Kategori: Uncategorized
Nyd smagen af sprøde vafler, hjemmelavet æblemos og saltkaramel og et drys salt på toppen. Vaflerne her er lavet med gulerødder, som giver en smuk farve og lidt ekstra sødme til smagen.
Fremgangsmåde:
Skræl gulerødderne og kom dem op i en blender, og kør dem til de er groftrevne eller som du ønsker konsistensen.
Tilsæt nu de øvrige ingredienser i blenderen og kør til du har en ensartet masse. Skrab evt. dejen ned undervejs og giv den lige en sidste omgang.
Tænd for vaffeljernet og lav imens æblemosen.
Skyld æblerne og skær dem i tern, og kom dem i en gryde sammen med de øvrige ingredienser. Lad æblerne simre til de samler sig til en ensartet mos. Du bestemmer selv, hvor moset du vil have det, men kog gerne æblerne i 15-20 minutter ved lav varme imens du bager vaflerne.
Servér vaflerne lune med æblemos og en generøs klat Dulce de Leche på toppen og et lille drys Maldon Salt.
- Start med at flække kyllingen. Læg den på skærebrættet med brystet nedad og lårene ind mod dig. Brug en skarp saks. Start ved gumpen, og klip hele vejen op langs begge sider af rygsøjlen, så du fjerner den helt.
- Vend nu kyllingen, og pres med hænderne på brystben og lår for at knække de små knogler og brede kyllingen ud.
- Nu laver du marinaden ved at blande olivenolie, hvidløg, røget paprika, spidskommen, chipotlepuré, flydende honning og citronsaft. Krydr marinaden godt med Maldon salt og knust sort peber. Læg den flækkede kylling på et stort fad og smør den godt med marinaden. Sørg for at smøre jævnt over det hele, også i alle åbninger.
- Lad kyllingen stå og marinere i mindst 30 minutter, eller stil den i køleskabet over natten.
- Start grillen op, når du er klar til at tilberede kyllingen. Den bedste måde at sikre en jævn tilberedning på er ved at stege kyllingen med skindsiden op ved indirekte varme i ca. 20-30 minutter. Vend derefter kyllingen og steg ved direkte varme med skindsiden ned i ca. 10 minutter, til skindet er sprødt og lækkert. Dette afhænger meget af varmen på din grill, så sørg for at holde godt øje med den.
- Hvis du ikke bruger en grill, kan du i stedet tilberede kyllingen i ovnen ved 180 °C i 15 minutter og derefter afslutte med grillfunktion i yderligere 10 minutter for at få sprødt skind. Tilberedningstiden for en flækket kylling er betydeligt kortere end for en hel kylling.
- Server kyllingen med dit yndlingstilbehør – vi har valgt pommes frites og salat. Aioli hvidløgsmayonnaise passer også fint til.
Friske, grillede majskolber er en sikker vinder hos både store og små. Prøv den enkle variant med smør og salt eller denne variant med chilimayo, cheddarost og koriander.
Fremgangsmåde:
Grill majskolberne, og top med chilimayo, revet cheddar, chiliflager, friske koriander og Maldon salt.
Frisk kartoffelsalat med nye kartofler er næsten ikke til at komme udenom en dansk sommer. Her får du en opdaterede version af den klassiske kolde kartoffelsalat med friske ærter, radiser og purløg på toppen.
Fremgangsmåde:
Kog kartoflerne til de er møre med et generøst drys Maldon Salt, sæt til side, så de kan køle af.
Kom alle ingredienserne til dressingen op i en minihakker og kør, smag til med Maldon Salt og peber.
Vend kartoflerne i dressingen, hak radiserne fint og kom de friskbælgede ærter henover.
Klip purløg henover efter smag og servér.
Grillede grøntsager på spyd er en nem og lækker måde at få tilberede sæsonens grønt. Nyd det som tilbehør til resten af dit måltid og nyd en dejlig sommeraften i haven.
Grillspyd: Husk at lægge dem i koldt vand en halv time inden brug.
Fremgangsmåde:
Hak basilikum og timian fint, bland med de andre ingredienser til marinaden og kom op i en frysepose.
