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La ensalada nicoise es uno de los grandes clásicos de la cocina mediterránea. Es originaria del sur de Francia. Se trata de una receta se caracteriza por combinar ingredientes frescos, sencillos y llenos de sabor. Perfecta para los días de calor o como plato único en una comida ligera, su secreto reside en la calidad de sus componentes y en un aliño bien equilibrado. En esta versión, incorporamos el toque especial de las escamas® de Sal Maldon®, que realzan cada ingrediente de forma natural.

Elaboración ensalada nicoise

Cinco sencillos pasos para elaborar de forma sencilla la ensalada nicoise de Sal Maldon:

1. Lavar y corta en gajos los tomates, ponlos en una ensaladera. Espolvorea una pizca de Sal Maldon para realzar su sabor.
2. Después mezclar, lavar y secar todas las verduras. Luego retirar el pedúnculo y las pepitas del pimiento, cortarlo en tiras finas, cortar en rodajas finas el pepino, mezclarlos con los tomates.
3. Pelar y picar el diente de ajo y la cebolleta. Sazonar con un par de pizcas de Sal Maldon y 3-4 pizcas de pimienta negra recién molida. Añadir un buen chorro de vinagre de vino tinto y mezclar bien para que los sabores se integren.
4. Lavar y secar las hierbas (como perejil, cebollino o albahaca),, deshojarlas, picarlas y añadirlas a la vinagreta junto con el aceite. Después añadirlo a la ensalada y mezclar. Antes de servir pelar y cortar los huevos en 4, distribuirlos sobre la ensalada junto con los boquerones.
5. Antes de servir, pelar los huevos duros, cortarlos en cuartos y colocarlos sobre la ensalada junto a unos boquerones en vinagre o en aceite.

Consejo

Para una ensalada aún más completa y sabrosa, puedes añadir unas aceitunas negras niçoises y unas judías verdes al vapor. Sirve siempre a temperatura ambiente para disfrutar plenamente de todos los matices.

La ensalada de tomates variados con sardinas ahumadas es una propuesta fresca, ligera y llena de matices. Es ideal para los meses cálidos o como entrante sofisticado en cualquier época del año. La clave de esta receta está en la calidad de los ingredientes: tomates en su punto de madurez, sardinas ahumadas de excelente procedencia y un aliño sencillo pero lleno de personalidad. Esta ensalada permite jugar con colores, formas y texturas, logrando un plato visualmente atractivo y, sobre todo, delicioso.

Elaboración ensalada de tomates

Pasos a seguir para hacer una ensalada de tomates variados con sardinas ahumadas:

1. El primer paso es lavar cuidadosamente los tomates bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. A continuación, secarlos con un paño limpio o papel de cocina. Para conseguir una presentación atractiva y resaltar la variedad de tomates, se recomienda cortarlos de diferentes maneras. Por ejemplo, en rodajas, en gajos, en cubos o incluso en mitades si son tomates cherry. 
2. Una vez cortados, disponer los tomates en una fuente amplia. Aliñarlos generosamente con un buen aceite de oliva virgen extra y espolvorear unas escamas® de Sal Maldon®, que potenciarán su sabor natural sin enmascararlo.
3. Incorporar las sardinas ahumadas, bien escurridas, repartiéndolas de forma armoniosa sobre los tomates. Se pueden añadir también hojas frescas de albahaca para dar un toque herbal y aromático. Opcionalmente, se puede complementar la ensalada con ingredientes como queso feta desmenuzado, aceitunas negras, o incluso unas alcaparras.
4. La combinación de la jugosidad del tomate, la intensidad ahumada de las sardinas y la frescura de las hierbas convierte esta ensalada en un plato sencillo pero absolutamente lleno de sabor. Ideal para servir a temperatura ambiente y disfrutar al máximo de sus matices.

La combinación de la jugosidad del tomate, la intensidad ahumada de las sardinas y la frescura de las hierbas convierte esta ensalada en un plato sencillo pero absolutamente lleno de sabor. Ideal para servir a temperatura ambiente y disfrutar al máximo de sus matices.

La ensalada de pasta es una opción fresca, versátil y deliciosa que combina ingredientes mediterráneos llenos de sabor y color. Perfecta para los días cálidos o como plato principal en comidas ligeras, esta receta destaca por su sencillez y su capacidad de adaptarse a distintos gustos. Está compuesta de una base de pasta al dente y un acompañamiento. Como por ejemplo, tomates jugosos, mozzarella cremosa, aceitunas, alcaparrones y anchoas (e incluso otros ingredientes que quieras añadir). De esta manera, se logra un equilibrio ideal entre texturas y sabores.

