Otoño 2021

Barbacoa de langostinos, langosta y cigalas con mantequilla de hierbas y mayonesa de siracha

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Personas: 6 personas

Tiempo Prep: 10 minutos

Cook Time: 15 minutos

Ingredientes

2 langostas, cortadas por la mitad a lo largo

450 g de langostinos

300 g de cigalas

150 g de mantequilla sin sal, ablandada

1 cucharadita de sal Maldon

Pimienta negra molida

10 g de perejil picado

10 g de cilantro picado

2 limones en mitades

100 g de mayonesa

1 cucharada de siracha

Elaboración

La langosta, los langostinos y las cigalas suelen considerarse exquisiteces para ocasiones especiales, por lo mismo, esta receta de barbacoa con mayonesa de siracha ahumada y mantequilla con hierbas es perfecta para un espectacular festín.

Método de elaboración:

  1. Empieza mezclando la mantequilla de hierbas con el marisco. En un bol pequeño, mezcla la mantequilla derretida con la pimienta negra molida, el perejil, el cilantro picado y la Sal Maldon. Reserva. 
  2. La manera perfecta de cocinar el marisco es en una barbacoa caliente pero, si no tiene, una plancha servirá también. Asegúrate de que esté a una temperatura de media a elevada, y empieza asando las mitades de langosta. Coloca la langosta con la parte de la carne hacia abajo hasta que la carne esté rosada y ligeramente carbonizada. Los caparazones se pondrán de color rosado anaranjado también, y será entonces cuando sabrás que la langosta está cocida. Debes hacer lo mismo con los langostinos y las cigalas, aunque éstos tardarán menos tiempo en cocerse. 
  3. Mientras se esté asando el marisco, puedes poner en la plancha un poco de limón para acompañar. Simplemente, incorpora las mitades de limón hacia abajo en la parrilla y déjalas cocinar y carbonizar durante 3 minutos.
  4. Una vez cocido todo el marisco, junta todo en una fuente grande para servir y, con una brocha de pastelería, pinta toda la carne con la mantequilla con hierbas, dejando que se derrita. Puedes aprovechar de servir el limón. 
  5. En un bol pequeño, mezcla la mayonesa y la siracha. Sirve con la fuente de marisco a la barbacoa y ¡que empiece el festín!
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