Kategori: Uncategorized

Ta lammekotelettene ut av kjøleskapet, dekk lett med olje og la dem hvile i romtemperatur.
Ha Maldon Salt i en morter. Vask og tørk persillen og hakk den før den tilsettes i morteren. Rens hvitløken og hakk den i biter før den også tilsettes i morteren.
Knus blandingen til den blir en pasta, og tilsett oljen litt etter litt mens du fortsetter å arbeide i morteren.
Varm grillen og smør risten med olivenolje. Smør kotelettene med extra virgin olivenolje når grillen er varm. Stek i 4 minutter på hver side ved 180 ºC, dryss med Maldon Salt når de er ferdigstekt og server dem varme med aioli.

Denne kaken utforsker smakene fra sitronskallet og den naturlige sødmen fra pistasjnøttene.

Smør en brødform (900 g) med smør og dekk med bakepapir. Forvarm ovnen til 180 grader.
Ha pistasjnøttene i en food processor med knivinnsats eller en blender og kjør dem til de ligner brødsmuler – omtrent som malte mandler. Rør smør og sukker lyst og luftig i en stor bolle med elektrisk håndmikser. Tilsett de malte pistasjnøttene, yoghurten, eggene, melet, bakepulveret, en klype Maldon salt og finrevet skall av to sitroner. Visp sammen til en glatt røre.
Hell røren over i den smurte brødformen. Bruk slikkepott for å få med alt og jevn ut overflaten. Sett formen midt i ovnen og stek i 45 minutter, til den har hevet seg og en bakenål i metall kommer ut uten rester av ustekt røre.
Ta ut av ovnen og sett til avkjøling før kaken tas ut av formen. Legg kaken på en rist og la den stå til den er helt avkjølt. I mellomtiden lager du glasuren.
Ha melis i en bolle og press sitronsaften i en annen bolle. Pass på så du ikke får med noen av steinene fra sitronene når du presser dem. Tilsett 1 ts sitronsaft i melisen om gangen og bland godt til du har en jevn og rennende glasur. Øs glasuren over den avkjølte kaken og la glasuren renne ned langs sidene. Pynt med hakkede pistasjnøtter og finrevet sitronskall blandet med litt sukker.

En lekker, lett rullekake, fylt med masse jordbærsyltetøy og krem, og rullet sammen til den perfekte kaken på bordet.

Forvarm ovnen til 180 grader.
Smør en rullekakeform, 33×23 cm, med litt vegetabilsk olje og dekk med bakepapir. Smør så papiret med olje, dryss litt sukker i formen og rist formen godt for å sikre at sukkeret dekker både bunnen og sidene i formen. Hell ut overflødig sukker.
Ha egg og sukker i en stor arbeidsbolle og vips i ca. 10 minutter med elektrisk håndmikser til du har en lys og luftig eggedosis. Sjekk om eggedosisen er tykk nok ved å løfte opp vispene og se om du klarer å «tegne» et mønster med eggedosisen som renner av.
Sikt inn hvetemelet i flere omganger og vend det inn etter hvert. Bruk tid på dette. Det er viktig at du ikke er for voldsom, for målet er å bevare så mye luft som mulig i røren.
Hell den ferdige røren i formen og jevn ut overflaten. Sett formen i forvarmet ovn og stek i 10-12 minutter, til kaken har hevet og er gyllen og gjennomstekt.
Mens kaken steker, legger du et bakepapir som er litt større enn rullekakeformen din på kjøkkenbenken. Dryss rikelige mengder sukker på papiret.
Ta den ferdigstekte kaken ut av ovnen. Før en kniv varsomt langs kanten for å sikre at kaken ikke sitter fast og vend den ut av formen og ned på det sukkerdekkede bakepapiret. Bruk en kniv til å trekke et lite kutt ca. 1 cm fra den ene langsiden. Start ved kuttet og rull kaken forsiktig sammen. Vær omhyggelig med å stramme kantene så du får en jevn og fin spiral. La kaken avkjøle i sammenrullet form.
Forbered fyllet mens kaken avkjøles. Ha kremfløte og melis i en stor bolle og pisk til kremen danner myke topper. Ha jordbærsyltetøyet i en bolle sammen med 1 ss vann og bland godt. På den måten får du et syltetøy som er enklere å smøre utover. Grovhakk til slutt noen jordbær til fyllet. Husk å ta vare på noen bær til pynt.
Rull forsiktig ut den kalde kaken. Smør først på jordbærsyltetøyet, og dryss deretter på de hakkede jordbærene. Fordel den piskede kremen over jordbærene. Sørg for at lagene ikke blir for tykke, for da blir det vanskelig å rulle sammen kaken igjen. Rull kaken forsiktig sammen.
Bruk en skarp brødkniv og skjær av endene så du får en jevn og fin rullekake. Pynt toppen av kaken med litt av kremen og noen friske jordbær.