Asimismo, la albahaca fresca y un buen aceite de oliva virgen extra realzan el aroma de la preparación. Mientras que el toque crujiente de los pistachos y el punto salino de la Sal Maldon aportan el contraste perfecto.. 

Elaboración ensalada de pasta

Cinco sencillo pasos a seguir para elaborar una ensalada de pasta:

1. Lo primero, lavar, secar y cortar en octavos los tomates, ponerlos en una ensaladera y salpimentarlos.
2. Incorporar las bolitas de mozzarella previamente escurridas, las aceitunas negras o verdes al gusto, los alcaparrones y la cebolla morada cortada en finas láminas. Rociar generosamente con un buen aceite de oliva virgen extra para empezar a aromatizar la mezcla. Escurrir bien las anchoas del aceite de conservación y reservarlas para más adelante. Lavar las hojas de albahaca fresca, secarlas con cuidado y reservar algunas para la decoración final.
3. Cocer la pasta al dente siguiendo las instrucciones del fabricante. En abundante agua salada, escurrirla y refrescarla bajo un chorro de agua fría. Después escurrirla de nuevo y mezclarla con el resto de los ingredientes en la ensaladera.
4. Antes de servir la ensalada de pasta, espolvorear con los pistachos, repartir por encima las anchoas y las hojitas de albahaca y servir a temperatura ambiente con un toque de Sal Maldon.

¡Y listo! Ya tienes una ensalada rica y fresca. Fácil de elaborar y lo más importante, deliciosa.

Los calamares a la sal y pimienta son una receta sencilla, pero deliciosa. Resalta el sabor natural del marisco sin necesidad de complicaciones. Su preparación, con ingredientes frescos y de calidad, permite disfrutar de la suavidad y el sabor único de los calamares. Combinados con el toque aromático del aceite de oliva y el frescor de los limones. Cocinados a la parrilla, adquieren un ligero sabor ahumado que hace que cada bocado sea una experiencia única. Esta receta es perfecta para una comida al aire libre o una cena ligera. Ideal para aquellos que buscan disfrutar de un plato sabroso y saludable con un mínimo esfuerzo en la cocina. Además, es muy versátil. Ya que puedes adaptarla a tus preferencias, ya sea utilizando calamares frescos o congelados, y acompañarla con una guarnición que complemente su sabor.

Elaboración calamares a la sal y pimienta

1. El día anterior descongelar los calamares dentro de la nevera. Cuando queden completamente descongelados, lavarlos y secarlos sobre papel. Ponlos en una bandeja y engrásalos por todos sus lados con 1 cs de aceite extra virgen de oliva. Posteriormente, dejalos reposar a temperatura ambiente.
2. Lavar y secar los limones, cortarlos en cuartos u octavos, calentar la bbq a 240º C introduce plancha weber ciérrala espera 10 “antes de abrirla, distribuye los calamares y sus patas sobre la plancha. Cuécelos con calor directo 4 “por cada lado, disponerlos en la bandeja de servicio, salpimentarlos, rociarlos con el resto del aceite y servirlos con los limones.

Nota: Evidentemente se puede realizar con calamares frescos, pero conseguir el punto tierno de los calamares es mucho más fácil utilizando calamares congelados.

Siguiendo estos sencillos pasos puedes conseguir unos riquísimos calamares a la sal y pimienta. No esperes y prepáralos para que tu familia y/o amigos disfruten de este estupendo y rico plato.  Y si quieres sorprender en más ocasiones, consulta nuestras múltiples recetas.

La ensalada de naranjas y zanahorias con halloumi a la plancha es una combinación fresca, sabrosa y saludable. Además, fusiona ingredientes sencillos, pero llenos de sabor. Este plato destaca por su equilibrio entre la dulzura de las naranjas, la textura crujiente de las zanahorias y la suavidad del queso halloumi.

Al ser dorado en la parrilla, adquiere una deliciosa corteza crujiente por fuera y una textura cremosa por dentro. Por su parte, la menta fresca y la vinagreta de comino y naranja aportan una capa extra de frescura y especias que elevan el sabor de cada bocado.

