Este wok de mejillones al limón es un plato fresco, rápido y lleno de sabor, perfecto para compartir en familia o con amigos. Los mejillones gallegos se cocinan al instante con ajo, limón y un toque de cerveza rubia, resultando en un plato jugoso, aromático y con un caldito irresistible para mojar pan. Ideal como aperitivo o plato principal ligero.
Preparación
Disfruta de unos mejillones jugosos y aromáticos, cocinados al instante con ajo, limón y cerveza rubia en el wok, creando un plato ligero, fresco y lleno de sabor irresistible.
Preparar el wok. Calienta el wok a fuego medio con el aceite de oliva. Mientras tanto, pela la piel de medio limón y córtala en dos trozos.
Aromatizar el aceite. Aplasta ligeramente los dientes de ajo y dóralos en el aceite junto con la piel de limón. Esto liberará un aroma intenso que servirá como base para los mejillones.
Cocinar los mejillones. Sube el fuego y añade los mejillones limpios al wok. Exprime el jugo de un limón sobre ellos y vierte la cerveza. Remueve bien para que los sabores se mezclen. Tapa el wok y deja cocer durante 5 minutos, hasta que los mejillones se abran y estén jugosos.
Preparar el jugo. Filtra el jugo resultante de la cocción de los mejillones. Si es necesario, caliéntalo ligeramente y luego rocía los mejillones con él, potenciando así el sabor del plato.
Servir. Espolvorea un poco de escamas® de Sal Maldon sobre los mejillones y sirve el wok caliente o templado. Acompaña con rodajas de pan para mojar en el caldito aromático.
Consejo
Para un toque extra, puedes añadir un poco de perejil fresco picado antes de servir, o unas gotas de limón adicionales si prefieres un sabor más cítrico.
La coliflor es una verdura versátil que se transforma con un toque de mantequilla aromática y especias. Esta receta combina el sabor ahumado de la barbacoa con la suavidad de la coliflor y la riqueza de una mantequilla de 4 especias, creando un plato elegante, aromático y lleno de sabor. Ideal como acompañamiento o como plato principal vegetariano.
Preparación coliflor con mantequilla
Sigue nuestros pasos para la elaboración de este plato:
Preparar la barbacoa. Calienta la barbacoa a 170 °C y coloca la bandeja para asar Deluxe en la zona de calor directo, ligeramente engrasada. Esto permitirá que la coliflor se cocine de manera uniforme y adquiera un ligero aroma ahumado.
Hacer la mantequilla de especias. En un procesador, mezcla la mantequilla con el aceite de avellana, las cuatro especias y la sal Maldon. Tritura hasta obtener una pasta suave. Reserva en un bol y colócalo sobre la rejilla intermedia de la barbacoa para que se funda mientras cocinas la coliflor.
Preparar la coliflor. Retira las hojas externas y la parte del tronco que sobresale. Lava la coliflor y córtala en rodajas de 1,5 cm de grosor. Unta cada rodaja con aceite de oliva extra virgen para un dorado perfecto.
Cocinar la coliflor. Coloca las rodajas sobre la bandeja para asar. Cocina 5 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con una espátula y añadiendo una pizca de escamas de sal. Una vez cocida, coloca la coliflor en una bandeja de servicio sobre la barbacoa para mantenerla caliente.
Finalizar. Rocia generosamente la coliflor con la mantequilla de 4 especias fundida. Deja que el calor residual la impregne, potenciando el aroma y el sabor. Sirve inmediatamente.
Consejo
Para un toque extra gourmet en esta coliflor con mantequilla, añade unas hojas frescas de perejil o cilantro picado antes de servir, o unas nueces tostadas para un contraste crujiente.
La paella es, sin duda, uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. De hecho, aunque su origen se sitúa en la Comunidad Valenciana, en Barcelona también se ha desarrollado una versión propia y deliciosa que fusiona lo mejor del mar y la montaña: pescados y mariscos frescos combinados con pollo, verduras de temporada y un sofrito cocinado con mimo. Así, esta receta de Paella de Barcelona con Sal Maldon® es un homenaje a esos sabores auténticos que nos transportan directamente a una mesa frente al mar, con el arroz como protagonista indiscutible.
