Kategorie: Uncategorized

Die Padron-Bratpaprikas in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln. Die Paprikas darin schwenken, damit sie sorgfältig mit Öl bedeckt sind.

Eine Brat- oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, die Paprikas auf jeder Seite so lange braten, bis sie schwarze Flecken erhalten und weich werden.

Sobald die Padron-Bratpaprikas zubereitet sind, auf einem Servierteller anrichten und vor dem Servieren großzügig mit Maldon-Salz bestreuen.

1. Wenn Sie die größeren Kartoffeln verwenden, heizen Sie den Ofen auf 210 °C/190 °C (Umluft) oder ihren Gasofen auf Stufe 7 vor; zum Rösten der Frühkartoffeln heizen Sie ihn auf 200 °C/180 °C (Umluft) bzw. Stufe 6 vor. Jede Kartoffel der Reihe nach in einen Kochlöffel legen, so wie man ein Ei beim Eierlauf tragen würde, und in Abständen von etwa 3 mm quer durchschneiden.
2. Wenn alle Kartoffeln durchgeschnitten sind, die Backform mit Butter und Öl auf den Herd stellen und erhitzen, bis sie brutzeln. Die Kartoffeln gut wenden, zuerst mit der Schnittseite nach unten, dann mit der rechten Seite nach oben, und das Fett darüber träufeln.
3. Jede Kartoffel großzügig mit Maldon-Salz bestreuen und in den Ofen schieben: Die großen Kartoffeln etwa eine Stunde und 10 Minuten garen lassen. Dabei prüfen, ob das Fleisch weich ist (möglicherweise brauchen Sie dafür weitere 10 Minuten); 40 Minuten sollten für die Frühkartoffeln ausreichen.
4. Auf einem vorgewärmten Teller anrichten und servieren.

Vorgehensweise:

1. Den Boden und die Seiten einer quadratischen 18-cm-Kuchenform einfetten.
2. Mit Backpapier auslegen, so dass die Seiten überstehen.
3. Erdnüsse, Kakao, Maldon-Salz und die Hälfte der Haferflocken in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis sie nur noch fein gehackt sind.
4. Die Rosinen, das Öl, den Ahornsirup und die restlichen Haferflocken hinzufügen. Die Masse verarbeiten, bis sie gut vermischt ist.
5. In den Boden der vorbereiteten Form drücken.
6. Die Oberfläche mit dem geraden Unterboden eines Glases glätten.
7. 1 Stunde lang oder bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
8. Für die Füllung Banane, Erdnussbutter, Rosinen, Öl, Ahornsirup, Mehl und Maldon-Salz pürieren, dabei gelegentlich die Ränder abkratzen, bis alles glatt ist. Auf dem Haferboden verteilen und die Oberfläche mit einem Teigspatel glatt streichen. 2 Stunden oder bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
9. Für das Schokolade-Topping Kokosöl und Ahornsirup in eine hitzebeständige Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser geben (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren).
10. Wenn es geschmolzen ist, das Kakaopulver hinzufügen und 3 Minuten lang unter ständigem Rühren vermengen oder bis die Mischung glatt und dickflüssig ist.
11. Über die Füllung gießen. Die Oberfläche glatt streichen. Mit zusätzlichen Erdnüssen und Maldon-Salz bestreuen.
12. Zum Festwerden 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vorgehensweise:

1. Den Ofen auf 180 °C bzw. Gas-Stufe 4 vorheizen.
2. Die größeren Blätter vom Blumenkohl entfernen und vollständig in einen großen, mit kochendem Wasser gefüllten Topf (oder Brühe) eintauchen. 10 Minuten kochen lassen. Abgießen.
3. Das Öl, das Currypulver, die Chiliflocken und das Maldon-Salz miteinander verrühren.
4. Den Blumenkohl überall mit der Mischung einreiben.
5. 20 Minuten lang im Ofen backen.
6. Den Blumenkohl mit den gerösteten Mandeln, Granatapfelkernen und Aprikosen bestreuen, mit Tahini beträufeln. Zum Servieren eine Prise Maldon-Salz nicht vergessen!

