Categorie: Uncategorized

Doe de Padrón-pepers in een grote kom en besprenkel ze met de olijfolie. Goed mengen totdat alle pepers bedekt zijn met olie.

Verwarm een braadpan of bakplaat voor op middelhoog vuur. Bak de pepers zodra de pan of plaat heet genoeg is een paar minuten aan elke kant tot ze zacht zijn en zwarte brandplekjes hebben.

Doe de gebakken pepers op een bord en besprenkel ze voor het opdienen ruim met Maldon-zout.

1. Als u de grotere aardappelen gebruikt, verwarmt u de oven voor op 210°C/heteluchtoven 190°C/gasstand 7/425°F. Als u de nieuwe aardappelen wilt bakken, verwarmt u de oven voor op 200°C/heteluchtoven 180°C/gasstand 6/400ºF. Leg elke aardappel om de beurt in een houten lepel, zoals u met een ei zou doen bij het eierlopen, en maak om de 3 mm een snede.
2. Zodra u dit heeft afgewerkt, zet u het bakblik met de boter en olie op de kookplaat en verwarmt u deze tot ze knetteren. Draai de aardappelen goed om, leg ze eerst ondersteboven (met de gesneden kant naar beneden), daarna met de goede kant naar boven en schep het vet erover.
3. Bestrooi elke aardappel met Maldon-zout en plaats ze in de oven. Bak de grote aardappelen voor ongeveer 1 uur en 10 minuten, test om te zien of ze zacht zijn (mogelijk heeft u 10 extra minuten nodig). Voor de nieuwe aardappelen zouden 40 minuten voldoende moeten zijn.
4. Leg ze op een voorverwarmd bord en serveer.

1. Vet de bodem en zijkanten in van een vierkante taartvorm (18 cm).
2. Leg er bakpapier in en zorg ervoor dat de zijkanten overhangen.
3. Doe pinda’s, cacao, Maldon-zout en de helft van de havervlokken in een keukenmachine en hak ze fijn.
4. Voeg de rozijnen, olie, ahornsiroop en de resterende havervlokken toe en meng alles goed.
5. Doe de mengeling in de voorbereide pan.
6. Strijk het oppervlak glad.
7. Plaats het 1 uur in de koelkast of tot het stevig is.
8. Voor de vulling mengt u de banaan, pindakaas, rozijnen, olie, ahornsiroop, meel en Maldon-zout. Verspreid het over de haverbasis en gebruik een spatel om het oppervlak glad te strijken. Plaats het 2 uur in de koelkast of tot het stevig is.
9. Voor de chocoladetopping plaatst u de kokosolie en ahornsiroop in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water (de kom mag het water niet raken).
10. Wanneer het gesmolten is, voegt u het cacaopoeder toe en blijft u gedurende 3 minuten roeren of totdat het mengsel glad en verdikt is.
11. Giet het over de vulling en strijk het oppervlak glad. Besprenkel met extra pinda’s en Maldon-zout.
12. Plaats het gedurende 6 uur of een volledige nacht in de koelkast om te laten stollen.

1. Verwarm de oven voor op 180°C, 350°F, gasstand 4.
2. Ontdoe de bloemkool van de grotere bladeren en dompel deze vervolgens volledig onder in een grote pan (of kookpan) gevuld met kokend water. Laat 10 minuten koken en giet af.
3. Meng de olie, het kerriepoeder, de chilischilfers en het Maldon-zout.
4. Doe dit mengsel over de bloemkool.
5. Bak 20 minuten.
6. Strooi de geroosterde amandelen, granaatappelzaden,
   abrikozen over de bloemkool en besprenkel met tahini. Om af te werken voegt u een snufje Maldon-zout toe!

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Schil de zoete aardappelen, snijd ze in stukken van 2-3 cm, meng met olijfolie en verspreid gelijkmatig op een bakplaat.
3. Rooster de zoete aardappelen in de oven gedurende 20 tot 25 minuten. Draai na 10 minuten de zoete aardappelen om en steek ze terug in de oven. Bak de zoete aardappelen tot ze gaar en gekarameliseerd zijn.
4. Terwijl de zoete aardappelen worden geroosterd, kookt u de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg het bouillonblokje aan het water toe alvorens de quinoa aan de kook te brengen. Laat de quinoa nog even afkoelen als ze klaar is.
5. Was en hak de groenten en de rode ui in grote stukken, hak de pecannoten grof en snijd de feta in stukjes.
6. Klop de olijfolie, witte wijnazijn en dijonmosterd samen tot een dressing.
7. Meng de geroosterde zoete aardappelen met de warme quinoa en groenten. Voeg de rode ui, pecannoten en fetakaas toe. Besprenkel met dressing en meng voorzichtig door elkaar. Werk af met een snufje Maldon-zout en peper.

