Kategori: Uncategorized

1. Värm ugnen till 200 °C.

2. Skala sötpotatisen, skär upp i 1 cm tärningar, blanda med olivolja och sprid ut dem jämnt på en plåt.
3. Stek sötpotatisen i ugnen i 20 till 25 minuter. Efter 10 minuter tar du ut plåten och rör runt potatisen. Sätt in plåten igen och stek sötpotatisen tills den är mjuk och karamelliserad.
4. Medan sötpotatisen steks kokar du quinoa enligt instruktionerna på förpackningen. Tillsätt buljongtärningen innan quinoan börjar koka. Ställ sedan åt sidan och låt svalna något.
5. Tvätta och hacka grönsaker och rödlök grovt, hacka pekannötterna grovt och tärna fetaosten.
6. Vispa ihop olivolja, vitvinsvinäger och dijonsenap till en dressing.
7. Blanda den rostade sötpotatis med den varma quinoan och grönsakerna. Tillsätt rödlök, pekannötter och fetaost. Ringla över dressing och blanda försiktig. Avsluta med en nypa Maldonsalt och peppar.

1. Sätt ugnen på 200 °C. Tvätta rödbetor.na Skära en stor bit folie och placera alla utom två av rödbetorna på folien, sprinkla över lite olivolja, 2 msk vatten, salt och peppar, vik ihop folien till ett paket och placera på en bakplåt. Grädda i 35 minuter i mitten av ugnen. Öppna paketet och fortsätta att baka i 25 minuter eller tills rödbetorna är genomkokta.
2. Under tiden förbereder du resten av rödbetorna genom att tvätta, skala och skiva den mycket tunt. Om du har en mandolin är den perfekt för jobbet. Om du använder rödbetor av olika färg måste du pickla dem separat eftersom de annars färgas av varandra. Blanda vatten, vinäger, socker och salt och rör om tills allt är upplöst. Placera betorna i en skål som tål syra och häll över lagen. Låt betorna picklas i minst 25 minuter.
3. Pensla kavringen med lite olivolja och lägg på grovhacka valnötterna. Grädda i ugnen c:a fem minuter tills brödet är krispigt och nötterna gyllenfärgade. Tvätta grönkålen, ta bort stammen och skär i 4 cm bitar. Ha en kastrull med saltat kokande vatten redo och blanchera i tre minuter och doppa sedan i iskallt vatten.
4. Häll av och pressa ut överflödigt vatten. Rulla ut bladen och placera på en bit hushållspapper redo att sautera.
5. Häll lite olivolja i en stekpanna och värme till högvärme. Tillsätt grönkål och kryddor och stek i ett par minutes.
6. Häll mjölken i en kastrull, värm till kokpunkten och sänk värmen til låg, smula i chèvreosten i kastrullen och vispa ordentligt.
7. Häll ut chèvrekrämen på en tallrik, skär de rostade rödbetorna i fyra eller sex delar beroende på storleken.Placera dem ovanpå chèvrekrämen tillsammans med grönkål och sedan skivor av inlagd rödbeta. Toppa med kavringchips och rostade nötter och servera varmt.

How to create:

1. Pack your vegetables (or vegetable stalks, leaves, scraps!) into jars. Then heat the above ingredients in a pan of water to dissolve the salt, and taste – you may want to add either more sweetness or salt, be guided by your own taste buds! Pour it over (both hot or room temp is fine, but pouring it hot will soften your vegetables a bit which works nicely for cauliflower) the vegetables. Then let it all cool down, close the lid and keep in the fridge.
2. The pickles can be eaten as they are or they make for such a good winter salad!

Använd en del lavendel till c:a 10 delar Maldonsalt. Blommorna måste vara helt torra annars kommer de att bli en kaka med saltet. Mal allt i en mortel eller använd en ren kaffekvarn. Lavendelsalt passar perfekt till fisk, ägg och säsongens grönsaker.

1. Häll alla ingredienser i en kastrull med en skvätt kallt vatten.
2. Blanda ihop allt dem och låt sjuda på en medelhög värme under ständig omrörning i 10 minuter.
3. Lägg på lock och sjud på en mycket låg värme i en timme under omrörning.
4. Fikonen kommer att koka sönder och du får en läcker marmelad med bitar av fikonskal.
5. Att hälla upp din sylt i burkar är en något långdragen process … men värt det för att den ska hålla länge så att du kan njuta av den senare. Ställ ut dina glasburkar på en plåt och placera den i ugnen i 130 °C (inte varmare eftersom de kan spricka) och låt dem stå i ugnen i minst 20 minuter. Ta försiktigt ut dem en och en med hjälp av grytlappar och ställ dem på ett underlägg. Skeda ner den heta marmeladen i burkarna och stäng locket ordentligt. Ställ din marmelad i skafferiet. När du öppnat en burk ska du förvara den i kylskåpet och konsumera inom två månader.

How to create:

1. Preheat the oven to 270 fan assisted and line a baking tray with some oven/baking paper. Once the oven reaches temperature, lay the bacon onto the tray and cook for 7 minutes until nice and crisp. Remove from oven, dab the excess fat off using a little kitchen paper and set aside.
2. Pop your sourdough bread into the toaster and meanwhile in a small bowl combine the ricotta with oregano, black pepper and a generously seasoning of Maldon sea salt and mix well.
3. Remove the bread from the toaster and spread the ricotta evenly onto the surface. Then top with the figs, sandwich the bacon slices in between the figs, sprinkle over with nigella seeds, chilli and some black pepper. Drizzle generously with clear honey and finish with a generous sprinkling of Maldon sea salt crystals and enjoy!

Förberedelse

1. Rör ihop alla ingredienser i denna ordning och servera!

1. Picka chilipepparfrukterna med en liten kniv så att de kan absorbera den flytande marinaden.
2. Placera chili i en enlitersburk och tryck ner dem lätt.
3. Blanda de återstående ingredienserna i en kanna och häll sedan vätskan över chilifrukterna.
4. Sätt på locket burken och förvara den på en mörk plats i upp till en månad. Då har chilifrukterna ha mjuknat och fått en fin smak.

1. Lägg alla ingredienser i ett glas, rör om ordentligt, lägg i is, garnera med en sellerkvist, körsbärstomater och en citronklyfta. Mal svartpeppar över och njut!