Prepárate para saborear el mundo con nuestra Sal Rosa del Himalaya y nuestra Sal del Desierto de Kalahari, seleccionadas por nuestros maestros salineros.
A lo largo de los años, Sal Maldon® ha servido de inspiración para chefs y consumidores que han querido dar un sabor único a sus platos, pero esta vez han sido algunos lugares del mundo los que nos han inspirado a nosotros. Nuestros maestros salineros siempre buscan innovar, experimentar y descubrir nuevos matices. Por eso, después de llevar cuatro generaciones recolectando a mano escamas® de sal en forma de pirámide, hoy os presentamos dos nuevas sales del mundo para consumir de manera diferente: Sal Rosa del Himalaya y Sal del Desierto de Kalahari.
SAL ROSA DEL HIMALAYA: Seleccionada por Sal Maldon®
Esta sal de roca gruesa ha sido muy valorada a lo largo de los siglos, si aún no la habéis probado, ¡es el momento perfecto para hacerlo!
La sal rosa del Himalaya proviene de las estribaciones del Himalaya en Pakistán, donde se formaron depósitos hace miles de años por la evaporación de antiguos mares que había en la zona. La actividad tectónica elevó la roca del lecho marino, creando la cadena montañosa del Himalaya. La base de la popular sal de roca se extrae de las áreas cercanas a la cordillera.
Se usa para preparar todo tipo de comidas, pruébala en salsas y currys o utilízala con un molinillo para tus platos diarios. Es una sal que acompañará a la perfección todas tus recetas. Además, gracias a su color rosado, también es una fantástica guarnición para cócteles.
SAL DEL DESIERTO DE KALAHARI: Seleccionada por Sal Maldon®
Esta sal gruesa está teniendo cada vez más popularidad y crecimiento entre los amantes de la cocina.
La Sal del Desierto de Kalahari tiene su origen en las llanuras desérticas del desierto del Kalahari en Sudáfrica, formando depósitos naturales a partir de una reserva subterránea que tiene millones de años. La designación ‘Kalahari’, que significa ‘la tierra sin agua’, refleja la realidad de la región, donde antiguos lagos salinos, como el lago Makgadikgadi, han desaparecido debido a su evaporación.
Es ideal para destacar los sabores de los platos de carne, aunque también es excelente cuando se añade a pescados, carnes blancas y aves. Aun así, también se puede añadir la sal al hornear como por ejemplo en el pan harinoso.
¿A qué esperas para empezar a experimentar con nuevos matices? Muy atento a tus puntos de venta más cercanos durante los próximos meses… ¡Y no olvides mencionarnos en redes sociales @salmaldon.oficial si las pruebas!
Abrir el pollo. Colocarlo sobre la tabla con la pechuga hacia abajo y las piernas en el fondo mirando hacia usted. Con unas tijeras bien afiladas empezar por el final, cortando primero el obispillo y luego cada lado del espinazo hasta arriba para poder quitar el hueso completamente.
A continuación dar la vuelta al pollo y con las manos presionar sobre los huesos de la pechuga y los muslos para quebrar los huesecillos y aplastar el pollo.
Preparar el adobo mezclando el aceite de oliva, el ajo, el pimentón ahumado, el comino, la pasta de chipotle, la miel líquida y el zumo de limón. Sazonarlo bien con sal Maldon y pimienta negra molida. Colocar el pollo abierto en una bandeja grande y rociarlo con el adobo, asegurándose de que llegue a todas las cavidades y que cubra el pollo uniformemente.
Dejar marinar como mínimo 30 minutos, aunque también puede dejarse toda la noche en la nevera.
Cuando vaya a cocinar el pollo, encienda primero la barbacoa. La mejor forma de conseguir que se cocine todo el pollo por igual es colocarlo primero con el lado de la piel cara arriba durante unos 20 o 30 minutos. Luego dele la vuelta y colóquelo con el lado de la piel sobre la brasa durante unos 10 minutos hasta que quede dorada y crujiente. Esto dependerá del calor de la barbacoa, por lo que conviene estar pendiente de las brasas.
