Kategori: Uncategorized

Köy biberlerini büyük bir kaseye alın ve üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Yağla iyice kaplanmaları için biberleri çevirin.

Kızartma tavasını ya da döküm tavayı orta yükseklikte bir sıcaklığa getirin. Isındıktan sonra, biberlerde siyah közlenme noktaları oluşup yumuşayana kadar birkaç dakika boyunca biberlerin her iki tarafını da kızartın.

Köy biberlerini bir servis tabağına alın ve servis etmeden önce üzerlerine bolca Maldon tuz serpin.

1. Daha büyük patateslerden kullanıyorsanız önceden fırını 210 (fanlıysa 190) derecede; bebek patatesleri kızartmak içinse 200 (fanlıysa 180) derecede ısıtın. Her bir patatesi, kaşıkla yumurta taşıma oyununda yumurta taşır gibi, tahta bir kaşığın içine yerleştirin ve 3 mm aralıklarla boydan boya kesin.
2. Hepsini kestiğinizde tereyağ ve zeytinyağıyla birlikte fırın tepsisine koyun ve hafif kızarana kadar ısıtın. Önce patateslerin tersini çevirin (kesik tarafı alta gelecek şekilde), ardından diğer tarafını çevirin ve kaşıkla yağı üzerlerinde gezdirin.
3. Her bir patatese Maldon tuz ekerek fırına geri koyun: daha büyük patatesleri yaklaşık bir saat 10 dakika pişirin ve içlerinin yumuşadığını kontrol edin (bunun için ilave 10 dakika daha gerekebilir); bebek patatesler için 40 dakika yeterli olacaktır.
4. Isıtılmış bir tabağa alın ve servis edin.

Nasıl yapılır:

1. 18 cm’lik kare bir kek kalıbının içini tamamen yağlayın.
2. Pişirme kâğıdını yanlardan taşacak şekilde içine yerleştirin.
3. Fıstıkları, kakaoyu, Maldon tuzu ve yulaf ezmesinin yarısını mutfak robotuna koyun ve iyice parçalayın.
4. Kuru üzümleri, zeytinyağını, akçaağaç şurubunu ve kalan yulaf ezmesini ekleyin. Tamamen karışana kadar robottan geçirin.
5. Hazırladığınız kalıbın dibine koyup bastırın.
6. Yanları düz bir bardakla yüzeyini düzleyin.
7. Sıkılaşması için 1 saat buzdolabında bekletin.
8. Dolgusu için; muz, fıstık ezmesi, kuru üzüm, zeytinyağı, akçaağaç şurubu, un ve Maldon tuzu robottan geçirin, pürüzsüz olması için ara ara kaba yapışan kısımları ortaya doğru alarak hepsinin karışmasını sağlayın. Yulaflı tabanın üstüne sürün ve spatula yardımıyla yüzeyini düzleştirin. Sıkılaşması için 2 saat buzdolabında bekletin.
9. Çikolata sosu için; ısıya dayanıklı bir kaba koyduğunuz Hindistan cevizi yağı ve akçaağaç şurubunu kaynar su dolu bir tencerenin üstüne yerleştirin (kabın suya temas etmediğinden emin olun).
10. Eriyince kakao tozunu da ekleyerek aralıksız 3 dakika veya karışım pürüzsüz ve koyu hâle gelene dek karıştırın.
11. Dolgunun üstüne dökün. Yüzeyini düzleyin. Üzerine fıstık ve Maldon tuz serpin.
12. Kıvamını alması için 6 saat ya da bir gece buzdolabında bekletin.

Nasıl yapılır:

1. Önceden fırını 180 derece ısıtın.
2. Karnabaharın büyük yapraklarını çıkarın ve tamamı suya girecek şekilde kaynar su dolu büyük bir tencereye koyun. 10 dakika pişirin. Suyunu süzün.
3. Zeytinyağı, körü tozu, pul biber ve Maldon tuzla karıştırın.
4. Karnabaharı karışımla tamamen kaplayın.
5. 20 dakika pişirin.
6. Karnabaharın üstüne kavrulmuş bademleri, narları, kuru kayısıları serpin ve tahin dökün. Bir tutam Maldon tuz serperek servis edin!

1. Önceden fırını 200 derecede ısıtın.