Elaboración paella de Barcelona
Antes de encender la paella hay que cortar todos los ingredientes. Tener los mejillones preparados y el fumet en una olla para ser calentado.
Para los mejillones. En una olla calentar 2 dedos de agua a fuego vivo. Cuando hierva, añadir los mejillones durante un minuto, retirar del fuego y reservarlos sin abrir la tapa. *Hay que apuntar en qué momento los abrimos y los colocamos.
Mientras hacemos la preparación en la paella, mantendremos el fuego medio alto en el centro y los laterales al mínimo. Con esto controlamos las cocciones de cada ingrediente.
En el centro de la paella echamos 2 cc de aceite a fuego medio y colocamos media cabeza de ajo que permanecerá en la paella durante todo el proceso.
Añadimos y doramos las cigalas y las gambas 1 min por cada lado y las retiramos.
Para el sofrito apartamos el ajo a un lateral de la paella, añadimos otra cucharada de aceite y rehogamos la cebolla hasta que empiece a transparentar, añadimos el pimiento verde, removemos y dejamos cocinar 5 min a fuego suave. Añadimos el tomate, y removemos todo, añadimos una pizca de azúcar y de sal, probamos y rectificamos si hace falta.
Apartamos el sofrito a los lados de la paella donde el fuego tenga menos potencia, añadimos otra cucharada de aceite, el pollo durante 5-10 minutos y el calamar 5 min más (hasta que estén dorados) . Traemos el sofrito al centro de la paella, lo mezclamos todo y volvemos a llevarlo a los laterales.
Últimos pasos
Salteamos las judías y los guisantes durante 2 minutos. Volvemos a traer la mezcla del sofrito al centro, y removemos todo.
Añadimos el resto de aceite y el arroz, removiéndolo con los demás ingredientes durante 2 minutos a fuego fuerte. Distribuimos toda la mezcla uniformemente por la paella y la cabeza de ajos en el centro.
Añadimos el fumet de pescado. Cuando hierva el agua, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer todo durante 20 minutos. Pasados 10 minutos colocaremos los dados de rape sobre el arroz. Abrimos los mejillones por la mitad reservando sólo el lado con carne. En el último momento colocaremos las gambas, las cigalas y los mejillones sobre el arroz.
Finalmente, transcurridos estos 20 minutos, apagamos el fuego, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 5 minutos. Servimos la paella de Barcelona con octavos de limón.
Las ensaladas son una excelente opción para una comida ligera, refrescante y llena de sabor. Cuando se combinan ingredientes frescos con un aliño especial, el resultado puede ser sorprendente. Es el caso del mezclum con aliño de limones confitados.
Esta receta es un claro ejemplo de cómo algo tan simple como una mezcla de hojas verdes puede transformarse en un plato con carácter, ideal tanto para acompañar como para disfrutar en solitario. El toque cítrico del limón, junto con la suavidad del azúcar y el carácter de la mostaza, crean una vinagreta equilibrada y deliciosa.
Elaboración mezclum
Pasos para la elaboración del mezclum con aliño de limones confitados:
Comienza por lavar bien el mézclum y escurrirlo con cuidado. Una vez seco, guárdalo en la nevera. Cubierto con papel absorbente ligeramente húmedo para que conserve su frescura hasta el momento de servir.
Lava y seca un limón. Ralla su piel hasta obtener aproximadamente una cucharadita rasa (1 cc) de ralladura. Exprime el jugo de la otra mitad. Reserva ambos.
Para preparar la vinagreta, utiliza un bol mediano. Añade una cucharadita de mostaza y bátela ligeramente. Incorpora un par de pizcas de Sal Maldon®, dos pizcas de pimienta negra, una cucharadita de azúcar y el zumo de limón exprimido. Mezcla todo hasta que la vinagreta emulsione y los sabores se integren bien.