Si no es a la barbacoa, también puede cocinarse en el horno a 180 grados centígrados durante 15 minutos y luego colocarlo bajo el grill durante otros 10 minutos para que la piel se ponga crujiente. El pollo abierto como una mariposa se cocina mucho más rápido que un pollo entero. Servirlo acompañado de su guarnición preferida; nosotros lo hemos hecho con patatas fritas y ensalada, aunque también queda bien con alioli.
Un postre ideal para disfrutar en una barbacoa
En esta temporada de comidas al aire libre, ¿qué mejor manera de cerrar una comida en una terraza que con un delicioso postre? Nuestros canutillos crujientes de choco-banana son una opción refrescante y dulce que estará en boca de todos.
Celebra el sabor y sumérgete en una experiencia deliciosa llena de textura con cada bocado. El contraste del crujiente de la pasta filo y el suave sabor del plátano bañado en chocolate negro para postres, te llevarán a un mundo de sabores veraniegos.
¿Te apetece hacerlo? Aquí te contamos lo que necesitas para disfrutarlos cuando quieras.
Ingredientes
– 1 plátano
– 80g de chocolate negro para postres
– Hojas de pasta filo
– Mantequilla fundida
– Pizca de Sal Maldon
– Helado de frutos rojos (opcional)
– Nueces de macadamia (opcional)
Método de elaboración
1. Pelar y cortar el plátano por la mitad y luego cada mitad en cuatro bastoncillos de aproximadamente 5-6 cm de largo. Colocarlos sobre papel de horno.
2. Fundir el chocolate negro para postres y rociar cada trozo de plátano con una cucharada sopera de chocolate fundido. Dejar que se enfríen.
3. Pincelar una hoja de pasta filo con mantequilla fundida y plegarla a lo ancho. Untarla por delante y por detrás.
4. Colocar en el centro de la parte inferior del rectángulo de masa un trozo de plátano y envolverlo con la masa abatiendo los dos laterales sobre el plátano y enrollándola sobre sí misma después.
5. Repetir el proceso con el resto de los trozos de plátano.
6. Disponer los rollitos sobre una bandeja de horno, pincelarlos con mantequilla y espolvorear cada canutillo con una pizca de Sal Maldon.
7. Hornear los canutillos hasta que estén dorados y crujientes.
8. Servirlos templados, acompañados de helado de frutos rojos si lo deseas. También puedes agregar nueces de macadamia para darle un toque extra.
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Descubre varias localidades en las cuales Sal Maldon puede ser una gran compañera de viaje.
A todos nos ha pasado de irnos de viaje, parar en algún restaurante para probar la comida del lugar y de repente notar que podríamos despertar su sabor dándole un toque único.
Por eso, ¿por qué no llevar contigo Sal Maldon para potenciar los sabores de los distintos platos que puedes encontrar paseando por España?
Haz la prueba, ¡no te arrepentirás!
Aunque la lista puede ser enorme, esta vez te recomendamos 5 lugares de la península que son imprescindibles para visitar y comer bien.
¿Los quieres conocer?
País Vasco: famosa por su gastronomía y particularmente por sus pintxos, esas pequeñas tapas servidas en bares y restaurantes locales donde la mezcla de sabores y la variedad los convierten en platos ideales para darles un toque diferente con Sal Maldon Ahumada. Además de disfrutar de la comida, puedes visitar distintos lugares increíbles como la Playa de la Concha en San Sebastián, reconocida como una de las playas más bonitas de España.
Galicia: esta región del noroeste de España es muy conocida por su marisco fresco y sus vinos blancos. Asegúrate de probar el pulpo a la gallega y las empanadas gallegas. Seguro todo estará espectacular, pero las escamas de Sal Maldon te ayudarán a potenciar los mejores sabores de la zona. Y de paso, puedes visitar la muralla romana de Lugo, declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en el año 2000.
