Category: Uncategorized

Hiillostetun parsan, kermaisen burratan ja kirkkaanvihreän persiljaöljyn maut täydentävät sopivasti toisiaan. Tarjoa vastustamattomana alkuruokana tai lisukkeena.

  1. Valmista ensin persiljaöljy. Yhdistä persilja ja oliiviöljy tehosekoittimessa ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja kirkkaan vihreää. Siivilöi vihreä öljy kulhoon tiheän siivilän läpi ja lisää kaprikset. Siirrä sivuun odottamaan.
  2. Kuumenna paistin- tai grillipannu ja lisää hieman öljyä. Asettele parsat pannulle. Kypsennä parsoja varovasti käännellen noin kolme minuuttia, kunnes ne ovat hieman hiiltyneitä ja pehmeitä. Poista pannulta ja siirrä sivuun odottamaan.
  3. Kokoa ainekset tarjoilulautaselle. Aseta burrata keskelle lautasta ja asettele hiiltyneet parsat sen päälle. Lisää persilja-kaprisöljyä ja raasta sitruunankuorta parsojen päälle. Viimeistele ripauksella Maldon-suolaa ja rouhittua mustapippuria. Tarjoile burratan ja parsojen seuraksi paahdettua vaaleaa hapanjuurileipää.

Terveellisestä ja puhdistavasta vihersmoothiesta saat kaikki vihannesten ja hedelmien sekä inkiväärin hyödyt. Runsaasti ravintoaineita ja vitamiineja sisältävä smoothie sopii loistavasti tammikuiseen detox-kuuriin.

  1. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
  2. Kaada korkeaan lasiin ja juo heti.

Mitkä ovat puhdistavan smoothien hyödyt?

Puhdistava smoothie auttaa poistamaan elimistöstä kuona-aineita. Lisäksi se voi auttaa painon pudotuksessa, lisätä vastustuskykyä ja parantaa ruoansulatusta. Smoothiessa on runsaasti vitamiineja ja ravintoaineita.

Spiraalileikkurilla tehty myskikurpitsaspagetti on helppo ja terveellinen vaihtoehto pastalle. Kurpitsaspagetti sopii tarjottavaksi monien kastikkeiden kanssa. Tämä kevyt vaihtoehto valmistuu mintulla ja sitruunalla maustetusta kesäkurpitsasta ja burrata-juustosta.

  1. Aloita kuorimalla myskikurpitsa ja poistamalla siitä siemenet. Paloittele myskikurpitsa ja tee siitä spiraalileikkurilla pitkiä spagettimaisia nauhoja. Kuumenna isolla paistinpannulla 1 rkl oliiviöljyä. Lisää myskikurpitsaspagetti ja paista 5–7 minuuttia, kunnes spagetti on pehmentynyt ja väriltään kullanruskea. Poista pannu liedeltä.
  2. Sillä välin kun myskikurpitsa kypsyy, kuumenna pienemmällä paistinpannulla 1 rkl oliiviöljyä. Lisää kesäkurpitsaviipaleet ja paista niitä muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat paahtuneet kullankeltaisiksi. Paista viipaleet erissä, jos ne eivät mahdu kerralla pannulle. Poista pannu liedeltä.

Jaa kullanruskea myskikurpitsaspagetti lautasille. Lisää päälle burrataa, paistettuja kesäkurpitsaviipaleita, kuutioitua chiliä, tuoreita mintunlehtiä ja sitruunankuorta. Ripottele päälle vielä Maldon-suolaa ja lisää rouhittua mustapippuria ja oliiviöljyä.

Helposti valmistuvissa pikkuleivissä on terveellistä kauraa, luonnollisia sokereita, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Tumma suklaa ja Maldon-suola ovat loistava lisä pikkuleipien päälle. Näistä kekseistä tulee joka leipurin kestosuosikki.

