Kategori: Uncategorized

Denne opskrift på pizzadej er utrolig simpel, og dejen skal kun hvile én gang, før den er klar. Fyldet i denne opskrift er tomat, mozzarella, prosciutto, parmesan og rucola, men du kan bruge lige de ingredienser, du foretrækker!

Start med at lave pizzadejen. Hæld mel i en stor skål, tilføj Maldon salt, og blandt det godt sammen. Lav en fordybning i midten af melet. Bland lunkent vand, gær, sukker og olivenolie, og pisk det sammen. Lad blandingen hvile i 3 minutter.

Efter 3 minutter hældes blandingen ned i fordybningen. Brug en træske til langsomt at indarbejde melet i den våde blanding. Brug hænderne til at ælte dejen sammen, når den begynder at samle sig. Vend dejen ud på en ren overflade, og ælt videre, til den har samlet sig. Fortsæt i 10 minutter, til du har en glat og smidig dej.

Smør en stor skål med lidt olie, og læg derefter dejen i skålen. Dæk til med husholdningsfilm. Anbring skålen et varmt sted. Lad dejen hvile 1 time, til den er hævet til dobbelt størrelse.

Forvarm ovnen til 220 °C, og anbring enten en pizzasten (hvis du har én!) eller en stor bageplade i ovnen, så den varmes op.

Bland tomatsovsen til pizzaerne, mens dejen hæver. Bland tomatpuré, presset hvidløg, tørret oregano og rigeligt med Maldon-salt samt sort kværnet peber i en lille skål. Sæt skålen til side.

Efter en time er dejen hævet til dobbelt størrelse. Fjern husholdningsfilmen, og slå dejen ned igen ved at banke luften ud af den og ælte den hurtigt igennem. Del derefter dejen i 4 lige store kugler.

Drys en generøs mængde semulje på et stykke bagepapir, inden du ruller én af pizzakuglerne ud, til den måler ca. 25 cm i diameter. Sørg for, at den er en lille smule tykkere i kanterne, så du får en sprød skorpe. Brug en ske til at fordele et tyndt, jævnt lag tomatsauce på bunden, men undlad at smøre på kanten. Fordel lidt mozzarella og prosciutto på pizzaen. Anbring pizzaen på den varme bakke i ovnen, og bag i 10 minutter.

Pizzaen er klar, når skorpen er gyldenbrun og hævet flot op, og mozzarellaen er smeltet og gylden. Tag pizzaen ud af ovnen, og drys med chiliflager, høvlet parmesan og frisk rucola. Dryp til sidst med en smule ekstra jomfruolivenolie, et sidste drys Maldon salt og kværnet sort peber. Skær pizzaen ud. Velbekomme!

Padrones er uundgåeligt på mange tapasanretnnger, men de lækre, bagte pebre er også dejlige som snack til velkomstdrinken.

Læg padronpebrene i en stor skål, og hæld olivenolie over. Vend pebrene, så de er helt dækket af olie.

Opvarm en stege- eller grillpande til medium temperatur. Steg pebrene på begge sider, når panden er varm, og fortsæt, til de får sorte kulmærker og bliver bløde.

Anret padronpebrene på en tallerken, når de er færdige, og drys rigeligt med salt på inden servering.

Lækre chokoladebarer med peanutbutter er en dejlig snack – her helt veganske.

Sådan gør du:

1. Smør bunden og siderne af en 18 cm firkantet kageform.
2. Dæk med bagepapir, lad siderne hænge ud over kanten.
3. Placér peanutbutter, kakao, Maldon salt og halvdelen af havregrynene i en foodprocessor og pulsér.
4. Tilføj rosinerne, olie, ahornsirup og de tilbageværende havregryn. Bearbejd indtil blandingen er jævn.
5. Tryk ned i bunden af den forberedte form.
6. Brug et glas med lige sider til at udjævne overfladen.
7. Anbring i køleskabet i 1 time eller indtil den er fast.
8. Fyld: Bland banan, peanutbutter, rosiner, olie, ahornsirup, mel og Maldon salt. Skrab ind imellem ned langs siderne, indtil det er helt glat. Fordel havregrynene over bunden, og brug en spatel til at udjævne overfladen. Anbring i køleskabet i 2 timer eller indtil den er fast.
9. Chokolade-topping: Put kokosolie og ahornsirup i en varmebestandig skål over en gryde med kogende vand (lad ikke skålen røre vandet).
10. Når det er smeltet, tilføjes kakaopulveret. Rør konstant i 3 minutter eller indtil blandingen er glat og tyk.
11. Hæld det over fyldet. Glat overfladen ud. Drys med ekstra peanutbutter og Maldon salt.
12. Anbring i køleskabet i 6 timer eller natten over.

