Category: Uncategorized

1. . Pese, kuivaa ja pilko tomaatit kahdeksaan osaan, kaada salaattikulhoon ja mausta Maldon-Suolalla ja pippurilla. Lisää valutetut mozzarellapallot, oliivit, kaprikset ja hienonnettu sipuli ja ripottele päälle oliiviöljyä. Valuta anjovikset ja lisää ne joukkoon. Pese ja kuivaa basilika ja poista lehdet varresta.
2. Keitä pasta al dente -kypsäksi runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja jäähdytä juoksevan kylmän veden alla. Kaada pasta salaattikulhoon ja sekoita. Jaa salaatti lautasille. Koristele anjoviksilla, pistaasipähkinärouheella ja basilikanlehdillä. Tarjoile huoneenlämpöisenä.

Mehevässä kuivakakussa hurmaavat raikkaan sitruunan ja luonnollisen makean pistaasipähkinän maut.

1. Voitele 900 g:n leipävuoka voilla ja vuoraa se leivinpaperilla. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Mittaa pistaasipähkinät tehosekoittimeen ja jauha, kunnes koostumus muistuttaa mantelijauhoa. Vatkaa voi ja sokeri suuressa kulhossa sähkövatkaimella kevyeksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon jauhetut pistaasipähkinät, maustamaton jogurtti, munat, jauhot, leivinjauhe, ripaus Maldon-suolaa ja kahden sitruunan kuori. Vatkaa tasaiseksi.
3. Kaada taikina lastan avulla vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla 45 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut. Testaa kypsyys esimerkiksi metallisella vartaalla tai tikulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei jää kiinni taikinaa.
4. Ota uunista ja anna jäähtyä vuoassa hetken aikaa. Kumoa hieman jäähtynyt kakku ritilälle jäähtymään kokonaan. Tee sillä välin kuorrutus.
5. Mittaa kulhoon tomusokeri. Purista toiseen kulhoon sitruunoiden mehu ja poista mahdolliset siemenet. Lisää sitruunamehu tomusokeriin teelusikallinen kerrallaan koko ajan sekoittaen, kunnes kuorrute on tasaista. Nostele kuorrutusta lusikalla jäähtyneen kakun päälle ja anna sen valua kakun reunojen yli. Koristele rouhituilla pistaasipähkinöillä ja sokeroidulla sitruunankuorella.

Täydellisen kääretortun salaisuus on unelmaisen kevyt sokerikakkupohja ja suussa sulavat kerrokset mansikkahilloa, tuoreita mansikoita ja kermavaahtoa.

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Voitele 33 x 23 cm:n kääretorttuvuoka kasviöljyllä ja pingota sen pohjalle pala leivinpaperia. Voitele leivinpaperi öljyllä ja ripottele vuokaan sokeria. Kääntele vuokaa niin, että sokeri levittyy tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Kopauta ylimääräinen sokeri pois.
3. Mittaa sokeri ja munat suureen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella noin 10 minuuttia, kunnes seos on paksua ja vaaleaa. Tee nauhatesti: Sammuta vatkain ja valuta sen terästä vaahdon pintaan nauhaa. Kun nauha näkyy hetken vaahdon pinnalla, vaahto on valmista.
4. Lisää jauhot vaahtoon vähitellen siivilän läpi varovasti käännellen. On tärkeää, että seos pysyy kevyenä, kuohkeana ja ilmavana.
5. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 10–12 minuuttia, kunnes pohja on kohonnut, kullankeltainen ja kauttaaltaan kypsä.
6. Sillä välin kun pohja paistuu, levitä pöydälle hieman torttupohjaa suurempi pala leivinpaperia. Ripottele paperin päälle reilusti sokeria.
7. Kun pohja on kypsä, ota vuoka uunista. Irrota pohja kiertämällä vuoan reunat veitsellä. Kumoa torttupohja sokerilla päällystetylle leivinpaperille. Vedä veitsellä taitosviiva noin 1 cm:n päähän toisen pitkän sivun reunasta. Käännä ensimmäinen taitos viivan kohdalta napakasti, jotta rullasta tulee tasainen. Kieritä koko pohja varovasti rullalle leivinpaperin avulla. Jätä pohja leivinpaperiin jäähtymään.
8. Kun pohja jäähtyy, valmista täyte. Mittaa isoon kulhoon kuohukerma ja tomusokeri. Vatkaa seosta, kunnes sen pintaan muodostuu huippuja. Mittaa toiseen kulhoon mansikkahillo ja lisää siihen 1 rkl vettä, jotta hillo on helpompi levittää. Paloittele tuoreet mansikat. Jätä osa kokonaisiksi tortun päälle koristeeksi.
9. Kun pohja on jäähtynyt, rullaa se varovasti auki. Levitä pohjan päälle ensin kerros mansikkahilloa ja ripottele sen päälle mansikanpaloja. Lisää päälle kermavaahtoa. Älä tee kerroksista niin paksuja, että torttua on vaikea rullata. Kierrä torttu rullalle uudelleen.
10. Leikkaa terävällä sahalaitaisella veitsellä kääretortun päät siisteiksi. Koristele pinta kermalla ja tuoreilla mansikoilla.