Elaboración ensalada de naranjas y zanahorias

1. Lavar, secar y deshojar la menta fresca, reservar unas hojas enteras, picar el resto, preparar un jugo con ½ naranja sanguina. Luego, filtrarlo, salpimentarlo, añadir el comino mezclarlo con el aceite, batiéndolo, reservar esta vinagreta en la nevera.
2. Pelar el resto de las naranjas retirándoles con un cuchillo muy afilado, la piel hasta dejar la pulpa completamente limpia. Cortarlas en rodajas, ponerlas en una ensaladera, pelar y cortar en láminas finas las zanahorias con un pelador de verduras. Mezclarlas con las naranjas, añadir las aceitunas, sazonar la ensalada con la vinagreta, mezclar.
3. Cortar el halloumi en lonchas, untarlo con aceite, dorarlo por ambas caras y en la bbq.
4. Finalmente, repartirlo sobre los platos junto con la ensalada.

¡Y lista para comer tu ensalada de naranjas y zanahorias!

Esta ensalada, con su combinación de sabores frescos y especiados, es una opción perfecta para aquellos que buscan una receta ligera pero sabrosa. El halloumi a la plancha añade un toque único. Es un ingrediente estrella que une todos los sabores. Puedes disfrutarla como plato principal o acompañarla de otros platos ligeros. Aporta una comida completa y equilibrada. Ideal para compartir en una comida en familia, una comida al aire libre o como parte de un menú vegetariano. Esta ensalada seguramente sorprenderá a todos con su sabor y frescura.

Esta receta de bizcocho glaseado explora los sabores de la ralladura de limón y del pino natural y el dulzor de los pistachos.

Haz el mejor bizcocho con esta guía paso a paso

Desde Sal Maldon te explicamos paso a paso la receta para elaborar este bizcocho glaseado de limón y pistacho:

1. Engrasar un molde de horno de 900 g con mantequilla y colocar un trozo de papel de horno. Precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
2. Colocar los pistachos en el procesador de alimentos o mezclador y triturarlos hasta que parezcan migas, como almendra picada. En un recipiente grande batir con la varilla eléctrica la mantequilla y el azúcar. Hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. A continuación añadir los pistachos triturados, el yogur natural, los huevos, la harina, la levadura, una pizca de sal Maldon y la ralladura de los dos limones.  Batir todo bien hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
3. Con la ayuda de una espátula de goma verter la mezcla en el molde de horno y alisar por encima. Colocar en el horno a media altura y hornear durante 45 minutos. Hasta que se levante y el pincho metálico salga limpio.
4. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar con cuidado. Colocar en el horno a media altura y hornear durante unos 45 minutos, o hasta que al insertar un pincho metálico en el centro, este salga limpio y seco.
5. Mientras tanto, en un recipiente añadir el azúcar glas y exprimir el zumo de los limones en otro recipiente, asegurándose de quitar las pepitas. Echar una cucharada de zumo de limón en el glaseado y mezclarlo, y así sucesivamente hasta obtener un glaseado suave.
6. Para terminar, extender con una cuchara el glaseado sobre el bizcocho ya enfriado y dejar que chorree por los lados. Decorar con pistachos triturados y ralladura de limón azucarada.

Un exuberante y ligero bizcocho Victoria con un generoso relleno de mermelada de fresa y nata, suavemente enrollado, formando un perfecto brazo de gitano victoria.

1. El primer paso de todos, recalentar el horno a 180 ºC.
2. Engrasar un molde de 33 x 23 cm con un poco de aceite vegetal y colocar sobre la base papel de horno. Luego, volver a engrasar con aceite y luego espolvorear un poco de azúcar extrafino en el molde. Agitarlo para que cubra homogéneamente la base y los lados. Eliminar lo que sobre.
3. Colocar el azúcar y los huevos en un recipiente grande. Bátelo con la varilla eléctrica durante unos diez minutos hasta que la mezcla haya crecido considerablemente y tenga un color pálido. En este momento, se puede probar si ha alcanzado la «fase de lazo». Es decir, cuando al sacar la varilla de la mezcla y se pasa por encima va dejando un rastro de la mezcla sobre la superficie como haciendo una forma de lazo.
4. Echar cuidadosamente y poco a poco la harina sobre la mezcla, doblándola cada vez que se echa un poco. Tomarse el tiempo necesario para hacerlo ya que es importante mantener la mezcla ligera, esponjosa y aireada.
5. Una vez que la harina se haya incorporado bien, colocarlo en el molde ya preparado e igualar la superficie. Poner el molde en el horno ya precalentado. Durante 10 /12 minutos hasta que se levante y esté dorado y bien horneado.
6. Mientras el bizcocho está en el horno, colocar sobre la superficie de trabajo un trozo de papel de horno. Ligeramente mayor que el molde del brazo de gitano. Espolvorear generosamente con más azúcar extrafino.

