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  1. Precalentar el horno a 160 grados.
  2. Poner a calendar una cazuela grande. Sellar los muslos de pato por ambos lados, empezando por el lado con piel. Una vez dorado, sacar de la cazuela y añadir las chalotas y el ajo troceado, freír hasta que se reblandezcan y empiecen a dorarse.
  3. A continuación añadir la harina y cocinar con la salsa unos minutos hasta que se haga densa, y luego añadir el vino tinto y el caldo. Dejar que llegue a hervir.
  4. Poner de nuevo los muslos de pato en la cazuela con 2/3 de las moras, las rodajas de naranja, las ramitas de canela, la estrella de anís, una pizca de sal Maldon y las ramitas de romero.
  5. Tapar la cazuela y meterla en el horno durante hora y media. Una vez cocinado añadir el resto de las moras y servir.
  6. Para hacer el puré, poner el apio nabo en una sartén con el caldo y la leche y llevar a ebullición. Dejar hervir a fuego lento hasta que el apio nabo esté tierno. Machacar o pasar por el pasapurés y remover con la nuez de mantequilla y una pizca de sal Maldon.
  7. Servir los muslos de pato con el puré de apio nabo y verduritas salteadas.
  1. En un procesador de alimentos poner la remolacha, las cáscaras de naranja y limón y las bayas de enebro. Mezclar hasta que tenga el aspecto de una pasta suave. Verter en un bol grande y mezclar con el eneldo, la sal Maldon, la salsa de rábano picante y el azúcar en polvo.
  2. Colocar el salmón con la piel hacia abajo en una bandeja de horno de tamaño suficiente y luego extender presionando la pasta de remolacha sobre el pescado, aplastarla y envolver bien asegurándose de que cubra todo el lomo. A continuación envolver fijamente la bandeja con papel film y dejar en la nevera dos o tres días.
  3. Al cabo de un par de días ya se puede servir el salmón; sacarlo de la nevera y quitarle la pasta al pescado con agua. Colocarlo en una tabla y con un cuchillo afilado cortar finas lonchas. Servir el salmón con la ensalada de hinojo, las rodajas de limón, el pan de soda y las bayas de alcaparras.
  1. Poner los ingredientes en un bol.
  2. Mezclarlos todos bien.
  3. Servir con pan de centeno, rodajas de limón y una pizca extra de eneldo.
  1. Mezclar en una jarra la leche templada, la levadura y la cucharada de azúcar.
  2. En un bol grande poner la mantequilla reblandecida y el resto del azúcar y batirlo todo bien hasta que adquiera un color pálido, como mínimo 8 minutos.
  3. Echar la harina en la batidora y hacer un hueco en el centro. Añadir en el hueco la mezcla de la levadura y la mezcla de mantequilla. Colocar el gancho amasador de la batidora y mezclarlo todo entre unos 10 y 15 minutos hasta que todo quede bien homogéneo y la masa esté blanda, suave y elástica.
  4. Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado y cubrirlo con papel film; dejar que fermente durante dos horas hasta que duplique su volumen.
  5. Al cabo de dos horas, sacar la masa del bol y quitarle el aire. Añadir los pistachos y amasar hasta que queden bien incorporados en toda la masa; amasar durante diez minutos. Colocar la masa en el papel de panettone y cubrir suavemente con papel film; dejarla una hora hasta que doble su volumen.
  6. Poner en el horno a 180 grados durante 45 minutos, asegurándose de que no se ponga demasiado oscuro (cubrir con papel film si es necesario), pero que crezca bien y adquiera un color dorado. Sacar del horno y dejarlo enfriar completamente; colocándolo boca abajo nos aseguramos de que no se deshaga.
  7. Cuando ya esté frío, preparar el glaseado. Añadir el chocolate picado finamente en un bol y calentar la nata en una cazuela hasta que hierva. Verter sobre el chocolate y dejar reposar, a continuación remover hasta que quede fino. Añadir la crema de pistachos y mezclarla. Por último rociar por encima del panettone y decorar con pistachos picados.
  1. Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar cuidadosamente un molde Bundt y espolvorear con azúcar en polvo. Reservar.
  2. En un bol grande mezclar la harina, la levadura, el jengibre picado, la canela y la sal Maldon.
  3. En un procesador de alimentos, colocar el limón en conserva y la raíz de jengibre. Batir hasta que se forme una pasta bastante fina.
  4. En la batidora, añadir la mantequilla blanda y el azúcar y batir hasta que quede pálida y esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo después de echar cada uno de ellos. A continuación añadir la miel, el aceite de oliva, la pasta de limón en conserva y el jengibre  y volver a batir. Por último, añadir la mezcla seca y plegarla hasta que se incorpore del todo y quede suave.
  5. Extender hasta arriba en el molde ya preparado. Cocinar en el horno durante 45 minutos hasta que haya subido lo suficiente, adquiera color dorado y la aguja salga limpia.
  6. Sacar del horno y dejar enfriar. Decorar con las rodajas de limón y espolvorear con glaseado de limón.
  1. Colocar el chocolate picado finamente en un bol grande resistente al calor. Poner la nata en una cazuela y calendar hasta que llegue a ebullición, retirar inmediatamente y verter sobre el chocolate. Dejar que asiente durante unos minutos antes de batirlo hasta que la mezcla quede fina. Añadir la mantequilla, el amaretto, el extracto de almendra y una pizca de sal Maldon y volver a batir hasta que esté fino.
  2. Colocar en una bandeja poco profunda y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera para que se endurezca (2 horas). Una vez que el ganache esté frío, hacer bolas con las manos, dejándolas en la nevera mientras se sigue boleando el resto. Por último rebozar las trufas en el coco deshidratado o en los pistachos finamente troceados o en el cacao en polvo y servir.  

