Kategori: Uncategorized

En dejlig klassisk tomatsalat med burrata er en vidunderlig og smagfuld salat til sommerens retter. Med denne opskrift med grillede fersken får du et tvist af sommerlig grillsmag.

Fremgangsmåde:

Rist mandlerne på en tør pande og stil til side.

Skær fersknerne i halve og fjern forsigtigt stenen.

Pensl dem med lidt olivenolie og læg dem på grillen med kødet nedad. Steg til de får striber.

Skær tomaterne i mundrette, grove bidder og læg på et fad. Fordel fersknerne henover.

Skær burrata over i kvarte uden at skære helt igennem. Læg den i midten af salaten og kom basilikumblade over. Hak mandlerne groft og drys dem på toppen.

Kom et generøst skvæt balsamico, olivenolie og citronsaft på, drys med salt og servér.

Grillede grønt er en dejlig både at nyde sæsonens råvarer. Prøv denne fyldige salat med grillede peberfrugt, feta og boghvedekerner.

Fremgangsmåde:

Skyl peberfrugterne og læg dem på grillen ved høj varme til de bliver sorte på mere eller mindre alle sider. Tag dem af grillen og lad dem køle af, inden du forsigtigt fjerner skind og kerner. Skindet kommer nemmest af med fingrene.

Rist imens bovhvedekernerne på en tør pande, til de dufter mildt af popcorn. Tag af panden og stil til side.

Skær de stegte peberfrugter i strimler.

Skyl rucolaen og kom op på en fad. Anret peberfrugterne ovenpå sammen med rødløg i fine strimler, feta og boghvedekernerne.  

Rør ingredienserne til dressingen sammen, hæld over salaten og servér.

TIP: Du kan lave salaten mere fyldig ved at servere den med grillet flankesteak.

Fisk på grillen er en dejlig sommerlig ret, der passer godt til sæsonens grønt.

Fremgangsmåde:

Hak koriander eller basilikum og bland alle ingredienserne til marinaden. Drys fiskene med salt på begge sider og pensl nu fisken med marinaden. Lad den trække i 15 minutter og aldrig mere end 30 minutter.

Pak den ind i sølvpapir og læg den på grillen under låg og steg i 10 minutter eller til den er gennemstegt.

Tip: Har du marinade til overs, er den perfekt til grøntsager – husk at tilsætte lidt salt.

Nu er det tid til at nyde den grillet, marinerede flankesteak, der er fyldt med smag. Servér den med dit foretrukne tilbehør og salater for et fuldendt måltid.

Fremgangsmåde:

Kom hvidløg og rødløg i en minihakker og kør, indtil de er fint hakket. Bland dem sammen med de øvrige ingredienser og mariner kødet i marinaden i en pose i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.

Tag steaken ud af posen og drys den med salt på begge sider.

Sørg for, at grillen er godt varm, og læg steaken på grillen. Grill den i ca. 2 minutter på hver side.

Skru ned for varmen på grillen og lad steaken simre over mellemvarme i yderligere 2 minutter på hver side.

Når steaken er færdiggrillet, lad den hvile i et par minutter, inden du skærer den ud. Husk at skære den mod fiberretningen for at opnå den mest møre konsistens.

Nu er det tid til at nyde den grillede marinerede kylling, hvor den saftige kyllingekød møder den smagfulde marinade. Denne ret er perfekt til udendørs grillaftener og vil helt sikkert glæde dine gæster.

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienserne sammen og kom dem op i en pose sammen med kyllingelårene. Lad det trække i køleskabet i minimum 2 timer, gerne natten over.

Varm grillen op og pensl grillristen med vegetabilsk olie, f.eks. ved at holde et stykke køkkenrulle med en grilltang.

Læg kyllingelårene på grillen og steg dem i cirka 20 minutter under låg. Husk at tjekke til dem halvvejs gennem stegningen.