Cataluña: es reconocida por su cocina mediterránea y por las innumerables actividades que puedes hacer allí, aunque se destaca la ciudad de Barcelona. En ella puedes disfrutar de una deliciosa paella o una fideuá, platos que hay que probar sin dudas. Y si le añades el sabor crujiente de Sal Maldon, estos platos te sabrán hasta mejor. Ah, y de postre debes probar la crema catalana, una delicia y el orgullo de los catalanes.
Madrid: la gastronomía de esta ciudad es una fusión de tradición y modernidad. Toda persona que ha pisado la capital española ha probado el famoso bocadillo de calamares, un must cada vez que se viaja a esta ciudad. Otros platos típicos de Madrid incluyen el cocido madrileño, un guiso de garbanzos con carne y verduras que te va a encantar. Pruébalos todos y siempre hazlo dándole tu toque especial con Sal Maldon.
Tú eliges. Este destino queda abierto ya que no nos queremos olvidar de ninguna ciudad, por eso te invitamos a que nos sigas en redes y nos cuentes cuál es tu región favorita de España y qué plato es ideal para darle el toque Maldon.
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Descubre las diferentes formas en las que Sal Maldon® puede ser parte de tus elaboraciones culinarias.
No es raro que cuando piensas en Sal Maldon®, pienses en las escamas® de sal crujientes que despiertan el sabor de todas tus comidas, sobre todo, como toque final de tus platos favoritos.Pero esta no es la única manera de utilizarla en todas las elaboraciones que hagas.
Esta vez te contaremos cómo puedes añadir Sal Maldon en cada paso de las recetas que quieras hacer. Desde el principio, hasta el momento cúlmine de aderezarlas.
¿Las quieres conocer?
1. Cuenta con las crujientes escamas de sal del río Blackwater en la costa sur del Reino Unido, para salar carnes, pescados y verduras antes de llevarlas a la parrilla, el horno o la plancha. De esta manera, tus comidas obtendrán el sabor incomparable de Sal Maldon mientras se cocinan. En este caso, también puedes utilizar la variedad ahumada para darles un toque diferente.
2. Cuando estés preparando una masa o bien un puré, cuenta con Sal Maldon durante el proceso de amasado para darle ese toque único a tu receta. En este punto, utilizamos la sal para que sea absorbida durante el momento de la cocción y todo tenga el inconfundible sabor de nuestra sal.
3. ¿Eres de hacer cócteles? Sal Maldon es ideal para maridar con tus bebidas favoritas. Puedes mezclarla en la bebida directamente o utilizarla en el borde de la copa para generar una sensación crujiente y que haga contraste con lo que estás bebiendo. Para esto último, pon las escamas en un plato y humedece con agua o limón la boca de la copa. Luego apoya la copa al revés sobre el plato con sal y muévelo para que las escamas se peguen a ella. Sirve el cóctel y disfruta.
4. Ahora sí, la manera que ya conoces para utilizar tu sal en escamas favorita. Para darle el toque final a todas tus comidas, añade Sal Maldon a tus carnes, sopas, cremas, ensaladas o a la que sea tu comida favorita. Y de esta manera despierta el sabor de tus preparaciones con la sal crujiente originaria de Maldon, Reino Unido.
¿Utilizas Sal Maldon en algún otro momento de tus preparaciones? Síguenos en Instagram @salmaldon.oficial y cuéntanos. Además descubre más ideas para disfrutar Sal Maldon en todo el proceso de tus recetas.
Descubre el Concurso Internacional de Cócteles Sal Maldon®, el certamen que elegirá el próximo Cóctel Sal Maldon 1882®.
En motivo de la celebración del 140 aniversario de Sal Maldon®, el pasado 2022 dimos comienzo al Concurso Internacional de Cócteles Sal Maldon®, una competición mediante la cual se escogerá el Cóctel Sal Maldon® 1882.
Se trata de un apasionante certamen donde aspirantes a cocteleros de todo el mundo han realizado increíbles elaboraciones, creando cócteles exclusivos con nuestras escamas® piramidales de Sal Maldon®.