Lava un limón fresco adicional y córtalo en finas rodajas. Coloca el mézclum en una ensaladera, vierte el aliño por encima y mezcla con suavidad para que las hojas se impregnen sin romperse. Decora con las rodajas de limón.
Esta ensalada es perfecta para quienes buscan un toque diferente en sus platos diarios. Su sabor equilibrado y la frescura del limón la convierten en una opción versátil, elegante y saludable. Ideal para cualquier ocasión. Sigue nuestros pasos y disfruta de esta ensalada.
La ensalada nicoise es uno de los grandes clásicos de la cocina mediterránea. Es originaria del sur de Francia. Se trata de una receta se caracteriza por combinar ingredientes frescos, sencillos y llenos de sabor. Perfecta para los días de calor o como plato único en una comida ligera, su secreto reside en la calidad de sus componentes y en un aliño bien equilibrado. En esta versión, incorporamos el toque especial de las escamas® de Sal Maldon®, que realzan cada ingrediente de forma natural.
Elaboración ensalada nicoise
Cinco sencillos pasos para elaborar de forma sencilla la ensalada nicoise de Sal Maldon:
Lavar y corta en gajos los tomates, ponlos en una ensaladera. Espolvorea una pizca de Sal Maldon para realzar su sabor.
Después mezclar, lavar y secar todas las verduras. Luego retirar el pedúnculo y las pepitas del pimiento, cortarlo en tiras finas, cortar en rodajas finas el pepino, mezclarlos con los tomates.
Pelar y picar el diente de ajo y la cebolleta. Sazonar con un par de pizcas de Sal Maldon y 3-4 pizcas de pimienta negra recién molida. Añadir un buen chorro de vinagre de vino tinto y mezclar bien para que los sabores se integren.
Lavar y secar las hierbas (como perejil, cebollino o albahaca),, deshojarlas, picarlas y añadirlas a la vinagreta junto con el aceite. Después añadirlo a la ensalada y mezclar. Antes de servir pelar y cortar los huevos en 4, distribuirlos sobre la ensalada junto con los boquerones.
Antes de servir, pelar los huevos duros, cortarlos en cuartos y colocarlos sobre la ensalada junto a unos boquerones en vinagre o en aceite.
Consejo
Para una ensalada aún más completa y sabrosa, puedes añadir unas aceitunas negras niçoises y unas judías verdes al vapor. Sirve siempre a temperatura ambiente para disfrutar plenamente de todos los matices.
La ensalada de tomates variados con sardinas ahumadas es una propuesta fresca, ligera y llena de matices. Es ideal para los meses cálidos o como entrante sofisticado en cualquier época del año. La clave de esta receta está en la calidad de los ingredientes: tomates en su punto de madurez, sardinas ahumadas de excelente procedencia y un aliño sencillo pero lleno de personalidad. Esta ensalada permite jugar con colores, formas y texturas, logrando un plato visualmente atractivo y, sobre todo, delicioso.
Elaboración ensalada de tomates
Pasos a seguir para hacer una ensalada de tomates variados con sardinas ahumadas:
El primer paso es lavar cuidadosamente los tomates bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. A continuación, secarlos con un paño limpio o papel de cocina. Para conseguir una presentación atractiva y resaltar la variedad de tomates, se recomienda cortarlos de diferentes maneras. Por ejemplo, en rodajas, en gajos, en cubos o incluso en mitades si son tomates cherry.
Una vez cortados, disponer los tomates en una fuente amplia. Aliñarlos generosamente con un buen aceite de oliva virgen extra y espolvorear unas escamas® de Sal Maldon®, que potenciarán su sabor natural sin enmascararlo.
Incorporar las sardinas ahumadas, bien escurridas, repartiéndolas de forma armoniosa sobre los tomates. Se pueden añadir también hojas frescas de albahaca para dar un toque herbal y aromático. Opcionalmente, se puede complementar la ensalada con ingredientes como queso feta desmenuzado, aceitunas negras, o incluso unas alcaparras.
La combinación de la jugosidad del tomate, la intensidad ahumada de las sardinas y la frescura de las hierbas convierte esta ensalada en un plato sencillo pero absolutamente lleno de sabor. Ideal para servir a temperatura ambiente y disfrutar al máximo de sus matices.