Lag de klassiske hvetebollene med søte og krydrede smaker fra chai-te og kardemomme som gir denne desserten deilig varme.

Start med å lage deigen:

Smelt smøret i en liten kjele, ta den av varmen og tilsett melken. Sjekk temperaturen. Du vil ha fingertemperert smørmelk, så la den eventuelt avkjøle litt. I arbeidsbollen på en kjøkkenmaskin tilsetter du hvetemel, gjær, sukker, kardemomme og Maldon salt. Bland til sukkeret og krydderet er godt blandet ut i melet. Tilsett smørmelken i melblandingen sammen med det sammenvispede egget. Start kjøkkenmaskinen og la den arbeide på lav hastighet. Bruk deigkroken og elt deigen i 5-10 minutter, til den er jevn, glatt og elastisk.
Dekk bollen med plastfilm og la den stå og heve i god romtemperatur i ca. 1 time til deigen har hevet til dobbel størrelse.

Lag fyllet mens deigen hever:

Rør sammen mykt smør, lyst brunt sukker og krydder i en stor bolle. Smør en bakeform, 20×30 cm, med litt av det smeltede smøret.
Når deigen har hevet til dobbel størrelse, bruker du en knyttet neve til å slå luften ut av deigen. Vipp deretter deigen ut på et melet bakebord og kjevle den ut til ca. 30×50 cm størrelse. Fordel fyllet på hele deigen, bortsett fra et par centimeter langs den ene langsiden. Dryss korinter og tranebær på toppen og bruk hendene til å klemme dem lett ned i deigen.
Bruk den lange kanten uten fyll, brett den stramt og rull deigen sammen til du har en jevn og fin spiral med fyll. Bruk en skarp kniv til å skjære av de ujevne endestykkene og del deretter rullen i 12 like store biter. Legg bitene med skjæresiden opp i den smurte bakeformen med 1 cm mellomrom. Dekk formen med plastfilm og la stå og heve i god romtemperatur i 30 minutter, til de har hevet seg godt.

Mens bollene hever, kan du forvarme ovnen til 180 grader.

De er klare til å bli stekt når de har hevet seg til dobbel størrelse. Sett dem midt i ovnen og stek i 20-25 minutter, til de er gylne og gjennomstekt. I mellomtiden heller du 2 ss lyst brunt sukker i en liten bolle og tilsetter 1 ss kokende vann. Rør til sukkeret er oppløst og sett blandingen til avkjøling. Ta bollene ut av ovnen og pensle dem med sukkersirupen før de settes til avkjøling.
Til slutt blandes melisen med krydderne. Tilsett 2-3 ss vann og rør til en jevn glasur. Ha glasuren i en liten sprøytepose og klipp av tuppen. Fordel glasuren over bollene.

Denne sitronterten er både skarp og kremet, med den helt riktige sødmen. Ved å tilsette salt i en dessert, balanseres sukkeret. På den måten får retten er mer tilfredsstillende munnfølelse. Sitronterten smaker best når den serveres ved romtemperatur, enten servert kun med en klype Maldon Salt eller med litt frisk crème fraiche.