En él han participado concursantes de España, Reino Unido, Estados Unidos, Italia, Portugal y Dinamarca; todos ellos de distintas nacionalidades pero con una misma pasión: la de convertir lo cotidiano en extraordinario, igual que nuestra Sal Maldon®.
Después de que cada participante presentara su propuesta, la mixóloga escocesa @christieknight ha sido la encargada de juzgar los seis cócteles finalistas de cada país para elegir a nuestro ganador. ¿Cómo? Ella misma ha recreado cada una de las elaboraciones con los mismos ingredientes empleados por los aspirantes. Todas ellas cuentan con el inigualable toque de Sal Maldon® en sus formas más increíbles: las tradicionales escamas®, aire salado e incluso solución salina de Sal Maldon®.
Para llegar a convertirse en finalistas, nuestros concursantes han tenido que pasar por un previo proceso de selección. Los aspirantes presentaron sus propuestas, y cada país realizó un concurso local donde el ganador, llegó a la fase final que se está disputando este mes de febrero.
El cóctel ganador de España, por ejemplo, se llama Cold, Cold Heart. Este cóctel fue elegido como ganador en el concurso de cócteles que tuvo lugar en mayo del 2022, realizado por la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB). Desde Sal Maldon®, patrocinadores oficiales de la escuela, les propusimos el reto de escoger el finalista de España que participaría en la gran final.
Podrás seguir el concurso este mes de febrero a través del perfil de Instagram de @salmaldon.oficial y disfrutar de las recreaciones de cada uno de los aspirantes a convertir sus cócteles en el Cóctel Sal Maldon 1882®.
A finales de febrero anunciaremos el ganador que tendrá la oportunidad de visitar Maldon Salt Company esta primavera y descubrir todo el proceso de elaboración de nuestra sal, así como el origen de nuestras escamas®. ¿Con ganas de descubrirlo?
Este mes, te proponemos incorporar a tu dieta deliciosas recetas con verduras para tener un enero liviano. ¡Bienvenidos al #Veganuary de Sal Maldon®!
Diciembre suele ser un mes de muchos excesos. Comemos todo el tiempo, de todo y en muchas cantidades; por ello, es normal que nuestro cuerpo nos pida una pausa. Por eso, desde Sal Maldon® te proponemos el primer reto del año: introducir en tu rutina una dieta a base de vegetales y no beber alcohol durante este mes de enero. Queremos ponértelo fácil, así que te traemos una receta deliciosa y otras recomendaciones para que este enero sea bien liviano, con Sal Maldon® siempre a mano.
PATATAS CRUNCHY CON CEBOLLA CARAMELIZADA
Ingredientes:
4 patatas medianas
3 cebollas moradas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de Módena
4 cucharadas soperas y media de azúcar blanco
Pimienta negra recién molida
Sal Maldon®.
Elaboración:
Precalienta el horno a 180ºC.
Por otro lado, pon papel vegetal para horno sobre una bandeja.
Pela y corta las patatas en rodajas muy finas. Colócalas en la bandeja con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponlas en el horno hasta que se doren.
Por otro lado, corta las cebollas moradas en juliana y colócalas en una sartén con aceite y un poco de Sal Maldon®.
Cocínalas a fuego lento con la tapa puesta durante unos 25-30 minutos.
Cuando la cebolla esté bien tierna, añade el azúcar y sube el fuego para caramelizarla.
Revuelve hasta que comience a dorarse. Una vez esté dorada, incorpora el vinagre de Módena, con cuidado de que no se queme. En caso de que la mezcla sea demasiado densa, puedes verter un poco de agua.
Retira la cebolla, déjala reposar y quítale el aceite sobrante con un poco de papel de cocina.
Sirve las patatas en un plato formando una flor y añade las cebollas cuidadosamente por la parte interior, en el centro.
Condimenta con pimienta al gusto y no te olvides de darle el toque final con las crujientes escamas® de Sal Maldon®.
Además de esta receta, también puedes encontrar más opciones para seguir disfrutando del #Veganuary con diferentes elaboraciones que tenemos en nuestro blog.
