分类： Uncategorized

  1. 烤箱180度预热。
  2. 首先把土豆切成条状，保留外皮（粗细随个人喜好)。
  3. 准备一大锅淡盐水，放入薯条。起锅烧水，烧开后转小火再煮3-5分钟，直到薯条形状大致保持不变，但可以用餐刀轻松插入。
  4. 捞出薯条控水，让它们在沥水盆里散几分钟的热气——轻轻晃动沥水盆，让薯条外表略微糙化。
  5. 在薯条散热气的时候，将植物油倒入一个大烤盘中，放进预热过的烤箱里把油加热。
  6. 5分钟后，从烤箱中取出烤盘，将薯条放入热油中翻拌，让每一根薯条都裹上油（要当心热油飞溅）。加入捣碎的蒜瓣和几枝迷迭香，再加入适量Maldon海盐和黑胡椒碎调味，然后将薯条随烤盘放回烤箱里。
  7. 先烤15分钟，然后取出，用铲子将薯条翻面，翻完面后放回烤箱再烤15-20分钟（视薯条粗细而定），烤至表面金黄酥脆。
  8. 从烤箱中取出，最后再次撒上一撮Maldon海盐。
  1. 黄瓜切成薄片，放入碗中，加Maldon海盐、一小撮糖拌匀，腌渍约5分钟。
  2. 将腌好的黄瓜片与红洋葱丝、白葡萄酒醋、Maldon海盐和黑胡椒碎一起放入一个大碗中拌匀。
  3. 装盘上菜，撒上莳萝和Maldon海盐点缀。
  1. 首先制作鸡架高汤。确保鸡架上剩余的肉已剔净，将鸡架放入大炖锅中，加水没过鸡架（你需要加入大量的水，后面水会蒸发减少）。
  2. 放入切好的洋葱、一根切成块的胡萝卜和两根切成段的西芹，再加入一撮Maldon海盐以及黑胡椒粒、欧芹叶、百里香调味。
  3. 起锅熬汤，烧开后转至最小火，保持微沸状态，炖煮1-2小时。期间不时检查一下水量，确保水分没有流失过快。如有需要，可适量加水。表面如果出现浮末，务必撇去。
  4. 1-2小时后，你就会得到一锅味道鲜美的高汤。
  5. 用滤网滤去鸡架和蔬菜，将滤好的清亮高汤放在一旁备用。
  6. 做汤面时，先按照包装上的说明煮好细意面，然后捞出控水，冲洗掉表面的淀粉，再拌入少许橄榄油，防止面条粘连，拌好后放在一旁备用。
  7. 将高汤倒回锅中，小火慢煮。胡萝卜去皮，然后和剩下的西芹一起切成薄片，放入高汤中，煮几分钟至断生。把剩余的鸡肉和一把羽衣甘蓝或黑叶甘蓝也加入汤中，再煮1分钟。
  8. 最后加入欧芹碎，再尝一下味道，如有需要，可以再加适量Maldon海盐或黑胡椒碎。
  9. 上桌前，将细意面放入两个碗中，然后舀入加了蔬菜和鸡肉的热汤。
  10. 最后滴上少许特级初榨橄榄油即可享用。