Receta

Invierno 2021

Barritas veganas de avena, chocolate y cacahuete

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Personas: 10

Tiempo Prep: 40 minutes

Peanut chocolate bars cut up on chopping board

Ingredientes

PARA LA BASE:

55g de cacahuetes tostados sin sal

30g de cacao puro en polvo

Un pellizco de Sal Maldon

140g de copos de avena

95g de uvas pasas

2 cucharadas de aceite de coco

1 cucharada de sirope de arce

RELLENO DE CACAHUETE:

2 plátanos grandes maduros pelados y troceados

130g de mantequilla de cacahuete natural suave

65g de uvas pasas

60ml de aceite de coco derretido

1 cucharada de sirope de arce

1 cucharada de harina de coco

Un pellizco de Sal Maldon

TOPPING DE CHOCOLATE:

50g de cacao puro en polvo, tamizado

85g de aceite de coco sólido

80ml de sirope de arce

Nueces y Sal Maldon para espolvorear

Elaboración

Si estás buscando un snack saludable y vegano, esta es tu receta. En tan sólo 40 minutos tendrás listas tus barritas veganas de avena acompañadas de un delicioso toque de chocolate, cacahuetes, nueces, sirope de arce y, por supuesto, Sal Maldon.

  1. Engrasa la base y las paredes de un molde cuadrado de 18 cm.
  2. Cúbrelo con papel de hornear, dejando que sobresalga por los lados.
  3. Coloca los cacahuetes, el cacao, la Sal Maldon y la mitad de los copos de avena en una batidora americana y pulsa hasta que estén bien picados.
  4. Añade las pasas, el aceite, el sirope de arce y el resto de la avena. Vuelve a pulsar hasta que todo esté bien mezclado.
  5. Vierte y presiona la mezcla sobre la base de una bandeja ya preparada.
  6. Utiliza un vaso de vidrio liso para alisar la superficie.
  7. Déjalo reposar en el frigorífico durante 1 hora o hasta que quede firme.
  8. Para el relleno, mezcla el plátano, la mantequilla de cacahuete, las pasas, el aceite, el sirope de arce, la harina y la Sal Maldon, rascando los lados de vez en cuando, hasta que quede muy consistente. Extiende sobre la base de avena y utiliza una espátula para alisar la superficie. Déjalo reposar en el frigorífico durante 2 horas o hasta que quede firme.
  9. Para el topping de chocolate, pon el aceite de coco y el sirope de arce en un bol resistente al calor sobre un cazo con agua hirviendo a fuego lento (no dejes que el bol toque el agua).
  10. Cuando se haya derretido, añade el cacao en polvo y remueve constantemente durante 3 minutos o hasta que la mezcla quede lisa y espesa.
  11. Vierte el topping sobre el relleno. Alisa la superficie. Espolvorea unas pocas nueves y Sal Maldon por encima.
  12. Deja reposar en el frigorífico unas 6 horas o durante la noche.
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