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Esta receta de Wellington vegetariano con remolacha es un fantástico plato principal para cualquier mesa navideña vegetariana. Lleva remolacha, calabaza, lentejas y castañas, todo envuelto en una maravillosa masa crujiente que hará que nadie eche en falta la carne. 

Pasos para hacer Wellington vegetariano con remolacha

1. Precaliente el horno a 180ºC. 
2. Empiece con la calabaza. Coloque los dados en una bandeja para hornear y rocíela con un poco de aceite, sal Maldon y pimienta negra molida. Póngala al horno y ásela durante 20 minutos hasta que quede blanda y cocida. 
3. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añada la cebolla picada. Sofríe durante 5 minutos hasta que se ablande. Añada a la cebolla el ajo picado y cocine 2 minutos más. A continuación, incorpore los champiñones cortados y siga cocinándolos unos 5-8 minutos. Hasta que se hayan ablandado y empiecen a caramelizarse. 
4. Una vez cocidos los champiñones, añada la salvia picada y las hojas de tomillo, seguido por las lentejas puy cocidas y la nata doble. Deje sofreír durante 3 minutos, mezclando bien para que todo quede homogéneo. Retire del fuego y agregue las castañas cocidas desmenuzadas, la sal Maldon, la pimienta negra molida y la calabaza cocida. Reserve y deje enfriar. 
5. Una vez que la mezcla se haya enfriado, ya lo puede montar. En una superficie ligeramente enharinada, extienda el bloque de pasta de hojaldre hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm y 1 cm de grosor. En este punto, levante con cuidado la pasta enrollada y colóquela en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. A continuación, coloque con la cuchara el relleno enfriado y extiéndalo uniformemente. Deja un borde de 2,5 cm por arriba y un borde de 1 cm alrededor del resto de los bordes. Luego, tome las remolachas cocidas y asegúrese de que cualquier exceso de líquido se haya secado. Elija remolachas de tamaño similar y colóquelas en una hilera en el medio. 

Más pasos

1. Tome uno de los lados largos y levántelo cubriendo la remolacha para envolverla. Pellizque la masa en los puntos de unión y haga que la línea de unión del Wellington quede debajo. Pellizque también la masa en cada extremo del Wellington, y recorte cualquier exceso.
2. Use la masa sobrante para crear tiras largas y decore la parte superior del Wellington en forma de cuadrícula (opcional). Luego, píntelo todo con el huevo batido.
3. Coloque el Wellington en la nevera durante 30 minutos como mínimo (pero cuanto más tiempo, mejor) para que se enfríe. 
4. Cuando esté listo para hornear, retire el Wellington enfriado del frigorífico y colóquelo en el horno precalentado. Hornéelo durante unos 40-45 minutos hasta que la pasta esté dorada y crujiente. Retírelo del horno y déjelo reposar unos 10 minutos antes de cortar y servir. 

Esta receta se basa en el tradicional trifle inglés. Pero le da un toque navideño añadiéndole clementina, cardamomo, amaretto y pistacho. No sólo tiene un sabor increíble, sino  que además es un postre espectacular para cualquier mesa navideña. 

Empiece preparando la crema inglesa. En un bol grande, mezcle las yemas de huevo con el azúcar dorado en polvo hasta que queden pálidas y espesas. Luego, añada la harina de maíz y mezcle de nuevo. En una sartén, caliente los 450 ml de leche entera, los 250 ml de nata doble, las 6 vainas de cardamomo y la pasta de vainilla suavemente hasta escaldar. A continuación, retire del fuego y vierta gradualmente en la mezcla de huevo. Con un colador para separar las vainas de cardamomo, batiendo al mismo tiempo. Hasta añadir toda la leche y la nata y obtener una mezcla homogénea. Limpie la sartén y vierta de nuevo la crema. Vuélvala a poner en el fuego y caliéntela a fuego lento, removiendo continuamente con una cuchara o espátula de madera hasta que quede espesa. 

Más pasos para elaborar el trifle…

Retire la crema del fuego y viértala en un bol. Cúbrala con film transparente para evitar que se forme una piel y colóquela en el frigorífico para que se enfríe.  

Necesitará una copa grande para montar el postre. Empiece con las clementinas, pélelas y córtelas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloque las rodajas de clementina alrededor del fondo de la copa de manera que se apoyen en los lados. A continuación, coloque las rebanadas de bizcocho de Madeira en el fondo del recipiente (se pueden usar para mantener las rodajas de clementina levantadas). Ve formando capas hasta que haya usado todo el bizcocho. 

A continuación, rocíe las capas de bizcocho de Madeira con las 3 cucharadas de amaretto. La siguiente capa es la crema inglesa. Retire la crema enfriada de la nevera y viértala sobre la capa de bizcocho. 