Skær nu alle grøntsagerne i mundrette bidder, kom dem i en pose og lad det marinere i minimum 30 minutter og gerne et par timer.
Tag grøntsagerne på af posen og sæt på grillspyd. Sørg for, at grillen er godt varm og smør den evt. med lidt olie med et stykke køkkenrulle inden, du tænder. Steg spyddene på begge sider under låg. Tjek hver 3-4 minut.
Servér spyddene, når de er så grillede, som du ønsker det.
Er du vild med sardiner og vild med grill, er denne ret den ideelle kombination til dine lune sommeraftener med grill i haven. En tilpas saltede ret, der fungerer godt som forret eller som del af hovedmenuen med anden grillmad.
Fremgangsmåde:
Grillspyd: Husk at lægge dem i koldt vand en halv time inden brug.
Skyl sardinerne grundigt og sæt dem nu på grillspyd.
Drys med salt og kom på grillen. Grill dem 3-4 minutter på hver side, dryp med olivenolie, lidt ekstra salt og citronsaft, og servér straks.
En dejlig klassisk tomatsalat med burrata er en vidunderlig og smagfuld salat til sommerens retter. Med denne opskrift med grillede fersken får du et tvist af sommerlig grillsmag.
Fremgangsmåde:
Rist mandlerne på en tør pande og stil til side.
Skær fersknerne i halve og fjern forsigtigt stenen.
Pensl dem med lidt olivenolie og læg dem på grillen med kødet nedad. Steg til de får striber.
Skær tomaterne i mundrette, grove bidder og læg på et fad. Fordel fersknerne henover.
Skær burrata over i kvarte uden at skære helt igennem. Læg den i midten af salaten og kom basilikumblade over. Hak mandlerne groft og drys dem på toppen.
Kom et generøst skvæt balsamico, olivenolie og citronsaft på, drys med salt og servér.
Grillede grønt er en dejlig både at nyde sæsonens råvarer. Prøv denne fyldige salat med grillede peberfrugt, feta og boghvedekerner.
Fremgangsmåde:
Skyl peberfrugterne og læg dem på grillen ved høj varme til de bliver sorte på mere eller mindre alle sider. Tag dem af grillen og lad dem køle af, inden du forsigtigt fjerner skind og kerner. Skindet kommer nemmest af med fingrene.
Rist imens bovhvedekernerne på en tør pande, til de dufter mildt af popcorn. Tag af panden og stil til side.
Skær de stegte peberfrugter i strimler.
Skyl rucolaen og kom op på en fad. Anret peberfrugterne ovenpå sammen med rødløg i fine strimler, feta og boghvedekernerne.
Rør ingredienserne til dressingen sammen, hæld over salaten og servér.
TIP: Du kan lave salaten mere fyldig ved at servere den med grillet flankesteak.
Fisk på grillen er en dejlig sommerlig ret, der passer godt til sæsonens grønt.
Fremgangsmåde:
Hak koriander eller basilikum og bland alle ingredienserne til marinaden. Drys fiskene med salt på begge sider og pensl nu fisken med marinaden. Lad den trække i 15 minutter og aldrig mere end 30 minutter.
Pak den ind i sølvpapir og læg den på grillen under låg og steg i 10 minutter eller til den er gennemstegt.
Tip: Har du marinade til overs, er den perfekt til grøntsager – husk at tilsætte lidt salt.
Nu er det tid til at nyde den grillet, marinerede flankesteak, der er fyldt med smag. Servér den med dit foretrukne tilbehør og salater for et fuldendt måltid.
Fremgangsmåde:
Kom hvidløg og rødløg i en minihakker og kør, indtil de er fint hakket. Bland dem sammen med de øvrige ingredienser og mariner kødet i marinaden i en pose i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.
Tag steaken ud af posen og drys den med salt på begge sider.
Sørg for, at grillen er godt varm, og læg steaken på grillen. Grill den i ca. 2 minutter på hver side.
Skru ned for varmen på grillen og lad steaken simre over mellemvarme i yderligere 2 minutter på hver side.
Når steaken er færdiggrillet, lad den hvile i et par minutter, inden du skærer den ud. Husk at skære den mod fiberretningen for at opnå den mest møre konsistens.
