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El coulant de chocolate, también conocido como lava cake, es un postre que combina la intensidad del chocolate fundido con una textura suave y cremosa en el interior. Tradicionalmente, este postre se prepara con chocolate negro y mantequilla, pero hoy rompemos un poco las reglas añadiendo un toque moderno y audaz: una pizca de sal Maldon® con chili, que realzan el sabor del chocolate y dejan un recuerdo sutil en el paladar. Este contraste de dulce, salado y picante transforma el clásico coulant en una experiencia gourmet que sorprende a los comensales.

Ingredientes (para 4 coulants)

• 150 g de chocolate negro de buena calidad (mínimo 70% cacao)
• 100 g de mantequilla
• 3 huevos grandes
• 3 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 30 g de harina de trigo
• 1 pizca de sal Maldon con Chili
• 1 pizca de chile en polvo (ajustar al gusto)
• Mantequilla y cacao en polvo para engrasar los moldes

Preparación coulant

1. Preparar los moldes. Engrasa con mantequilla cuatro moldes individuales y espolvorea un poco de cacao en polvo. Esto evitará que el coulant se pegue y facilitará el desmolde.
2. Fundir chocolate y mantequilla. En un recipiente resistente al calor, derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría o en microondas. Después, remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Batir huevos y azúcar. En un bol grande, bate los huevos, las yemas y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y espumosa. Esto incorporará aire, logrando un coulant más ligero.
4. Mezclar ingredientes. Incorpora lentamente el chocolate fundido en la mezcla de huevos y azúcar, batiendo suavemente. Agrega la harina tamizada, la pizca de chile y mezcla con movimientos envolventes.
5. Añadir la sal Maldon. Justo antes de verter la mezcla en los moldes, espolvorea una pequeña cantidad de escamas® de Sal Maldon con chili en cada uno para que, al hornear, el sabor se distribuya de manera sutil pero perceptible.
6. Hornear. Precalienta el horno a 200 °C y hornea durante 10-12 minutos. El exterior debe estar firme mientras que el centro permanece ligeramente líquido, creando el característico “efecto lava”.
7. Servir. Desmolda con cuidado sobre un plato y sirve inmediatamente. Puedes acompañar con una bola de helado de vainilla o frutos rojos para resaltar los contrastes de sabor.

Las filloas gallegas son una delicia tradicional de Galicia, similares a los crepes franceses pero con un sabor y textura diferente, que las hacen irresistibles. Se pueden disfrutar tanto dulces como saladas, y su preparación es ideal para compartir en familia o con amigos. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar filloas para cinco personas, con un tiempo aproximado de 65 minutos.

Preparación filloas

1. Mezclar los ingredientes líquidos y los huevos. En un cuenco profundo, combina la leche, el ron o anís, los huevos y la sal del desierto de Kalahari. Bate bien con un batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y la mezcla adquiera una textura homogénea. Este paso es fundamental para obtener filloas suaves y esponjosas.
2. Incorporar la harina. Añade la harina tamizada poco a poco, batiendo con cuidado para evitar que se formen grumos. Puedes hacerlo a mano con un batidor o utilizar un batidor eléctrico para mayor comodidad. La masa debe quedar líquida, pero ligeramente espesa, lista para extenderse en la sartén.
3. Reposar la masa. Cubre el cuenco con un paño limpio y deja reposar la masa en la nevera durante al menos una hora. Este reposo permite que la harina absorba los líquidos y que la mezcla desarrolle mejor su sabor. Si lo prefieres, puedes preparar la masa el día anterior y guardarla refrigerada hasta el momento de cocinar.
4. Preparar la sartén. Engrasa una sartén antiadherente o una crepera con un poco de mantequilla o tocino. Es importante que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa, para que las filloas se cocinen uniformemente y no se peguen.

