Ricetta

Autumn 2021

Barrette vegane al cioccolato e burro di arachidi

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Porzioni: 10

Tempi di preparazione: 40 minutes

Peanut chocolate bars cut up on chopping board

Ingredienti

Per la base:

55 g di arachidi tostate non salate

30 g di cacao crudo in polvere

Un pizzico di sale Maldon

140 g di fiocchi d'avena

95 g di uvetta

2 cucchiai di olio di cocco

1 cucchiaio di sciroppo d'acero

Ripieno di arachidi:

2 banane grandi mature, sbucciate e tritate

130 g di burro di arachidi liscio al naturale

65 g di uvetta

60 ml di olio di cocco fuso

1 cucchiaio di sciroppo d'acero

1 cucchiaio di farina di cocco

Un pizzico di sale Maldon

Glassa al cioccolato:

50 g di cacao crudo in polvere, setacciato

85 g di olio di cocco solido

80 ml di sciroppo d'acero

Qualche noce e sale Maldon da spolverare

Preparazione

Come procedere:

  1. Ungete il fondo e i lati di una tortiera quadrata (diametro 18 cm).
  2. Coprite con carta da forno, lasciando che debordi dai lati.
  3. Aggiungete le arachidi, il cacao, il sale Maldon e metà dell’avena in un robot da cucina e frullate fino a quando non sono tritati finemente.
  4. Aggiungete l’uvetta, l’olio, lo sciroppo d’acero e il resto dell’avena. Frullate finchè il tutto non è ben amalgamato.
  5. Premete sulla base della padella che avete già preparato.
  6. Usate un bicchiere con lato diritto per rendere la superficie ben liscia.
  7. Lasciate in frigorifero per 1 ora o finché non è ben solido.
  8. Per il ripieno, frullate la banana, il burro di arachidi, l’uvetta, l’olio, lo sciroppo d’acero, la farina e il sale Maldon, grattando di tanto in tanto i lati, fino a rendere il tutto ben amalgamato. Versate il tutto sulla base di avena e con una spatola rendete la superficie liscia. Lasciate in frigo per 2 ore o finché non è ben solido.
  9. Per la glassa al cioccolato, mettete l’olio di cocco e lo sciroppo d’acero in una ciotola resistente al calore e posizionatela sopra una pentola di acqua bollente (fate in modo che la ciotola non tocchi l’acqua).
  10. Quando il contenuto si sarà sciolto, aggiungete il cacao in polvere e continuate a mescolare per 3 minuti o fino a quando il composto non è uniforme e denso.
  11. Versate sopra il ripieno. Rendete liscia la superficie. Aggiungete una spruzzatina di arachidi e sale Maldon.
  12. Lasciate riposare in frigorifero per 6 ore o durante la notte.
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