Kategori: Uncategorized

Fremgangsmåde:

• Hak løg og hvidløg fint, skyl og hak persillen fint og riv parmesanen.
• Rens svampe for jord og skær dem i skiver eller chunks.
• Opvarm vand med bouillon til kogepunktet, så det er klar til brug.
• Sautér løg og hvidløg i olivenolie i en gryde, indtil de er klare og møre uden at have fået farve.
• Tilsæt ris og sautér videre i nogle minutter.
• Kom hvidvinen i og lad den koge ind i risene.
• Tilsæt den varme bouillon lidt ad gangen, så den netop dækker risene. Rør i risene undervejs, mens du langsomt koger risene og tilsætter mere varm bouillon i takt med, at risene suger væden til sig.
• Fortsæt i cirka 15-18 minutter indtil risene er møre. Det er ikke sikkert, du får brug for hele bouillonvandet. Tjek kogetid på pakken af risene og smag dem undervejs – de må ikke blive for udkogte.
• Rist imens svampene på en varm pande i lige dele olivenolie og smør, indtil de får farve.
• Når risene er kogt færdige, kommes revet parmesan og en smule revet citronskal i.
• Smag til med friskkværnet sort peber og lidt Maldon Salt.
• Vend til sidst den hakkede persille i og top med flager af parmesan og frisk timian.

Fremgangsmåde:

• Skyl kartoflerne og halvér dem.
• Fordel olivenolie på en bageplade med bagepapir.
• Drys den revet parmesan hen over olivenolien og placér de halve kartofler med den flade side nedad oven på parmesanen.
• Tilsæt lidt mere olivenolie over kartoflerne og drys til sidst med Maldon Salt.
• Bag i ovnen i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i ca. 25 minutter afhængig af størrelsen på kartoflerne.

Fremgangsmåde:

• Skær fignerne i kvarte uden at skære hele vejen igennem. Placér dem i et ildfast fad.
• Skær stykker af brie og sæt disse i ned i de mellemrum, du har skåret i fignerne.
• Kom akaciehonning jævnt hen over fignerne.
• Bag fignerne med brie i ovnen i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i ca. 15 min.
• Drys med hakkede pistacienødder og Maldon Salt og servér straks, mens de stadig er lune.

Fremgangsmåde:

• Pisk smør, sukker, brun farin, vanilje og æg godt sammen.
• Kom hvedemel og natron i blandingen og rør sammen. Tilsæt herefter chokoladen.
• Del dejen i 10 lige store dele, og form dem til kugler.
• Fordel kuglerne på en bageplade forklædt med bagepapir. Kagerne flyder en del ud, så sørg for, at der er god plads imellem.
• Bag cookiesne i ovnen i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 10-12 minutter.
• Lad kagerne afkøle, inden de nydes.

Nyd smagen af dit eget hjemmebagte foccacia. Her får du en opskrift, der sikrer dig et saftigt brød med masser af god smag.

Opløs honning og gær i det lunkne vand, tilsæt begge slags mel og salt og rør ved lav hastighed i 5-10 minutter.

Stil til hævning enten natten over på køl eller 2-3 timer et lunt sted.

Tænd ovnen på 220 grader varmluft.

Skær rødløget i fine både. Prik huller i dejen med en gaffel og pensl foccaciabrødet med olivenolie og drys med Maldon Salt. Fordel løgene ud over brødet og tryk dem let ned i dejen. Skru ovnen over på almindelig ovn og bag brødet i 30-35 minutter.

Fårikål er den norske nationalret, som ofte spises i efteråret. Retten har faktisk sin egen dag, sidste torsdag i september. Det er en helt simpel ret, der består af lammekød, hvidkål og hel sort peber, der koges i en gryde.

Del kålhovedet i både.

Læg kød og kål lagvis i en gryde (kød i bunden med fedtsiden nedad).

Drys Maldon Salt og peber mellem lagene.

Drys derefter lidt hvedemel, ca. 1-2 spsk. pr. 4 portioner, mellem lagene.

