Category: Uncategorized

  1. Paloittele voi tehosekoittimeen. Pese rosmariini, irrota lehdet ja lisää ne tehosekoittimeen. Lisää sokeri ja anna käydä suurimmalla nopeudella 2 minuuttia. Siirrä seos kulhoon ja anna sen pehmetä huoneenlämmössä grillin lähellä. Kuumenna uuni 160 asteeseen.
  2. Pese aprikoosit ja asettele ne uunivuokaan tai -pellille. Tee jokaisen aprikoosin yläosaan viilto. Avaa viiltoa veitsellä ja työnnä siihen rosmariinivoita. Levitä loput voista vuokaan tai pellille. Ripottele aprikoosien päälle Maldon-Suolaa.
  3. Grillaa epäsuoralla lämmöllä kuvun alla 20–30 minuuttia. Tarjoa kesällä vaniljajäätelön, kerman tai jogurttijäätelön kanssa.
  1. Anna vartaiden liota vedessä. Poista katkarapujen suoli vetämällä se varovasti ulos. Käytä apuna talouspaperia. Laita katkaravut kulhoon.
  2. Pese ja kuivaa sitruunat. Kuori yksi sitruuna ja mehusta se. Viipaloi toinen sitruuna kahdeksaan osaan. Pese ja kuivaa persilja ja irrota lehdet. Kuori valkosipuli ja poista mahdolliset versot.
  3. Mittaa tehosekoittimeen persilja, valkosipuli, sitruunamehu ja 3 rkl öljyä ja sekoita tasaiseksi. Ripottele seos katkarapujen päälle ja anna marinoitua huoneenlämmössä 15–20 minuuttia. Kuori ja pilko sillä välin sipulit. Hienonna loput persiljanlehdet ja laita sivuun odottamaan.
  4. Poista katkaravut marinadista. Kaada marinadi ja viini kattilaan, kuumenna kovalla lämmöllä ja keitä kokoon, kunnes määrä on puolittunut. 
  5. Kokoa vartaat kolmesta katkaravusta, joiden välissä on sitruunankuorta ja kevätsipulia. Kuumenna grillipannulla1 rkl öljyä ja paista vartaita 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Aseta kypsät vartaat lautaselle ja valuta päälle kastiketta. Ripottele vartaille vielä hienonnettua persiljaa, timjaminlehtiä ja Maldon-Sormisuolaa. Tarjoa sitruunaviipaleiden kanssa.
  1. Ota karitsan ribsit jääkaapista, levitä niiden päälle ohuesti öljyä ja anna levätä huoneenlämmössä. 
  2. Mittaa Maldon-Suola mortteliin. Pese ja kuivaa persilja ja tarvittaessa kuori sen varsi. Hienonna ja lisää mortteliin. Kuori ja paloittele valkosipulin kynnet ja lisää mortteliin.
  3. Hierrä ainekset tahnaksi morttelissa. Lisää öljy vähitellen samalla kun hierrät tahnaa.
  4. Aseta grilli kuumenemaan ja voitele grillipannu oliiviöljyllä. Kun grilli on kuuma, voitele ribsit kevyesti neitsytoliiviöljyllä. Kypsennä neljä minuuttia kummaltakin puolelta 180 asteessa. Kun ribsit ovat kypsiä, ripottele päälle Maldon-Suolaa. Tarjoile kuumina aiolin kanssa.
  1. Kuumenna öljy wokissa. Puolita sitruuna, kuori toinen puoli ja leikkaa se vielä puoliksi. Ruskista murskattu valkosipuli ja puolen sitruunan kuori. Lisää lämpöä. Purista sitruuna simpukoiden päälle ja lisää simpukat wokkiin. Lisää olut, sekoita, peitä ja anna kypsyä 5 minuuttia.
  2. Valuta simpukoista lähtenyt neste kulhoon, kuumenna tarvittaessa uudelleen ja kaada simpukoiden päälle. Ripottele päälle hieman Maldonin Savusuolaa ja tarjoile kuumana tai huoneenlämpöisenä vaalean leivän kanssa.
  1. . Pese, kuivaa ja pilko tomaatit kahdeksaan osaan, kaada salaattikulhoon ja mausta Maldon-Suolalla ja pippurilla. Lisää valutetut mozzarellapallot, oliivit, kaprikset ja hienonnettu sipuli ja ripottele päälle oliiviöljyä. Valuta anjovikset ja lisää ne joukkoon. Pese ja kuivaa basilika ja poista lehdet varresta.
  2. Keitä pasta al dente -kypsäksi runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja jäähdytä juoksevan kylmän veden alla. Kaada pasta salaattikulhoon ja sekoita. Jaa salaatti lautasille. Koristele anjoviksilla, pistaasipähkinärouheella ja basilikanlehdillä. Tarjoile huoneenlämpöisenä.

