horario: de 13:00h a 14:00h

Duración: 1h
Compra tu entrada aquí.

Día: 5 noviembre 2022

Horario: de 15:00h a 16:15h

Duración: 1h15

Compra tu entrada aquí.

Día: 5 noviembre 2022

Horario: de 17:00h a 18:00h

Duración: 1h

Compra tu entrada aquí.

Día: 6 noviembre 2022

Horario: de 15:30h a 16:30h

Duración: 1h

Compra tu entrada aquí.

Día: 5 noviembre 2022

Horario: de 18:30h a 19:30h

Duración: 1h

Compra tu entrada aquí.

Día: 6 noviembre 2022

Horario: de 17:30h a 18:30h

Duración: 1h

Compra tu entrada aquí.

Stands Street Food:

Productos y platos artesanales:

Recuerda que para participar de los talleres, debes comprar la entrada al evento previamente. Lo puedes hacer aquí: https://tienda.allthose.org/ 
Gracias por celebrar los 140 años de Sal Maldon® a All Those Food Market. Síguenos en nuestro perfil de Instagram @salmaldon.oficial y menciónanos utilizando el hashtag #SalMaldon140 para que podamos ver cuanto has disfrutado del festival.