Hele bagte blomkål er en lækre som primær ret i en vegetarisk servering eller som tilbehør til kød. Eksperimentér evt. med dine favorit krydderier.

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen til 180 °C/trin 4 for gas.
2. Fjern de største blade fra blomkålen og sænk det ned i en stor gryde med kogende vand, til det er helt dækket. Kog i 10 minutter. Dræn.
3. Bland olie, karrypulver, chiliflager og Maldon salt.
4. Gnid blandingen ind over hele blomkålens overflade.
5. Bag i 20 minutter.
6. Drys ristede mandler, granatæblefrø og
   abrikoser over blomkålen. Dryp til sidst med tahini. Tilsæt en knivspids Maldon salt før servering!

En lækker og lun salat perfekt som tilbehør eller alene som en dejlig frokost.

1. Forvarm ovnen til 200 °C.

2. Skræl de søde kartofler, skær dem i stykker på ca. 2,5 cm. Vend dem i olivenolie, og fordel dem jævnt på en bageplade.
3. Rist de søde kartofler i ovnen i 20 til 25 minutter. Vend de søde kartofler efter 10 minutter, og sæt dem tilbage i ovnen. Bag de søde kartofler, indtil de er bløde og karamelliserede.
4. Kog quinoa i henhold til instruktionerne på pakken, mens de søde kartofler ristes. Tilføj en bouillonterning til vandet, før quinoaen bringes i kog. Lad det køle en smule, når det er færdigt.
5. Vask og hak rucola og rødløg groft, hak pekannødderne groft og skær fetaen i tern.
6. Bland dressingens ingredienser: olivenolie, hvidvinseddike og Dijon-sennep.
7. Ved de ristede, søde kartofler med den varme quinoa og rucola. Tilføj rødløg, pekannødder og feta. Dryp dressing og vend forsigtigt. Afslut med en knivspids Maldon salt og peber.

Lav din egen salt med lavendel. Smager dejligt på ægge- og kartoffelmadder.

Brug 1 del lavendel til omkring 10 dele Maldon salt. Blomsterne skal være helt tørre, ellers danner de klumper i saltet. Knus og bland dem i en morter eller en ren kaffekværn. Perfekt til fisk, æg og sæsonbestemte grøntsager.

Figner er en lækker, fiberrig frugt, som ofte nydes i tørret form omkring jul. De små frugter smager dog også dejligt i syltetøj og passer perfekt som topping på oste.

Sådan gør du:

1. Placer samtlige ingredienser i en gryde med et stænk koldt vand.
2. Bland for at kombinere dem og lad dem simre over medium-lav varme, omrør konstant i 10 minutter.
3. Dæk og lad simre ved meget lav varme i 1 time, omrør lejlighedsvis.
4. Fignerne nedbrydes, og du stå tilbage med en lækker marmelade med teksturelementer fra det bløde figeneskind.
5. At fylde dit syltetøj på glas kan være en langsom process… men det er det hele værd, så du kan nyde den senere på året. Sæt dine glas på en plade, og sæt dem i ovnen ved 130 °C (den må ikke være varmere, da det kunne splintre glassene), og lad dem stå i ovnen i mindst 20 minutter. Brug grydelapper til meget forsigtigt at fjerne dem fra ovnen et efter et. Sæt dem på en varmebestandig måtte eller plade. Overfør den varme syltetøjsblanding til glassene og forsegl dem godt. Syltetøj kan opbevares i skabet indtil et glas åbnes, derefter kan det holde sig i køleskabet i op til 2 måneder!

Opgradér din bellini med hjemmelavet figensyltetøj, og imponér dine gæster med en dejlig servering.

Sådan gør du:

1. Bland alle ingredienser i opstillet rækkefølge og servér!

Lav din egen syltede chili, og brug som tilbehør i tacos, hotdogs, burger eller nachos.

1. Perforér chilierne over det hele med en lille kniv, så de absorberer marinadens væske.
2. Placér chilierne i et 1 liters konserveringsglas, og tryk dem let sammen.
3. Bland de tilbageværende ingredienser i et glas, hæld efterfølgende væsken over chilierne.
4. Forsegl glasset, og opbevar det på et mørkt sted i op til en måned. Da vil chilierne være blødgjort og have fået en syltet smag!

En klassisk Bloody Mary er ikke at tage fejl af. Prikken over i’et er natuligvis en knivspids røget Maldon Salt.

Sådan gør du:

1. Tilføj alle ingredienser til glasset, rør godt, tilføj is, pynt med en celleripind, cherrytomater og citronbåde med knust sort peber. God fornøjelse!