Kategori: Uncategorized

Denne oppskriften på pizzadeig er utrolig enkel, og krever kun én heving før den kan brukes. Bunnen toppes med tomat, mozzarella, prosciutto, parmesan og ruccola, men du kan toppe bunnen din med akkurat det du vil!

Start med å lage pizzadeigen. Ha melet i en stor bolle, dryss i Maldon Salt og bland godt. Lag en fordypning midt i melet. Visp sammen lunkent vann, gjær, sukker og olivenolje i en mugge og la blandingen stå i 3 minutter.

Etter 3 minutter helles blandingen i fordypningen i melet. Bruk en tresleiv og begynn å arbeide melet gradvis inn i det våte. Når deigen begynner å samle seg, bruker du hendene til å klemme den godt sammen. Hell deigen ut på et rent arbeidsbord og elt den sammen. Fortsett å elte i 10 minutter, til du har en jevn, elastisk deig.

Smør en stor bolle innvendig med olje, legg deigen i bollen og dekk med plast. Sett bollen et lunt sted og la deigen heve i 1 time, til den er blitt dobbelt så stor.

Forvarm ovnen til 200 C og sett enten en pizzastein (hvis du har det) eller en stor bakeplate i ovnen så den varmes opp.

Lag tomatbasen til pizzaene mens deigen hever. Bland passata, revet hvitløk, tørket oregano, rikelig Maldon Salt og nykvernet svart pepper i en liten bolle. Sett til side.

Etter en time bør deigen ha blitt dobbelt så stor. Fjern plasten og slå ned deigen så luften forsvinner. Elt deigen raskt et par ganger og del den i 4 like store deler.

Dryss rikelig med semulegryn på et bakepapir før du kjevler ut den ene deigballen til en pizzabunn, ca. 25 cm i diameter. Sørg for at kanten rundt er litt tykkere for å få en god skorpe. Legg på et par skjeer av passatablandingen i et tynt, jevnt lag på pizzabunnen, men pass på så du ikke dekker til det som skal bli skorpen. Legg på litt revet mozzarella og prosciutto. La pizzaen gli inn på den varme pizzasteinen/det varme stekebrettet og stek i 10 minutter.

Pizzaen er ferdig når skorpen har blåst seg opp og blitt gyllenbrun og mozzarellaen har smeltet og blir flytende. Ta pizzaen ut av ovnen og dryss med chiliflak, høvlet parmesan og frisk ruccola. Til slutt ringler du over litt extra virgin olivenolje og drysser på en klype Maldon Salt og nykvernet svart pepper. Del pizzaen i biter og nyt.

1. Varm oljen i en wok. Skrell ½ sitron og del den i to Brun knust hvitløk og sitronskall og skru opp varmen. Press sitronen over blåskjellene og ha dem i woken. Tilsett øl, rør om, legg på lokk og la alt dampe i 5 minutter.
2. . Sil av kraften fra blåskjellene. Varm om nødvendig opp kraften og hell den tilbake over blåskjellene igjen. Dryss litt Maldon Smoked Salt på toppen og server varmt eller ved romtemperatur sammen med brød til å suge opp kraften.

1. Kutt vannmelon og fetaost i terninger. Del jordbær i to og skjær mango i skiver.
2. Finhakk basilikum og bladpersille.
3. Skyll bladsalat og vend inn basilikum, vannmelon, fetaost og mango til en salat. Ringle over olivenolje, sitronsaft og Maldon Sea Salt.

1. Rør sammen sitronsaft og olivenolje til en marinade.
2. Pensle laksefiletene med sitronoljen, og krydre med Maldon Sea Salt og pepper.
3. Varm opp en stekepanne på middels varme. Vent til stekepannen er skikkelig varm før du legger i laksefiletene.
4. Legg i laksefiletene og stek i 2-3 minutter på hver side. Laksefileten skal ha en gyllenbrun stekeskorpe og være lett rosa i kjernen.
5. Anrett laksefiletene på salat sammen med friske jordbær og skiver av sitron. Topp gjerne med et dryss Maldon Sea Salt.

1. Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme.
2. Del potetene i båter og vend inn olivenolje. Finhakk timian og dryss over potetene sammen med Maldon Sea Salt og pepper.
3. Gjør klart et bakepapirkledd stekebrett og bre potetene utover. Stek på midterste rille i ca. 35-40 minutter, til potetbåtene er gylne og sprø.
4. Topp de ovnsbakte potetbåtene med mer Maldon Sea Salt ved servering og nyt sammen med aioli.

1. La trespydene ligge i en bolle med vann. Fjern scampienes fordøyelseskanal ved å trekke lett i den med et kjøkkenpapir. Legg scampiene i en bolle.
2. Vark og tørk sitronene. Skrell den ene og press den. Skjær den andre i åtte skiver. Vask og tørk persillen og fjern bladene. Rens hvitløken og fjern det eventuelle skuddet.
3. . Bruk en blender til å finhakke persille, hvitløk, sitronsaft og 3 ss olje. Ringle blandingen over scampiene og la dem marinere i romtemperatur i 15-20 minutter. I mellomtiden renses og deles vårløken. Hakk resten av persillebladene og sett til side.
4. Ta scampiene ut av marinaden. Hell marinaden og vinen i en kjele og kok på høy varme til volumet er halvert. 
5. Sett 3 scampier på hvert spyd med vårløk og sitronskall mellom. Varm en grillpanne med 1 ss olje og stek spydene i 2 minutter på hver side. Legg dem på en tallerken når de er stekt, ringle over den innkokte vinen og dryss med hakket persille, timianblader og en klype Maldon Salt før spydene serveres med sitronskiver.

1. Vask og tørk tomatene, del hver tomat i åtte, ha dem i en salatbolle og dryss med Maldon Salt og pepper. Tilsett de avrente mozzarellaballene, oliven, kapers og hakket løk. Ringle olivenolje over. Hell oljen fra ansjosene i salaten. Vask og tørk basilikumen og plukk bladene av stilkene.
2. Kok pastaen al dente i rikelige mengder saltet vann, i henhold til instruksene på pakken. Hell av vannet og skyll pastaen under rennende kaldt vann. Bland pastaen med resten av ingrediensene i salatbollen. Anrett ansjosene på toppen av salaten, dryss med nøtter og basilikumblader og server salaten romtemperert.

Denne salaten med strandasparges er en elegant og god forrett. Strandasparges inneholder mye vitaminer og mineraler, og har en naturlig, frisk smak. Den passer perfekt sammen med søtt krabbekjøtt, sprø fennikel og sterk reddik.

1. Lag dressingen i en liten bolle. Ha i olivenolje, saften av en halv sitron og 1 ss eplesidereddik. Tilsett en klype Maldon Salt og litt knust svart pepper før du visper alt sammen.
2. Ha strandasparges, høvlet fennikel, reddiker, urter og hvitt krabbekjøtt i en stor serveringsbolle. Ringle dressingen over og bland godt. Finriv skallet av resten av sitronen og server med det samme.

Smakene fra de grillede aspargesene, den kremede burrataen og den grønne persilleoljen går opp i en høyere enhet i denne retten. Bruk enten som en imponerende forrett eller lekkert tilbehør.

1. Start med å lage persilleoljen. Kjør persille og olivenolje i en blender til blandingen er glatt og supergrønn. Passer oljen gjennom en finmasket sil til du kun sitter igjen med den knallgrønne oljen. Rør inn kapers og sett til side.
2. Varm en stekepanne eller grillpanne. Når den er varm, ringler du på litt olivenolje og legger i aspargesene. Stek i ca. 3 minutter, til de har fått noen stekemerker og er møre. Snu dem ofte. Ta pannen av varmen og sett til side.
3. Nå kan du legge opp retten din. Legg burrataen midt på et serveringsfat og legg de stekte aspargesene rundt. Ringle persille- og kapersoljen over det hele og dryss med litt finrevet sitronskall. Avslutt med en klype Maldon Salt og litt knust svart pepper. Det er godt å servere noen skiver ristet surdeigsbrød til.