Start med å lage deigen. Ha mel og melis i en food processor og puls et par ganger for å blande godt. Tilsett deretter kaldt smør i terninger og puls til det ligner små brødsmuler. Vær forsiktig så du ikke blander for mye. Tilsett eggeplommene og puls igjen for å blande alt. Hvis deigen virker litt tørr, kan du tilsette 1-2 ss kaldt vann og kjøre maskinen til du har en glatt og sammenhengende deig.
Vipp deigen ut av arbeidsbollen, pakk den i plastfilm og avkjøl i 30 minutter.
Etter 30 minutter tar du deigen ut av kjøleskapet og dekker en 23 cm riflet paiform. Bruk en gaffel og prikk bunnen, før du setter formen tilbake i kjøleskapet i 20 minutter for å bli kald igjen. Forvarm ovnen til 180 grader.
Ta paiformen ut av kjøleskapet, dekk bunnen med bakepapir og hell på bakebønner. Sett formen midt i ovnen og forstek i 15 minutter. Fjern papiret og bakebønnene og sett formen tilbake i ovnen i 5-10 minutter, til den har en tørr struktur og er blekgyllen.
Lag fyllet mens terteskallet steker. Bruk en stor bolle og visp sammen egg, sukker og kremfløte til en jevn masse. Tilsett sitronsaft og finrevet sitronskall og bland godt.
Når terteskallet er stekt, helles fyllet forsiktig i skallet og settes tilbake i ovnen i 25-30 minutter, til fyllet så vidt har stivnet, men fortsatt disser litt i midten. Ta ut av ovnen og sett til avkjøling. Server terten med et dryss melis og en klype Maldon Salt. Det skjærer gjennom det søte og matcher perfekt med de syrlige sitronene.

Denne fyldige, mørke sjokoladeterten er laget med en smuldrete, smørmettet mørk sjokoladedeig og et kremet ganache-fyll. Maldon Salt på toppen passer perfekt til den fyldige, mørke sjokoladen for en sofistikert dessert.

Start med å lage deigen.

Rør sammen smør og sukker til det er godt blandet – du trenger ikke røre det hvitt og luftig. Det holder at det er blandet. Tilsett egget og bland godt. I en annen bolle blander du hvetemel og kakaopulver. Sikt blandingen ned i smørblandingen i flere omganger. Bland deigen til den er glatt og henger sammen, før du pakker den i plastfolie og lar den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
Etter 30 minutter tar du deigen ut av kjøleskapet og dekker en 23 cm riflet paiform. Prikk bunnen med en gaffel. Sett paiformen i kjøleskapet i ytterligere 30 minutter. Forvarm ovnen til 180 grader.
Fyll det avkjølte terteskallet med bakepapir og bakebønner og sett formen i stekeovnen for å forsteke i 15 minutter. Fjern papiret og bakebønnene og sett terteskallet tilbake i ovnen i 5-10 minutter, til den har en tørr struktur og ikke lenger virker fet. Ta ut av ovnen og sett til side.

Lag fyllet:

Ha kremfløte, sukker og Maldon Salt i en kjele og varm opp til kokepunktet. Når sukkeret er oppløst, men før kremfløtens koker, tas kjelen av varmen. Tilsett smøret og sjokoladen. La blandingen stå ett minutt før du visper den sammen til en glatt ganache. Tilsett melk og rør igjen. Ganachen skal være lekker, glatt og blank.
Bruk en skje og fordel fyllet i testeskallet. Lag gjerne noen topper i sjokoladefyllet. La fyllet stivne ved romtemperatur. Det tar ca. 1 time. Når fyllet har stivnet, pynter du med et dryss Maldon Salt og serverer.

Denne oppskriften viser deg hvor enkelt det er å lage gresskar-spagetti ved å spiralisere gresskaret. Det gir deg et supert og sunt alternativ til pasta. Du kan lage forskjellige sauser til gresskar-spagettien din. Dette er et lettere alternativ med burrata, squash, mynte og sitron.