Englantilaisesta Chelsea Bun -klassikosta tuunatun vuokapullan kruunaavat makean mausteinen chai ja lämmin kardemumma.

Valmista ensin taikina:

1. Mittaa maito ja voi pieneen kattilaan ja kuumenna varovasti, kunnes voi on sulanut. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Mittaa yleiskoneen kulhoon jauhot, kuivahiiva, ruokosokeri, kardemumma ja Maldon-suola. Käytä konetta sen verran, että sokeri ja mausteet sekoittuvat hyvin jauhoihin. Tee sitten kuoppa jauhoseoksen keskelle ja lisää vatkattu muna sekä maito-voiseos. Käytä yleiskonetta pienellä nopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Vaivaa taikinaa yleiskoneen taikinakoukulla 5–10 minuuttia, kunnes taikina on tasaista ja kimmoisaa
2. Peitä kulho kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan noin tunniksi tai kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi.

Sillä aikaa kun taikina kohoaa, tee täyte:

1. Sekoita suuressa kulhossa pehmeä voi, fariinisokeri, kaneli ja kardemumma. Voitele 20 x 30 cm:n vuoka pehmeällä voilla.
2. Kaada kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli se noin 30 x 50 cm:n levyksi. Levitä voi-sokeritäyte tasaisesti levyn päälle, mutta jätä toiselle pitkälle reunalle tilaa ilman täytettä rullan pyörittämistä varten. Ripottele täytteen päälle tasaisesti korintteja ja kuivattuja karpaloita ja painele niitä kevyesti kädellä kiinni täytteeseen.
3. Kääri levy rullaksi aloittaen pitkältä reunalta, jolla ei ole täytettä. Tee ensimmäinen taitos napakasti, jotta rullasta tulee tasainen. Leikkaa terävällä veitsellä rullan päät siisteiksi ja leikkaa rulla 12 yhtä suureen osaan. Aseta palat leikkauspinta ylöspäin voideltuun vuokaan 1 cm:n välein. Peitä vuoka löyhästi kelmulla ja anna pullien kohota uudelleen lämpimässä paikassa 30 minuuttia, kunnes ne ovat jälleen kohonneet kunnolla.

Sillä aikaa kun pullat kohoavat, lämmitä uuni 180 asteeseen.

1. Kun pullat ovat kohonneet kaksinkertaisiksi, ne ovat valmiita paistettaviksi. Paista vuokapullaa uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja pulla on kokonaan kypsä. Sillä välin kun vuokapulla on uunissa, mittaa pieneen kulhoon 2 rkl ruokosokeria ja 1 rkl kiehuvaa vettä. Sekoita kunnes sokeri on liuennut ja anna jäähtyä. Ota kypsä vuokapulla pois uunista. Sivele pullan pinta sokeriliuoksella ja anna jäähtyä.
2. Sekoita kuorrutteen tomusokeri ja mausteet keskenään. Lisää 2–3 rkl vettä, kunnes kuorrute on tasaista ja helppo pursottaa pullan päälle. Kaada kuorrute pieneen pursotinpussiin ja katkaise pussin pää. Pursota vuokapullan pintaan siksakkikuvio.

Suolayrttisalaatti on tyylikäs ja herkullinen alkupala. Maultaan luonnollisen raikas suolayrtti sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Suolayrtti sopii hyvin yhteen makeahkon ravun, rapean fenkolin ja pippuristen retiisien kanssa.