Para terminar el brazo de gitano victoria…

1. Sacar el bizcocho del horno una vez que esté horneado. Pasar cuidadosamente un cuchillo por los bordes para asegurarse de que no está agarrado para despegarlo del molde. Colócalo invertido sobre el papel de horno cubierto de azúcar. Con un cuchillo, hacer una pequeña línea de corte de 1 cm aproximadamente. Desde el borde de uno de los lados largos. Luego, desde ese punto, enrollar el bizcocho cuidadosamente, asegurándose de apretar bien el borde interior para hacer una espiral. Una vez enrollado, dejarlo así con el papel rodeándolo hasta que el bizcocho se haya enfriado.
2. Mientras el bizcocho se enfría, preparar los rellenos.  En primer lugar, un recipiente grande colocar la nata de montar y el azúcar glas, batir hasta que se formen puntas. Por otro lado, en otro recipiente poner un poco de mermelada de fresa y una cucharada de agua. Mezclarlo para que sea más fácil de extender. Por último trocear algunas fresas aleatoriamente para el relleno, dejando algunas enteras para colocar por encima.
3. Una vez que el bizcocho se haya enfriado, desenrollarlo cuidadosamente. Empezar extendiendo una capa de mermelada de fresa, luego espolvorear por encima algunas de las fresas troceadas. Extender por encima una capa de nata montada. Asegurarse de que las capas no sean muy gruesas para que no resulte muy difícil volver a enrollar el bizcocho. Una vez que se hayan terminado las capas, volver a enrollar cuidadosamente el bizcocho.
4. Con un cuchillo de dientes bien afilado, cortar los extremos sobrantes para que el bizcocho sea uniforme. Decorar por encima con algo de nata y fresas.

Finalmente…. ¡A probar el brazo de gitano victoria!

Aprenda a elaborar el clásico Chelsea Buns, infusionado con los aromas dulces y especiados del té Chai, combinado con el cardamomo, que le aporta calidez al postre.

Pasos a seguir para elaborar chelsea buns:

Empiece por la masa:

1. Primero, en una sartén pequeña verter la leche y la mantequilla y poner a calentar suavemente hasta que se derrita la mantequilla. Luego, apagar el fuego y dejarlo enfriar un poco hasta que se esté tibio.  Poner en la batidora la harina de fuerza, la levadura, el azúcar glas, el cardamomo y la sal Maldon. Mezclarlo todo bien para que el azúcar y las especias se amalgamen con la harina. A continuación, hacer un hoyo en el centro de la mezcla de harina. Añadir el huevo batido con la leche y la mezcla de mantequilla. Encender a baja velocidad la batidora y mezclar despacio. Seguir amasando con el gancho de masa de la batidora durante 5 /10 minutos hasta que quede suave, flexible y elástica.
2. A continuación, cubrir el bol con film y dejarlo en un lugar templado durante una hora aproximadamente o hasta que la masa haya duplicado su volumen.

Mientras tanto, preparar el relleno del Chelsea Buns:

1. En un bol grande mezclar la mantequilla derretida con el azúcar moreno suave, la canela y el cardamomo. Engrasar un molde de 20 x 30 cm con un poco de mantequilla blanda.
2. Cuando la masa haya duplicado su volumen, sacar el aire con el puño. A continuación, colocar la masa en una superficie con algo de harina. Y, estirar con el rodillo hasta que alcance un tamaño de unos 30 x 50 cm. Dejando espacio a lo largo de uno de los extremos largos para empezar a enrollar. Extender el relleno de mantequilla especiada por el resto de la masa y alisarlo. Luego, espolvorear uniformemente por encima las grosellas y los arándanos secos con las manos, presionándolos ligeramente sobre la masa.
3. Plegar firmemente el borde que se dejó limpio por debajo, enrollando la masa hasta obtener una espiral bien formada con el relleno. Una vez enrollada la masa, con un cuchillo bien afilado y cortar los extremos que no sirven. A continuación cortar doce rollitos iguales. Después, colocarlos con el lado de la espiral hacia arriba en el molde ya engrasado con 1 cm de separación entre ellos. Cubrir la bandeja holgadamente, sin apretar, con papel film y dejarlo reposar por segunda vez. Debe ser en un lugar templado durante 30 minutos hasta que haya aumentado su volumen de nuevo.