Finalmente, vierta los 600 ml de nata doble en un bol grande y añada el azúcar glas y una pizca de sal Maldon. A continuación, con un batidor de globo o una batidora eléctrica bata la nata. Hasta que empiece a formar picos suaves. Añada 60 ml de amaretto y vuelva a batir. Asegurándose de no batir demasiado, porque querrá obtener unos picos medianos que no sean demasiado rígidos. 

Coloque la nata sobre la capa de crema inglesa y use el dorso de la cuchara para crear picos suaves en la parte superior. Decore la parte superior del trifle con las galletas amaretti trituradas, los pistachos picados, las uchuvas y pan de oro, si lo desea. Sírvalo.

Una receta perfecta para compartir y sorprender. Barbacoa de marisco con mantequilla de hierbas, un toque cítrico y una mayonesa de sriracha que realza cada bocado. Ideal para una comida al aire libre. Este festín marino combina sabor, frescura y un punto picante que encantará a todos.

Método de elaboración barbacoa de marisco

La langosta, los langostinos y las cigalas suelen considerarse exquisiteces para ocasiones especiales, por lo mismo, esta receta de barbacoa con mayonesa de siracha ahumada y mantequilla con hierbas es perfecta para un espectacular festín.

1. Empieza mezclando la mantequilla de hierbas con el marisco. En un bol pequeño, mezcla la mantequilla derretida con la pimienta negra molida, el perejil, el cilantro picado y la Sal Maldon. Reserva. 
2. La manera perfecta de cocinar el marisco es en una barbacoa caliente pero, si no tiene, una plancha servirá también. Asegúrate de que esté a una temperatura de media a elevada, y empieza asando las mitades de langosta. Coloca la langosta con la parte de la carne hacia abajo hasta que la carne esté rosada y ligeramente carbonizada. Los caparazones se pondrán de color rosado anaranjado también, y será entonces cuando sabrás que la langosta está cocida. Debes hacer lo mismo con los langostinos y las cigalas, aunque éstos tardarán menos tiempo en cocerse. 
3. Mientras se esté asando el marisco, puedes poner en la plancha un poco de limón para acompañar. Simplemente, incorpora las mitades de limón hacia abajo en la parrilla y déjalas cocinar y carbonizar durante 3 minutos.
4. Una vez cocido todo el marisco, junta todo en una fuente grande para servir y, con una brocha de pastelería, pinta toda la carne con la mantequilla con hierbas, dejando que se derrita. Puedes aprovechar de servir el limón. 
5. En un bol pequeño, mezcla la mayonesa y la siracha. Sirve con la fuente de marisco a la barbacoa y ¡que empiece el festín!

Las galletas de Navidad son un maravilloso regalo para sorprender a tus amigos y familiares. También, son un muy buen panorama para hacer con niños. En nuestra versión de Sal Maldon®, las galletas de Navidad las condimentamos con canela, jengibre, nuez moscada y clavo. Luego, las glaseamos con unos bonitos dibujos como decoración.

Lo mejor de preparar galletas de Navidad, es que se conservan muy bien, ya que si las guardas en un recipiente hermético se conservan a la perfección por más de una semana.

El método perfecto para unas galletas de Navidad irresistibles

1. Con una batidora, bate la mantequilla y el azúcar moreno. Para esto, asegúrate de que la mantequilla se haya ablandado a temperatura ambiente antes de batirla. Cuando la mezcla esté pálida y esponjosa, añade la melaza y el extracto de vainilla, y vuelva a mezclar. 
2. En un bol aparte, mezcla los ingredientes secos: la harina común, Sal Maldon®, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada, jengibre y clavos. Añade poco a poco los ingredientes secos y mezclados a la mantequilla. Mezcla hasta formar una masa suave. Envuelve la masa en film transparente y deja enfriar en el frigorífico durante una hora.
3. Precalienta el horno a 170ºC. 
4. Una vez que la masa se haya enfriado, retírala del frigorífico. En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga aproximadamente ½ cm de grosor. Usa cualquier cortador que tenga para recortar formas (figuras de pan de jengibre, estrellas, árboles de Navidad, bastones de caramelo) y ¡diviértete! Coloca las galletas en una bandeja para hornear y cúbrelas con papel de horno. Con varios centímetros de separación (quizás necesitarás más bandejas). Coloca las bandejas en el horno precalentado y hornéalas durante 14-15 minutos hasta que las galletas estén un poco más oscuras y bien cocidas. Retíralas del horno y déjalas enfriar ligeramente antes de colocarlas encima de una rejilla para que se enfríen por completo. 
5. Para preparar el glaseado, coloca los 500 g de azúcar glas en un bol y añade 1 cucharada de agua, mezcla hasta formar una pasta. Añade pequeñas cantidades de agua hasta lograr la consistencia deseada. El glaseado debe ser lo suficientemente espeso para pasarlo por la manga y que mantenga la forma. Una vez lograda la consistencia adecuada, coloca el glaseado en una manga pastelera con una boquilla pequeña. Decora las galletas enfriadas como más te guste.