1. Valmista kastike pienessä kulhossa. Yhdistä oliiviöljy, puolen sitruunan mehu ja 1 rkl siiderietikkaa. Lisää kunnon ripaus Maldon-suolaa ja rouhittua mustapippuria ja sekoita tasaiseksi.
2. Yhdistä suuressa tarjoilukulhossa suolayrtti, hienoksi suikaloitu fenkoli, retiisi, retikka, yrtit ja vaalea ravunliha. Valuta kastike joukkoon ja sekoita hyvin. Raasta päälle vielä sitruunankuorta ja tarjoile.

Kirpakassa ja täyteläisessä sitruunapiirakassa on juuri sopivasti makeutta. Jälkiruoissa suola tasoittaa sokerisuutta ja parantaa suutuntumaa. Parhaimmillaan sitruunapiirakka on huoneenlämpöisenä. Varaa tarjoiluun hieman Maldon-suolaa tai ranskankermaa.

1. Valmista ensin piirakkapohja. Mittaa monitoimikoneen kulhoon jauho ja tomusokeri. Käytä konetta hetki niin, että kuivat aineet sekoittuvat. Lisää kylmä kuutioitu voi ja sekoita, kunnes massa muistuttaa rakenteeltaan hienoja korppujauhoja. Älä vatkaa liikaa. Lisää sitten munankeltuaiset ja käytä konetta taas vain sen verran, että ainekset yhdistyvät taikinaksi. Jos massa vaikuttaa liian kuivalta, lisää 1–2 rkl kylmää vettä ja sekoita, kunnes siitä on muodostunut sileä ja tasainen taikina.
2. Kaada taikina kulhosta ja taputtele se palloksi. Kääri taikinapallo muovikelmuun ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.
3. Levitä jäähdytetty taikina tasaisesti 23 cm:n piirakkavuokaan, jossa on matala aaltomainen reuna. Pistele piirakkapohjaa varovasti haarukalla. Laita vuoka jääkaappiin ja jäähdytä uudelleen 20 minuuttia. Kuumenna sillä välin uuni 180 asteeseen.
4. Peitä jäähdytetty piirakkapohja leivinpaperilla ja täytä se paistoherneillä. Esipaista uunin keskitasolla 15 minuuttia. Poista leivinpaperi ja herneet ja paista vielä 5–10 minuuttia, kunnes pohja on saanut vähän väriä ja sen rakenne on mureneva.
5. Kun piirakkapohja on uunissa, valmista täyte. Vatkaa munat, sokeri ja kerma tasaiseksi suuressa kulhossa. Lisää sitruunankuori ja sekoita uudelleen.
6. Kaada täyte varovasti piirakkapohjan päälle ja paista vielä 25–30 minuuttia, kunnes täyte on juuri ja juuri hyytynyt mutta on keskeltä vielä hieman löysä. Anna piirakan jäähtyä. Siivilöi lopuksi päälle tomusokeria ja ripaus Maldon-suolaa, joka taittaa makeutta sopivasti ja on oiva makupari sitruunan hapokkuudelle.

Mehevässä suklaapiirakassa on murea voilla leivottu pohja ja täytteenä tumma ja täyteläinen suklaaganache. Jälkiruoaksi mainiosti sopiva piirakka viimeistellään Maldon-suolalla, joka on oiva pari tuhdille suklaalle.

Valmista ensin piirakkapohja.

1. Vatkaa voi ja sokeri. Seosta ei tarvitse vaahdottaa kuohkeaksi eli riittää, että ainekset sekoittuvat toisiinsa. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho ja kaakaojauhe. Lisää jauhoseos voisokerimassaan siivilän läpi muutamassa erässä samalla sekoittaen. Kun taikina on tasaista, kääri se muovikelmuun ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.
2. Levitä jäähtynyt taikina tasaisesti 23 cm:n piirakkavuokaan, jossa on matala aaltomainen reuna. Pistele pohja haarukalla. Laita vuoka jääkaappiin ja jäähdytä uudelleen 20 minuuttia. Kuumenna sillä välin uuni 180 asteeseen.
3. Peitä piirakkapohja leivinpaperilla ja täytä se paistoherneillä. Esipaista pohjaa 15 minuuttia. Poista sen jälkeen leivinpaperi ja herneet ja paista vielä 5–10 minuuttia, kunnes pohjan rakenne ei ole enää rasvainen vaan mureneva. Ota pois uunista ja siirrä sivuun odottamaan.