No tienes excusa para convertir este mes en un #Veganuary con Sal Maldon®. Síguenos en nuestro perfil de Instagram, @salmaldon.oficial, para seguir despertando el sabor de todas tus recetas.
En el blog de este mes, te presentamos recetas fáciles que, como Sal Maldon®, no deben faltar en las comidas de Navidad y Año Nuevo.
Las comidas de Navidad y Año Nuevo representan los momentos más especiales del año. Cenas que se planifican con antelación para que todo salga de diez y nuestros invitados disfruten de una noche inolvidable.
Y siempre hay momentos durante la velada donde vuelven a suceder cosas que se repiten cada año. Como los mismos chistes malos de papá, las mismas preguntas incómodas de la abuela o esos debates que parecen interminables pero siempre terminan con abrazos reconciliatorios. Pero también se repiten los momentos divertidos, el amor compartido y claro, Sal Maldon® despertando el sabor de todas las comidas. Como en la receta de Paté de salmón ahumado con Sal Maldon® de nuestro recetario o este Cóctel de Navidad con Sal Maldon® que hemos hecho para ti.
Por eso, para la previa a esas cenas que comienzan desde temprano con charlas y puestas a punto, te traemos estas recetas de aperitivos y entrantes muy fáciles de hacer y con pocos ingredientes. Para que la noche comience por todo lo alto con las escamas® crujientes de un infaltable en tu mesa de Navidad: Sal Maldon®.
Comencemos con la más fácil:
ALMENDRAS FRITAS
Ingredientes: 500 g de almendras crudas con piel
½ l de aceite de oliva
Sal Maldon® al gusto
Preparación: Antes que nada, debemos partir las almendras. Acto seguido, ponemos en una olla 1 litro de agua a calentar hasta que hierva. Cuando empiece a hervir, quitamos el agua del fuego, ponemos las almendras partidas y esperamos 3 minutos hasta que se ablanden.
En ese momento, comenzamos a retirarlas con una espumadera y aprovechamos para sacarles la piel. Seguidamente, las ponemos en papel absorbente para que expulsen el exceso de agua durante 10 minutos.
Mientras tanto, ponemos a calentar el aceite en una sartén para freír las almendras cuando este adquiera la temperatura adecuada (mantenemos el calor a fuego medio para que no se quemen).
Al retirarlas, las ponemos en papel absorbente y le añadimos Sal Maldon® para disfrutar de un aperitivo rápido y con pocos ingredientes con el toque Maldon.
CHIPS DE ALCACHOFAS
Ingredientes:
3 Alcachofas
1 chorro de Aceite de oliva
1 pizca de Sal Maldon®
Preparación: Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 220º C. Ahora, pela las alcachofas y córtales el tallo a ras de las hojas. Acto seguido, quita las hojas más superficiales y corta la punta de tal modo que quede cuadrada. Debes cortar las alcachofas en láminas finas y luego colocarlas en un bol.
Luego, pon un chorrito de aceite y mezcla con las manos todas las láminas hasta que queden humedecidas.
Espárcelas en una asadera con papel vegetal evitando que se amontonen y dejando un espacio entre ellas para una cocción homogénea.
Pon la asadera en el horno y espera media hora para comprobar que estén bien hechas. Esto es, crujientes pero no quemadas. Cuando estén bien doradas, sírvelas en conos de papel y finaliza esparciendo las crujientes escamas® de Sal Maldon® a tu gusto.
ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA CON JAMÓN
Ingredientes:
8 Espárragos
4 Lonchas de jamón ibérico
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
Pimienta al gusto
Sal Maldon®
Preparación:
Corta la parte blanca del espárrago (el tallo), luego lávalos y sécalos. Ponle una pizca de pimienta y apártalos. Por otro lado, corta el jamón por la mitad y también a lo largo. Enrolla los espárragos con media loncha de jamón evitando enrollar los extremos. Prepara una plancha a fuego medio-alto y úntala con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Pon los espárragos en la plancha caliente y déjalos dorar por ambos lados durante unos 3 minutos. No dejes que los espárragos se cocinen mucho, lo mejor es disfrutarlos un poco crujientes y no muy cocidos. Al servirlos, no te olvides de darle el toque final con las escamas® crujientes de Sal Maldon®.
