Kategori: Uncategorized

  1. Skjær smøret i skiver og legg i en blender sammen med vasket rosmarin. Tilsett sukker og blend på maks hastighet i 2 minutter. Ha blandingen i en bolle og la den få romtemperatur i nærheten av grillen. Varm grillen til 160 ºC.
  2. Vask aprikosene og skjær av toppen på hver aprikos. Lag en åpning øverst og press en del av smøret inn i åpningen. Smør resten av smøret på fatet. Dryss en klype Maldon Salt på aprikosene.
  3. Sett fatet i ovnen og stek i 20-30 minutter på indirekte varme. Serveres med vaniljeis, kremfløte eller frossen yoghurt.
  1. La trespydene ligge i en bolle med vann. Fjern scampienes fordøyelseskanal ved å trekke lett i den med et kjøkkenpapir. Legg scampiene i en bolle.
  2. Vark og tørk sitronene. Skrell den ene og press den. Skjær den andre i åtte skiver. Vask og tørk persillen og fjern bladene. Rens hvitløken og fjern det eventuelle skuddet.
  3. . Bruk en blender til å finhakke persille, hvitløk, sitronsaft og 3 ss olje. Ringle blandingen over scampiene og la dem marinere i romtemperatur i 15-20 minutter. I mellomtiden renses og deles vårløken. Hakk resten av persillebladene og sett til side.
  4. Ta scampiene ut av marinaden. Hell marinaden og vinen i en kjele og kok på høy varme til volumet er halvert. 
  5. Sett 3 scampier på hvert spyd med vårløk og sitronskall mellom. Varm en grillpanne med 1 ss olje og stek spydene i 2 minutter på hver side. Legg dem på en tallerken når de er stekt, ringle over den innkokte vinen og dryss med hakket persille, timianblader og en klype Maldon Salt før spydene serveres med sitronskiver.
  1. Ta lammekotelettene ut av kjøleskapet, dekk lett med olje og la dem hvile i romtemperatur. 
  2. Ha Maldon Salt i en morter. Vask og tørk persillen og hakk den før den tilsettes i morteren. Rens hvitløken og hakk den i biter før den også tilsettes i morteren.
  3. Knus blandingen til den blir en pasta, og tilsett oljen litt etter litt mens du fortsetter å arbeide i morteren.
  4. Varm grillen og smør risten med olivenolje. Smør kotelettene med extra virgin olivenolje når grillen er varm. Stek i 4 minutter på hver side ved 180 ºC, dryss med Maldon Salt når de er ferdigstekt og server dem varme med aioli.
  1. Varm oljen i en wok. Skrell ½ sitron og del den i to Brun knust hvitløk og sitronskall og skru opp varmen. Press sitronen over blåskjellene og ha dem i woken. Tilsett øl, rør om, legg på lokk og la alt dampe i 5 minutter.
  2. . Sil av kraften fra blåskjellene. Varm om nødvendig opp kraften og hell den tilbake over blåskjellene igjen. Dryss litt Maldon Smoked Salt på toppen og server varmt eller ved romtemperatur sammen med brød til å suge opp kraften.
  1. Vask og tørk tomatene, del hver tomat i åtte, ha dem i en salatbolle og dryss med Maldon Salt og pepper. Tilsett de avrente mozzarellaballene, oliven, kapers og hakket løk. Ringle olivenolje over. Hell oljen fra ansjosene i salaten. Vask og tørk basilikumen og plukk bladene av stilkene.
  2. Kok pastaen al dente i rikelige mengder saltet vann, i henhold til instruksene på pakken. Hell av vannet og skyll pastaen under rennende kaldt vann. Bland pastaen med resten av ingrediensene i salatbollen. Anrett ansjosene på toppen av salaten, dryss med nøtter og basilikumblader og server salaten romtemperert.

Denne kaken utforsker smakene fra sitronskallet og den naturlige sødmen fra pistasjnøttene.