Servér de gennemstegte kyllingelår med kartoffelsalat eller grillet grønt.

Dette er en ideel forret eller en lækker del af en fiskemenu, der vil imponere dine gæster. Grillede rejer med citronmayonnaise er en fantastisk måde at nyde saftige og velsmagende rejer på. Mayonnaisen med sin forfriskende citronsmag og cremede konsistens er den perfekte dip til at komplementere de grillede rejer.

Fremgangsmåde:

Skyl rejerne grundigt i koldt vand og lad dem dryppe af.

Imens kan du røre citronmayonnaisen: Pisk æggeblommer og sennep sammen med fintrevet citronskal og Maldon Salt. Tilsæt nu olivenolie under piskning i en tynd stråle, indtil mayonnaisen samler sig til den ønskede konsistens.

Læg de skyllede rejer i fiskevenderen, drys med lidt salt, og steg dem på grillen, indtil de skifter farve fra grå til røde. Vend dem undervejs for at sikre en jævn stegning.

Servér de lune grillede rejer sammen med citronmayonnaisen og friskbagt flute.

Denne opskrift på grillede rødspætter er en lækker og let måde at nyde den delikate smag af frisk fisk. Citronskiver, frisk timian og sprøde bagte kapers tilføjer en herlig kombination af aromaer til retten. Rødspætterne bliver grillstegte til perfektion, så de får en sprød skorpe og en saftig, mørt indre. Det er en nem og smagfuld måde at tilberede fisk på, og serveret med et strejf af friskkværnet peber og Maldon salt bliver det en uimodståelig sommerret.

Fremgangsmåde:

Tip: Det er nemmest, hvis du bruger en fiskevender/fiskenet til grill.

Tænd ovnen på 200 grader. Skyl kapersen i en si, dup dem tørre med et viskestykke og kom dem ud på en bageplade. Bag dem i ovnen i 12-14 minutter eller indtil de er tørre.

Skyl rødspætterne og dup dem tørre med køkkenrulle. Skær citronerne i skiver, og skyl timianen.

Læg rødspætterne i fiskevenderen og kom citronskiver og timian ved. Steg dem på grillen ved høj varme i cirka 5 minutter på hver side.

Fremgangsmåde:

  1. Start med at fugte kanten af glasset med en citronbåd, og dyp så glasset i Maldon Salt.
  2. Fyld glasset med knust is.
  3. Tilsæt 5 cl. vodka
  4. Top med Fever-Tree Spanish Clementine og en skive dehydreret appelsin.

Fremgangsmåde:

  1. Skær kyllingebrystet i mundrette stykker, og mariner det i barbecumarinaden.
  2. Sæt kyllingestykkerne på spyd, og grill dem.
  3. Skyl og skær agurk, koriander og friske ærter.
  4. Placer grillspyd og grøntsagerne på tortillias, og top med citronsaft og Maldon Salt. Server straks.

Dagen før:

  1. Opløs gæret i vandet, tilsæt salt og olivenolie, og rør herefter melet i. Rør dejen i 5-10 minutter, til den samler sig. Den vil stadig virke fugtig.
  2. Overdæk skålen med tætsluttende film, og læg herefter en tallerken ovenpå som låg. Lad dejen hæve på køl natten over.

På dagen:

  1. Tænd ovnen på 250° varmluft, og sæt en bageplade ind i ovnen, så den varmer op sammen med ovnen.
  2. Drys mel på bordet, og rul dejen ud til en mellemstor pizza.
  3. Tag nu den varme bageplade ud af ovnen, læg bagepapir på, og flyt forsigtigt dejen over på pladen, inden du kommer fyld på pizzaen.
  4. Smør pesto på pizzaen, og fordel snittede rosenkål, rødløg, og drys med valnødder og Maldon Salt.
  5. Sæt pizzaen i ovnen, og bag den i ca. 10 minutter, til den er gylden og sprød.
  6. Top den lune pizza med rucola lige inden servering.