BERENJENAS REBOZADAS
Ingredientes: 2 berenjenas
2 huevos
Harina
Miel
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon®
Preparación:
Corta las berenjenas en rodajas y pon una base de estas en una fuente. Cúbrela con Sal Maldon® y ponle otra capa de rodajas de berenjenas. Haz esto con todas las rodajas como si fuera una lasagna de berenjenas y sal. Déjalas reposar durante media hora. Esto hará que liberen su jugo y su amargor. Después, sécalas con papel absorbente y quítale los restos de sal. Mientras tanto, en un cuenco, bate los 2 huevos y, en otro, pon la harina. Cuando las berenjenas hayan reposado, comienza a rebozarlas en el siguiente orden: harina, huevo, harina. Calienta en una sartén el aceite de oliva y comienza a freír las rodajas por ambos lados. Al sacarlas, ponlas en un plato con papel absorbente para extraer el excedente de aceite. Antes de servirlas, vierte miel sobre las berenjenas rebozadas y dale el toque Maldon con las escamas® crujientes de la sal que nunca pueden faltar en las mesas de Navidad.
CARPACCIO DE CALABACÍN
Ingredientes:
1 Calabacín
1 Cucharadita de miel
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida al gusto
Especias al gusto
Medio limón
Sal Maldon®
Preparación:
Comenzamos con la vinagreta. Mezcla el jugo de medio limón con la cucharadita de miel y el aceite de oliva virgen extra en un cuenco. Remueve la mezcla hasta que todos los ingredientes obtengan una consistencia espesa. Cubre el cuenco y ponlo en la nevera. Ahora es el turno del calabacín. Córtalo en finas láminas (mejor utiliza una mandolina). Coloca las láminas en una bandeja como está en la foto. Condimenta con especias a gusto. Aliña con la vinagreta. Y al final esparce Sal Maldon® a gusto para darle ese toque crujiente y único.
Ahora sí, ya tienes 5 recetas de entrantes que van a dejar a todos tus invitados boquiabiertos.
¡Y no te olvides de seguirnos en nuestro perfil de Instagram @salmaldon.oficial para no perderte recetas tan irresistibles como estas!
Una dulce creación perfectamente armonizada con Sal Maldon®. Crema de chocolate con caramelo salado y avellanas tostadas crujientes enrolladas en un bizcocho de chocolate aireado, con deliciosos fragmentos de chocolate negro.
Bizcocho de chocolate
Ingredientes
*Aceite vegetal
*3 huevos
*90g de azúcar fundido
*55g de harina natural
*30g de cacao en polvo
*Sal Maldon®
*Azúcar para espolvorear
Elaboración
Rocía una bandeja para hornear de 240 mm x 370 mm con aceite vegetal y cubre la base y los lados con papel de horno. Deja de lado hasta que sea necesario.
Calienta el horno a 190°C.
Coloca los huevos, con las cáscaras, en un recipiente con agua tibia.
Bate los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y cremosos.
Prepara los ingredientes secos en una hoja de papel de horno y agrega Sal Maldon®.
Agrega los ingredientes tamizados, doblando suavemente después de cada adición.
Vierte la masa en la bandeja para hornear preparada y extiende suavemente en una capa uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante 7-8 minutos, hasta que la esponja rebote cuando se presione suavemente.
Humedece ligeramente un paño de cocina limpio, colócalo plano sobre y espolvoréalo con azúcar.
Mientras la esponja aún está caliente, voltéala sobre el paño de cocina recubierto de azúcar y retira el papel de hornear.
Dobla el extremo del paño de cocina sobre la esponja, enrolla en un rollo apretado y déjalo enfriar.
Crema de chocolate con caramelo salado
Ingredientes
1 1/2 hojas de gelatina
200 g de nata fresca 35% grasa
1/2 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharadita de Sal Maldon®
100 g de azúcar fundido
145 g de chocolate con leche
290 g de nata fresca 35% grasa
Elaboración
Remoja la gelatina en agua helada, luego aprieta suavemente para eliminar el exceso de agua.