La combinación de la jugosidad del tomate, la intensidad ahumada de las sardinas y la frescura de las hierbas convierte esta ensalada en un plato sencillo pero absolutamente lleno de sabor. Ideal para servir a temperatura ambiente y disfrutar al máximo de sus matices.
La ensalada de pasta es una opción fresca, versátil y deliciosa que combina ingredientes mediterráneos llenos de sabor y color. Perfecta para los días cálidos o como plato principal en comidas ligeras, esta receta destaca por su sencillez y su capacidad de adaptarse a distintos gustos. Está compuesta de una base de pasta al dente y un acompañamiento. Como por ejemplo, tomates jugosos, mozzarella cremosa, aceitunas, alcaparrones y anchoas (e incluso otros ingredientes que quieras añadir). De esta manera, se logra un equilibrio ideal entre texturas y sabores.
Asimismo, la albahaca fresca y un buen aceite de oliva virgen extra realzan el aroma de la preparación. Mientras que el toque crujiente de los pistachos y el punto salino de la Sal Maldon aportan el contraste perfecto..
Elaboración ensalada de pasta
Cinco sencillo pasos a seguir para elaborar una ensalada de pasta:
Lo primero, lavar, secar y cortar en octavos los tomates, ponerlos en una ensaladera y salpimentarlos.
Incorporar las bolitas de mozzarella previamente escurridas, las aceitunas negras o verdes al gusto, los alcaparrones y la cebolla morada cortada en finas láminas. Rociar generosamente con un buen aceite de oliva virgen extra para empezar a aromatizar la mezcla. Escurrir bien las anchoas del aceite de conservación y reservarlas para más adelante. Lavar las hojas de albahaca fresca, secarlas con cuidado y reservar algunas para la decoración final.
Cocer la pasta al dente siguiendo las instrucciones del fabricante. En abundante agua salada, escurrirla y refrescarla bajo un chorro de agua fría. Después escurrirla de nuevo y mezclarla con el resto de los ingredientes en la ensaladera.
Antes de servir la ensalada de pasta, espolvorear con los pistachos, repartir por encima las anchoas y las hojitas de albahaca y servir a temperatura ambiente con un toque de Sal Maldon.
¡Y listo! Ya tienes una ensalada rica y fresca. Fácil de elaborar y lo más importante, deliciosa.
Los calamares a la sal y pimienta son una receta sencilla, pero deliciosa. Resalta el sabor natural del marisco sin necesidad de complicaciones. Su preparación, con ingredientes frescos y de calidad, permite disfrutar de la suavidad y el sabor único de los calamares. Combinados con el toque aromático del aceite de oliva y el frescor de los limones. Cocinados a la parrilla, adquieren un ligero sabor ahumado que hace que cada bocado sea una experiencia única. Esta receta es perfecta para una comida al aire libre o una cena ligera. Ideal para aquellos que buscan disfrutar de un plato sabroso y saludable con un mínimo esfuerzo en la cocina. Además, es muy versátil. Ya que puedes adaptarla a tus preferencias, ya sea utilizando calamares frescos o congelados, y acompañarla con una guarnición que complemente su sabor.
Elaboración calamares a la sal y pimienta
El día anterior descongelar los calamares dentro de la nevera. Cuando queden completamente descongelados, lavarlos y secarlos sobre papel. Ponlos en una bandeja y engrásalos por todos sus lados con 1 cs de aceite extra virgen de oliva. Posteriormente, dejalos reposar a temperatura ambiente.
Lavar y secar los limones, cortarlos en cuartos u octavos, calentar la bbq a 240º C introduce plancha weber ciérrala espera 10 “antes de abrirla, distribuye los calamares y sus patas sobre la plancha. Cuécelos con calor directo 4 “por cada lado, disponerlos en la bandeja de servicio, salpimentarlos, rociarlos con el resto del aceite y servirlos con los limones.
Nota: Evidentemente se puede realizar con calamares frescos, pero conseguir el punto tierno de los calamares es mucho más fácil utilizando calamares congelados.