  1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Levitä leivinpaperi kahdelle pellille.
  2. Sekoita suuressa kulhossa kaurahiutaleet, Maldon-suola, leivinjauhe, pähkinärouhe ja kuivatut hedelmät. Siirrä sivuun odottamaan.
  3. Sekoita pienemmässä kulhossa cashewpähkinävoi, mantelivoi, vaahterasiirappi ja kookossokeri. Sekoita kunnes kookossokeri on liuennut.
  4. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon isoon kulhoon. Sekoita tasaiseksi.
  5. Pyörittele taikinasta noin golfpallon kokoisia palloja. Asettele pallot leivinpaperin päälle 5 cm:n välein. Litistä palloja hieman. Paista 10–12 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna pikkuleipien jäähtyä pellillä.
  6. Valuta pikkuleiville sulatettua tummaa suklaata ja ripottele päälle vielä hieman Maldon-suolaa. Anna suklaan jähmettyä ennen tarjoilua.

Usein kysyttyä



Miksi pikkuleipien päälle ripotellaan suolaa?

Suola tasapainottaa pikkuleipien ja muiden leivonnaisten makuja, etenkin jos niissä käytetään makeita pähkinälevitteitä, siirappeja ja suklaata.

Mikä tekee pikkuleivistä terveellisiä?

Nämä pikkuleivät ovat terveellisempiä kuin useimmat muut, koska niissä on runsaasti kuitua sisältävää täysjyväkauraa sekä pähkinärouhetta ja -levitteitä, joissa on terveellisiä rasvoja ja proteiinia.

Vihreistä vihanneksista ja haudutetuista kananmunista valmistuu tukeva brunssi tai lounas, johon mausteet, feta, yrtit ja sitruuna tuovat runsaasti makua.  

  1. Laita suuri paistinpannu kuumenemaan keskilämmölle. Valurautapannu sopii hyvin, koska pannun on oltava myös uuninkestävä. Kuumenna pannulla 1 rkl oliiviöljyä. Lisää silputtu kevätsipuli ja paista kevyesti, kunnes sipuli on pehmentynyt.
  2. Lisää murskattu valkosipuli, kuminansiemenet ja jauhettu korianteri ja jatka paistamista vielä kaksi minuuttia, kunnes mausteet tuoksuvat.
  3. Lisää mustakaali, pinaatti sekä sitruunan mehu ja kuori. Kypsennä varovasti ja usein sekoittaen viiden minuutin ajan, kunnes mustakaali ja pinaatti ovat pehmentyneet. Lisää pakasteherneet, hienonnettu korianteri ja tillinlehdet ja kypsennä vielä kaksi minuuttia.
  4. Tee kasvissekoitukseen neljä pientä kuoppaa ja riko kuhunkin yksi kananmuna. Vähennä lämpöä ja kypsennä kananmunia varovasti kolme minuuttia. Siirrä pannu esilämmitettyyn uuniin 5–8 minuutiksi. Pidä munien kypsymistä silmällä ja ota pannu uunista, kun valkuaiset ovat juuri ja juuri kypsyneet mutta keltuainen on vielä juoksevaa. 
  5. Ota pannu uunista heti, kun munat ovat kypsiä. Lisää päälle murennettua fetajuustoa, mintunlehtiä ja ylimääräisiä tillinlehtiä. Viimeistele tilkalla oliiviöljyä, Maldon-suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Tuo paistinpannu suoraan pöytään ja tarjoile kananmunien seuraksi paahdettuja vaaleita hapanleipäviipaleita.

Tässä salaatissa yhdistyvät punasalaatti eli radicchio, omena, rucola, pecorino ja pinjansiemenet. Salaatin viimeistelee sitruunainen kastike.