Últimos pasos

• Cocinar las filloas. Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente y distribúyela suavemente en círculos hasta cubrir toda la superficie de manera uniforme. Cocina a fuego medio hasta que los bordes comiencen a dorarse y se vea firme la superficie. Con ayuda de una espátula, da vuelta la filloa y cocina el otro lado hasta que esté dorado.
• Presentación y acompañamientos. Una vez cocidas, apila las filloas en un plato y cúbrelas con un paño limpio para mantenerlas calientes y suaves. Puedes acompañarlas espolvoreadas con azúcar glas, miel, mermelada o incluso con frutas frescas como fresas y arándanos. Las versiones saladas se pueden rellenar con jamón, queso, espinacas o cualquier otro ingrediente al gusto.

Consejos finales

Las filloas gallegas son extremadamente versátiles. Además de ser un postre delicioso, pueden servir como base para creaciones más elaboradas, como rellenos de crema pastelera, nata montada o incluso combinaciones saladas para una comida completa. La clave de una buena filloa está en el reposo de la masa y en la temperatura de la sartén: demasiado calor puede quemarlas y demasiado bajo dejará la masa cruda.

Invita a tus amigos o familiares a participar en la preparación; es un proceso que se disfruta mucho en conjunto. Cada filloa es única y, con la práctica, podrás ajustar la textura y el grosor según tu preferencia. ¡Atrévete a experimentar y personalizar tus filloas!

El foie gras es un auténtico lujo de la cocina. Cuando se combina con sabores dulces y sutiles, como el membrillo, se convierte en un aperitivo inolvidable. Esta receta de Dani García transforma este manjar en una terrina circular elegante y fácil de preparar en casa, perfecta para sorprender a tus invitados. La técnica requiere un poco de paciencia y delicadeza, pero el resultado vale cada paso. Un foie gras suave, aromatizado con un toque de alcohol y el dulzor del membrillo, listo para disfrutar con un toque de sal Maldon® que potencia su sabor de manera sublime.

Elaboración terrina foie gras

Sigue estos pasos:

1. Preparar el foie gras. Retira el lóbulo de foie gras de la nevera aproximadamente una hora antes de trabajar con él para que se ablande ligeramente. Limpia cuidadosamente el foie retirando venas y posibles impurezas y ábrelo como si fuera un pequeño libro, con cuidado de no romperlo.
2. Sazonar. Salpimienta el foie gras de manera uniforme y añade un toque de Armagnac o coñac, que aportará aroma y realzará el sabor natural del hígado.
3. Formar la terrina. Coloca sobre el foie una capa de pasta de membrillo y enrolla el lóbulo formando una terrina circular. Envuelve la terrina en papel film, presionando ligeramente para que mantenga su forma, y ata los extremos. Pincha suavemente la superficie para que escape el aire y quede compacta.
4. Cocción al baño termal. Prepara un recipiente con agua a unos 65 °C y sumerge la terrina durante aproximadamente 8 minutos. Esto permite que el foie se cocine suavemente, manteniendo su textura aterciopelada. Luego, pásalo directamente a un recipiente con agua y hielo para detener la cocción de manera inmediata.
5. Presentación. Retira el papel film y corta la terrina en porciones. Añade un toque de escamas® de Sal Maldon y pimienta al gusto. Sirve acompañado de un poco de pan si lo deseas.

El resultado es un foie gras delicado, jugoso y aromático, donde la dulzura del membrillo y el contraste de la sal Maldon elevan cada bocado, creando un aperitivo elegante y sofisticado. Ideal para ocasiones especiales o para disfrutar de un pequeño lujo culinario en casa.

Hay recetas que conquistan por su sencillez y otras que lo hacen por el equilibrio perfecto entre sabor, textura y presentación. Este aperitivo de radicchio con cangrejo, pomelo rosa y cebollino reúne todo eso en un solo bocado. Fresco, ligero y visualmente irresistible, es ideal para abrir una comida especial, sorprender en un brunch o elevar cualquier ocasión informal con un toque gourmet.

El amargor característico del radicchio contrasta a la perfección con la dulzura cítrica del pomelo rosa y la suavidad del cangrejo al natural. El conjunto se realza con una vinagreta delicada y el toque final de la Sal Rosa del Himalaya seleccionada por Maldon®, que aporta una textura crujiente y un sabor limpio, respetando cada ingrediente sin enmascararlo.

