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1. 오이를 얇게 썰어서 말돈소금, 설탕, 식초를 살짝 넣어 양념을 해주세요.
2. 서빙하기 전에 따로 보관하고 물기를 빼세요.
3. 기름을 두르고 중불에서 볶기 전에 야채를 비슷한 크기로 썰어줍니다. 부드러워질 때까지 약 3~5분 정도 조리하세요. 말돈소금 약간과 참기름으로 간을 합니다. 모든 야채를 함께 볶아도 되지만 먹기 직전에 그릇에 넣어 비비는 것이 매우 즐겁기 때문에 제시 셰프님은 볶은 야채들을 따로 보관하는 걸 선호하세요.
4. 밥 위에 야채, 즉석 오이절임, 계란후라이, 참기름, 고추장을 넣고 섞어줍니다.
5. 즉시 서빙하세요. 맛있어요!
- 오븐을 180℃로 예열하세요.
2. 먼저 감자를 칩으로 자르고 껍질을 유지하세요(원하는 대로 얇거나 두툼하게 만들 수 있습니다).
3. 살짝 소금을 넣은 물이 담긴 큰 팬을 불 위에 놓고 칩을 추가합니다. 감자의 형태가 아직 유지되지만 날카로운 칼이 들어갈 수 있을 때까지 3~5분 동안 끓입니다.
4. 칩의 물기를 빼고 소쿠리에 몇 분간 쪄주세요. 소쿠리를 살짝 흔들어 칩의 가장자리도 부드럽게 다듬어주세요.
5. 칩이 찌는 동안 큰 베이킹 트레이에 식물성 기름을 붓고 예열된 오븐에 넣어 기름을 가열합니다.
6. 5분 후 오븐에서 트레이를 꺼내어 칩을 뜨거운 기름에 담그세요. 이 때 뜨거운 기름이 튀므로 조심하세요. 칩을 뒤집어 기름에 코팅합니다. 다진 마늘 정향과 로즈마리 잔가지 몇 개를 추가합니다. 말돈 천일염과 후추로 간을 잘 한 후 칩을 다시 오븐에 넣으세요.
7. 칩을 15분 정도 구운 뒤 꺼내어 주걱을 이용해 칩을 뒤집어 줍니다. 칩의 크기에 따라 오븐에 다시 15~20분 동안 넣습니다. 전체적으로 황금빛 갈색이 되고 바삭바삭하게 만들어줍니다.
8. 오븐에서 꺼내어 마지막으로 말돈 천일염을 조금 뿌려주세요.
1. 바닥이 두꺼운 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 기름이 적당히 뜨거워지면 왕새우, 얇게 썬 마늘, 고추를 넣습니다. 새우가 분홍색이 되며 약간 그을리고 마늘이 황금색이 될 때까지 약 2-3분간 볶습니다.
2. 불을 끄고 파프리카와 말돈 칠리 천일염을 기름 소스에 넣고 버무려 왕새우에 입혀줍니다.
3. 왕새우를 육즙을 닦아내기 위한 딱딱한 빵과 함께 즉시 서빙합니다.