  1. Aloita valmistamalla salaatinkastike. Yhdistä pienessä kulhossa tai kannussa sitruunamehu, oliiviöljy, saksanpähkinäöljy ja siiderietikka. Sekoita ja mausta Maldon-suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Siirrä sivuun odottamaan.
  2. Valmistele punasalaatti. Irrota varovasti ensin ulkolehdet ja sitten sisälehdet. Valkoinen sydän voi olla karvas ja sitkeä, joten sitä ei kannata käyttää.
  3. Asettele salaatinlehdet suurelle tarjoilulautaselle ja levitä päälle tikuksi leikattu omena, villirucola ja tilli.

Kaada kastike salaatinlehtien ja omenan päälle. Lisää pecorinolastut ja paahdetut pinjansiemenet. Koristele vielä tillinlehdillä.

Usein kysyttyä

Miten punasalaatin kitkeryyttä voi vähentää?

Luonnostaan kitkeränmakuinen punasalaatti sopii hyvin salaatteihin sitruunaisten ja pähkinäisten makujen rinnalle. Punasalaattia voi paahtaa, ja kypsennys vähentää myös lehtien kitkeryyttä.

Tämä vegewellington-resepti on fantastinen keskipiste vegetaariseen joulupöytään. Siinä on punajuurta, myskikurpitsaa, linssejä ja kastanjaa käärittynä ihanan rapeaan taikinaan – lihaa ei jää kukaan kaipaamaan. 

Lämmitä uuni 180 asteeseen. 

Aloita myskikurpitsasta. Levitä kuutioitu myskikurpitsa uunipellille ja ripottele päälle öljyä, Maldon-suolaa ja rouhittua mustapippuria. Laita uuniin ja paahda 20 minuuttia, kunnes kurpitsapalat ovat pehmeitä ja kypsiä. 

Kuumenna sillä välin suuressa paistinpannussa 1 rkl öljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää kuutioitu sipuli ja paista kevyesti 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmentynyt. Lisää pehmennetyn sipulin joukkoon murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Lisää seuraavaksi pilkotut herkkusienet ja jatka niiden kypsentämistä 5–8 minuuttia, kunnes sienet ovat pehmenneet ja alkaneet karamellisoitua. 

Kun sienet ovat kypsiä, lisää silputut salvian ja timjamin lehdet, sitten keitetyt puy-linssit ja vispikerma. Paista ja kypsennä seosta 3 minuuttia, sekoittaen hyvin, jotta kaikki ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Poista liedeltä ja lisää murennettu keitetty kastanja, Maldon-suola, rouhittu mustapippuri ja kypsennetty myskikurpitsa. Laita sivuun ja anna jäähtyä. 

Kun seos on jäähtynyt, olet valmis kasaamaan wellingtonin. 

Kauli lehtitaikina kevyesti jauhotetulla alustalla, kunnes se on noin 30 x 40 cm:n kokoinen ja 1 cm:n paksuinen levy. Nosta tässä vaiheessa kaulittu taikina varovasti leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Lusikoi seuraavaksi jäähtynyt täyte taikinan päälle ja levitä tasaisesti, jättäen 2 cm:n raja levyn yläreunaan  ja 1 cm:n raja kaikkiin muihin reunoihin. Ota seuraavaksi keitetyt punajuuret ja varmista, että ne ovat kuivia liiallisesta nesteestä. Valitse samankokoisia punajuuria ja aseta ne taikinalevyn keskelle riviin. 

Nosta yksi pitkistä reunoista ylös ja taita punajuurten päälle. Painele reunat kiinni saumojen kohdalta ja käännä sauma wellingtonin alle. Painele taikinan reunat kiinni myös paistoksen kummastakin päästä ja poista ylimääräinen taikina. 

Tee ylijääneestä taikinasta pitkiä liuskoja ja koristele wellingtonin päällinen ristikkokuviolla (valinnainen). Voitele koko paistos vatkatulla kananmunalla. 

Laita wellington jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi (mutta mitä pidempään, sen parempi) jäähtymään. 