Siguiendo estos sencillos pasos puedes conseguir unos riquísimos calamares a la sal y pimienta. No esperes y prepáralos para que tu familia y/o amigos disfruten de este estupendo y rico plato. Y si quieres sorprender en más ocasiones, consulta nuestras múltiples recetas.
La ensalada de naranjas y zanahorias con halloumi a la plancha es una combinación fresca, sabrosa y saludable. Además, fusiona ingredientes sencillos, pero llenos de sabor. Este plato destaca por su equilibrio entre la dulzura de las naranjas, la textura crujiente de las zanahorias y la suavidad del queso halloumi.
Al ser dorado en la parrilla, adquiere una deliciosa corteza crujiente por fuera y una textura cremosa por dentro. Por su parte, la menta fresca y la vinagreta de comino y naranja aportan una capa extra de frescura y especias que elevan el sabor de cada bocado.
Elaboración ensalada de naranjas y zanahorias
Lavar, secar y deshojar la menta fresca, reservar unas hojas enteras, picar el resto, preparar un jugo con ½ naranja sanguina. Luego, filtrarlo, salpimentarlo, añadir el comino mezclarlo con el aceite, batiéndolo, reservar esta vinagreta en la nevera.
Pelar el resto de las naranjas retirándoles con un cuchillo muy afilado, la piel hasta dejar la pulpa completamente limpia. Cortarlas en rodajas, ponerlas en una ensaladera, pelar y cortar en láminas finas las zanahorias con un pelador de verduras. Mezclarlas con las naranjas, añadir las aceitunas, sazonar la ensalada con la vinagreta, mezclar.
Cortar el halloumi en lonchas, untarlo con aceite, dorarlo por ambas caras y en la bbq.
Finalmente, repartirlo sobre los platos junto con la ensalada.
¡Y lista para comer tu ensalada de naranjas y zanahorias!
Esta ensalada, con su combinación de sabores frescos y especiados, es una opción perfecta para aquellos que buscan una receta ligera pero sabrosa. El halloumi a la plancha añade un toque único. Es un ingrediente estrella que une todos los sabores. Puedes disfrutarla como plato principal o acompañarla de otros platos ligeros. Aporta una comida completa y equilibrada. Ideal para compartir en una comida en familia, una comida al aire libre o como parte de un menú vegetariano. Esta ensalada seguramente sorprenderá a todos con su sabor y frescura.
Esta receta de bizcocho glaseado explora los sabores de la ralladura de limón y del pino natural y el dulzor de los pistachos.
Haz el mejor bizcocho con esta guía paso a paso
Desde Sal Maldon te explicamos paso a paso la receta para elaborar este bizcocho glaseado de limón y pistacho:
Engrasar un molde de horno de 900 g con mantequilla y colocar un trozo de papel de horno. Precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Colocar los pistachos en el procesador de alimentos o mezclador y triturarlos hasta que parezcan migas, como almendra picada. En un recipiente grande batir con la varilla eléctrica la mantequilla y el azúcar. Hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. A continuación añadir los pistachos triturados, el yogur natural, los huevos, la harina, la levadura, una pizca de sal Maldon y la ralladura de los dos limones. Batir todo bien hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Con la ayuda de una espátula de goma verter la mezcla en el molde de horno y alisar por encima. Colocar en el horno a media altura y hornear durante 45 minutos. Hasta que se levante y el pincho metálico salga limpio.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar con cuidado. Colocar en el horno a media altura y hornear durante unos 45 minutos, o hasta que al insertar un pincho metálico en el centro, este salga limpio y seco.
Mientras tanto, en un recipiente añadir el azúcar glas y exprimir el zumo de los limones en otro recipiente, asegurándose de quitar las pepitas. Echar una cucharada de zumo de limón en el glaseado y mezclarlo, y así sucesivamente hasta obtener un glaseado suave.
Para terminar, extender con una cuchara el glaseado sobre el bizcocho ya enfriado y dejar que chorree por los lados. Decorar con pistachos triturados y ralladura de limón azucarada.