La porchetta es una maravillosa alternativa al pavo como plato fuerte para las fiestas. Es originaria de Italia y consiste en una panceta de cerdo enrollada rellena con hierbas aromáticas. Se cocina a fuego lento para obtener una carne blanda y tierna pero con una deliciosa corteza exterior crujiente.

En Sal Maldon nos encanta acompañar la porchetta con patatas asadas al romero y verduras frescas salteadas. 

Método de elaboración porchetta

1. El primer paso es preparar la carne de cerdo. Para esto, debes marcar la piel de la panceta con un cuchillo haciendo líneas por toda la piel, luego resérvala en la nevera sin tapar durante toda la noche (así se secará la humedad de la piel y te asegurarás de que la corteza quede crujiente). 
2. Mientras la carne de cerdo se seca, puedes preparar el relleno de la porchetta. Con el aceite de oliva, sofríe ligeramente la cebolla con una pizca de Sal Maldon® durante 5 minutos hasta que se ablande. A continuación, añade el ajo picado y las semillas de hinojo y sofríe durante 2 minutos más. Retira del fuego y viértelo en un bol para enfriar. Una vez enfriado, incorpora la ralladura de limón, los pistachos picados, la salvia, el perejil y pan rallado. Para condimentar añade un toque especial de Sal Maldon y pimienta negra molida. Mezcla bien y déjalo reposar. 
3. Precalienta el horno a 200ºC.
4. Cuando la carne esté a punto para cocinar, apóyala sobre una tabla con la piel hacia abajo y cúbrela con la mezcla de relleno. Con hilo de carnicero, enrolla la carne y átala firmemente dando 3 o 4 vueltas a su alrededor y en diferentes direcciones para que se mantenga enrollada. 

Para terminar…

1. Coloca la panceta enrollada en una bandeja para hornear, esparce el aceite de oliva y espolvorea generosamente con Sal Maldon®. Precalienta el horno y hornea durante 30 minutos hasta que la corteza esté crujiente y dorada. Cuando esté dorada, baja el horno a 180ºC y hornea la porchetta durante 2 horas más. Si la corteza empieza a verse un poco oscura, cúbrela con un poco de papel de aluminio. 
2. Pasado el tiempo de cocción, retira la porchetta del horno y deja reposar unos 20 minutos hasta que esté lista para servir.

Un delicioso jamón asado condimentado con ron es perfecto para cualquier época del año, especialmente para Nochebuena o en Nochevieja. Y es que, es tan versátil que combina perfectamente con cualquier acompañante como, por ejemplo, repollo morado cocido a fuego lento y patatas gratinadas. Es sorprendentemente fácil de preparar y, con las sobras, ¡se pueden preparar los mejores sándwiches! 

Tradicionalmente, el jamón solía dejarse en remojo toda la noche para reducir la cantidad de sal del curado. Sin embargo, actualmente, los carniceros realizan un proceso que no lo necesita. En caso de duda, puedes consultarlo antes a tu carnicería de confianza. 

Método de elaboración jamón asado

1. Toma una olla grande (suficientemente grande para que quepa el jamón) y llénala hasta la mitad con agua. Añade melaza, o también conocido como miel de caña, al agua y mezcla bien. Luego, coloca el jamón y añade un poco más de agua fría hasta que cubra el jamón. A continuación, agrega las hojas de laurel, la media naranja, la rama de canela, el anís estrellado, los granos de pimienta negra y los clavos. Una vez en el fuego, debes hervir el agua y que reduzca a fuego lento. Hervir a fuego lento durante 2 horas y 30 minutos. Si es necesario, agrega agua a la olla para asegurarse de que el jamón quede cubierto.
2. Precaliente el horno a 180ºC. 
3. Pasadas 2 horas y 30 minutos, retira el jamón del fuego y déjalo enfriar ligeramente antes de sacarlo de la olla. 
4. Coloca el jamón en una bandeja para hornear y, con un cuchillo afilado, marca la piel en forma de diamante. En un bol pequeño, mezcla el ron especiado, las 2 cucharadas de melaza, la mostaza de Dijon, Sal Maldon® y una cucharada de aceite de oliva. Usa una brocha de pastelería para pintar todo el jamón con este glaseado. Luego, hornearlo durante 15-20 minutos. Retíralo del horno y píntalo de nuevo con el glaseado restante. 
5. Deja reposar el jamón durante 30 minutos antes de cortar y servir. 

¡A disfrutar!