¡Sal Maldon® cumple 140 años! Y queremos que lo celebréis con nosotros a lo grande en All Those Food Market, el festival gastronómico que es tan único como nuestra sal.

All Those Food Market vuelve en una nueva edición el fin de semana del 5 y 6 de noviembre. En el emblemático espacio del Teatre Nacional de Catalunya, podrás encontrarnos despertando el sabor en las elaboraciones de los distintos talleres gastronómicos, stands de street food y productos especiales de artesanos locales.

Puedes disfrutar del festival y de los talleres gastronómicos ambos días a partir de las once de la mañana y hasta las once de la noche del sábado y las ocho de la tarde del domingo. 

A continuación te dejamos una lista de los talleres para que los apuntes, de los platos especiales de street food para que los pruebes y de los productos artesanales para que los hagas tuyos. 

Talleres gastronómicos:

Horario: de 11:30h a 12:30h

Duración: 45 min
Compra tu entrada aquí.

Día: 6 noviembre 2022

Horario: de 13:00h a 14:00h

Duración: 1h
Compra tu entrada aquí.

Día: 5 noviembre 2022

Horario: de 15:00h a 16:15h

Duración: 1h15

Compra tu entrada aquí.

Día: 5 noviembre 2022

Horario: de 17:00h a 18:00h

Duración: 1h

Compra tu entrada aquí.

Día: 6 noviembre 2022

Horario: de 15:30h a 16:30h

Duración: 1h

Compra tu entrada aquí.

Día: 5 noviembre 2022

Horario: de 18:30h a 19:30h

Duración: 1h

Compra tu entrada aquí.

Día: 6 noviembre 2022

Horario: de 17:30h a 18:30h

Duración: 1h

Compra tu entrada aquí.

Stands Street Food:

Productos y platos artesanales:

Recuerda que para participar de los talleres, debes comprar la entrada al evento previamente. Lo puedes hacer aquí: https://tienda.allthose.org/ 
Gracias por celebrar los 140 años de Sal Maldon® a All Those Food Market. Síguenos en nuestro perfil de Instagram @salmaldon.oficial y menciónanos utilizando el hashtag #SalMaldon140 para que podamos ver cuanto has disfrutado del festival.


¿Por qué las calabazas son un símbolo de Halloween? Seguramente, los más curiosos os habéis hecho esta pregunta en más de una ocasión. En nuestro blog, queremos revelaros la respuesta, además de presentaros dos ideas de recetas de calabaza con el inigualable toque de Sal Maldon®.

En la noche de Halloween, existen dos tipos de calabazas: las que te asustan y las que se cocinan. 