Una receta fácil de preparar, pero con un resultado sofisticado, perfecta para quienes disfrutan cuidando los detalles en la cocina.

Preparación aperitivo radicchio

1. Prepara el radicchio. Separa las hojas exteriores más bonitas y lávalas cuidadosamente. Sécalas bien y resérvalas enteras para usarlas como base del aperitivo. Pica el resto del radicchio en juliana muy fina.
2. Desmiga el cangrejo. Escurre bien la lata de cangrejo al natural y desmenúzalo con cuidado para mantener su textura. Mézclalo con el radicchio picado.
3. Trabaja el pomelo. Pela el pomelo rosa retirando completamente la piel y las membranas blancas. Extrae los gajos limpios y añádelos a la mezcla anterior, reservando el zumo que suelten.
4. Añade el cebollino. Incorpora cebollino fresco finamente picado para aportar un toque herbal y fresco.
5. Prepara la vinagreta. Mezcla el zumo de pomelo reservado con aceite de oliva virgen extra y una pizca de Sal Rosa del Himalaya Maldon, ligeramente molida. Si lo deseas, añade un toque de pimienta negra.
6. Monta el aperitivo. Coloca la mezcla sobre las hojas de radicchio reservadas y termina con un ligero espolvoreado de sal Maldon para realzar el conjunto.

Un aperitivo elegante, fresco y lleno de matices que demuestra que, con buenos ingredientes, menos siempre es más. 

Renueva el clásico gofre con un toque de color y sabor saludable con nuestra receta de Green Wafle. Este plato no solo deleita la vista con su vibrante tono verde, gracias a ingredientes naturales como las espinacas o té matcha. Sino que también incorpora de manera original la sal ahumada Maldon®. Realza cada bocado con su textura crujiente y perfil mineral único. La sal Maldon aporta un acabado especial que resalta los matices frescos y terrosos del gofre.

Preparación paso a paso green wafle

Montaje y presentación. Sirve los gofres recién hechos y todavía calientes. Añade una capa de yogur o queso crema. Coloca rodajas de aguacate y unas hojas verdes frescas para un toque de color y frescura. Justo antes de disfrutar, espolvorea escamas® de Sal Maldon sobre la superficie. Todo ello para realzar el sabor y aportar ese acabado crujiente y sofisticado que caracteriza a Maldon.

Preparar la base verde. Si utilizas espinacas frescas, lávalas cuidadosamente y tritúralas junto con la leche en una licuadora hasta obtener un líquido verde uniforme. Si prefieres usar té matcha, disuélvelo directamente en la leche y mezcla bien hasta que quede homogéneo.

Mezclar los ingredientes secos. En un bol, mezcla la harina con la levadura química y una pizca de sal. Remueve bien para que los ingredientes secos queden distribuidos de manera uniforme y la levadura actúe correctamente durante la cocción.

Integrar los ingredientes húmedos. Haz un hueco en el centro de la mezcla seca y añade la leche verde, los huevos y el aceite de oliva. Con una espátula o batidor mezcla todo hasta conseguir una masa lisa y sin grumos. 

Cocinar los gofres. Precalienta la gofrera y engrásala con aceite o mantequilla para que no se pegue. Vierte una porción de masa y cocina según las indicaciones del aparato, hasta que los gofres estén dorados y crujientes por fuera, y suaves y esponjosos por dentro.

El caldo de huesos es un clásico de la cocina saludable, rico en colágeno, minerales y sabor. Ideal para reconfortar el cuerpo después de los excesos o simplemente para disfrutar de un plato nutritivo y delicioso. Al elaborarlo con huesos y carne bio y un toque de sal Maldon Original®, conseguimos un caldo limpio, sabroso y con un toque de sofisticación que eleva cualquier receta. Perfecto para tomar solo, como base para sopas, cremas o guisos.