Calienta la nata (A), la vainilla y la Sal Maldon® en una cacerola pequeña. Retíralo del fuego justo antes de que empiece a hervir.
Calienta el azúcar en una cacerola mediana a fuego bajo-medio, hasta que se disuelva completamente y se caramelice.
Retira del fuego y agrega cuidadosamente la crema caliente, una pequeña cantidad a la vez, mientras mezcla.
Añade la gelatina previamente remojada.
Vierte el caramelo sobre el chocolate con leche y bate para combinar.
Por último, añade la crema.
Cubre con una envoltura de plástico que toque la superficie y enfría en el refrigerador durante un mínimo de 6 horas.
Corteza de chocolate
Ingredientes
300 g de chocolate negro
Elaboración
Corta 2 hojas de papel de hornear a un tamaño de 200 mm x 350 mm.
Templa el chocolate negro colocándolo en un recipiente de plástico apto para microondas. Caliéntalo cada 30 segundos, removiendo en el medio. Una vez que tengas 50% de sólidos y 50% de líquido, revuelve hasta que los sólidos se hayan derretido por completo.
Extiende una capa delgada de chocolate templado sobre una hoja de papel de hornear y enróllalo en un tubo, de aproximadamente 20 mm de diámetro.
Coloca en el frigorífico durante 5 minutos antes de desenrollar el papel de hornear para crear los trozos de corteza de chocolate.
Repite con el chocolate restante y la segunda hoja de papel de hornear.
Ensamblaje
Ingredientes
100 g de avellanas tostadas, picadas
1/2 cucharadita de Sal Maldon®
Polvo de lustre dorado
Elaboración
Enrolla suavemente el bizcocho de chocolate y colócalo sobre una hoja de papel de horno.
Vierte dos tercios de la crema de chocolate con caramelo salado sobre la esponja, dejando un borde de 10 mm en el extremo hacia el que estarás rodando.
Espolvorea las avellanas picadas sobre la crema.
Usa el papel de hornear para levantar el bizcocho mientras lo enrollas lo más apretado posible en un tronco.
Coloca en el refrigerador durante 20 minutos.
En un tazón pequeño, mezcla Sal Maldon® y una pequeña cantidad de polvo de lustre dorado para crear copos de sal dorada.
Usa un cuchillo dentado para cortar los extremos del tronco de yule, luego colócalo en un plato para servir.
Decora con la crema de chocolate con caramelo salado restante, la corteza de chocolate preparada y una pizca de Sal Maldon®.
Queremos agradecer a @kristentiballs por compartir esta increíble receta y celebrar con nosotros nuestros 140 años. No olvides seguirla en su perfil de Instagram, así como a Sal Maldon® para descubrir más elaboraciones como esta.
Precalentar el horno a 160 grados.
Poner a calendar una cazuela grande. Sellar los muslos de pato por ambos lados, empezando por el lado con piel. Una vez dorado, sacar de la cazuela y añadir las chalotas y el ajo troceado, freír hasta que se reblandezcan y empiecen a dorarse.
A continuación añadir la harina y cocinar con la salsa unos minutos hasta que se haga densa, y luego añadir el vino tinto y el caldo. Dejar que llegue a hervir.
Poner de nuevo los muslos de pato en la cazuela con 2/3 de las moras, las rodajas de naranja, las ramitas de canela, la estrella de anís, una pizca de sal Maldon y las ramitas de romero.
Tapar la cazuela y meterla en el horno durante hora y media. Una vez cocinado añadir el resto de las moras y servir.
Para hacer el puré, poner el apio nabo en una sartén con el caldo y la leche y llevar a ebullición. Dejar hervir a fuego lento hasta que el apio nabo esté tierno. Machacar o pasar por el pasapurés y remover con la nuez de mantequilla y una pizca de sal Maldon.
Servir los muslos de pato con el puré de apio nabo y verduritas salteadas.