  1. Smør en brødform (900 g) med smør og dekk med bakepapir. Forvarm ovnen til 180 grader.
  2. Ha pistasjnøttene i en food processor med knivinnsats eller en blender og kjør dem til de ligner brødsmuler – omtrent som malte mandler. Rør smør og sukker lyst og luftig i en stor bolle med elektrisk håndmikser. Tilsett de malte pistasjnøttene, yoghurten, eggene, melet, bakepulveret, en klype Maldon salt og finrevet skall av to sitroner. Visp sammen til en glatt røre.
  3. Hell røren over i den smurte brødformen. Bruk slikkepott for å få med alt og jevn ut overflaten. Sett formen midt i ovnen og stek i 45 minutter, til den har hevet seg og en bakenål i metall kommer ut uten rester av ustekt røre.
  4. Ta ut av ovnen og sett til avkjøling før kaken tas ut av formen. Legg kaken på en rist og la den stå til den er helt avkjølt. I mellomtiden lager du glasuren.
  5. Ha melis i en bolle og press sitronsaften i en annen bolle. Pass på så du ikke får med noen av steinene fra sitronene når du presser dem. Tilsett 1 ts sitronsaft i melisen om gangen og bland godt til du har en jevn og rennende glasur. Øs glasuren over den avkjølte kaken og la glasuren renne ned langs sidene. Pynt med hakkede pistasjnøtter og finrevet sitronskall blandet med litt sukker.

En lekker, lett rullekake, fylt med masse jordbærsyltetøy og krem, og rullet sammen til den perfekte kaken på bordet.

  1. Forvarm ovnen til 180 grader.
  2. Smør en rullekakeform, 33×23 cm, med litt vegetabilsk olje og dekk med bakepapir. Smør så papiret med olje, dryss litt sukker i formen og rist formen godt for å sikre at sukkeret dekker både bunnen og sidene i formen. Hell ut overflødig sukker.
  3. Ha egg og sukker i en stor arbeidsbolle og vips i ca. 10 minutter med elektrisk håndmikser til du har en lys og luftig eggedosis. Sjekk om eggedosisen er tykk nok ved å løfte opp vispene og se om du klarer å «tegne» et mønster med eggedosisen som renner av.
  4. Sikt inn hvetemelet i flere omganger og vend det inn etter hvert. Bruk tid på dette. Det er viktig at du ikke er for voldsom, for målet er å bevare så mye luft som mulig i røren.
  5. Hell den ferdige røren i formen og jevn ut overflaten. Sett formen i forvarmet ovn og stek i 10-12 minutter, til kaken har hevet og er gyllen og gjennomstekt.
  6. Mens kaken steker, legger du et bakepapir som er litt større enn rullekakeformen din på kjøkkenbenken. Dryss rikelige mengder sukker på papiret.
  7. Ta den ferdigstekte kaken ut av ovnen. Før en kniv varsomt langs kanten for å sikre at kaken ikke sitter fast og vend den ut av formen og ned på det sukkerdekkede bakepapiret. Bruk en kniv til å trekke et lite kutt ca. 1 cm fra den ene langsiden. Start ved kuttet og rull kaken forsiktig sammen. Vær omhyggelig med å stramme kantene så du får en jevn og fin spiral. La kaken avkjøle i sammenrullet form.
  8. Forbered fyllet mens kaken avkjøles. Ha kremfløte og melis i en stor bolle og pisk til kremen danner myke topper. Ha jordbærsyltetøyet i en bolle sammen med 1 ss vann og bland godt. På den måten får du et syltetøy som er enklere å smøre utover. Grovhakk til slutt noen jordbær til fyllet. Husk å ta vare på noen bær til pynt.
  9. Rull forsiktig ut den kalde kaken. Smør først på jordbærsyltetøyet, og dryss deretter på de hakkede jordbærene. Fordel den piskede kremen over jordbærene. Sørg for at lagene ikke blir for tykke, for da blir det vanskelig å rulle sammen kaken igjen. Rull kaken forsiktig sammen.
  10. Bruk en skarp brødkniv og skjær av endene så du får en jevn og fin rullekake. Pynt toppen av kaken med litt av kremen og noen friske jordbær.