Mehevässä kuivakakussa hurmaavat raikkaan sitruunan ja luonnollisen makean pistaasipähkinän maut.

  1. Voitele 900 g:n leipävuoka voilla ja vuoraa se leivinpaperilla. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
  2. Mittaa pistaasipähkinät tehosekoittimeen ja jauha, kunnes koostumus muistuttaa mantelijauhoa. Vatkaa voi ja sokeri suuressa kulhossa sähkövatkaimella kevyeksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon jauhetut pistaasipähkinät, maustamaton jogurtti, munat, jauhot, leivinjauhe, ripaus Maldon-suolaa ja kahden sitruunan kuori. Vatkaa tasaiseksi.
  3. Kaada taikina lastan avulla vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla 45 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut. Testaa kypsyys esimerkiksi metallisella vartaalla tai tikulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei jää kiinni taikinaa.
  4. Ota uunista ja anna jäähtyä vuoassa hetken aikaa. Kumoa hieman jäähtynyt kakku ritilälle jäähtymään kokonaan. Tee sillä välin kuorrutus.
  5. Mittaa kulhoon tomusokeri. Purista toiseen kulhoon sitruunoiden mehu ja poista mahdolliset siemenet. Lisää sitruunamehu tomusokeriin teelusikallinen kerrallaan koko ajan sekoittaen, kunnes kuorrute on tasaista. Nostele kuorrutusta lusikalla jäähtyneen kakun päälle ja anna sen valua kakun reunojen yli. Koristele rouhituilla pistaasipähkinöillä ja sokeroidulla sitruunankuorella.

Täydellisen kääretortun salaisuus on unelmaisen kevyt sokerikakkupohja ja suussa sulavat kerrokset mansikkahilloa, tuoreita mansikoita ja kermavaahtoa.