Start med å skrelle gresskaret og fjerne frøene. Del opp og bruk spiraliseringsverktøy til å lage lange bånd som minner om spagetti. Varm opp en stor stekepanne og hell i 1 ss olivenolje. Tilsett gresskar-spagettien i pannen og stek i 5-7 minutter, til gresskaret er mørt og gyllent. Ta pannen av varmen.
Mens gresskaret steker, setter du en mindre stekepanne til oppvarming med 1 ss olivenolje. Når oljen er varm legges squash-skivene i og får steke et par minutter på hver side til de er gylne og har fått stekeskorpe – du bør gjøre dette i flere omganger så ikke pannen blir overfylt. Ta dem av varmen.
Nå kan du anrette på tallerkener – legg hauger med gyllen gresskar-spagetti på to tallerkener. Legg på burrata, stekte squash-skiver, finhakket chili, ferske mynteblader og litt finrevet sitronskall. Avslutt med en liten klype Maldon-salt, litt knust og svart pepper, og ringle over litt olivenolje.

Denne oppskriften viser deg hvor enkelt det er å lage hjemmelagde, sunne cookies fra bunnen av, med havre, naturlig sukker, nøtter og tørket frukt. Mørk sjokolade og Maldon-salt blir prikken over i-en. Disse vil bli favoritter i ethvert hjem.

Forvarm ovnen til 180 grader og dekk to bakeplater med bakepapir.
Bland sammen havre, Maldon-salt, bakepulver, hakkede nøtter og tørket frukt i en stor bolle og sett til side.
I en mindre bolle rører du sammen cashewsmør, mandelsmør, lønnesirup og kokossukker til alt er godt blandet og kokossukkeret har løst seg opp.
Hell de våte ingrediensene i den store bollen med de tørre ingrediensene og bland godt.
Ta en liten mengde av deigen og rull den mellom hendene dine – omtrent på størrelse med en golfball. Legg på bakepapiret med 5 cm mellom og trykk varsomt ned for å gjøre dem litt flatere. Sett i forvarmet ovn og bak i 10-12 minutter, til de er gylne på toppen. Ta ut av ovnen og avkjøl på bakeplatene.
Ringle smeltet, mørk sjokolade over de avkjølte cookiesene og avslutt med et dryss Maldon-salt. La sjokoladen stivne helt før servering.

FAQ

Hvorfor tilsette salt i cookies?

Salt er en super tilsetning i bakverk og cookies, siden saltet bidrar til å balansere alle smakene, spesielt når du bruker søtt nøttesmør, sirup og sjokolade.

Hvordan blir cookies sunne?

Disse cookiesene er sunnere enn de fleste, siden de inneholder havre, som er en super kilde til sunne fibrer. De inneholder også hakkede nøtter og nøttesmør, som inneholder mange forskjellige sunne fett og proteiner.

Start med å lage tertedeigen. Dette kan gjøres enten i kjøkkenmaskin eller for hånd. Ha melet i arbeidsbollen på kjøkkenmaskinen og tilsett en klype Maldon salt og det kalde smøret i terninger. Bruk maskinens pulsfunksjon og kjør til blandingen ligner fine brødsmuler (ikke kjør for lenge). Bland inn melis. Til slutt blander du inn eggeplommen og blander til det danner seg en deig.

Hvis du lager deigen for hånd, bruker du fingertuppene til å gni smøret ut i melet.

Vipp deigen ut på plastfilm og press den sammen til en rund skive som du så pakker inn i plasten og legger i kjøleskapet i 20 minutter til avkjøling.

Forvarm ovnen til 180 C.

Etter 20 minutter tar du deigen ut av kjøleskapet. Dryss et lett lag hvetemel på arbeidsbordet og bruk et kjevle til å kjevle ut deigen til en stor sirkel, ca. 1 cm tykk og stor nok til å dekke en terteform på 20 cm i diameter. Legg deigen over terteformen og tilpass den så den dekker helt. Pass på at deigen presses helt ut i hjørnene. Bruk kjevlet til å rulle vekk overflødig deig langs kanten. Prikk deigbunnen lett med en gaffel. Legg et bakepapir over bunnen og fyll formen med bakebønner.