Lag de klassiske hvetebollene med søte og krydrede smaker fra chai-te og kardemomme som gir denne desserten deilig varme.

Start med å lage deigen:

  1. Smelt smøret i en liten kjele, ta den av varmen og tilsett melken. Sjekk temperaturen. Du vil ha fingertemperert smørmelk, så la den eventuelt avkjøle litt. I arbeidsbollen på en kjøkkenmaskin tilsetter du hvetemel, gjær, sukker, kardemomme og Maldon salt. Bland til sukkeret og krydderet er godt blandet ut i melet. Tilsett smørmelken i melblandingen sammen med det sammenvispede egget. Start kjøkkenmaskinen og la den arbeide på lav hastighet. Bruk deigkroken og elt deigen i 5-10 minutter, til den er jevn, glatt og elastisk.
  2. Dekk bollen med plastfilm og la den stå og heve i god romtemperatur i ca. 1 time til deigen har hevet til dobbel størrelse.

Lag fyllet mens deigen hever:

  1. Rør sammen mykt smør, lyst brunt sukker og krydder i en stor bolle. Smør en bakeform, 20×30 cm, med litt av det smeltede smøret.
  2. Når deigen har hevet til dobbel størrelse, bruker du en knyttet neve til å slå luften ut av deigen. Vipp deretter deigen ut på et melet bakebord og kjevle den ut til ca. 30×50 cm størrelse. Fordel fyllet på hele deigen, bortsett fra et par centimeter langs den ene langsiden. Dryss korinter og tranebær på toppen og bruk hendene til å klemme dem lett ned i deigen.
  3. Bruk den lange kanten uten fyll, brett den stramt og rull deigen sammen til du har en jevn og fin spiral med fyll. Bruk en skarp kniv til å skjære av de ujevne endestykkene og del deretter rullen i 12 like store biter. Legg bitene med skjæresiden opp i den smurte bakeformen med 1 cm mellomrom. Dekk formen med plastfilm og la stå og heve i god romtemperatur i 30 minutter, til de har hevet seg godt.

Mens bollene hever, kan du forvarme ovnen til 180 grader.

  1. De er klare til å bli stekt når de har hevet seg til dobbel størrelse. Sett dem midt i ovnen og stek i 20-25 minutter, til de er gylne og gjennomstekt. I mellomtiden heller du 2 ss lyst brunt sukker i en liten bolle og tilsetter 1 ss kokende vann. Rør til sukkeret er oppløst og sett blandingen til avkjøling. Ta bollene ut av ovnen og pensle dem med sukkersirupen før de settes til avkjøling.
  2. Til slutt blandes melisen med krydderne. Tilsett 2-3 ss vann og rør til en jevn glasur. Ha glasuren i en liten sprøytepose og klipp av tuppen. Fordel glasuren over bollene.
  1. Kutt vannmelon og fetaost i terninger. Del jordbær i to og skjær mango i skiver.
  2. Finhakk basilikum og bladpersille.
  3. Skyll bladsalat og vend inn basilikum, vannmelon, fetaost og mango til en salat. Ringle over olivenolje, sitronsaft og Maldon Sea Salt.
  1. Rør sammen sitronsaft og olivenolje til en marinade.
  2. Pensle laksefiletene med sitronoljen, og krydre med Maldon Sea Salt og pepper.
  3. Varm opp en stekepanne på middels varme. Vent til stekepannen er skikkelig varm før du legger i laksefiletene.
  4. Legg i laksefiletene og stek i 2-3 minutter på hver side. Laksefileten skal ha en gyllenbrun stekeskorpe og være lett rosa i kjernen.
  5. Anrett laksefiletene på salat sammen med friske jordbær og skiver av sitron. Topp gjerne med et dryss Maldon Sea Salt.