  1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
  2. Voitele 33 x 23 cm:n kääretorttuvuoka kasviöljyllä ja pingota sen pohjalle pala leivinpaperia. Voitele leivinpaperi öljyllä ja ripottele vuokaan sokeria. Kääntele vuokaa niin, että sokeri levittyy tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Kopauta ylimääräinen sokeri pois.
  3. Mittaa sokeri ja munat suureen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella noin 10 minuuttia, kunnes seos on paksua ja vaaleaa. Tee nauhatesti: Sammuta vatkain ja valuta sen terästä vaahdon pintaan nauhaa. Kun nauha näkyy hetken vaahdon pinnalla, vaahto on valmista.
  4. Lisää jauhot vaahtoon vähitellen siivilän läpi varovasti käännellen. On tärkeää, että seos pysyy kevyenä, kuohkeana ja ilmavana.
  5. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 10–12 minuuttia, kunnes pohja on kohonnut, kullankeltainen ja kauttaaltaan kypsä.
  6. Sillä välin kun pohja paistuu, levitä pöydälle hieman torttupohjaa suurempi pala leivinpaperia. Ripottele paperin päälle reilusti sokeria.
  7. Kun pohja on kypsä, ota vuoka uunista. Irrota pohja kiertämällä vuoan reunat veitsellä. Kumoa torttupohja sokerilla päällystetylle leivinpaperille. Vedä veitsellä taitosviiva noin 1 cm:n päähän toisen pitkän sivun reunasta. Käännä ensimmäinen taitos viivan kohdalta napakasti, jotta rullasta tulee tasainen. Kieritä koko pohja varovasti rullalle leivinpaperin avulla. Jätä pohja leivinpaperiin jäähtymään.
  8. Kun pohja jäähtyy, valmista täyte. Mittaa isoon kulhoon kuohukerma ja tomusokeri. Vatkaa seosta, kunnes sen pintaan muodostuu huippuja. Mittaa toiseen kulhoon mansikkahillo ja lisää siihen 1 rkl vettä, jotta hillo on helpompi levittää. Paloittele tuoreet mansikat. Jätä osa kokonaisiksi tortun päälle koristeeksi.
  9. Kun pohja on jäähtynyt, rullaa se varovasti auki. Levitä pohjan päälle ensin kerros mansikkahilloa ja ripottele sen päälle mansikanpaloja. Lisää päälle kermavaahtoa. Älä tee kerroksista niin paksuja, että torttua on vaikea rullata. Kierrä torttu rullalle uudelleen.
  10. Leikkaa terävällä sahalaitaisella veitsellä kääretortun päät siisteiksi. Koristele pinta kermalla ja tuoreilla mansikoilla.

Englantilaisesta Chelsea Bun -klassikosta tuunatun vuokapullan kruunaavat makean mausteinen chai ja lämmin kardemumma.

Valmista ensin taikina:

  1. Mittaa maito ja voi pieneen kattilaan ja kuumenna varovasti, kunnes voi on sulanut. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Mittaa yleiskoneen kulhoon jauhot, kuivahiiva, ruokosokeri, kardemumma ja Maldon-suola. Käytä konetta sen verran, että sokeri ja mausteet sekoittuvat hyvin jauhoihin. Tee sitten kuoppa jauhoseoksen keskelle ja lisää vatkattu muna sekä maito-voiseos. Käytä yleiskonetta pienellä nopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Vaivaa taikinaa yleiskoneen taikinakoukulla 5–10 minuuttia, kunnes taikina on tasaista ja kimmoisaa
  2. Peitä kulho kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan noin tunniksi tai kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi.

Sillä aikaa kun taikina kohoaa, tee täyte:

  1. Sekoita suuressa kulhossa pehmeä voi, fariinisokeri, kaneli ja kardemumma. Voitele 20 x 30 cm:n vuoka pehmeällä voilla.
  2. Kaada kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli se noin 30 x 50 cm:n levyksi. Levitä voi-sokeritäyte tasaisesti levyn päälle, mutta jätä toiselle pitkälle reunalle tilaa ilman täytettä rullan pyörittämistä varten. Ripottele täytteen päälle tasaisesti korintteja ja kuivattuja karpaloita ja painele niitä kevyesti kädellä kiinni täytteeseen.
  3. Kääri levy rullaksi aloittaen pitkältä reunalta, jolla ei ole täytettä. Tee ensimmäinen taitos napakasti, jotta rullasta tulee tasainen. Leikkaa terävällä veitsellä rullan päät siisteiksi ja leikkaa rulla 12 yhtä suureen osaan. Aseta palat leikkauspinta ylöspäin voideltuun vuokaan 1 cm:n välein. Peitä vuoka löyhästi kelmulla ja anna pullien kohota uudelleen lämpimässä paikassa 30 minuuttia, kunnes ne ovat jälleen kohonneet kunnolla.

Sillä aikaa kun pullat kohoavat, lämmitä uuni 180 asteeseen.