Preparación caldo de huesos

1. Preparar los huesos. Lava bien los huesos de ternera, los huesos de caña con tuétano y la carcasa de pollo. Colócalos en una olla grande y profunda, que sea lo suficientemente espaciosa para contener también las verduras y el agua.
2. Preparar las verduras. Limpia, pela y trocea las zanahorias, la cebolla, el apio y el nabo. Añádelos a la olla junto con los huesos, de manera que queden distribuidos uniformemente.
3. Añadir las hierbas y condimentos. Haz un atadillo con el perejil, la hoja de laurel y el tomillo, y añádelo a la olla. Si quieres, incorpora también la pimienta negra en grano. Este atadillo concentrará los aromas y facilitará retirarlo al final de la cocción.
4. Cubrir con agua y sazonar. Cubre los huesos y las verduras con agua fría, unos tres dedos por encima del nivel de los ingredientes. Añade las dos cucharadas de vinagre suave y ajusta la sal con Sal Maldon Original, que realzará el sabor natural de los huesos y las verduras.
5. Cocción del caldo. Calienta a fuego vivo hasta que empiece a hervir, retirando con una cuchara las impurezas que suban a la superficie. Una vez comience la ebullición, baja el fuego y deja cocer lentamente: si usas una olla tradicional, entre 1 y 12 horas según el colágeno que quieras extraer; si utilizas olla a presión, alrededor de 2 horas. Cuanto más tiempo, más rico y nutritivo será el caldo.
6. Colar y servir. Retira el atadillo de hierbas y cuela el caldo con un colador fino para obtener un líquido limpio y transparente. Ajusta la sal con un toque final de Maldon Original si lo deseas. Este caldo puede disfrutarse solo, como base para sopas o cremas, o para enriquecer guisos y estofados.

Después de las celebraciones, los excesos y los banquetes, llega el momento de cuidar nuestro paladar con algo reconfortante, nutritivo y lleno de sabor: una crema de marisco casera. Esta receta aprovecha las espinas de pescado y las cabezas de langostinos y gambas para crear un caldo concentrado y delicado, con un toque especial de sal Maldon ahumada®, que aporta profundidad y un aroma sutilmente ahumado, elevando la experiencia gastronómica a otro nivel. Perfecta para disfrutar sola o acompañada de costrones de pan crujientes.

Preparación crema de marisco

1. Preparar los ingredientes. Empieza por pelar y picar finamente las cebollas. Después, lavar y trocear los tomates. De los ingredientes, quedaría cortar la cabeza de ajo horizontalmente por la mitad.

2. Pochar las verduras. En una olla profunda, calienta un chorrito de AOVE y añade la cebolla con 1 cucharada de escamas® de sal Maldon ahumada. Cuando la cebolla esté traslúcida, incorpora los tomates y el ajo, mezclando bien.

3. Incorporar los mariscos. Lava y escurre las espinas de pescado, las cabezas y los caparazones de marisco. Después, agrégalos a la olla con las verduras pochadas. Añade condimentos como ramitas de hinojo, la pimienta negra en grano y el tomate concentrado si lo deseas.

4. Cocción del caldo. Cubre todos los ingredientes con agua hasta que estén al ras de las verduras y los mariscos. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer a fuego lento 30 minutos.

5. Triturar y filtrar. Retira las ramitas de hinojo y tritura todo muy finamente con una batidora. Filtra la crema con un colador de malla fina para obtener una textura suave y aterciopelada.

6. Servir. Por último, sirve la crema bien caliente, acompañada de costrones de pan frito o asado. Cuanto más finamente tritures los ingredientes, más espesa y cremosa será la crema.

La Navidad es la época del año donde la familia se reúne alrededor de la mesa para disfrutar de deliciosos platos que despiertan los sentidos y crean recuerdos inolvidables. Y si hay un ingrediente que no puede faltar para realzar el sabor de cada preparación, ese es la sal Maldon®. Su textura única y su sabor limpio la convierten en el complemento perfecto para entrantes, platos principales, postres e incluso cócteles, aportando ese toque especial que marca la diferencia en tus recetas navideñas a través de sus escamas®.

En este artículo, te compartimos nuestras mejores ideas de menú navideño con Sal Maldon, divididas en entrantes, principales, postres y cócteles, para que prepares una Navidad llena de sabor y elegancia.

