Ricetta

Autumn 2021

Peperoncini sotto sale

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Salt preserved chillis in white bowl with spoon

Ingredienti

New Maldon Sea Salt Flakes packaging green FIOCCHI DI SALE MARINO 125g

400g di peperoncini lunghi, piccantezza media

1 peperoncino piccolo secco

1,5 cucchiai di sale Maldon

350ml di acqua

120 ml di aceto di vino bianco - vi consigliamo @aspallvinegar (Instagram)

Preparazione

  1. Bucherellate con un coltellino i peperoncini in modo che assorbano il liquido di marinatura.
  2. Mettete i peperoncini in un vasetto per conserve da 1 litro, comprimendoli leggermente.
  3. Mescolate gli altri ingredienti in una caraffa, quindi versate il liquido sui peperoncini.
  4. Sigillate il vasetto e conservatelo in un luogo buio per almeno un mese. Dopodiché i peperoncini si saranno ammorbiditi e avranno il tipico sapore alla giardiniera!
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