Kategori: Uncategorized

Gazpacho er den perfekte lette retten på en varm sommerdag – og den smaker ekstra herlig når du tilbereder paprikaene på grillen. Server den kalde suppen som forrett, appetittvekker eller som en lett middag med brød til.

Fremgangsmåte:

Grill paprikaene over gassen på gassgrillen til de blir svarte. Fjern forsiktig skinnet og ta ut kjernen.

Bland paprikaen sammen med alle de øvrige ingrediensene bortsett fra basilikum i en blender, og smak til med salt og pepper. Tilsett fersk basilikum, server med brød – og nyt den kalde suppen!

Fremgangsmåte:

• Forvarm ovnen til 250 grader varmluft.
• Skjær potetene i papirtynne skiver (helst med et mandolinjern) og legg dem i kaldt vann i 5 minutter. La dem renne av.
• Smør mascarpone på pizzaen og fordel potetskivene ut over.
• Hakk rosmarinbladene fint og dryss dem over pizzaen. Krydre med litt Maldon Salt og nykvernet pepper.
• Stek pizzaen i ovnen i ca. 15 minutter, til den er gyllen og sprø.
• Når pizzaen er ferdig, topp den med ønsket mengde pesto, hakkede pistasjnøtter og en frisk kvist rosmarin.

Fremgangsmåte:

• Finhakk løk og hvitløk, skyll og finhakk persillen, og riv parmesanen.
• Rens soppen for jord og skjær den i skiver eller biter.
• Varm opp vann med buljong til kokepunktet, slik at det er klart til bruk.
• Surr løk og hvitløk i olivenolje i en kjele til løken har en gyllen farge og er mør.
• Tilsett ris og surr videre i noen minutter.
• Hell i hvitvin og la den koke inn i risen.
• Tilsett den varme buljongen litt om gangen, akkurat nok til å dekke risen. Kok risen sakte, og rør i den samtidig som du tilsetter mer varm buljong etter hvert som risen absorberer væsken.
• Fortsett i omtrent 15–18 minutter til risen er myk. Du trenger kanskje ikke all buljongen. Sjekk koketiden på rispakken og smak til risen underveis – den bør ikke bli overkokt.
• Stek soppene i en varm panne med en blanding av like deler olivenolje og smør til de blir gylne.
• Når risen er ferdig, tilsetter du revet parmesan og litt revet sitronskall.
• Smak til med nykvernet svart pepper og litt Maldon Salt.
• Vend til slutt inn den hakkede persillen og topp med parmesanflak og frisk timian.

Fremgangsmåte:

• Skyll potetene og del dem i to.
• Fordel olivenolje på et stekebrett med bakepapir.
• Dryss revet parmesan over olivenoljen og legg de halve potetene med den flate siden ned, oppå parmesanen.
• Tilsett litt mer olivenolje over potetene, og dryss til slutt Maldon Salt over.
• Bak i en forvarmet ovn på 200 grader varmluft i omtrent 25 minutter, avhengig av potetenes størrelse.

Fremgangsmåte:

• Skjær fikenene i fire uten å skjære helt gjennom. Legg dem i en ildfast form.
• Skjær brie i biter og plasser dem i de mellomrommene du har skåret i fikenene.
• Hell akasiehonning jevnt over fikenene.
• Bak fikenene med brie i en forvarmet ovn på 180 grader varmluft i omtrent 15 minutter.
• Dryss over hakkede pistasjnøtter og Maldon Salt, og server umiddelbart mens de fortsatt er varme.

Fremgangsmåte:

• Pisk smør, sukker, brunt sukker, vanilje og egg godt sammen.
• Tilsett hvetemel og natron i blandingen og rør det sammen. Tilsett deretter sjokolade.
• Del deigen i 10 like store deler og form dem til kuler.
• Fordel kulene på en stekebrett med bakepapir. Kakene vil flyte en del utover, så sørg for god plass mellom dem.
• Stek cookiene i en forvarmet ovn på 175 grader varmluft i 10–12 minutter.
• La kakene avkjøles før de nytes.

Nyt smaken av ditt eget hjemmebakte foccaciabrød. Her får du en oppskrift som gir deg et saftig brød med mye god smak.

Løs opp honning og gjær i det lunkne vannet, tilsett begge typer mel og salt, og elt deigen ved lav hastighet i 5–10 minutter.

La deigen heve enten over natten i kjøleskapet eller i 2–3 timer på et lunt sted.

Forvarm ovnen til 220 grader, varmluft.

Skjær det store rødløket i tynne båter. Prikk hull i deigen med en gaffel og pensle den med olivenolje. Dryss over Maldon Salt. Fordel løken jevnt ut over deigen og trykk dem forsiktig ned. Juster deretter ovnen til over- og undervarme, og stek brødet i 30–35 minutter.

Fårikål er nasjonalretten i Norge, og den blir servert om høsten. Retten har sin egen merkedag, siste torsdagen i september. Det er en enkel rett som består av sauekjøtt eller lammekjøtt, kål og hel sort pepper, kokt sammen i en gryte.

Del kålhodet i båter.

Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte (kjøttet nederst med fettsiden ned).

Dryss Maldon Salt og pepper mellom lagene.

Deretter drysser du litt hvetemel, ca. 1–2 ss per 4 porsjoner, mellom lagene.

Hell deretter vannet i gryten. Kok opp, legg på lokk og skru ned varmen. La det småkoke til kjøttet er mørt, det tar omtrent 2,5 timer.

Pynt med urter og server retten rykende varm.

Ingen desember uten julebakst. Inviter hele familien rundt bordet når disse deilige pepperkakene skal bakes og pyntes.

Varm brunt sukker, honning og smør i en kjele til sukkeret er helt smeltet. Ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles.

Sikt natron og krydder sammen med det meste av melet, og rør det inn i blandingen.

Elt deigen grundig og la den hvile i omtrent en time.

Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme.

Når deigen har hvilt, kjevler du den ut til en tykkelse på ½ cm på et melet bakebord.

Skjær deigen ut som hjerter og og andre figurer, og stek dem i ovnen i omtrent 10 minutter.

La kakene avkjøles, og først når de er helt kalde kan du pynte dem med glasur.

Hvis du ønsker å henge opp kakene, kan du med fordel lage hull i dem umiddelbart etter baking mens de fortsatt er varme og myke.

Nøttestek med sprø butterdeig og grønnsaksfyll er en deilig vegetarisk rett til julebordet. Server den i stedet for ribbenstek sammen med rotgrønnsakssalat.

Forvarm ovnen til 200 grader.

Skrell gulrøttene og skjær dem i grove biter. Ha dem i en kjøkkenmaskin sammen med løk, squash, persille, rødløk og hvitløk, og la den kjøre til du har en grov masse. Tilsett deretter alle de andre ingrediensene bortsett fra butterdeig og egget til pensling. Kjør igjen til du har en fast farse. Hvis du synes den er veldig våt, kan du tilsette litt hvetemel eller mer kokt ris.

Kjevle ut hele butterdeigplaten og legg på nøttefarsen. Brett over og lukk sidene med en gaffel.

Skjær ut stjerner av den siste halve butterdeigplaten, eller bruk en småkakeform.

Pisk egget lett sammen og bruk det som lim for å feste stjernene på steken. Pensle hele nøttesteken med resten av det piskede egget.

Stekes i ovnen i 15 minutter, eller til den er sprø og gyllen.