Entrantes navideños con Sal Maldon

Los entrantes son la primera impresión de tu menú navideño. Un buen aperitivo despierta el apetito y pone el tono festivo en la mesa. La sal Maldon potencia los sabores de cada ingrediente, desde mariscos hasta vegetales y cremas.

Ideas de entrantes:

Aquí algunos ejemplos de aperitivos y entrantes fáciles para la mesa de navidad con Sal Maldon:

Y también:

• Brochetas de langostinos– Rápidas y elegantes para quedar bien sin esfuerzo.
• Carpaccio de gambas y langostinos a la naranja con sal Maldon– Fresco y sofisticado para sorprender.
• Chirivias asadas con miel – Opción ligera y dulce para amantes de lo vegetal.
• Ensalada de pulpo con sal Maldon con chili– Para los que quieren frescor con un toque picante.
• Pulpo a la gallega con patatas– Para amantes de la tradición navideña.
• Foie a la plancha con setas y salsa de Oporto– Un clásico sofisticado que nunca falla.

Cada uno de estos entrantes puede transformarse en un detalle especial en tu mesa, gracias al crujiente y delicado sabor de la sal Maldon.

Platos principales para Navidad

El plato principal es la estrella de cualquier comida navideña. Aquí, la sal Maldon no solo resalta el sabor de carnes, pescados y guarniciones, sino que también aporta un toque de elegancia visual con sus cristales grandes y brillantes.

Platos principales recomendados

Otras ideas:

• Lubina a la sal al horno. Para quienes quieren éxito seguro con cero complicaciones.
• Wellington vegetariano de calabaza y champiñones . La opción festiva ideal para veggies.
• Solomillo Wellington. Para quienes quieren un clásico espectacular sin fallo.

No olvides espolvorear la sal Maldon justo antes de servir: el resultado es un plato jugoso, sabroso y con una presentación impecable.

Postres con un toque especial

Aunque muchos piensen que la sal no tiene cabida en los postres, la sal Maldon es el secreto para equilibrar dulces, chocolates y frutas. Su sabor aporta profundidad y realza cada ingrediente, creando combinaciones irresistibles.

Postres navideños

Para terminar aquí exponemos una serie de postres navideños fáciles de hacer. Entre ellos:

Y además:

• Galletas de Navidad de jengibre y especias. Un dulce que no puede fallar en navidad.
• Galletas de pistacho con sal Maldon. Para los que prefieren bocados sencillos pero especiales. 
• Helado de pistacho vegano. Ideal para ofrecer algo fresco y apto para todos.
• Tarta de chocolate negro con sal Maldon. Para chocoadictos que buscan intensidad y sofisticación. 
• Tarta de limón clásica con base crujiente y cremosa. Para quienes aman el equilibrio entre acidez y suavidad.
• Tronco de navidad de caramelo salado con sal maldon de kirsten tiballs. Para un final espectacular con guiño moderno
• Turrón de chocolate con almendras. Para quienes buscan algo clásico y crujiente, un dulce que siempre reconforta.
• Trufas de chocolate y amaretto. Pequeñas joyas de chocolate con un toque sofisticado de amaretto.
• Nueces caramelizadas con Sal Maldon. Crujientes y dulces, con un sutil giro salado que enamora.
• Mousse de chocolate. Para amantes de texturas suaves y festivas. 
• Brownie de chocolate y Sal Maldon. Para quienes quieren un éxito universal sin complicarse. 

Cócteles con Sal Maldon

La coctelería navideña también puede beneficiarse de la sal Maldon. Sus cristales realzan sabores cítricos, frutales y espirituosos, además de aportar un efecto visual elegante.

Cócteles destacados

Otras opciones:

• Amaretto Sour de piña sin alcohol. Perfecto para brindar sin alcohol y con mucho sabor
• Blackberry and thyme margarita. Para amantes de los cócteles frutales con un toque herbal.
• Bloody Mary con sal ahumada. Ideal para los clásicos que no fallan nunca.
• Eggnog navideño. Cremoso y reconfortante, pura tradición en un vaso.
• Iris chocolat cocktail. Chocolate y glamour para momentos dulces y especiales.
• Cóctel canela, anís y lima. Aromático y chispeante, para brindar con estilo.