Kategori: Uncategorized

Nu er det tid til at nyde den grillede marinerede kylling, hvor den saftige kyllingekød møder den smagfulde marinade. Denne ret er perfekt til udendørs grillaftener og vil helt sikkert glæde dine gæster.

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienserne sammen og kom dem op i en pose sammen med kyllingelårene. Lad det trække i køleskabet i minimum 2 timer, gerne natten over.

Varm grillen op og pensl grillristen med vegetabilsk olie, f.eks. ved at holde et stykke køkkenrulle med en grilltang.

Læg kyllingelårene på grillen og steg dem i cirka 20 minutter under låg. Husk at tjekke til dem halvvejs gennem stegningen.

Servér de gennemstegte kyllingelår med kartoffelsalat eller grillet grønt.

Dette er en ideel forret eller en lækker del af en fiskemenu, der vil imponere dine gæster. Grillede rejer med citronmayonnaise er en fantastisk måde at nyde saftige og velsmagende rejer på. Mayonnaisen med sin forfriskende citronsmag og cremede konsistens er den perfekte dip til at komplementere de grillede rejer.

Fremgangsmåde:

Skyl rejerne grundigt i koldt vand og lad dem dryppe af.

Imens kan du røre citronmayonnaisen: Pisk æggeblommer og sennep sammen med fintrevet citronskal og Maldon Salt. Tilsæt nu olivenolie under piskning i en tynd stråle, indtil mayonnaisen samler sig til den ønskede konsistens.

Læg de skyllede rejer i fiskevenderen, drys med lidt salt, og steg dem på grillen, indtil de skifter farve fra grå til røde. Vend dem undervejs for at sikre en jævn stegning.

Servér de lune grillede rejer sammen med citronmayonnaisen og friskbagt flute.

Denne opskrift på grillede rødspætter er en lækker og let måde at nyde den delikate smag af frisk fisk. Citronskiver, frisk timian og sprøde bagte kapers tilføjer en herlig kombination af aromaer til retten. Rødspætterne bliver grillstegte til perfektion, så de får en sprød skorpe og en saftig, mørt indre. Det er en nem og smagfuld måde at tilberede fisk på, og serveret med et strejf af friskkværnet peber og Maldon salt bliver det en uimodståelig sommerret.

Fremgangsmåde:

Tip: Det er nemmest, hvis du bruger en fiskevender/fiskenet til grill.

Tænd ovnen på 200 grader. Skyl kapersen i en si, dup dem tørre med et viskestykke og kom dem ud på en bageplade. Bag dem i ovnen i 12-14 minutter eller indtil de er tørre.

Skyl rødspætterne og dup dem tørre med køkkenrulle. Skær citronerne i skiver, og skyl timianen.

Læg rødspætterne i fiskevenderen og kom citronskiver og timian ved. Steg dem på grillen ved høj varme i cirka 5 minutter på hver side.

Fremgangsmåde:

1. Start med at fugte kanten af glasset med en citronbåd, og dyp så glasset i Maldon Salt.
   
2. Fyld glasset med knust is.
   
3. Tilsæt 5 cl. vodka
   
4. Top med Fever-Tree Spanish Clementine og en skive dehydreret appelsin.

Fremgangsmåde:

1. Skær kyllingebrystet i mundrette stykker, og mariner det i barbecumarinaden.
   
2. Sæt kyllingestykkerne på spyd, og grill dem.
   
3. Skyl og skær agurk, koriander og friske ærter.
   
4. Placer grillspyd og grøntsagerne på tortillias, og top med citronsaft og Maldon Salt. Server straks.

Dagen før:

1. Opløs gæret i vandet, tilsæt salt og olivenolie, og rør herefter melet i. Rør dejen i 5-10 minutter, til den samler sig. Den vil stadig virke fugtig.
2. Overdæk skålen med tætsluttende film, og læg herefter en tallerken ovenpå som låg. Lad dejen hæve på køl natten over.

På dagen:

1. Tænd ovnen på 250° varmluft, og sæt en bageplade ind i ovnen, så den varmer op sammen med ovnen.
2. Drys mel på bordet, og rul dejen ud til en mellemstor pizza.
3. Tag nu den varme bageplade ud af ovnen, læg bagepapir på, og flyt forsigtigt dejen over på pladen, inden du kommer fyld på pizzaen.
4. Smør pesto på pizzaen, og fordel snittede rosenkål, rødløg, og drys med valnødder og Maldon Salt.
5. Sæt pizzaen i ovnen, og bag den i ca. 10 minutter, til den er gylden og sprød.
6. Top den lune pizza med rucola lige inden servering.

Profiteroles:

1. Kom vand og smør i en gryde. Varm det op, til smørret smelter. Pas på – det må ikke koge.
2. Pisk herefter mel i. Pisk over middel varme, indtil det samler sig til én stor melbolle.
3. Tag gryden af varmen, og pisk så æggene i dejen ét ad gangen. Pisk, så dejen samles og bliver blank.
4. Fyld dejen i en sprøjtepose, klip hul i posen, og sprøjt små kugler ud på bagepapir på en bageplade (ca. 16-24 stk.).
5. Bag dine profiteroles ved 210° i 15-20 minutter. Lad dem køle af på pladen.

Chokoladesauce:

1. Smelt chokoladen sammen med fløde og smør i en lille tykbundet gryde. Hold lidt igen med fløden – chokoladesaucen må nemlig ikke være for flydende, hvis den skal kunne hænge fast på dine profiteroles.
2. Skær de små profitoroles over, og fyld dem med vaniljeis. Anret dem på et fad eller tallerken, og top med chokoladesauce, appelsinskal og et drys Maldon Salt.

1. Forvarm ovnen til 160 C°.
2. Anbring en stor kasserolle på varmen. Brun andelårene på begge sider. Start med skindsiden. Når du har brunet andelårene, fjernes de fra panden. Hæld skalotteløg og hvidløg på panden, og steg, indtil de er blevet bløde og begynder at blive gyldne i farven.
3. Tilføj derefter mel, og kog den ind i saucen i et par minutter, til saucen er tyknet. Tilføj rødvin og fond, lad saucen boble og nå kogepunktet.
4. Læg andelårene tilbage i kasserollen sammen med 2/3 af brombærrene, appelsinskiverne, kanelstængerne, stjerneanis og et drys Maldon Salt samt rosmarinkviste.
5. Dæk til, og sæt i ovnen i 1 time og 30 minutter. Når retten er færdig, tilsættes de resterende brombær inden servering.
6. Mosen laves ved at lægge selleri i en gryde med fond og mælk og bringe blandingen i kog. Lad det hele simre, til sellerien er blevet mør. Mos eller kør gennem en kartoffelmoser, og rør så en klat smør i samt et drys Maldon Salt.
7. Servér andelårene med sellerimos og sauterede grøntsager.