Nosotros no podríamos tener una calabaza en casa sin la expectativa de echarle unas cuantas escamas® de Sal Maldon® que despierten todo su sabor, así que preferimos las segundas. Pero la historia de las primeras nos resulta de lo más curiosa, por el hecho de que fue otra la hortaliza que dio lugar originalmente a esta tradición.

¿La calabaza, o el nabo de Halloween?

La tradición de Halloween es de origen celta. Fueron inmigrantes irlandeses los que la importaron a Estados Unidos durante el siglo XIX. 

A modo de resumen, la leyenda cuenta la historia de un tipo irlandés algo turbio llamado Jack o’Lantern, que se la jugó al mismísimo diablo y tuvo que pagar las consecuencias: le tocó vagar sin descanso durante toda la eternidad, alumbrado únicamente por la luz de una linterna que construyó en el interior de un nabo.

Por eso, en la tradición original, se tallaban caras en nabos y se iluminaba su interior para ahuyentar al mal durante la noche de Halloween. Hasta que un año, debido a un gran excedente de calabazas, se decidió dar el cambiazo y desde entonces son las calabazas las que reinan en esta festividad.

Dos recetas para un Halloween muy Sal Maldon®

No te diremos que dejes de colocar la calabaza tallada en la puerta de casa, porque nunca se sabe… Pero sí te invitamos a saborear un par de recetas que habrían convencido a Jack o’Lantern de que la calabaza era una mejor opción. 

Aquí las tienes, esperamos que las disfrutes:

CALABAZA AL HORNO

La calabaza al horno es una receta sencilla, pero muy sabrosa, debido a que el asado como método de cocción potencia su sabor dulce. Y si además le añadimos el toque de Sal Maldon®, el resultado es… ¡Vamos a descubrirlo!

Ingredientes:

0,75 kg de calabaza

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Especias 

Sal Maldon®

Elaboración:

Para empezar, calienta el horno a 180 ºC. Lava la calabaza y cortarla por la mitad longitudinalmente, retirando las semillas con la ayuda de una cuchara. 

Acto seguido, apoya la calabaza en la tabla por la parte plana y corta en rodajas de entre 1,5 y 2 centímetros.

Coloca las rodajas en una bandeja apta para horno y añade aceite de oliva y especias al gusto. Mueve los trozos de calabaza para que se impregnen bien por ambos lados y colócalos de manera que no estén superpuestos.

Hornéala durante 30 minutos, hasta que esté tierna y dorada. Si fuera necesario, puedes hornearla durante más tiempo vigilando que no se queme.

Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el toque final: ¡las escamas® de Sal Maldon® para despertar todo su sabor!

CREMA DE CALABAZA CON PICATOSTES

Una buena crema de calabaza es siempre bienvenida. Además de sabrosa, es una receta muy completa gracias a las diferentes hortalizas que contiene. ¡Esperamos que la disfrutes!

Ingredientes:

Media calabaza

Una patata

Dos zanahorias

Una cebolleta

Una rebanada de pan

Albahaca

Aceite de oliva virgen extra

Sal Maldon®

Elaboración:

Lo primero que debes hacer es lavar y pelar las hortalizas. Trocea la calabaza y las patatas, y corta la cebolleta en juliana.

Después, añade aceite de oliva en una cazuela y sofríe las verduras hasta que estén doradas. 

Añade un vaso de agua con un poco de Sal Maldon® y deja que hiervan a fuego medio unos 20 minutos.

Mientras se cuecen las hortalizas, fríe en abundante aceite de oliva el pan cortado a daditos.

Una vez las verduras estén hervidas, tritúralas hasta que quede una crema muy fina.

Sirve la crema bien caliente y acompáñala de los picatostes, el inigualable toque de Sal Maldon® y albahaca al gusto. 

Si no quieres perderte más curiosidades y recetas Sal Maldon®, síguenos en nuestros perfiles de  Instagram y Facebook.


Despierta el sabor de la vuelta a la rutina con estas crujientes y apetecibles meriendas junto al toque especial de Sal Maldon®

Lo sabemos, nada apetece menos que la vuelta a la rutina después de unas increíbles vacaciones de verano. Pero, unas deliciosas meriendas sí que te apetecen, ¿verdad? ¡Porque a nosotros, muchísimo! Y aún más si tienen el toque crujiente de nuestras escamas®. 