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Was de rode bieten. Snijd een groot stuk folie af, plaats op twee stuks na de bieten op de folie en besprenkel met wat olijfolie, 2 eetlepels water, zout en peper. Maak van de folie een pakketje en plaats het op een bakplaat. Bak 35 minuten in het midden van de oven. Open het pakketje en bak nogmaals gedurende 25 minuten of tot de bieten volledig gaar zijn.
2. Bereid intussen de overgebleven stukken rode biet, was ze, schil ze en snijd ze zeer fijn. Een mandoline is hiervoor perfect. Als u gebruikmaakt van verschillend gekleurde rode bieten moet u ze afzonderlijk inleggen aangezien de kleuren uitlopen. Meng het water, de azijn, de suiker en het zout en roer tot ze gemengd zijn. Leg de bieten in een niet-reactieve kom en giet er de pekelvloeistof over. Laat dit minstens 25 minuten inleggen.
3. Wrijf het roggebrood in met wat olijfolie en hak de walnoten in grove stukken. Bak deze ongeveer vijf minuten in de oven tot het brood krokant is en de noten een gouden kleur krijgen.
4. Was de boerenkool, verwijder de stelen en snijd in stukken van ongeveer 4 cm. Blancheer ze 3 minuten in een pan met gezouten kokend water en dompel ze hierna onder in ijskoud water. Giet het water af en ontdoe de bladeren van overtollig water.
5. Rol de bladeren uit op een stuk keukenpapier. Giet een beetje olijfolie in een koekenpan en verwarm op een hoog vuur. Voeg de boerenkool toe, breng op smaak en bak een paar minuten.
6. Giet de melk in een pan, breng aan de kook en zet het vuur laag. Verkruimel de chèvre in de pan en klop krachtig.
7. Schep de chèvre-room op het bord en snijd de geroosterde rode biet afhankelijk van de grootte in vier of zes stukken. Verspreid de rode biet en de boerenkool over de chèvre-room en plaats vervolgens de plakjes ingelegde rode biet. Werk af met de roggestukjes en geroosterde noten en serveer warm.

How to create:

1. Pack your vegetables (or vegetable stalks, leaves, scraps!) into jars. Then heat the above ingredients in a pan of water to dissolve the salt, and taste – you may want to add either more sweetness or salt, be guided by your own taste buds! Pour it over (both hot or room temp is fine, but pouring it hot will soften your vegetables a bit which works nicely for cauliflower) the vegetables. Then let it all cool down, close the lid and keep in the fridge.
2. The pickles can be eaten as they are or they make for such a good winter salad!

Gebruik per hoeveelheid Maldon-zout één tiende lavendelbloemen. De bloemen moeten volledig droog zijn, anders worden ze samen met het zout verkruimeld. Maal ze samen in een vijzel, of gebruik een schone koffiemolen. Perfect bij vis, eieren en seizoensgroenten.

1. Doe alle ingrediënten in een pan met een scheutje koud water.
2. Meng ze samen, breng aan de kook op een middellaag vuur en roer gedurende 10 minuten.
3. Dek af, laat 1 uur sidderen op een laag vuur en roer af en toe.
4. De vijgen zullen uit elkaar vallen en er zal een heerlijke jam overblijven met zachte stukjes vijgenschil.
5. De jam in potten doen duurt redelijk lang … maar het is de moeite waard om er later in het jaar van te kunnen genieten. Plaats uw glazen potten op een ovenschaal en schuif deze in de oven op 130°C/275°F (niet heter omdat ze kunnen breken). Laat ze minstens gedurende 20 minuten in de oven. Haal ze er voorzichtig één voor één uit met ovenwanten en plaats ze op een hittebestendige mat of plaat. Schep het hete jammengsel rechtstreeks in de potten, sluit het deksel stevig en plaats ze in uw keukenkast. Eenmaal geopend moeten ze in de koelkast en moet u ze binnen de 2 maanden consumeren.