Sett terteformen midt i den forvarmede ovnen og stek i 15 minutter. Fjern så bakepapiret og bakebønnene og sett formen tilbake inn i ovnen i ytterligere 10 minutter. Bunnen skal være blekgyllen og tørr å ta på.

Ta terten ut av ovnen og sett til side. Så skal pistasjfrangipanen lages. Kjør pistasjnøttene i kjøkkenmaskinen med knivinnsats til de er helt finmalt. Bruk enten kjøkkenmaskin eller miksmaster til å vispe sukker og smør. Tilsett en klype Maldon Salt. Visp til blandingen er blek, lett og luftig. Tilsett eggene og visp videre. Tilsett de finmalte pistasjnøttene, malte mandler og 1 ss hvetemel. Vend sammen til alt er godt blandet.

Hell frangipanen i det stekte terteskallet og glatt ut til en jevn overflate. Fordel kirsebærene på toppen og trykk dem lett nedi frangipanen. Dryss mandelflakene over og sett formen tilbake i ovnen i 40 minutter, til terten er lett gyllen på toppen og frangipanen har blåst seg opp.

Ta terten ut av ovnen og la den avkjøle i minst 20 minutter før du skjærer den i porsjonsstykker og serverer med et melisdryss.

Forvarm ovnen til 150 C.

Start med å gjøre klar svinet. Skjær svinekjøttet i biter på ca. 2,5 x 2,5 cm. I en stor bolle blander du sammen fennikelfrø, chiliflak, malt koriander, finrevet skall og saft av appelsin, tomatpuré, chipotlepasta, hvitløksfett og salt for å få en pasta. Tilsett bitene av svin og vend dem i pastaen så alle blir godt dekket av krydderblandingen.

Varm 1 ss olivenolje i en stor, tykkbunnet kjele. Tilsett svinebitene og stek dem på alle sider til de er gyllenbrune og fettet har smeltet – det kan lønne seg å gjøre dette i flere omganger. Løft de brunede kjøttbitene ut av kjelen med en hullskje. Behold kjelen på pannen og kok ut det som har festet seg til bunnen av pannen med 2 ss vann og 2 ss honning. La det boble opp før du skraper bunnen av pannen med en tresleiv for å løsne alt.

Legg så det brunede kjøttet tilbake i kjelen. Fyll kjelen med grønnsakkraft. Det bør rekke halvveis opp på kjøttet. Bruk vann hvis du trenger mer væske. Sett lokk på kjelen og sett hele kjelen inn i den forvarmede stekeovnen i 2 timer.

Lag den syltede rødløken mens svinet tilberedes. Skjær løken i tynne skiver og legg i en liten bolle. Varm opp eddik, sukker og Maldon Salt i en kjele. Rør over varmen til sukkeret og saltet har løst seg opp. Hell så den varme væsken over løkene. Vend løken i væsken og sett til side. Løken vil falle sammen, bli myk og vidunderlig rosa.

Sjekk svinet etter 2 timer. Ta kjelen ut av ovnen og bruk to gafler til å prøve å trekke kjøttet fra hverandre. Enkelte kjøttbiter vil trolig fortsatt være litt seige. Når du har dratt fra hverandre så mye du får til, legger du lokk på kjelen igjen og setter den tilbake i stekeovnen i 1 time til.

Rett før kjøttet er ferdig, er det på tide å forberede resten av elementene til tacoen. Bland yoghurt naturell og chipotlepasta i en liten bolle. Fjern steinen fra avokadoen, skjær avokadokjøttet i skiver og skvis litt lime over for å hindre at det blir brunt. Varm tacoene i et par minutter på begge sider i en liten stekepanne.

Ta svinekjøttet ut av stekeovnen etter 3 timer. Nå bør det være smeltende mørt og enkelt å trekke fra hverandre med gaflene.

Server tacoene med en skjefull chipotleyoghurt, litt pulled pork, noen skiver avokado, syltet rødløk og et par korianderblader. Skvis over litt limesaft og avslutt med en klype Maldon Salt, og så er det bare å kose seg!