Kategori: Uncategorized
Nyd smagen af dit eget hjemmebagte foccacia. Her får du en opskrift, der sikrer dig et saftigt brød med masser af god smag.
Opløs honning og gær i det lunkne vand, tilsæt begge slags mel og salt og rør ved lav hastighed i 5-10 minutter.
Stil til hævning enten natten over på køl eller 2-3 timer et lunt sted.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Skær rødløget i fine både. Prik huller i dejen med en gaffel og pensl foccaciabrødet med olivenolie og drys med Maldon Salt. Fordel løgene ud over brødet og tryk dem let ned i dejen. Skru ovnen over på almindelig ovn og bag brødet i 30-35 minutter.
Fårikål er den norske nationalret, som ofte spises i efteråret. Retten har faktisk sin egen dag, sidste torsdag i september. Det er en helt simpel ret, der består af lammekød, hvidkål og hel sort peber, der koges i en gryde.
Del kålhovedet i både.
Læg kød og kål lagvis i en gryde (kød i bunden med fedtsiden nedad).
Drys Maldon Salt og peber mellem lagene.
Drys derefter lidt hvedemel, ca. 1-2 spsk. pr. 4 portioner, mellem lagene.
Hæld vand på, så gryden er halvt fyldt op med vand. Bring det i kog, læg låg på og skru ned for varmen. Lad den trække til kødet er mørt, det tager ca. 2,5 timer.
Pynt med urter og server retten rygende varm.
Ingen december uden julebag. Invitér hele familien med om bordet, når disse lækre peberkager skal bages og pyntes.
Varm farin, honning og smør i en gryde, til sukkeret er helt smeltet. Tag gryden af varmen, og lad blandingen køle af.
Sigt natron og krydderierne sammen med det meste af melet, og rør det i blandingen.
Ælt dejen godt igennem, og lad den hvile en times tid.
Tænd oven på 200 grader almindelig ovn.
Når dejen har hvilet, rulles den ud i ½ cm tykkelse på et melstrøjet bord.
Stik dejen ud som hjerter og kagemænd, og bag dem i oven i ca. 10 min.
Lad kagerne køle af, og først når de er helt kolde kan du pynte med glasur.
Skal kagerne hænges op, kan du med fordel lave hul i dem straks efter bagning, mens de stadig er lune og bløde.
Nøddesteg med sprød butterdej og grøntsagsfyld er en lækker vegetarisk servering til julebordet. Servér den i stedet for flæskesteg og sammen med rodfrugtsalat.
Tænd ovnen på 200 grader.
Skræl gulerødderne og skær i grove stykker. Kom dem i en foodprocessor sammen med løg, squash, persille, rødløg og hvidløg og kør, til du har en grov masse. Tilsæt nu alle de øvrige ingredienser bortset fra butterdej og ægget til pensling. Kør igen, til du har en fast fars. Hvis du synes, den er meget våd, kan du tilsætte en smule hvedemel eller flere kogte ris.
Rul den hele butterdej ud og kom nøddefarsen på. Fold henover og luk siderne med en gaffel.
Skær den sidste halve plade butterdej ud til stjerner, eller brug en småkageform til det.
Pisk ægget let sammen og brug det som lim til at klistre stjernerne på stegen. Pensl hele nøddestegen med resten af det piskede æg.
Bag nøddestegen i ovnen i 15 minutter eller til den er sprød og gylden.
Snebolde er en lækker julespecialitet, som kan minde lidt om æbleskiver. Her er dejen blot tilberedt i friture, som giver en lækker, sprød skorpe om den bløde, sødlige dej – lidt ligesom churros. Nyd sneboldene med lidt flormelis og hjemmelavet chokoladesauce.
Start med sneboldene
Kom smør op i en gryde sammen med vaniljesukker og 3 dl vand. Varm langsomt op og rør rundt. Tilsæt så 350 gram af hvedemelet lidt ad gangen og rør ud.
Tag af varmen og tilsæt æggene et ad gangen under omrøring og rør til dejen bliver blank og god fast.
Varm en gryde op med smagsneutral olie eller brug en friteuse.
Form dejen til små kugler, vend i den resterende mel og kom forsigtigt op i olien. Tag dem op, når de er gyldne.
Lav imens chokoladesaucen
Varm chokoladen forsigtigt i en gryde, tilsæt fløde og Maldon Salt og rør rundt hele tiden, indtil det har samlet sig til en ensartet chokoladesauce.
Drys de friskbagte snebolde med lidt flormelis og servér med chokoladesauce.
Lav en lækker, fyldig salat med årstidens grønt. Rødder og beder er vidunderligt at bage i ovnen og bruge i salat som her toppet med hasselnødder. Nyd salaten som en lækker frokost eller som tilbehør til en steg eller andet kød.
Tænd ovnen på 200 grader.