Hæld vand på, så gryden er halvt fyldt op med vand. Bring det i kog, læg låg på og skru ned for varmen. Lad den trække til kødet er mørt, det tager ca. 2,5 timer.

Pynt med urter og server retten rygende varm.

Ingen december uden julebag. Invitér hele familien med om bordet, når disse lækre peberkager skal bages og pyntes.

Varm farin, honning og smør i en gryde, til sukkeret er helt smeltet. Tag gryden af varmen, og lad blandingen køle af.

Sigt natron og krydderierne sammen med det meste af melet, og rør det i blandingen.

Ælt dejen godt igennem, og lad den hvile en times tid.

Tænd oven på 200 grader almindelig ovn.

Når dejen har hvilet, rulles den ud i ½ cm tykkelse på et melstrøjet bord.

Stik dejen ud som hjerter og kagemænd, og bag dem i oven i ca. 10 min.

Lad kagerne køle af, og først når de er helt kolde kan du pynte med glasur.

Skal kagerne hænges op, kan du med fordel lave hul i dem straks efter bagning, mens de stadig er lune og bløde.

Nøddesteg med sprød butterdej og grøntsagsfyld er en lækker vegetarisk servering til julebordet. Servér den i stedet for flæskesteg og sammen med rodfrugtsalat.

Tænd ovnen på 200 grader.

Skræl gulerødderne og skær i grove stykker. Kom dem i en foodprocessor sammen med løg, squash, persille, rødløg og hvidløg og kør, til du har en grov masse. Tilsæt nu alle de øvrige ingredienser bortset fra butterdej og ægget til pensling. Kør igen, til du har en fast fars. Hvis du synes, den er meget våd, kan du tilsætte en smule hvedemel eller flere kogte ris.

Rul den hele butterdej ud og kom nøddefarsen på. Fold henover og luk siderne med en gaffel.

Skær den sidste halve plade butterdej ud til stjerner, eller brug en småkageform til det.

Pisk ægget let sammen og brug det som lim til at klistre stjernerne på stegen. Pensl hele nøddestegen med resten af det piskede æg.

Bag nøddestegen i ovnen i 15 minutter eller til den er sprød og gylden.

Snebolde er en lækker julespecialitet, som kan minde lidt om æbleskiver. Her er dejen blot tilberedt i friture, som giver en lækker, sprød skorpe om den bløde, sødlige dej – lidt ligesom churros. Nyd sneboldene med lidt flormelis og hjemmelavet chokoladesauce.

Start med sneboldene

Kom smør op i en gryde sammen med vaniljesukker og 3 dl vand. Varm langsomt op og rør rundt. Tilsæt så 350 gram af hvedemelet lidt ad gangen og rør ud.

Tag af varmen og tilsæt æggene et ad gangen under omrøring og rør til dejen bliver blank og god fast.

Varm en gryde op med smagsneutral olie eller brug en friteuse.

Form dejen til små kugler, vend i den resterende mel og kom forsigtigt op i olien. Tag dem op, når de er gyldne.

Lav imens chokoladesaucen

Varm chokoladen forsigtigt i en gryde, tilsæt fløde og Maldon Salt og rør rundt hele tiden, indtil det har samlet sig til en ensartet chokoladesauce.

Drys de friskbagte snebolde med lidt flormelis og servér med chokoladesauce.

Lav en lækker, fyldig salat med årstidens grønt. Rødder og beder er vidunderligt at bage i ovnen og bruge i salat som her toppet med hasselnødder. Nyd salaten som en lækker frokost eller som tilbehør til en steg eller andet kød. 

Tænd ovnen på 200 grader.

Skræl gulerødder og rødbeder og skær dem i lige store skiver eller både. Kom dem på en bageplade eller i et ildfast fad med olie og Maldon Salt over, og bag dem i ovnen i 30-40 minutter til de er let møre og gyldne.

Kom feldsalat op i en skål, drys de bagte rodfrugter henover og til sidst hakkede hasselnødder.

Pisk ingredienserne til dressingen sammen, hæld over og servér.