  1. Kun pullat ovat kohonneet kaksinkertaisiksi, ne ovat valmiita paistettaviksi. Paista vuokapullaa uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja pulla on kokonaan kypsä. Sillä välin kun vuokapulla on uunissa, mittaa pieneen kulhoon 2 rkl ruokosokeria ja 1 rkl kiehuvaa vettä. Sekoita kunnes sokeri on liuennut ja anna jäähtyä. Ota kypsä vuokapulla pois uunista. Sivele pullan pinta sokeriliuoksella ja anna jäähtyä.
  2. Sekoita kuorrutteen tomusokeri ja mausteet keskenään. Lisää 2–3 rkl vettä, kunnes kuorrute on tasaista ja helppo pursottaa pullan päälle. Kaada kuorrute pieneen pursotinpussiin ja katkaise pussin pää. Pursota vuokapullan pintaan siksakkikuvio.

Suolayrttisalaatti on tyylikäs ja herkullinen alkupala. Maultaan luonnollisen raikas suolayrtti sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Suolayrtti sopii hyvin yhteen makeahkon ravun, rapean fenkolin ja pippuristen retiisien kanssa.

  1. Valmista kastike pienessä kulhossa. Yhdistä oliiviöljy, puolen sitruunan mehu ja 1 rkl siiderietikkaa. Lisää kunnon ripaus Maldon-suolaa ja rouhittua mustapippuria ja sekoita tasaiseksi.
  2. Yhdistä suuressa tarjoilukulhossa suolayrtti, hienoksi suikaloitu fenkoli, retiisi, retikka, yrtit ja vaalea ravunliha. Valuta kastike joukkoon ja sekoita hyvin. Raasta päälle vielä sitruunankuorta ja tarjoile.

Kirpakassa ja täyteläisessä sitruunapiirakassa on juuri sopivasti makeutta. Jälkiruoissa suola tasoittaa sokerisuutta ja parantaa suutuntumaa. Parhaimmillaan sitruunapiirakka on huoneenlämpöisenä. Varaa tarjoiluun hieman Maldon-suolaa tai ranskankermaa.

  1. Valmista ensin piirakkapohja. Mittaa monitoimikoneen kulhoon jauho ja tomusokeri. Käytä konetta hetki niin, että kuivat aineet sekoittuvat. Lisää kylmä kuutioitu voi ja sekoita, kunnes massa muistuttaa rakenteeltaan hienoja korppujauhoja. Älä vatkaa liikaa. Lisää sitten munankeltuaiset ja käytä konetta taas vain sen verran, että ainekset yhdistyvät taikinaksi. Jos massa vaikuttaa liian kuivalta, lisää 1–2 rkl kylmää vettä ja sekoita, kunnes siitä on muodostunut sileä ja tasainen taikina.
  2. Kaada taikina kulhosta ja taputtele se palloksi. Kääri taikinapallo muovikelmuun ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.
  3. Levitä jäähdytetty taikina tasaisesti 23 cm:n piirakkavuokaan, jossa on matala aaltomainen reuna. Pistele piirakkapohjaa varovasti haarukalla. Laita vuoka jääkaappiin ja jäähdytä uudelleen 20 minuuttia. Kuumenna sillä välin uuni 180 asteeseen.
  4. Peitä jäähdytetty piirakkapohja leivinpaperilla ja täytä se paistoherneillä. Esipaista uunin keskitasolla 15 minuuttia. Poista leivinpaperi ja herneet ja paista vielä 5–10 minuuttia, kunnes pohja on saanut vähän väriä ja sen rakenne on mureneva.
  5. Kun piirakkapohja on uunissa, valmista täyte. Vatkaa munat, sokeri ja kerma tasaiseksi suuressa kulhossa. Lisää sitruunankuori ja sekoita uudelleen.
  6. Kaada täyte varovasti piirakkapohjan päälle ja paista vielä 25–30 minuuttia, kunnes täyte on juuri ja juuri hyytynyt mutta on keskeltä vielä hieman löysä. Anna piirakan jäähtyä. Siivilöi lopuksi päälle tomusokeria ja ripaus Maldon-suolaa, joka taittaa makeutta sopivasti ja on oiva makupari sitruunan hapokkuudelle.