Kun olet valmis paistamaan, ota jäähtynyt wellington jääkaapista ja laita se kuumaan uuniin. Paista 40–45 minuuttia, kunnes paistos on kauttaaltaan kullanruskea ja rapea. Ota paistos pois uunista ja anna levätä 10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.

Tähän perinteiseen trifle-reseptiin saadaan jouluinen maku lisäämällä klementiiniä, kardemummaa, amarettoa ja pistaasipähkinää. Sen lisäksi, että se maistuu ihanalta, se tuo joulupöytään katseet kääntävän jälkiruoan. 

Aloita tekemällä vaniljakiisseli. Sekoita munankeltuaiset ja erikoishieno sokeri keskenään suuressa kulhossa, kunnes seos on vaaleaa ja paksuuntunutta. Lisää sitten maissijauhot ja sekoita uudelleen. Kuumenna kattilassa 450 ml täysmaitoa, 250 ml vispikermaa, 6 murskattua kardemumman siementä ja vaniljapaputahnaa varovasti, kunnes se on lähes kiehuvaa. Ota seos sitten pois liedeltä ja kaada se hitaasti kananmunaseokseen siivilän läpi, jotta kardemumman siemenet saadaan pois, samalla koko ajan vatkaten, kunnes kaikki maito ja kerma on lisätty ja seos on tasaista. Puhdista kattila ja kaada kiisseli siihen takaisin. Laita se vielä kerran liedelle ja kuumenna miedolla lämmöllä, koko ajan puulusikalla tai lastalla sekoittaen, kunnes kiisseli on paksuuntunut. 

Ota kiisseli pois liedeltä ja kaada kulhoon. Peitä kiisselin pinta tiiviisti muovikelmulla, jotta sen päälle ei muodostu kalvoa, ja laita jääkaappiin jäähtymään. 

Jälkiruoan kokoamiseen tarvitaan suuri lasikulho. Aloita klementiineistä, kuori ne ja leikkaa noin 1 cm:n paksuisiksi ympyröiksi. Aseta klementiiniviipaleet trifle-astian pohjan ympärille siten, että ne nojaavat pystyssä astian reunoihin. Asettele seuraavaksi sitruunakakun viipaleet astian pohjalle (näitä voidaan käyttää apuna pitämään klementiini-viipaleet paikoillaan) ja jatka kerrostamista, kunnes olet käyttänyt kaikki kakkusiivut. 

Pirskottele seuraavaksi 3 rkl amarettoa kakkukerroksen päälle. Seuraavan kerroksen muodostaa vaniljakiisseli. Ota jäähtynyt kiisseli jääkaapista ja kaada se kakkukerroksen päälle. 

Kaada lopuksi 600 ml vispikermaa suureen kulhoon ja lisää tomusokeri ja ripaus Maldon-suolaa. Vatkaa kerma sitten vispilällä tai sähkövatkaimella, kunnes siihen alkaa muodostua pehmeitä huippuja. Lisää kermaan 60 ml amarettoa ja vatkaa uudelleen – varmistaen, että et vatkaa liikaa – kunnes kermaan muodostuu keskipaksuisia huippuja, jotka eivät ole liian jäykkiä. 

Lusikoi kerma kiisselikerroksen päälle ja tee lusikalla päälle pehmeitä kermakukkuroita. Koristele triflen pinta murskatuilla amaretti-kekseillä, pilkotuilla pistaasipähkinöillä, karviaiskoisoilla ja kultakimalteella, jos haluat. Tarjoile. 

Hummeria, katkarapuja ja jokirapuja pidetään usein erityistilaisuuksien herkkuina, joten tämä grilliresepti, jossa on savuista sriracha-majoneesia ja yrttivoita, on täydellinen jouluaterian kruunuksi. 

Aloita sekoittamalla yrttivoin ainekset meren antimia varten. Sekoita pienessä kulhossa keskenään pehmennyt voi ja Maldon-suola, rouhittu mustapippuri, hienonnettu persilja ja korianteri. Laita sivuun. 

