Ricetta

Autumn 2021

Marmellata di fichi

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Ingredients of fig jam in saucepan with wooden spoon

Ingredienti

Maldon Salt 125g box FIOCCHI DI SALE MARINO 125g

1 kg di fichi maturi

400 g di zucchero semolato

Scorza di 2 limoni non trattati

Succo di 2 limoni

1 cucchiaino di sale Maldon

Preparazione

Come procedere:

  1. Riponete tutti gli ingredienti in una pentola e aggiungete un po’ di acqua fredda.
  2. Mescolate per amalgamarli e portate a ebollizione a fuoco medio-basso, continuando a mescolare per 10 minuti.
  3. Quindi coprite e cuocete a fuoco bassissimo per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
  4. I fichi si romperanno e vi regaleranno una deliziosa marmellata con pezzetti di buccia di fico dalla consistenza morbida.
  5. Versare la confettura nei vasetti richiederà un po’ di tempo, ma la procedura serve a dare alla marmellata quella longevità che ve la farà gustare per tutto l’anno. Sistemate i vasetti di vetro su una teglia e infornateli a 130c /275f (non superate questa temperatura, perché potrebbero rompersi) e lasciateli in forno per almeno 20 minuti. Quando li tirate fuori, fate molta attenzione: estraeteli uno per uno con guanti da forno e sistemateli su una superficie resistente al calore. Versate la marmellata calda direttamente nei vasetti e chiudete bene il coperchio. Sistemate i vasetti nella vostra dispensa. Una volta aperto, il vasetto va conservato in frigo e consumato entro 2 mesi!
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