Category: Uncategorized

Ylellinen kesäjälkiruoka, joka näyttää yhtä hyvältä kuin maistuu. Valitse kauden tuoreita hedelmiä ja marjoja koristeluun.

1. Lämmitä uuni 100 asteeseen (ylä- ja alalämpö).
2. Ota esiin yleiskone ja lisää kaikki marengin ainekset kulhoon. Aloita vatkaus miedolla teholla, ja nosta nopeus puolen minuutin kuluttua maksimille.
3. Vatkaa 8–10 minuuttia täydellä teholla. Marenki on valmis, kun se on kiiltävää, jämäkkää ja napakkaa – ei saa olla “puuvillamaista”.
4. Muotoile marengista nokareita noin 8 cm halkaisijaltaan tai oman maun mukaan.
5. Paista uunissa 3 tuntia. Sammuta sitten uuni ja anna marenkien jäähtyä sen sisällä.
6. Kun marengit ovat täysin jäähtyneet, koristele ne kermavaahdolla, dulce de lechellä, tuoreilla hedelmillä ja marjoilla sekä ripauksella sormisuolaa.

Vinkki: Voit hyvin valmistaa marengit muutamaa päivää etukäteen – säilytä ne tiiviissä pussissa tai suojattuna uunipellillä, kunnes on aika tarjoilla.

Patiruoat kuuluvat syksyyn ja talveen. Tämä riistapata perunoilla, porkkanoilla, sellerillä ja ripauksella chiliä on täydellinen lämmin ruoka kylmiin iltoihin sisätiloissa.

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuutioi perunat, selleri ja porkkanat saman kokoisiksi paloiksi.
2. Kuumenna suuri kattila, lisää voi ja öljy, kuullota sipuli ja valkosipuli.
3. Lisää selleri ja porkkanat, ja kuullota niitä hetki.
4. Lisää riistaliha ja ruskista se hyvin.
5. Lisää sitten perunat, laakerinlehdet, timjami, chili, suola ja pippuri sekä liemi. Kiehauta ja alenna sitten lämpöä, jotta pata hautuu.
6. Anna padan hautua 2–3 tuntia. Tarkista välillä, ja lisää nestettä tarvittaessa.
7. Lopuksi lisää kerma ja anna padan kiehahtaa vielä kerran.
8. Tarjoile tuoreilla omenakuutioilla ja litteälehtisellä persiljalla koristeltuna. Tarjoa hyvän leivän kera.

Vihannesvartaat ovat grillauksen klassikko, mutta ne onnistuvat mainiosti myös hyvällä grillipannulla. Kun marinadi on kohdillaan ja mukana on kunnolla Maldon-suolaa, ei voi mennä vikaan.

1. Jos käytät puisia varrastikkuja, liota niitä kylmässä vedessä vähintään 30 minuuttia ennen käyttöä.
2. Sekoita yksi osa Maldon-suolaa, yksi osa ruokosokeria ja yksi osa mausteseosta (kuten yllä mainittu). Lisää mukaan sopiva määrä öljyä.
3. Leikkaa vihannekset suupaloiksi ja sekoita ne marinadiin. Laita palat varrastikkuihin ja grillaa, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Tarjoile heti.

Syksyn paras ruoka on varmasti sienikeitto. Ei nimittäin ole paljon, mikä voittaisi sesongin sieniä lämpimässä keitossa viileinä syyspäivinä. Meidän versiossamme on herkullinen yrttiöljy ja tietenkin ripaus Maldon-suolaa.

1. Valmista ensin yrttiöljy:
2. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa ja anna vetäytyä 15 minuuttia. Siivilöi yrttijäämät pois, kunnes jäljellä on kirkas, vihreä öljy. Laita sivuun.
3. Hienonna sipulit, valkosipuli ja omena.
4. Hienonna puhdistetut sienet karkeasti ja leikkaa perunat paloiksi.
5. Ota esiin paksupohjainen kattila ja kuullota ensin sipulit ja valkosipuli oliiviöljyssä. Lisää sitten sienet ja perunat. Paista ja anna hautua, kunnes kaikki on kypsää.
6. Nosta muutama lusikallinen sieniä, laita ne kuumalle pannulle ja paista, kunnes niistä tulee melkein rapeita. Sillä aikaa lisää liemi keittoon ja anna sen kiehua. Lisää suolaa ja pippuria, ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella.
7. Laita keitto takaisin liedelle, lisää kerma ja anna hautua hetken.
8. Tarjoile yrttiöljyn ja paistettujen sienten kanssa.