Täydellinen tapa kypsentää meren antimia on kuumassa grillissä, mutta jos sinulla ei ole sellaista, myös parilapannu toimii. Varmista, että grilli on lämmennyt keskilämpöisen ja kuuman välille, ja aloita grillaaminen hummerin puolikkaista. Kypsennä lihapuoli alaspäin, kunnes liha on muuttunut vaaleanpunaiseksi ja se on kevyesti hiillostunut. Hummerin kuoret muuttuvat myös oranssihtavan vaaleanpunaisiksi, ja silloin tiedät, että hummeri on kypsä. Tee samoin jättikatkaravuille ja jokiravuille, tosin niiden kypsennys vie vähemmän aikaa. 

Samalla kun meren antimet kypsyvät on myös kiva grillata sitruunoita ja tarjoilla ne yhdessä meren antimien kanssa. Lisää sitruunan puolikkaat leikattu puoli alaspäin grilliin ja anna niiden paistua ja hiillostua 3 minuuttia.

Kun kaikki meren antimet ovat kypsiä, pinoa ne suurelle tarjoilulautaselle ja sivele leivinsudilla kaikki lihaiset kohdat herkullisella yrttivoillasi – antaen sen sulaa. Laita myös grillatut sitruunan puolikkaat tarjoilulautaselle. 

Sekoita pienessä kulhossa majoneesi ja sriracha. Tarjoile tämä yhdessä grillattujen meren antimien kanssa ja päästä kaikki niihin käsiksi! 

Nämä makeat joulupiparkakut ovat herkullinen lahja ystäville, ja ne on hauska valmistaa yhdessä lasten kanssa. Ne on maustettu joulunmakuisella kanelilla, inkiväärillä, muskottipähkinällä ja mausteneilikalla ja koristeltu kauniilla sokerikuorrutuksella. Piparkakut säilyvät ilmatiiviissä astiassa viikon ajan. 

Aloita vaahdottamalla voi ja fariinisokeri sähkö- tai telinevatkaimella (varmista, että voi on pehmeää ja huoneenlämpöistä ennen kuin aloitat vaahdottamisen). Kun seos on vaaleaa ja ilmavaa, lisää melassi ja vaniljauute ja sekoita uudelleen. 

 Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa: vehnäjauhot, Maldon-suola, ruokasooda, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri ja neilikka. Lisää kuivat aineet voiseokseen pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina muovikelmuun ja anna kovettua jääkaapissa tunnin ajan. 

Lämmitä uuni 170 asteeseen. 

Kun taikina on kovettunut, ota se jääkaapista ja kauli kevyesti jauhotetulla alustalla noin ½ cm:n paksuiseksi. Ota taikinasta haluamillasi muoteilla piparkakkuja, esim. pipariukkoja, tähtiä, joulukuusia, karamellikeppejä – pidä hauskaa! Nosta piparkakut uunipellille leivinpaperin päälle, muutaman senttimetrin päähän toisistaan (saatat joutua käyttämään muutamaa pelliä). Laita pellit kuumaan uuniin ja paista 14–15 minuuttia, kunnes piparkakut ovat paistuneet ja hieman tummempia väriltään. Ota uunista ja anna piparkakkujen jäähtyä hieman ennen kuin nostat ne ritilän päälle jäähtymään. 

Tee kuorrutus laittamalla 500 g tomusokeria kulhoon ja lisäämällä 1 rkl vettä. Sekoita, kunnes siitä muodostuu tasainen tahna. Lisää vähän vettä kerrallaan, kunnes saat haluamasi koostumuksen. Kuorrutuksen on oltava tarpeeksi paksua, jotta sitä voi pursottaa ja se pitää muotonsa. Kun kuorrutuksen koostumus on oikea, kaada se pursottimeen, jossa on pieni suutinosa ja koristele jäähtyneet piparkakut haluamallasi tavalla.