Como todo lo bueno, la merienda también tiene su historia. En términos generales, la merienda la entendemos como una comida ligera que se ingiere a medio día y/o media tarde, pero su historia va mucho más allá.  Este término proviene del latín ‘merenda’, que procede del verbo ‘merere o mereri’, que significa merecer, ser merecedor, ganarse algo. Curioso, ¿no?

Si es por merecer, nuestra comunidad de Maldon Lovers se merece todo lo bueno, como por ejemplo, disfrutar de una comida deliciosa, pero que también aporte lo necesario para sentirse llen@ de energía. 

¿Te hemos abierto el apetito? Entonces, pon manos a la obra y prepara estas 5 ideas súper apetecibles que se transformarán en tu mejor opción para disfrutar de lunes a viernes de las meriendas más crujientes con Sal Maldon®. ¡Perfectas para llevar al trabajo! 

1- PANINI INTEGRAL DE SALMÓN, AGUACATE Y HUEVO DURO

Si lo que buscamos es tener energía durante el día, lo mejor es consumir alimentos  ricos en Omega 3 y proteínas, como por ejemplo, el salmón. 
Acompáñalo con aguacate y huevo duro, perfectos para sumarle proteínas a nuestro cuerpo y estar preparad@s para recibir el otoño.
Y no olvides darle el toque crujiente con Sal Maldon®.

2- HUMMUS DE GARBANZOS CON PALITOS VEGETALES

Los garbanzos tienen un sinfín de beneficios, pero uno de ellos nos parece perfecto para enfrentar la vuelta al trabajo: ayudan a disminuir el cansancio.
Podemos consumirlos directamente, pero desde Sal Maldon®, que nos encanta despertar el sabor de las comidas, te proponemos disfrutarlos en forma de hummus con unos palitos vegetales caseros, y claro, sumándole el toque crujiente de nuestras escamas®. 

3- CRACKERS CON MIX DE SEMILLAS Y PATÉ DE CHAMPIÑONES

No siempre tenemos mucho tiempo para merendar, por eso una buena opción es tener a mano snacks que nos ayudan a saciar el hambre de manera rápida, como estas deliciosas crackers con semillas, perfectas para mantener una dieta equilibrada y también para mantener tu intestino sano y feliz.
Acompáñalos con paté de champiñones y ese toque crujiente que le da Sal Maldon®.

4- GARBANZOS TOSTADOS Y AHUMADOS AL HORNO CON ROMERO

Si hablamos de alimentos que nos quitan el hambre, no podemos dejar fuera las legumbres. Consume (por lo menos) una vez a la semana este tipo de alimento y siente cómo tu cuerpo comienza a reaccionar ante sus innumerables beneficios y propiedades, como el hecho de que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.

¡Ah! Si quieres ir un paso más allá con esta merienda de garbanzos tostados con romero, agrega un ligero toque de nuestra sal y sé la envidia de la oficina gracias a los deliciosos crujidos de las escamas de Sal Maldon® Ahumada.

5- TORTITAS DE ARROZ CON QUESO, TOMATE Y ALBAHACA

Monta un verdadero brunch en tu trabajo con esta receta que, a día de hoy, ya es un clásico de la buena alimentación.

Olvida las harinas y cámbialas por arroz. Súmale el queso untable y combínalo con rodajas de tomates y hojitas de albahaca. Esta combinación no falla.
Y claro, el toque final con las crujientes escamas de Sal Maldon®. 

Entonces, ¿le damos la vuelta a la rutina y la retomamos de la mejor manera junto a Sal Maldon®? Claro que sí. ¡A por ella!


Descubre cómo conseguir las fotografías más increíbles de tus platos para Instagram, con estos consejos y el toque de Sal Maldon®

¡Nos encantan los maridajes! Por eso hoy os traemos uno que, al igual que nuestras escamas, ayuda a potenciar y resaltar todas las cualidades de las recetas: la fotografía gastronómica. 

Y sí, con plataformas como Instagram y Pinterest la fotografía se ha convertido en un imprescindible en nuestro día a día. Pero lo cierto es que la fotografía gastronómica es tan antigua como nuestra Sal Maldon®. Fue entre 1800 y 1877 cuando se capturó por primera vez una imagen donde aparecían alimentos. 