Perinteinen päärynä-marsipaanikakku on täydellinen päätös hyvälle aterialle. Ja kotitekoisella suolaisella kinuskilla, jossa on Maldon-suolaa, siitä tulee vielä parempaa.

Jälkiruoka 8 hengelle

1. Kuori päärynät, poista siemenet ja leikkaa ne lohkoiksi. Laita päärynälohko kattilaan ja peitä vedellä. Keitä noin 5 minuuttia.
2. Vatkaa munat ja sokeri korkealla nopeudella. Raasta marsipaani karkeaksi ja lisää se munaseokseen. Lisää 1 rkl vaniljasokeria, vehnäjauhot, leivinjauhe ja pieni ripaus Maldon-suolaa.
3. Valmista noin 22 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Aseta päärynäpalat vuokaan ja kaada taikina päälle.
4. Paista kakkua uunissa noin 1 tunti ja anna sen jäähtyä vuoassa.
5. Valmista suolakaramelli: Laita sokeri kattilaan ja lämmitä hitaasti, kunnes se sulaa ja muuttuu nesteeksi. Sekoita välillä. Kun sokeri on nestemäistä, kaada kuohukerma hitaasti joukkoon sekoittaen, kunnes se paksunee. Lisää lopuksi hieman suolaa. Jäähdytä kinuski ja kaada se kakun päälle juuri ennen tarjoilua.
6. Vinkki: Marsipaanin raastaminen on helpointa, kun se on suoraan jääkaapista.

Rapeat pikkuleivät, joissa on mantelia, maitosuklaata ja hienostunut ripaus Maldon-suolaa. Tarjoa iltapäiväkahvin tai teekupin kanssa – tai silloin kun tekee mieli jotain hyvää.

18 kappaletta

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat ja suola ja vatkaa uudelleen.
2. Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaurahiutaleet, ja sekoita taikina tasaiseksi.
3. Lisää karkeasti pilkotut mantelit ja maitosuklaa, ja kääntele ne taikinaan.
4. Muotoile taikinasta 18 palloa ja litistä ne sormin.
5. Paista uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Nämä mausteiset kiinankaali-rullat jauhelihan kanssa maukkaassa tomaattikastikkeessa maistuvat erinomaisilta tarjoiltuna hyvän couscoussalaatin tai herkullisen leivän kera.

Pääruoka 4 hengelle

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Huuhtele kiinankaali-lehdet ja blancha 8 lehteä kiehuvassa, kevyesti suolatussa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä (noin 3 minuuttia). Valuta lehdet ja anna niiden jäähtyä keittiöpyyhkeellä.
2. Sekoita jauheliha, kananmuna, kuivattu timjami, oregano, tomaattisose, Maldon-suola ja mustapippuri. Aseta täyte kiinankaali-lehtiin, kääri ne ja taita päät sisään, jotta saat pieniä paketteja.
3. Laita hieman oliiviöljyä uuninkestävään vuokaan ja aseta paketit vuokaan.
4. Valmista nyt tomaattikastike: kuumenna pieni määrä oliiviöljyä kattilassa ja kuullota hienoksi silputtu punasipuli ja valkosipuli. Lisää purkitettu tomaatti, basilika, Maldon-suola ja omenaviinietikka, ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua noin 5 minuuttia, ota pois lämmöltä ja kaada kastike rullien päälle.
5. Paista uunissa noin 25 minuuttia ja tarjoile leivän tai couscoussalaatin kera.
6. Nauti tästä herkullisesta ateriasta!