Mientras los rollitos fermentan precaliente el horno a 180 ºC

1. Cuando los rollitos hayan subido y duplicado su volumen ya estarán listos para hornear. Colocarlos en el centro del horno y cocinar durante 20/25 minutos hasta que estén dorados y bien horneados. Mientras están en el horno, echar 2 cucharadas de azúcar moreno en polvo en un recipiente pequeño y añadir una cucharada de agua hirviendo, remover el azúcar hasta que se disuelva y dejarlo reposar. Sacar los rollitos del horno, con un pincel cubrirlos con el sirope de azúcar y dejar enfriar.
2. Para el glaseado final, mezclar el azúcar glas con las especias. A continuación añadir 2 / 3 cucharadas de agua hasta que quede suave pero con una buena consistencia rugosa. Introducir el glaseado en una manga pastelera pequeña y recortar el extremo. Rociar los bollitos con el glaseado en forma de zig zag.

¡Listo! ¿Qué te parece el Chelsea Buns?

Esta ensalada de salicornia constituye una entrada elegante, fresca y llena de matices. Ideal para los meses cálidos o como primer plato en una comida especial, combina ingredientes que destacan tanto por su sabor como por su valor nutricional. La salicornia, también conocida como espárrago de mar, es rica en vitaminas y minerales, y aporta un sabor salino y refrescante que evoca el mar. Acompañada de la suavidad de la carne de cangrejo, el crujido anisado del hinojo y el toque picante del rábano, esta ensalada resulta ligera pero sofisticada.

Elaboración ensalada salicornia

Esta ensalada de salicornia constituye una entrada elegante y deliciosa. La salicornia es rica en vitaminas y minerales y tiene un sabor fresco y natural. Combina perfectamente con la suavidad del cangrejo, el hinojo crujiente y el picante del rábano.

1. Preparar el aliño. Comienza con el aliño para que tenga tiempo de integrarse y potenciar los sabores. En un recipiente pequeño, añade tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Luego, exprime el zumo de medio limón fresco, asegurándote de no incluir semillas para evitar amargor. Añade una cucharada de vinagre de sidra, que aportará un toque ácido y ligeramente afrutado, equilibrando la frescura del limón y la grasa del aceite. A continuación, incorpora una buena pizca de Sal Maldon, una sal en escamas® que realza los sabores sin ser demasiado invasiva, y un poco de pimienta negra recién molida para dar un toque de calidez y profundidad. Finalmente, mezcla todos estos ingredientes hasta lograr una emulsión ligera y homogénea. Reserva el aliño mientras preparas los demás ingredientes.
2. Preparar y combinar los ingredientes principales. En un recipiente grande para servir, coloca primero la salicornia ya lavada y bien escurrida, la cual aportará un sabor fresco, ligeramente salino y una textura crujiente. Sobre esta base, añade el bulbo de hinojo cortado en tiras finas, que aporta un toque anisado y refrescante. Incorpora los rábanos cortados muy finos, que aportan un picante sutil y un contraste de textura. Añade también el rábano sandía en juliana, que aporta color y un sabor más suave y dulce. Para aportar un toque herbal, agrega una cucharada de cebollino finamente picado y unas hojas de eneldo fresco. Finalmente, incorpora la carne de cangrejo blanco, limpia y desmenuzada, que aporta suavidad y un sabor delicado a mar.

Últimos pasos

1. Aliñar y mezclar la ensalada. Rocía el aliño preparado por encima de todos los ingredientes. Con mucho cuidado, mezcla suavemente con una cuchara grande o con las manos limpias, procurando que cada ingrediente se impregne bien con el aliño sin romper la delicada carne de cangrejo ni aplastar las verduras.
2. Toque final y presentación. Para finalizar, ralla la cáscara del limón restante por encima de la ensalada. Este paso aporta un aroma fresco y vibrante que realza todos los sabores y añade un toque visual atractivo. Sirve la ensalada inmediatamente para que mantenga su frescura, textura crujiente y sabor equilibrado.