2. Tatlı patatesleri soyun, 2-3 cm’lik parçalara kesin, zeytinyağıyla çevirin ve pişirme kâğıdı üzerine yayın.
3. Tatlı patatesleri fırında 20-25 dakika kızartın. 10 dakika piştikten sonra patatesleri karıştırıp fırına geri koyun. Tatlı patatesleri diri ve karamelize olana kadar pişirin.
4. Tatlı patatesler kızarırken, paketindeki talimatlara göre kinoayı pişirin. Kinoanın suyu kaynamadan önce sebze bulyonunu suya atın. Bitince hafif soğumaya bırakın.
5. Yeşillikleri ve kırmızı soğanı yıkayın, doğrayın, fındıkları kıyın ve beyaz peyniri dilimleyin.
6. Zeytinyağı, beyaz şarap sirkesi ve Dijon hardalından oluşan sosu karıştırın.
7. Kızarmış tatlı patatesleri ılık kinoa ve yeşilliklerle karıştırın. Kırmızı soğan, fındık ve beyaz peyniri ekleyin. Sosunu dökün ve hafifçe karıştırın. Bir tutam Maldon tuz ve karabiberle tamamlayın.

1. Fırını 200 dereceye getirin. Pancarları yıkayın. Büyükçe bir alüminyum folyo üzerine, ikisi hariç tüm pancarları koyun; biraz zeytinyağı, 2 yemek kaşığı su, tuz ve biber ekleyerek pancarları folyoyla kapatarak fırın tepsisine yerleştirin. Fırının ortasında 35 dakika pişirin. Folyoyu açarak 25 dakika veya tam olarak pişene kadar pişirmeye devam edin.
2. Bu sırada kalan pancarları yıkayın, soyun ve ince ince dilimleyin. Dilimleyici rendeniz varsa bunu kolayca yapabilirsiniz. Farklı renkte pancarlar kullanıyorsanız, renkleri birbirine karışacağından onları ayrı ayrı turşu yapmalısınız. Su, sirke, şeker ve tuzu eriyene dek karıştırın. Pancarları reaktif olmayan bir kâseye koyun ve turşu çözeltisini üzerine dökün. Turşuyu en az 25 dakika bekletin.
3. Çavdar ekmeğine biraz zeytinyağı sürün ve cevizleri doğrayın. Ekmekler kıtır kıtır olana ve cevizler altın rengine gelene dek yaklaşık 5 dakika fırında pişirin.
4. Kara lahanayı yıkayıp temizleyin, yaklaşık 4 cm’lik parçalara kesin. Tuzlu kaynar su bulunan bir tencerede 3 dakika bekletip buzlu suya sokun. Fazla suyu akıttıktan sonra yaprakları ayırın ve soteleme öncesinde bir kâğıt üzerinde bekletin.
5. Zeytinyağı koyduğunuz yüksek ateşteki tavaya kara lahana, tuz ve biberi ekleyin, birkaç dakikalığına pişirin.
6. Sütü kaynatın, altını kısın ve keçi peynirini içine ufaladıktan sonra seri şekilde karıştırın.
7. Keçi peyniri kremasını tabağa alın, kızarmış pancarları ebatlarına göre dörde ya da altıya bölün. Keçi peyniri kremasının üstüne kara lahanayı ve pancar turşularını alın. Kıtır çavdar ve kızarmış cevizleri ekleyip ılık servis edin.

How to create:

1. Pack your vegetables (or vegetable stalks, leaves, scraps!) into jars. Then heat the above ingredients in a pan of water to dissolve the salt, and taste – you may want to add either more sweetness or salt, be guided by your own taste buds! Pour it over (both hot or room temp is fine, but pouring it hot will soften your vegetables a bit which works nicely for cauliflower) the vegetables. Then let it all cool down, close the lid and keep in the fridge.
2. The pickles can be eaten as they are or they make for such a good winter salad!

Bir birim lavanta çiçeğine 10 birim Maldon tuz olacak şekilde kullanın. Çiçeklerin tamamen kurumuş olması gerekir, aksi takdirle tuzla birlikte topaklar oluştururlar. Bir havanda öğütün veya temiz bir kahve öğütücüsü kullanın. Balık, yumurta ve mevsim sebzeleriyle harika olur.

Nasıl yapılır:

1. Tüm malzemeleri biraz soğuk suyla birlikte tencereye koyun.
2. 10 dakika boyunca orta ateşte, kaynamaya yakın şekilde, durmadan karıştırın.
3. Kapağını kapatın ve 1 saat boyunca ara ara karıştırarak çok kısık ateşte pişirmeye devam edin.
4. İncirler açılacak ve yumuşak incir kabuğu parçaları içeren lezzetli bir reçel elde edeceksiniz.
5. Reçelinizi kavanozlara boşaltmak biraz uzun bir süreçtir, ancak yılın ilerleyen zamanlarında da yiyebileceğiniz için bu çabaya değer. Cam kavanozlarınızı bir tepsiye koyun ve 130 derecelik fırına verin (daha sıcak olursa kırılabilirler), en az 20 dakika fırında tutun. Fırın eldivenleriyle fırından çıkarırken çok dikkatli olun ve onları ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun. Sıcak reçel karışımını doğrudan kavanozlara koyun ve kapağını sıkıca kapatın. Reçelinizi dolaba koyun, açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin ve 2 ay içinde tüketin!