Makea maapähkinävoi-juustokakku saa ihanaa syvyyttä Maldon-suolasta. Täydellinen jälkiruoka vieraille tai iltapäiväkahvin seuraksi.

1. Voitele leivinpaperi ja aseta se irtopohjavuokaan. Lämmitä uuni 200 asteeseen (ylä- ja alalämpö).
2. Sulata voi. Murskaa keksit ja sokeri tehosekoittimessa hienoksi muruksi. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi.
3. Painele seos vuoan pohjalle esimerkiksi lasin pohjalla tiiviiksi kerrokseksi. Paista uunissa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.
4. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja laita sivuun.
5. Sekoita kaikki muut täytteen ainekset yleiskoneessa tasaiseksi massaksi. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto ja levitä täyte vuokaan. Kopauta vuokaa kevyesti pöytää vasten, jotta massa asettuu. Lämmitä palettiveitsi kuumassa vedessä ja tasoita kakun pinta.
6. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Ihana salaatti, joka sisältää lehtikaalia, kukkakaalia, aprikooseja ja couscousia – täydellinen runsas pääruoka- tai lisäruokana. Koristele runsaasti fetajuustolla ja ripottele päälle Maldon-suolaa makua lisäämään.

Pääruoka 4 hengelle

1. Laita couscous kulhoon ja peitä se kiehuvalla vedellä sekä ripauksella Maldon-suolaa. Laita lautanen kulhon päälle ja anna couscousin tekeytyä samalla, kun valmistat muut ainekset.
2. Hakkaa mantelit karkeasti ja laita sivuun. Leikkaa kuivahtaneet aprikoosit pieniksi paloiksi ja laita myös sivuun.
3. Raasta kukkakaali hienoksi mandoliinilla tai pilko se hienoksi veitsellä. Huuhtele ja pilko lehtikaali hienoksi.
4. Laita pilkottu lehtikaali kulhoon ja hiero sitä käsillä muutaman minuutin ajan, kunnes se pehmenee.
5. Sekoita couscous kukkakaalin, lehtikaalin, aprikoosien ja mantelien kanssa. Lisää oliiviöljyä ja murenna fetajuusto salaatin päälle. Lisää lopuksi ripaus Maldon-suolaa ja tarjoile.
6. Nauti tätä värikästä ja herkullista salaattia!

Risotto on suosittu ruoka ympäri vuoden. Tämä versio sellerijuurella, lehtikaalilla ja rapeilla omenakuutioilla sopii täydellisesti syksyn ja talven sesonkeihin. Mausta grana padano -juustolla tai muulla kovalla, suolaisella juustolla – ja tietysti ripauksella Maldon-suolaa.

Illallinen neljälle hengelle

1. Kuori ja kuutioi sellerijuuri noin 2×2 cm paloiksi.
2. Irrota lehtikaalin lehdet varsista ja suikaloi lehdet hienoksi. Siirrä sivuun.
3. Kuutioi omenat ja siirrä nekin sivuun. Hienonna valkosipuli ja sipuli.
4. Kuumenna paksupohjainen kattila, lisää oliiviöljy ja kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää sellerikuutiot ja risottoriisi, sekoita ja lisää tarvittaessa hieman lisää öljyä.
5. Kaada kattilaan kiehuvaa vettä sen verran, että riisi juuri ja juuri peittyy. Lisää 1/4 suolasta ja vähän mustapippuria. Anna hautua miedolla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti. Lisää vettä vähitellen, kun riisi imee nesteen, ja jatka lisäämällä suolaa maun mukaan, kunnes riisi on pehmeää.
6. Lisää lopuksi lehtikaali ja omenakuutiot, mutta jätä vähän koristeluun. Anna lehtikaalin ja omenan hautua risoton joukossa 4–5 minuuttia.
7. Raasta grana padano -juusto ja sekoita se risoton joukkoon, kunnes juusto sulaa ja risottoon muodostuu juustoisia säikeitä.
8. Tarjoile heti, ja koristele annokset raaoilla lehtikaalisuikaleilla ja omenakuutioilla. Nauti herkullinen sesongin risotto heti!