Es que, comer es una verdadera experiencia; una experiencia capaz de despertar todos nuestros sentidos.

¿Cuántas veces has escuchado aquella frase que dice “La comida entra por los ojos”? Pues así es, nuestro cerebro es quién nos ayuda a decidir qué es apetecible y qué no lo es tanto. 

Porque, para impresionar a los paladares, primero hay que enamorar por la vista. Por eso, hoy te vamos a enseñar 8 super trucos para que aprendas a sacar el máximo partido a tus recetas junto al toque especial de nuestras crujientes escamas®. 

¿Preparad@ para abrir el apetito de todos l@s foodies?  ¡Entonces, coge tu móvil o tu cámara y vamos a por ello!

1- La luz es tu mejor aliado

La iluminación es clave. Si vas a utilizar luz natural para añadir realismo a tu fotografía, asegúrate de buscar espacios donde la luz se concentre más en los elementos principales que en el fondo. 

Si prefieres utilizar luz artificial, busca siempre fondos más planos, claros o con poco contraste para que consigas resaltar tu plato. 

2- Busca los patrones

Antes de comenzar a capturar imágenes, necesitamos hacernos una idea de qué y cómo queremos transmitir la esencia de la receta preparada.

Para ello, los patrones son la clave; debes buscar siempre la armonía de la composición, jugando con las formas y los colores, los cuales marcarán el ritmo de la fotografía y guiarán al espectador en ella. Además, también puedes crear un collage de imágenes de referencia que te ayudará a saber qué elementos necesitas y cómo organizarlos.

3- Elige bien tu fondo

Cada receta tiene una personalidad, y esa personalidad debe quedar plasmada en la composición de tu foto. 

Tienes que elegir el fondo en función del mensaje que quieras transmitir. Por ejemplo, si tu receta está elaborada con ingredientes artesanales, puedes buscar un lugar que transmita naturaleza, utilizando madera, plantas o elementos con tonalidades tierra.

4- ¡Enfoca y captura!

El enfoque dependerá de lo que quieres transmitir. Por ejemplo, si lo que buscas es mostrar el resultado de tu preparación, el enfoque de tu fotografía debe estar en el plato. 

Tienes que evitar distraer al espectador y guiarle a través del enfoque hacia donde tú quieres llevarle. Por eso es importante cuidar la profundidad de campo y los elementos que conforman tu composición. 

5- Decide tu ángulo

En la gastronomía tenemos que ser atrevid@s, y ese atrevimiento se tiene que respirar en las fotografías.

El ángulo de 45 grados permite transmitir cierta naturalidad en la fotografía, ya que es el ángulo en el que nos situamos cuando nos disponemos a comer. O si quieres mostrar muchos elementos, puedes probar con la toma cenital. 

6- Juega con objetos 

Para complementar o hacer más fácil la producción de tus fotografías, prueba siempre a tener a mano diferentes atrezzos que te ayuden a hacer la imágen más atractiva y llamativa, jugando, también, con sus colores y la disposición de estos junto a tus platos. ¡Deja volar tu creatividad para crear una fotografía única! 

7- Cuida la post-producción 

Una fotografía no termina una vez la capturamos, sino que va mucho más allá. Estamos hablando de la post-producción de la imagen, la cual te ayudará a sacar el máximo partido de ella. 

Es importante que escojas una buena app de edición; ajustar la luz y los colores es una buena forma de que tu fotografía respire naturalidad y contenga ese toque final, como lo tienen tus platos con Sal Maldon.

8- Añade Sal Maldon 

Por último, no puede faltar nuestra Sal Maldon. Sí, enriquecerá tus recetas, pero también tus fotografías con su color blanco y brillante, que contrasta a la perfección con una gama colorida de alimentos, añadiendo ese toque de profundidad y textura que marcará un antes y un después en tus composiciones.

¡Ya lo tienes! Ahora da rienda suelta a tu creatividad, aplica estos 8 tips y ponte a fotografiar tus mejores recetas junto a Sal Maldon®.

Si las compartes en tu Instagram, etiqueta a @salmaldon.oficial. ¡Queremos ver tus creaciones!