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Die Süßkartoffeln schälen, in 2,5-cml-Würfel schneiden, mit dem Olivenöl vermengen und gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
3. Die Süßkartoffeln 20 bis 25 Minuten im Ofen rösten. Nach 10 Minuten die Süßkartoffeln wenden und wieder in den Ofen schieben. Braten Sie die Süßkartoffeln bis sie weich und karamellisiert sind.
4. Während die Süßkartoffeln rösten, den Quinoa gemäß der Packungsanleitung kochen. Den Brühwürfel in das Wasser geben, bevor der Quinoa zum Kochen gebracht wird. Wenn der Quinoa fertig ist, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
5. Das Blattgemüse und die rote Zwiebel waschen und grob hacken, die Pekannüsse grob hacken und den Feta würfeln.
6. Die Zutaten für das Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig und Dijonsenf verquirlen.
7. Die gerösteten Süßkartoffeln mit dem warmen Quinoa und dem Blattgemüse anrichten. Rote Zwiebeln, Pekannüsse und Feta-Käse hinzufügen. Beträufeln Sie das Dressing und schwenken Sie es vorsichtig, um es zu vermischen. Mit einer Prise Maldon-Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Den Backofen auf 200 °C einstellen. Die Rote Bete waschen. Ein großes Stück Folie zuschneiden und die Rote Bete bis auf zwei Stück auf die Folie legen, mit etwas Olivenöl, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer beträufeln und die Rote Bete zu einem Bündel einwickeln und auf ein Backblech legen. Auf mittlerer Höhe 35 Minuten backen. Öffnen Sie das Bündel und backen Sie es weitere 25 Minuten, oder bis es durchgebraten ist.
2. In der Zwischenzeit die restliche Rote Bete vorbereiten, waschen, schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Wenn Sie eine Mandoline haben, ist das perfekt. Wenn Sie verschiedenfarbige Rote Bete verwenden, müssen Sie diese separat einlegen, da die Farben sonst auseinanderlaufen. Das Wasser, den Essig, den Zucker und das Salz mischen und rühren, bis sie sich aufgelöst haben. Die Rüben in eine nicht rückfettende Schüssel geben und mit der Beizlösung übergießen.
3. Das Roggenbrot mit etwas Olivenöl bepinseln und die Walnüsse grob hacken, dann im Ofen backen, bis die Nüsse knusprig und goldgelb sind (ca. 5 Minuten).
4. Den Grünkohl waschen, entkernen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Einen Topf mit kochendem Salzwasser bereithalten und 3 Minuten blanchieren, dann in eiskaltes Wasser tauchen. Danach abtropfen lassen und das überschüssige Wasser ausdrücken, die Blätter entrollen und auf ein Stück Küchenpapier legen, um sie zu sautieren.
5. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Grünkohl dazugeben, würzen und ein paar Minuten dünsten.
6. Die Milch in einen Topf gießen, bis zum Siedepunkt erhitzen und die Hitze auf niedrig reduzieren, dann den Schafskäse in die Pfanne bröseln und kräftig verrühren.
7. Die Schafskäse-Creme auf den Teller geben, die geröstete Rote Bete je nach Größe in Viertel oder Sechstel schneiden. Auf der Schafskäse-Creme zusammen mit dem Grünkohl und dann den Scheiben der eingelegten Roten Bete anrichten. Mit den Roggenchips und den gerösteten Nüssen garnieren, warm servieren.

How to create:

1. Pack your vegetables (or vegetable stalks, leaves, scraps!) into jars. Then heat the above ingredients in a pan of water to dissolve the salt, and taste – you may want to add either more sweetness or salt, be guided by your own taste buds! Pour it over (both hot or room temp is fine, but pouring it hot will soften your vegetables a bit which works nicely for cauliflower) the vegetables. Then let it all cool down, close the lid and keep in the fridge.
2. The pickles can be eaten as they are or they make for such a good winter salad!

Verwenden Sie auf etwa 10 Portionen Maldon-Salz einen Teil Lavendelblüten. Die Blüten müssen absolut trocken sein, sonst verkleben sie mit dem Salz. Zermahlen Sie sie zusammen in einem Mörser oder verwenden Sie eine saubere Kaffeemühle. Passt perfekt zu Fisch, Eiern und Gemüse der Saison.

Vorgehensweise:

1. Geben Sie alle Zutaten mit einem Schuss kaltem Wasser in einen Kochtopf.
2. Vermengen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten lang zum Kochen bringen.
3. Dann den Topf abdecken und bei sehr niedriger Hitze 1 Stunde lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Die Feigen zerfallen und Sie erhalten eine köstliche Marmelade mit kleinen Stücken der weichen Feigenhaut.
5. Das Abfüllen der Marmelade in Gläser ist ein etwas langwieriger Prozess … aber es lohnt sich, damit Sie die Marmelade auch später im Jahr noch genießen können. Stellen Sie die Gläser auf ein Tablett und schieben Sie sie bei 130 Grad in den Ofen (nicht heißer, da sie sonst zerbrechen könnten) und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten im Ofen. Die Gläser vorsichtig einzeln mit Ofenhandschuhen herausnehmen und auf eine hitzebeständige Platte oder Unterlage stellen. Füllen Sie die heiße Marmeladenmischung direkt in die Gläser und verschließen Sie den Deckel fest. Die Marmelade im Schrank verstauen, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Monaten aufbrauchen.