Skræl gulerødder og rødbeder og skær dem i lige store skiver eller både. Kom dem på en bageplade eller i et ildfast fad med olie og Maldon Salt over, og bag dem i ovnen i 30-40 minutter til de er let møre og gyldne.
Kom feldsalat op i en skål, drys de bagte rodfrugter henover og til sidst hakkede hasselnødder.
Pisk ingredienserne til dressingen sammen, hæld over og servér.
Har du lavet ribbensteg eller flæskesteg og har en rest til overs, kan du bruge det i lækre, smagfulde wraps. Herunder finder du et forslag til fyld, men du kan bruge lige det, du har i dit køleskab.
Kom små stykker af ribbensteg på dine tortillas og servér med rucola, appelsin og gulerod.
Rør alle ingredienserne til dressingen og kom den over dit fyld eller servér som dip ved siden af.
En klassisk ribbensteg her serveret med mos af glaskål, gulerod og kartofler i tråd med norske juletraditioner, men også dejligt som et godt gedigent vintermåltid.
Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
Har du købt en steg, der er ridset på forhånd, skal du blot gnide den grundigt med Maldon Salt. Sørg for det kommer ned mellem rillerne.
Skal din steg ridses, så rids den lige præcis så langt ned, så du ikke rammer kødet.
Sæt laurbærblade i og sæt den i ovnen i ca. 1 time og 10 minutter.
Mens stegen er ovnen, kan du lave mosen. Skyl alle grøntsagerne og skær dem i tern. Kog grøntsagsternene i letsaltet vand, til de er blødkogte.
Blend de kogte grøntsager sammen med de øvrige ingredienser, tilsæt evt. lidt vand, hvis du synes, den bliver for fast i konsistensen. Smag til med Maldon Salt og friskkværnet peber.
Når stegen er færdig, tager du den ud af ovnen og lader den hvile i ca. 15 minutter, inden du serverer den sammen med kålrabi- og gulerodsmosen.
Fisk kan nydes på mange måder – også i suppe. Prøv denne lækre opskrift på fiskesuppe med bagt torsk og laks og frisk grønt på toppen. Servér evt. suppen med hjemmebagt foccacia.
Fremgangsmåde:
Kog først fonden
Skær gulerødder og bladselleri i grove tern og kom op i en gryde sammen med øvrige ingredienser. Tilsæt 1,5 liter vand, læg låg på, kog op og lad simre i ca. 20 minutter. Si fonden, så du kun har væden tilbage. Kom fonden over i en ny gryde, og lad den koge, til du har 6-7 dl fond.
Fonden kan du gemme eller fryse til senere, eller du kan gå videre til næste step med det samme.
Lav nu suppen
Kom fløden op i gryden med fonden og smag til med Maldon Salt og et godt drys friskkværnet peber.
Skær gulerod og knoldselleri i små tern. Skær fisken ud så du har 8 stykker i alt.
Kom grøntsager op gryden, lad simre 10 minutter og tilsæt nu fisken. De skal have ca. 3-5 minutter afhængig af størrelse.
Anret suppen i skåle og sørg for, at der er et stykke af hver slags fisk i hver portion. Top med ørredrogn, frisk dild og 1 skive citron til hver.
Tip: Du kan også koge suppen på en god, færdiglavet fiskefond, hvis du vil korte processen.
Du kender sikkert til varianterne med kanel eller kardemomme, men har du prøvet snurrer med brombær og marcipan? Her bliver syrlige brombær og sød marcipan forenet i en lækker snurre perfekt til eftermiddagskaffen eller søndagsmorgenbordet.
Fremgangsmåde:
Læg marcipanen i køleskabet.
Smelt smørret forsigtigt, så det lige akkurat smelter. Tilsæt mælken og rør nu gæren ud i. Tag af varmen og kom blandingen ned i en røreskål sammen med de tørre ingredienser og ægget. Rør dejen godt til den danner flotte glutenstrenge. Tilsæt evt. mere mel, hvis dejen er for våd. Lad nu dejen hæve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.
Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
Rul dejen ud i et rektangel på et melbestrøet bord. Dejen skal være under en centimeter tyk. Smør den med et tyndt lag brombærmarmelade og riv nu den kolde marcipan på et rivejern i et jævnt lag over dejen. Gør det samme med citronskallen.
Fold nu dejen over på midten og skær den i strimler a 2 cm tykkelse. Skær midt igennem strimlen, men lad 1 cm være samlet i toppen. Sno de to strimler rundt om hinanden ved at hold fast i dej-toppen med venstre hånd, mens du med højre hånd snor dejen rundt om sig selv.
Tip: Du kan også rulle dejen og skære ud til klassiske snegle ligesom kanelsnegle.
Pisk ægget og pensl snurrerne (eller sneglene) og bag i ovnen i ca. 18 minutter eller til de er smukt gyldne.