Täyte:

1. Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja Maldon-suola ja kuumenna. Ota kattila pois liedeltä kun sokeri on sulanut, mutta ennen kuin kerma kiehuu. Lisää paloiteltu voi ja suklaa ja anna niiden sulaa hetki. Vatkaa ainekset tasaiseksi massaksi. Lisää maito ja sekoita, kunnes ganache on tasaista ja kiiltävää.
2. Kaada suklaaganache esipaistetun piirakkapohjan päälle. Tee lopuksi täytteeseen aaltomainen koristekuvio lusikan kuperalla puolella. Anna hyytyä huoneenlämmössä tunnin verran. Ripottele hyytyneen suklaaganachen päälle Maldon-suolaa koristeeksi ja tarjoile.

Hiillostetun parsan, kermaisen burratan ja kirkkaanvihreän persiljaöljyn maut täydentävät sopivasti toisiaan. Tarjoa vastustamattomana alkuruokana tai lisukkeena.

1. Valmista ensin persiljaöljy. Yhdistä persilja ja oliiviöljy tehosekoittimessa ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja kirkkaan vihreää. Siivilöi vihreä öljy kulhoon tiheän siivilän läpi ja lisää kaprikset. Siirrä sivuun odottamaan.
2. Kuumenna paistin- tai grillipannu ja lisää hieman öljyä. Asettele parsat pannulle. Kypsennä parsoja varovasti käännellen noin kolme minuuttia, kunnes ne ovat hieman hiiltyneitä ja pehmeitä. Poista pannulta ja siirrä sivuun odottamaan.
3. Kokoa ainekset tarjoilulautaselle. Aseta burrata keskelle lautasta ja asettele hiiltyneet parsat sen päälle. Lisää persilja-kaprisöljyä ja raasta sitruunankuorta parsojen päälle. Viimeistele ripauksella Maldon-suolaa ja rouhittua mustapippuria. Tarjoile burratan ja parsojen seuraksi paahdettua vaaleaa hapanjuurileipää.

Terveellisestä ja puhdistavasta vihersmoothiesta saat kaikki vihannesten ja hedelmien sekä inkiväärin hyödyt. Runsaasti ravintoaineita ja vitamiineja sisältävä smoothie sopii loistavasti tammikuiseen detox-kuuriin.

1. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
2. Kaada korkeaan lasiin ja juo heti.

Mitkä ovat puhdistavan smoothien hyödyt?

Puhdistava smoothie auttaa poistamaan elimistöstä kuona-aineita. Lisäksi se voi auttaa painon pudotuksessa, lisätä vastustuskykyä ja parantaa ruoansulatusta. Smoothiessa on runsaasti vitamiineja ja ravintoaineita.

Spiraalileikkurilla tehty myskikurpitsaspagetti on helppo ja terveellinen vaihtoehto pastalle. Kurpitsaspagetti sopii tarjottavaksi monien kastikkeiden kanssa. Tämä kevyt vaihtoehto valmistuu mintulla ja sitruunalla maustetusta kesäkurpitsasta ja burrata-juustosta.

1. Aloita kuorimalla myskikurpitsa ja poistamalla siitä siemenet. Paloittele myskikurpitsa ja tee siitä spiraalileikkurilla pitkiä spagettimaisia nauhoja. Kuumenna isolla paistinpannulla 1 rkl oliiviöljyä. Lisää myskikurpitsaspagetti ja paista 5–7 minuuttia, kunnes spagetti on pehmentynyt ja väriltään kullanruskea. Poista pannu liedeltä.
2. Sillä välin kun myskikurpitsa kypsyy, kuumenna pienemmällä paistinpannulla 1 rkl oliiviöljyä. Lisää kesäkurpitsaviipaleet ja paista niitä muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat paahtuneet kullankeltaisiksi. Paista viipaleet erissä, jos ne eivät mahdu kerralla pannulle. Poista pannu liedeltä.

Jaa kullanruskea myskikurpitsaspagetti lautasille. Lisää päälle burrataa, paistettuja kesäkurpitsaviipaleita, kuutioitua chiliä, tuoreita mintunlehtiä ja sitruunankuorta. Ripottele päälle vielä Maldon-suolaa ja lisää rouhittua mustapippuria ja oliiviöljyä.